《提高超市員工服務(wù)意識(shí)》課程培訓(xùn)計(jì)劃書

　　培訓(xùn)名稱 提高超市員工服務(wù)意識(shí)

　　培訓(xùn)定位 研討式講座、情景實(shí)踐、多媒體教學(xué)、小組分享

　　參加對(duì)象 全體員工

　　主持導(dǎo)師 王老師

培訓(xùn)目標(biāo)

　　? 增強(qiáng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量

　　? 在結(jié)合自身培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，建立參與者對(duì)講師的信任，激發(fā)學(xué) 員的學(xué)習(xí)興趣，以提高培訓(xùn)效率。

　　? 使講師根據(jù)不同學(xué)員的特點(diǎn)，善用其特質(zhì)，發(fā)揮最大的培訓(xùn)成效。

　　? 掌握與學(xué)員有效的溝通方法，并將之運(yùn)用到具體的培訓(xùn)課程中。

　　培訓(xùn)時(shí)間 安排計(jì)劃 0.5天 共4個(gè)章節(jié)

培訓(xùn)難點(diǎn)

　　? 學(xué)習(xí)者的學(xué)歷水平層次不齊;

　　? 不盡真實(shí)的環(huán)境;

　　? 學(xué)習(xí)者的工作經(jīng)驗(yàn)、工作閱歷差距較大。

　　輔助設(shè)備 投影儀、音響、白板與筆、紙張、其他教具

　　撰寫人 王老師

《提高超市員工服務(wù)意識(shí)》教案

　　課程內(nèi)容 教學(xué)方法 使用說明

　　導(dǎo)語：(2分鐘) 在市場(chǎng)競爭激烈的社會(huì)，作為企業(yè)要想擁有一定的良性發(fā)展空間，除了產(chǎn)品質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)之外，同時(shí)還要有一套完善的產(chǎn)品服務(wù)，所以培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)至關(guān)重要，員工的服務(wù)意識(shí)提高了，服務(wù)質(zhì)量也就自然提高了。

　　服務(wù)是超市的主要工作之一,所有的服務(wù)工作都是為了讓顧客滿意，但是，我們的服務(wù)工作卻出現(xiàn)了一系列問題。為什么我們超市當(dāng)前的服務(wù)狀況不理想呢?主要的原因是我們沒有清楚地知道要服務(wù)的內(nèi)容,怎樣去滿足顧客的需求。

正文：

■課題 第一部分 何為服務(wù)?(30分鐘)

　　■培訓(xùn)內(nèi)容

　　根據(jù)員工的發(fā)言及大眾理解，列出服務(wù)的如下含義：

　　1. 服務(wù)是幫助

　　2.服務(wù)是照顧

　　3.服務(wù)是貢獻(xiàn)

　　4.服務(wù)是時(shí)時(shí)刻刻站在客人的立場(chǎng)，設(shè)身處地為顧客著想，及時(shí)了解滿足顧客所需

　　5.服務(wù)是為顧客提供一切物質(zhì)和精神需要的總和

　　6.服務(wù)是一種人與人之間真誠的交往 .........

　　案例討論：日本前郵政大臣野田圣子的故事 許多年前，一位妙齡少女來到東京帝國當(dāng)服務(wù)員。這是她涉世之初的第一份工作，因此她很感動(dòng)，暗下決心： 一定要好好干!可萬萬沒想到：上司竟然安排她洗廁所。

　　當(dāng)她用自己白皙細(xì)嫩的手拿著抹布伸向馬桶時(shí)，胃里立刻翻江倒海，惡心的要嘔吐，卻又吐不出來，太難受了!而上司對(duì)她的工作質(zhì)量要求高的駭人：必須把馬桶抹洗的光潔如新。

　　她認(rèn)為自己不適合洗廁所這一工作，也不知如何把廁 所洗得“光潔如新”。 這時(shí)，一位前輩出現(xiàn)她眼前，他一遍遍地抹洗著馬桶，直到抹洗的光潔如新，然后從馬桶里盛了一杯水，好不勉強(qiáng)地喝了下去，他不用一言一語就告訴了少女一個(gè)極為樸素的道理：只有馬桶中的水達(dá)到可以喝的潔凈程度，才算是他馬桶抹洗的“光潔如新”了。 這位少女看得目瞪口呆，羞慚萬分，同時(shí)也恍然大悟，并暗暗下定決心：“就算一生洗廁所，也要做一名洗廁所最出色的人!” 當(dāng)她抱著這種態(tài)度去做事時(shí)，一切困難都變得微不足道。幾十年后，這位：少女已從最初的服務(wù)員一步步做到了日本政府的郵政大臣。 職位不斷改變，唯一不變的是她不管做什么，都要做到做好的毅力。她的名字叫野田圣子——日本前郵政大臣。

　　總結(jié)：服務(wù)不但是形式，更是一種態(tài)度，對(duì)我們超市來說就是真誠服務(wù)顧客，把服務(wù)做到位的態(tài)度。

　　案例分析：態(tài)度決定一切，現(xiàn)代人不少都缺乏這種敬業(yè)的精 神，因此很難在某一 方面取得 成功，只有抱著無論 做甚么事都要做好的心態(tài)最終才能取得成功。

　　■課題

第二部分 服務(wù)的重要性(30分鐘)

　　■培訓(xùn)內(nèi)容

　　先問大家?guī)讉€(gè)問題：

　　1.現(xiàn)在的超市滿大街都是;

　　2.商品也是大同小異;

