1、負責處理廚房的運作及行政事務；

2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；

3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；

5、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

篇2:學校會館切配廚師崗位職責

學校后勤會館切配廚師崗位職責

1、負責所有菜肴的刀工處理,使原料符合烹調要求。

2、負責對粗加工料頭進行細分工,將配料改成所要求的大小和形狀。

3、對于需臨時切配的原料,按"先到單先加工"的程序運作。

4、如餐廳所供應的某種菜已賣完,應及時通知廚師長,再由廚師長通過服務員告知客人,以免引起客人誤會。

5、同配菜人員做好配合,加快出菜速度。

6、開餐完畢后,負責將所有的肉類、禽類、水產品放入冰箱,收拾好配料,該換水的一定要換水。

7、負責對本部位冰箱及公共區域衛生的清潔,冰箱至少每周徹底清洗一次。