1、負責處理廚房的運作及行政事務；

2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；

3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；

5、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

篇2:酒店紅案爐子廚師職責

酒店紅案爐子廚師崗位職責

直接領導:紅案組長聯系范圍:傳菜員、管事組

工作職責:

1、負責零餐及宴會菜肴的烹制,滿足客人對食品提出的特殊烹飪要求。2、熟練地烹制廚房提供的各類菜肴。

3、按組長的要求,填寫領料單經廚師長簽字,領取每日貨物。

4、負責制作當天所需氽煮食品及半成品的準備工作,配制各種調料。

5、上班后,準備好所有爐頭必用的生產工具,如鐵鍋、勺、鏟、毛巾、竹刷、漏勺等。

6、開餐完畢后,清洗所有爐頭生產工具,擺放整齊。原料收藏、環境衛生的清潔、能源的關閉。

7、接受上級的其它任務。

篇3:紅案廚師崗位職責范例

一、每天向本崗主管報到,服從主管的工作安排。

二、堅持本崗的衛生制度,認真落實衛生“五四制”。

三、保證做好營業前的各項準備工作,保證冰箱內存放原料整齊、潔凈、沒有異味和變質。

四、嚴格按成本配制各種菜肴,投料準確無誤并做到及時,滿足客人的不同需求。

五、保管自己的手使刀具、墩案,刀具鋒利無銹,墩案無油污、潔凈。

六、刀工處理后的絲,片和花刀要符合烹調要求。

七、協助主管做好本崗日常工作。

八、不斷提高自身的素質和技術水平。

九、做好班后的收尾工作,檢查落實水、電、氣的安全節約。