　　3.里面的員工也都是大致相同，都是中國人;

　　4.要說到價(jià)格，同樣都有高有低，對(duì)于每個(gè)賣場(chǎng)不可能全 部低價(jià)也不可能全部高價(jià)，因?yàn)榧纫藲庥忠@取利潤，因此，每個(gè)超市或者賣場(chǎng)都可以吸引適合自己的顧客群。

　　結(jié)論： 很明顯，只有提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提升我們服務(wù)顧客的水平，顧客才會(huì)愿意來我們這里消費(fèi)。

　　案例討論： 一個(gè)紅酒袋子的故事

　　有一顧客要購買紅酒，“沙城”紅酒的促銷員就向他介紹沙 城紅酒。促銷員在介紹過程中，只知道說：“我們的酒非常好，價(jià)格又便宜”，但到底怎么好，她說不清楚，當(dāng)時(shí)有另外一位同事在場(chǎng)，他幫著說：“沙城紅酒歷史悠久，包裝華麗，家宴或送禮都顯得特別有檔次。”這樣，在這位同事的極力配合下，賣給了顧客兩瓶紅酒。其實(shí)，這顧客買酒正是用來送禮的，所以要 求促銷員送一個(gè)袋子，但促銷員在顧客多次要求與同事的勸說下才給予一個(gè)袋子。原因是商場(chǎng)專柜內(nèi)對(duì)于那款酒是沒有專用袋子的。本來這位顧客還要連帶買其它物品，由于一個(gè)袋子鬧得不太愉快，無心購買別的商品就悻悻地走了。

　　問題：在上面種種情況下，我們要如何保留住我們現(xiàn)有的顧客群以及 擴(kuò)大我們 的顧客群，從而提高競爭力?

　　案例分析：

　　1、每一位促銷員都應(yīng)努力提高自己的 商品知識(shí) 水平， 否則言之無物，根本不知 道如何向 顧客推介 商品。

　　2、對(duì)于零售 業(yè)來說，顧客是最重要的，應(yīng)在自己的能力范圍內(nèi) 盡量滿足 顧客的要求。

　　分享：此案例中，促銷員最終還是將袋子給了顧客，但顧客的心理感受是絕不一樣的。本來顧客打算連帶消費(fèi)的'，但因?yàn)橐粋€(gè)袋子，讓顧客打消了再消費(fèi)的念頭。“想顧客之所想，急顧客之所急”，什么時(shí)候我們的服務(wù)能達(dá)到這樣的境界，銷售也會(huì)隨之攀升。

■課題第三部分如何提高服務(wù)質(zhì)量(30分鐘)

　　■培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.要有專業(yè)知識(shí)。對(duì)自己服務(wù)的內(nèi)容要有所，可以解答顧客的疑問，就像上述案例中的促銷員;再比如說不同餅干有不同口味，添加不同物質(zhì)，適合不同的人群吃，如果能夠在顧客購買前予以提醒，相信顧客會(huì)記住你的。

　　2.要尊重顧客的一切。有句話叫“進(jìn)門都是客”，不管對(duì)方的來意、穿著打扮和言行舉止等如何怪異。如有顧客帶寵物進(jìn)賣場(chǎng)，按規(guī)定是不允許的，不能因?yàn)槟阌憛拰櫸锞兔髁罱诡櫩停梢栽O(shè)置一塊區(qū)域幫忙照看顧客的寵物等等，讓顧客能夠安心的購物。這里有這樣一個(gè)案例，講得是印度來我國某城市訪問的故事，在一次印度官方代表團(tuán)前來我國某城市進(jìn)行友好訪問時(shí)，

　　案例討論(5分鐘)：案例結(jié)束之后，讓員工參與發(fā)言，說一些自己生活工作中遇到的體現(xiàn)服務(wù)重要性的例子。

　　為了表示我方的誠意，有關(guān)方面做了積極的準(zhǔn)備，就連印度代表團(tuán)下榻的飯店里，也專門換上了、舒適的牛皮沙發(fā)。可是，在我方的外事官員事先進(jìn)行例行檢查時(shí)，這些嶄新的牛皮沙發(fā)卻被責(zé)令立即撤換掉。原來，印度人大多信仰印度教，而印度教是敬牛、愛牛、奉牛為神的，因此，無論如何都不應(yīng)當(dāng)請(qǐng)印度人坐牛皮沙發(fā)。

　　3.要注重細(xì)節(jié)。成語“千里之堤毀于蟻穴”的故事;

　　案例：一天下午，一位中年男子滿臉汗水的來到男裝部金利寶柜組，挑選西褲，營業(yè)員崔德梅熱情的接待了他。由于此人體態(tài)較胖，又對(duì)商品要求極其挑剔，崔德梅連續(xù)給他拿了六條不同款式的西褲，讓他試穿，比較后，顧客均表示不滿意，認(rèn)為褲子不太平整，于是崔德梅又迅速跑到扦褲角處慰燙褲子。回到柜組已是大汗淋漓，他看到顧客的衣服已被汗水浸濕，順手拿了一個(gè)紙殼在顧客身后不停地扇風(fēng)，并從包里拿出一張面巾紙為其擦汗。崔德梅的服務(wù)感動(dòng)了這位顧客，最終挑選了一條西褲，面帶笑容滿意的離開柜組，崔德梅這一不經(jīng)意的舉動(dòng)，恰巧被集團(tuán)暗檢人員看見，并得到了好評(píng)，在公司內(nèi)部通報(bào)表揚(yáng)，為公司提升了美譽(yù)。

　　4.服務(wù)要注重個(gè)性化。要做到服務(wù)有個(gè)性化，就要了解自己顧客，分析顧客，針對(duì)不同的顧客要求想盡一切辦法滿足顧客的需要。

　　看下面兩個(gè)案例：

　　案例1：當(dāng)年，斐濟(jì)國總統(tǒng)訪華，在他訪問其他幾個(gè)城市后來到上海下榻錦江飯店。這位身材高大的總統(tǒng)有一雙出奇的大腳，在前面幾個(gè)城市還沒有穿到一雙合腳的拖鞋。此刻，當(dāng)他走進(jìn)錦江飯店的總統(tǒng)套房，一雙特大號(hào)拖鞋端端正正擺在床前，總統(tǒng)穿上一試，剛好跟腳。不由得哈哈大笑，問道：“你們?cè)趺粗牢夷_的尺寸的?”服務(wù)員答道：“得知您將來上海，下榻我們錦江，我們特地訂做了這雙拖鞋，您看可以嗎?”„..當(dāng)總統(tǒng)離開時(shí)，這雙鞋也被帶走了。

　　案例2：世界最著名的酒店之一，倫敦薩伏依酒店在報(bào)上發(fā)布了一條令人震驚的消息：2000年12月31日以前的晚餐已全部訂購?fù)炅恕＿@樣的事例在世界酒店史上是空前的。要查找原因也不難，該酒店從硬件到軟件簡直無懈可擊。一流的質(zhì)量贏來超常的生意，這是市場(chǎng)競爭的一條規(guī)律。下面僅舉一例。

　　一天，507房里傳來了呵斥聲。不一會(huì)，一個(gè)服務(wù)員愁眉苦臉地出現(xiàn)在客房部經(jīng)理辦公室，他正在接受經(jīng)理的詢問。原來，507房的客人是英國頗有名氣的演員科沃特.他每次來倫敦必住薩沃依酒店。他喜歡預(yù)訂房間，所以每次做好日程安排后即給酒店去電話.要求騰出507房。他還有一個(gè)怪癖：房內(nèi)的物件都必須按指定位置安放，不可隨意移動(dòng)或增減。今天他大聲責(zé)罵服務(wù)員，就是因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)一個(gè)放有花盆的茶幾被挪動(dòng)了。“你必須立刻回507房向科沃特先生道歉，并向他保證以后再也不會(huì)發(fā)生同樣的事情。”經(jīng)理向這個(gè)服務(wù)員下達(dá)命令。“要我去道歉我沒意見。可是要保證一切按原樣擺放，我擔(dān)心做不到，因?yàn)榭腿艘恢痹趽Q„„”服務(wù)員不無委屈地解釋。“我們是世界上一流的酒店，客人的需要就是我們服務(wù)的目標(biāo)，我們有什么理由不滿足科沃特先生這一要求呢?我相信你會(huì)有辦法的。”經(jīng)理對(duì)自己的下屬一向很有信心。服務(wù)員回去后思索了半天。

　　問題：薩伏依酒店何以能夠取得如此輝煌的成績呢?

　　第二天他帶了照相機(jī)走進(jìn)507房從幾個(gè)不同的角度把房內(nèi)所有布置統(tǒng)統(tǒng)“記錄”在膠卷上。另外，還用尺子丈量了許多尺寸把數(shù)據(jù)原原本本寫進(jìn)筆記本內(nèi)。他手里有了這些資料后，不再害怕科沃特先生的苛求了。

　　分享：無論是酒店，百貨賣場(chǎng)，超市賣場(chǎng)，飯店等等，只要是屬于服務(wù)行業(yè)，都會(huì)有自己的顧客群，每個(gè)顧客群又有不同的顧客，因此要提高服務(wù)質(zhì)量就一定要針對(duì)不同顧客，滿足不同需求。總之要用心去服務(wù)。

■課題第四部分小結(jié)(15分鐘)

　　■培訓(xùn)內(nèi)容

　　員工服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣直接關(guān)系到超市門店的競爭能力和盈利水平。提升員工服務(wù)質(zhì)量，無形中也提升了門店在消費(fèi)者心中的形象，也應(yīng)了一句行話：“和氣生財(cái)”。

　　一、運(yùn)用微笑服務(wù)。員工的微笑必須是發(fā)自內(nèi)心的，就是員工必須心胸寬闊，感激生活。通過微笑，員工能實(shí)現(xiàn)與顧客的情感溝通，使顧客感受到溫情。

　　二、以愉快的心情主動(dòng)服務(wù)于顧客。“要我服務(wù)”的意識(shí)是守舊的，它是在公司規(guī)定的基礎(chǔ)上的循規(guī)蹈矩，而“我要服務(wù)”的意識(shí)是科學(xué)的是創(chuàng)新的，它是在公司規(guī)定的基礎(chǔ)上有所創(chuàng)意!

　　三、學(xué)會(huì)換位思考。

　　如果自己是顧客來到超市，從選購到付款你會(huì)希望得到怎樣的服務(wù)，要明白一個(gè)道理——服務(wù)是光榮的，服務(wù)是神圣的，服務(wù)遍及各個(gè)行業(yè)的各個(gè)角落，今天我服務(wù)了顧客，明天顧客就服務(wù)了我。服務(wù)工作，只要用真誠的心，很輕易的就會(huì)得到快樂，只要你懂得去發(fā)現(xiàn)，去付出，工作就會(huì)是充滿幸福和快樂的事情!

　　總之員工在服務(wù)過程中，多一份熱情，多一點(diǎn)微笑，多一聲問候，多一些幫助，把我們有形的服務(wù)和無形的服務(wù)結(jié)合起來、做到最好。

篇2:酒店員工優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)（2）

酒店員工優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)2

培訓(xùn)對(duì)象酒店全體員工

培訓(xùn)目的員工優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)

員工優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)

培訓(xùn)要點(diǎn)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的構(gòu)成

優(yōu)質(zhì)服務(wù)對(duì)酒店的更高要求

客人至上理念

一、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的含義

“優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的含義,不同的人有不同的理解,但有一點(diǎn)是共同的,即優(yōu)質(zhì)服務(wù)含有超出常規(guī)的和一般性的服務(wù)內(nèi)容和服務(wù)滿足。一般理解是“規(guī)范服務(wù)+超常服務(wù)=優(yōu)質(zhì)服務(wù)”,即優(yōu)質(zhì)服務(wù)是在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上有超乎常規(guī)的表現(xiàn)。規(guī)范化的服務(wù)可以使客人無法感到不滿意,而超常服務(wù)則是在完成規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上,使自己的服務(wù)效率更高,或者增加一些規(guī)范服務(wù)中所沒有涉及到的、根據(jù)特定情況所額外提供的服務(wù)內(nèi)容。

二、優(yōu)質(zhì)服務(wù)對(duì)酒店的要求

1.優(yōu)質(zhì)服務(wù)對(duì)酒店所提出的特別要求

(1)優(yōu)質(zhì)服務(wù)對(duì)酒店員工的素質(zhì)及管理提出了更高的要求

優(yōu)質(zhì)服務(wù)是全方位的,對(duì)酒店的要求也就涉及到方方面面。其中重要的兩條就是酒店員工的素質(zhì)和酒店的管理,它要求酒店員工所具備的種種素質(zhì)足以達(dá)到酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)所提出的高要求,而對(duì)于酒店管理者來說,則需要具備高超的管理能力,能夠經(jīng)常拿出富有創(chuàng)意的策劃,緊密把握酒店市場(chǎng)競爭的每一點(diǎn)動(dòng)向,細(xì)微地掌握客人需求的最新變化,同時(shí)能夠通過強(qiáng)有力的組織措施、組織手段將優(yōu)質(zhì)服務(wù)的高要求徹底地貫徹下去。

(2)優(yōu)質(zhì)服務(wù)特別強(qiáng)調(diào)服務(wù)質(zhì)量的整體性

酒店的優(yōu)質(zhì)服務(wù)是一個(gè)系統(tǒng)概念,可以說,它所構(gòu)成的鏈條是非常薄弱的,比起一般的服務(wù),優(yōu)質(zhì)服務(wù)顯得更為脆弱。因?yàn)榭腿巳胱【频陼r(shí),對(duì)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的期望非常高,看待任何事情總是帶著挑剔的眼光。而酒店在某些事情上提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)容易,但最難的是不能保證服務(wù)鏈條上所有的環(huán)節(jié)都保持高度的質(zhì)量一致性。

(3)優(yōu)質(zhì)服務(wù)特別強(qiáng)調(diào)前后服務(wù)質(zhì)量的高度一致性

提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的酒店不但強(qiáng)調(diào)一次服務(wù)中的優(yōu)質(zhì),而且還特別強(qiáng)調(diào)不同層次服務(wù)前后質(zhì)量的一致性。因?yàn)閷?duì)于已經(jīng)打出名聲的提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的酒店來說,客人中常客和慕名客的比例占了很大一部分。他們或者對(duì)酒店的優(yōu)質(zhì)服務(wù)已經(jīng)非常熟悉,或者對(duì)酒店的優(yōu)質(zhì)服務(wù)形象有著非常多的了解。優(yōu)質(zhì)服務(wù)的易擴(kuò)散性特別強(qiáng)調(diào)酒店形象的整體維護(hù),這里包括兩個(gè)方面,一是優(yōu)點(diǎn)的擴(kuò)散,另外一個(gè)是缺點(diǎn)的擴(kuò)散,對(duì)于能做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)的酒店來說,這兩種擴(kuò)散的速度都是非常快的,因此酒店就要善于利用優(yōu)點(diǎn)擴(kuò)散,防止缺點(diǎn)擴(kuò)散。

2.必須滿足客人對(duì)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的心理需求

(1)舒適暢快

客人進(jìn)入酒店,第一印象和第一要求就是舒適暢快,它是決定客人對(duì)酒店服務(wù)是否感到優(yōu)質(zhì)的決定性評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),如果酒店給客人留下的印象是狹窄壓抑、沉悶乏味,那么,即使酒店員工表現(xiàn)再出色,也難使客人對(duì)酒店服務(wù)留下優(yōu)質(zhì)的印象,這主要表現(xiàn)在以下方面:

①宏觀環(huán)境

a.地理位置上既要考慮到交通的方便,又要兼顧酒店所處環(huán)境的安靜。

b.酒店建筑要與周圍的建筑環(huán)境相協(xié)調(diào),視野開闊,酒店的外觀形象設(shè)計(jì)要新穎別致、風(fēng)格獨(dú)具,整個(gè)建筑要?dú)馀傻溲鸥挥兴囆g(shù)魅力。

c.酒店的各個(gè)建筑都要給客人留下相應(yīng)的空間感受,不能給人以局促、狹窄、氣悶的感覺。

d.酒店的內(nèi)部裝修要?dú)馀擅烙^,造型新穎,富有情趣,整家酒店的內(nèi)部色調(diào)要和諧典雅,品位獨(dú)具。

②微觀環(huán)境

a.視覺上要求采光良好,室內(nèi)寬敞,外部視野開闊,物品擺放整齊,布局合理,硬件設(shè)備清潔衛(wèi)生,電視畫面清楚。

b.視覺上要求音響設(shè)備聲音和諧悅耳,冰箱、空調(diào)、電話、電梯等設(shè)施運(yùn)行狀態(tài)良好。

c.味覺上要求酒店所提供的食品色香味俱佳,盛放食品的器物美觀別致,用餐環(huán)境衛(wèi)生舒適,總體上能夠引起客人良好的味覺享受。

③流動(dòng)環(huán)境

酒店員工著裝整齊統(tǒng)一,美觀大方,別具特色,服裝顏色與環(huán)境相協(xié)調(diào),面料質(zhì)量好;言談舉止大方得體,彬彬有理,處處體現(xiàn)出對(duì)客人的禮貌。

(2)方便快捷

酒店的服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)項(xiàng)目、服務(wù)設(shè)施都能充分考慮到大部分客人的要求,使客人基本上不用出酒店就能使自己的大部分要求得到滿足,并且這些要求能夠按照客人的吩咐不打折扣、快速準(zhǔn)時(shí)高效優(yōu)質(zhì)地完成。

(3)物美價(jià)宜

酒店應(yīng)當(dāng)注意到客人對(duì)酒店服務(wù)和價(jià)格之間的心理接受狀態(tài)。一方面,要保證酒店的服務(wù)質(zhì)量;另一方面,要確保酒店所制定的各項(xiàng)服務(wù)價(jià)格與所提供的服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)檔次相宜,只有這樣,客人才會(huì)感到酒店服務(wù)的正規(guī)、管理的嚴(yán)格,感到在酒店消費(fèi)的稱心如意,為酒店樹立良好的形象。

(4)謙讓照顧

酒店員工在提供服務(wù)的過程中,難免會(huì)與客人產(chǎn)生矛盾,這些矛盾的起因或來自酒店員工,或來自客人。酒店員工應(yīng)盡力滿足客人的要求,態(tài)度和藹,語言禮貌,語氣溫和,方式誠懇,盡量把不良的影響控制到最低的程度。

(5)安全衛(wèi)生

酒店應(yīng)當(dāng)采取相應(yīng)的措施保證客人的隱私權(quán)、人身不受到傷害,人格、榮譽(yù)、自尊、精神不受到挫傷,生命、健康不受到威脅,使客人時(shí)時(shí)體驗(yàn)到安全感。

三、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的構(gòu)成

1.服務(wù)環(huán)境幽雅

環(huán)境的幽雅是使客人心情愉悅、輕松的重要途徑,也是酒店區(qū)別于其他場(chǎng)所的一個(gè)重要標(biāo)志。

2.服務(wù)設(shè)施完善

優(yōu)質(zhì)服務(wù)的實(shí)現(xiàn),一個(gè)重要的硬件指標(biāo)就是服務(wù)設(shè)施的完善。這既是優(yōu)質(zhì)服務(wù)實(shí)現(xiàn)的基礎(chǔ),也是優(yōu)質(zhì)服務(wù)實(shí)現(xiàn)的前提條件。因此酒店應(yīng)當(dāng)通過平時(shí)嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真、及時(shí)地維修、保養(yǎng)、管理使酒店所有設(shè)施保持在良好運(yùn)行狀態(tài)。

3.服務(wù)項(xiàng)目齊全

酒店應(yīng)當(dāng)根據(jù)客人的需要,設(shè)置盡可能齊全的服務(wù)項(xiàng)目,使客人足不出酒店就能使大部分需求得到滿足。酒店除了設(shè)置基本的服務(wù)項(xiàng)目外,還可以開辟一些有針對(duì)性的特殊服務(wù)。這些有針對(duì)性的服務(wù)項(xiàng)目,有的本身就是一種優(yōu)質(zhì)服務(wù),同時(shí),它們也為酒店的優(yōu)質(zhì)服務(wù)奠定了良好的基礎(chǔ)。

4.服務(wù)效率快捷

(1)前廳

①不管是客人前來登記入住還是向酒店進(jìn)行咨詢,一旦客人步入酒店前廳服務(wù)臺(tái),酒店員工就必須在60秒鐘內(nèi)對(duì)客人進(jìn)行問候,表示酒店對(duì)客人的歡迎。

②當(dāng)客人前來辦理入住登記手續(xù)時(shí),酒店員工應(yīng)當(dāng)予以熱情的接待,同時(shí)還要限定服務(wù)時(shí)間,要求快速就能為客人辦完入住手續(xù)。

③當(dāng)客人辦理結(jié)賬及收款事宜時(shí),酒店員工應(yīng)當(dāng)以高效率完成。

④酒店員工應(yīng)當(dāng)在電話鈴響三聲時(shí),便將電話接接通,同時(shí)總臺(tái)必須提供24小時(shí)的電話服務(wù)。

(2)客房

①當(dāng)客人臨時(shí)提出

加床、增添浴巾的服務(wù)時(shí),酒店員工必須在服務(wù)需求發(fā)出10分鐘內(nèi)將客人所需的物品送入客房內(nèi)。

②客房部員工整理床鋪要達(dá)到舒適、方便、整潔、安全等標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)必須將整理一間客房的服務(wù)時(shí)間限制在25~30分鐘之內(nèi)。

(3)餐廳

①餐廳服務(wù)員必須在客人進(jìn)入餐廳落坐以后2分鐘之內(nèi)迎接客人,送上菜譜,等候客人點(diǎn)菜。

②從客人點(diǎn)完菜到第一道菜送到餐桌,早餐必須限定在10分鐘之內(nèi),中餐、晚餐則須限制在15分鐘內(nèi)。

③客人就餐離席后,餐廳員工迅速將餐桌收拾完畢,并在清桌后完成重新擺臺(tái),全部時(shí)間不得超過4分鐘。

④客人在客房內(nèi)進(jìn)行電話點(diǎn)餐,餐廳員工要在電話訂餐完畢后一定時(shí)間內(nèi)將客人所需點(diǎn)菜及時(shí)服務(wù)到位,早餐送達(dá)間隔時(shí)間為25分鐘,午餐送達(dá)間隔時(shí)間為30分鐘,晚餐送達(dá)間隔時(shí)間為35分鐘。

(4)大堂酒吧或酒廊

①酒店員工要在客人落座后30秒之內(nèi)前往迎候客人,為客人提供服務(wù)。

②在客人點(diǎn)好所需要的酒水后,酒店員工一般要在3分鐘之內(nèi)將酒水送到客人桌上;如果出現(xiàn)營業(yè)高峰,員工也應(yīng)當(dāng)5分鐘之內(nèi)完成服務(wù)。

③當(dāng)客人用完酒水后,酒店員工要迅速完成清桌工作,準(zhǔn)備迎接新的客人,完成這些工作必須在2分鐘以內(nèi)。

(5)工程維修

①工程維修人員要在客人打電話通知前廳或總機(jī)后5分鐘之內(nèi),趕到客人所住的客房,詢問情況,展開維修服務(wù)。

②當(dāng)餐廳、會(huì)議廳等公共場(chǎng)所向工程維修人員發(fā)出維修通知后,維修員工要在15分鐘之內(nèi)到達(dá)需要維修的地點(diǎn),及時(shí)展開維修工作。

③當(dāng)客人需要使用酒店多功能廳召開大小型研討會(huì)或進(jìn)行貿(mào)易洽談時(shí),酒店工程人員應(yīng)在會(huì)議開始一小時(shí)之前完成全部布置工作,確保多功能廳或會(huì)議廳的音響、燈光正常運(yùn)作。

5.安全保障可靠

酒店是為客人出行時(shí)提供方便的場(chǎng)所,同時(shí)也是提供消費(fèi)和享受的場(chǎng)所,酒店與客人這一合約關(guān)系完成的一個(gè)基本前提便是客人的安全能夠得到保證。

6.儀態(tài)優(yōu)雅端莊

儀態(tài)是酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的一個(gè)重要方面,它貫串于酒店整個(gè)服務(wù)的過程,這主要表現(xiàn)在以下方面。

(1)酒店員工在外表上注意著裝和發(fā)型,外表形象要顯得不落俗套,大方得體,端莊典雅。

(2)在表情上要求酒店員工熱情真誠,和藹可親,對(duì)客人不卑不亢,不能機(jī)械刻板地對(duì)待客人,要對(duì)客人發(fā)出源自于內(nèi)心的微笑。

(3)在語言上要求語氣和諧委婉、謙虛、細(xì)膩有致,語調(diào)溫和,表達(dá)富有藝術(shù)性。

(4)在動(dòng)作上要求大方得體,輕松自如,舉止優(yōu)雅,動(dòng)作幅度適宜,杜絕那些讓客人反感的小動(dòng)作和不良姿勢(shì),始終體現(xiàn)良好的精神狀態(tài)和服務(wù)禮儀。

四、客人至上的理念

1.客人與酒店員工的關(guān)系

客人與酒店、酒店員工之間的關(guān)系,由于各自在社會(huì)與經(jīng)濟(jì)中的角色特征,客人與酒店就存在著豐富的多元關(guān)系,這些關(guān)系也從不同的角度豐富地闡釋了酒店對(duì)客人應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任。

(1)選擇與被選擇關(guān)系

現(xiàn)代酒店市場(chǎng)競爭非常激烈,對(duì)于客人來說,選擇機(jī)會(huì)非常多。客人選擇酒店都不是盲目隨意的,而是有著自己的選擇標(biāo)準(zhǔn)。如酒店的地理位置的適宜與否,酒店員工的服務(wù)態(tài)度,酒店所提供的服務(wù)有無特別之處等等。

(2)客人與主人關(guān)系

相對(duì)于客人來說,酒店就是主人,但酒店這個(gè)概念是非常抽象的,酒店的建筑物不可能被視為主人;酒店經(jīng)營者、管理者雖然是酒店的法人代表、實(shí)際的投資者和最高的決策者,但在酒店服務(wù)中,他們一般并不直接出面,而只是負(fù)責(zé)一些重大事件的決策和處理工作。因此,在實(shí)際工作中客人便會(huì)把在酒店為他們提供服務(wù)的員工視為酒店的當(dāng)然主人。

(3)服務(wù)與被服務(wù)關(guān)系

客人到酒店所要購買的是酒店的服務(wù)產(chǎn)品,他不僅為得到這一服務(wù)產(chǎn)品對(duì)酒店進(jìn)行了成本補(bǔ)償,而且還為酒店利潤的獲得奠定了基礎(chǔ)。酒店作為對(duì)客人的回報(bào)的唯一途徑就是為客人提供質(zhì)優(yōu)價(jià)宜的服務(wù)產(chǎn)品。客人購買酒店的服務(wù)產(chǎn)品就是為了在酒店獲得需求的滿足,并且這種滿足是高要求的,客人需要的是高素質(zhì)、專業(yè)化、規(guī)范化的服務(wù)。而這種服務(wù)是通過酒店員工提供的,一般無須客人自己動(dòng)手。這種服務(wù)是人與人的接觸,客人在得到服務(wù)時(shí)要得到精神上的舒暢滿足,通過服務(wù)感到自己是酒店最為重要、最受歡迎的客人。

(4)朋友關(guān)系

客人在入住酒店的過程中,酒店與客人雙方通過相互間的理解與合作,一段時(shí)間的相處,很容易在彼此之間留下較為深刻的印象,容易結(jié)下友誼。客人不僅是酒店的消費(fèi)者,也是酒店的朋友,酒店的新、老朋友多了,酒店的經(jīng)營就有了非常堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.對(duì)待客人的意識(shí)

(1)客人就是上帝

客人就是上帝其含義是客人在酒店中享有至高無上的地位。時(shí)代在變,“上帝”的需求也在不斷變化,“上帝”對(duì)酒店的左右力量也變得越來越強(qiáng)大。酒店只有在對(duì)“上帝”進(jìn)行深入調(diào)查研究的基礎(chǔ)上,深深把握客人的需求規(guī)律,并輔之以獨(dú)到的營銷策略,才能吸引“上帝”,得到讓“上帝”滿意的機(jī)會(huì)。

(2)客人永遠(yuǎn)是對(duì)的

在酒店服務(wù)中強(qiáng)調(diào)“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”,強(qiáng)調(diào)的是當(dāng)客人對(duì)酒店的服務(wù)方式、服務(wù)內(nèi)容發(fā)生誤會(huì)或?qū)频陠T工服務(wù)提出意見時(shí),酒店員工首先站在客人的立場(chǎng)上看問題,從理解客人、盡量讓客人滿意的角度來解決問題。另外,強(qiáng)調(diào)客人總是對(duì)的,主要是指酒店員工處理問題的態(tài)度要委婉,富有藝術(shù)性,當(dāng)錯(cuò)誤確實(shí)是在客人一方,或客人確實(shí)是對(duì)酒店員工的服務(wù)發(fā)生了誤會(huì)時(shí),酒店員工應(yīng)當(dāng)通過巧妙的處理,使客人的自尊心得到維護(hù),特別是有其他客人在場(chǎng)時(shí)則更要如此,不能讓其他客人覺得某一位客人判斷力有誤或是非不明。當(dāng)然,如果客人出現(xiàn)嚴(yán)重越軌或違法行為,這一原則就不能適用了。

3.服務(wù)客人方程式

在酒店服務(wù)中,有幾個(gè)簡單的方程式能夠幫助員工理解自己所處地位和對(duì)待客人態(tài)度的重要性。酒店員工應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到自己在酒店所扮演的重要角色,而不能把自己當(dāng)作簡單的一個(gè)普通的員工。

(1)每個(gè)員工的良好形象=酒店整體良好形象,即1=100

這一方程式所表示的是,酒店的任何一個(gè)員工都是酒店形象的代表,酒店員工對(duì)待客人的一言一行都代表著酒店的管理水平、全體酒店員工的素質(zhì)、酒店的整體服務(wù)水平。

(2)酒店整體良好形象-一個(gè)員工的惡劣表現(xiàn),即100-1=0

這一方程式的其含義是酒店的服務(wù)形象是由一個(gè)個(gè)員工共同來決定的,即使其他員工表現(xiàn)出色,但只要其中任何一個(gè)員工表現(xiàn)惡劣都會(huì)使酒店形象受到嚴(yán)重?fù)p失。

(3)客人滿意=各個(gè)服務(wù)員工表現(xiàn)的乘積

在這一方程式中,酒店員工表現(xiàn)出色

,服務(wù)優(yōu)質(zhì),其得分為100,表現(xiàn)惡劣,態(tài)度極差,得分則為零。酒店的形象并不是每個(gè)員工的表現(xiàn)簡單相加的結(jié)果,而是一個(gè)乘積。

培訓(xùn)練習(xí)1

酒店服務(wù)人員不能只是將服務(wù)簡單化,而且應(yīng)將服務(wù)做到更深的層次--優(yōu)質(zhì)服務(wù),讓客人感到滿足基本要求的同時(shí),還要讓其感到高興和愉快。

篇3:J酒店員工服務(wù)意識(shí)要求

酒店員工服務(wù)意識(shí)要求

一、服務(wù)的認(rèn)識(shí)和意識(shí)

1、充分認(rèn)識(shí)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要意義,培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)

顧客至上體現(xiàn)在員工的服務(wù)工作中,形成一種服務(wù)意識(shí)。員工在對(duì)客服務(wù)中,要以顧客為核心開展工作,以滿足顧客需求為標(biāo)準(zhǔn),時(shí)刻準(zhǔn)備為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識(shí)。要按規(guī)范提供服務(wù),留意客人的言談舉止,觀察客人神態(tài)表情,分析客人服務(wù)需求,及時(shí)滿足客人的潛在需求。要記住客人的每次呼喚,不是一次麻煩,而是給了你一次服務(wù)的機(jī)會(huì),我們要善于抓住這樣機(jī)會(huì),提供令客人滿意的服務(wù),形成良好的服務(wù)意識(shí)。

二、正確看待服務(wù)和清潔工作,要有樂業(yè)敬業(yè)的奉獻(xiàn)精神

服務(wù)和清潔是酒店不可缺少的重要工作。有些員工對(duì)此存在著不正確的想法和看法。他們認(rèn)為服務(wù)工作是伺候人的事,人家坐著我站著,人家吃著我看著,人家玩著我干著。認(rèn)為整日打掃衛(wèi)生,與拖把、抹布、盤子等打交道,把清潔衛(wèi)生看成瑣碎、枯燥的重復(fù)勞動(dòng)而影響服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)員必須認(rèn)識(shí)到服務(wù)是酒店工作的本質(zhì)所在,在酒店從事服務(wù)、清潔工作,這只是社會(huì)分工的不同,并無高低貴賤之分。在酒店做服務(wù)員、清潔員,到了工作場(chǎng)所以外的消費(fèi)場(chǎng)合,也是顧客,正所謂人人為我,我為人人。服務(wù)、清潔工作是一項(xiàng)知識(shí)化、專業(yè)化的工作,要求很高。員工除了要具備一定的知識(shí)和技巧,還要具備心理學(xué)知識(shí)和語言技巧,具備業(yè)務(wù)知識(shí)和操作技巧,否則,就會(huì)有意無意地得罪客人,不能快捷、高效地滿足客人多層次的需求,造成顧客不滿。因此,服務(wù)是一種非常知識(shí)化、專業(yè)化的工作。清潔工作也是如此。它不僅包括清潔衛(wèi)生,同時(shí)也有對(duì)設(shè)備的保養(yǎng),使酒店設(shè)備得到正確使用,合理折舊,延長設(shè)備的使用壽命,降低成本,增加效益。說明了清潔工作的員工很重要。

酒店服務(wù)工作和其他工作一樣,是一種社會(huì)化、知識(shí)化、專業(yè)化的工作,認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn),我們的員工就沒有任何理由輕視自己的工作,樂業(yè)敬業(yè)才是對(duì)待工作的正確態(tài)度。

三、服務(wù)工作可實(shí)現(xiàn)多方面的需求

一方面有了一定的收人,滿足自己的基本需要,另一方面又具備了向高層次發(fā)展的基礎(chǔ)。與顧客、同事打交道,積累工作經(jīng)驗(yàn),培養(yǎng)人際關(guān)系,開拓視野,豐富知識(shí),增長才干,為今后的發(fā)展奠定了基礎(chǔ),所以酒店服務(wù)工作是一份值得珍視的工作。

四、嚴(yán)格要求自己,努力做好服務(wù)工作

1、酒店員工應(yīng)有強(qiáng)烈的責(zé)任感。作為一名員工,酒店的一分子,在自己的崗位上,不僅代表自己,更代表酒店,代表酒店的質(zhì)量、形象。酒店不能因?yàn)槲叶軗p,要通過我的優(yōu)質(zhì)服務(wù),讓客人贊美酒店。

2、要積極、主動(dòng)、熱情、耐心、周到、高效率地按照酒店的服務(wù)程序、規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),針對(duì)客人需求提供服務(wù)。(1)為顧客服務(wù),講究禮節(jié)、禮貌,遵守職業(yè)道德規(guī)范。(2)要靈活處理發(fā)生的問題。自己不能處理的,要報(bào)告上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處理。要認(rèn)識(shí)到,酒店服務(wù)沒小事,一些看來不重要的事,可能對(duì)客人十分重要,可能會(huì)影響客人對(duì)我們酒店的評(píng)價(jià),因此,我們必須采取認(rèn)真的態(tài)度,把每一件事做好。

3、酒店的服務(wù)是部門與部門之間互相協(xié)作共同完成的。員工要加強(qiáng)協(xié)作,客人要求服務(wù)時(shí),不能因不屬于自己份內(nèi)的事而把客人推來推去。同事之間應(yīng)互相尊重,友好相處,互相幫助,相互配合,團(tuán)結(jié)協(xié)作。

4、遵守酒店規(guī)章制度和店紀(jì)店規(guī)使酒店經(jīng)營得以正常運(yùn)轉(zhuǎn),確保優(yōu)質(zhì)服務(wù)的。

5、做到愛一行、干一行、專一行。首先,要堅(jiān)持在崗位上學(xué)習(xí),研究各類顧客的特點(diǎn),總結(jié)服務(wù)規(guī)律,并學(xué)習(xí)其他員工的經(jīng)驗(yàn),提高服務(wù)水平。其次,要堅(jiān)持在業(yè)余時(shí)間學(xué)習(xí),不斷學(xué)習(xí)理論豐富自己,提高業(yè)務(wù)水平。為自己向更高層次發(fā)展打下基礎(chǔ)。

6、自覺維護(hù)酒店形象,須知樹譽(yù)千日,毀譽(yù)一時(shí),要知道酒店服務(wù)產(chǎn)品"I0-1=0"的道理。要通過自己的一言一行,一舉一動(dòng),去樹立和傳播酒店的良好形象,不說不做任何對(duì)酒店不利的話和事,把樹立和維護(hù)酒店形象當(dāng)作為賓客服務(wù)的基本準(zhǔn)則。