茶樓規章制度

1、按時上下班，上下班必須簽到，做到不遲到，不早退。

2、上班時不得擅自離開工作崗位，有事必須得到上級批準方可離崗。

3、上班時間不準做與工作無關的事（如看書、看報、看雜志、睡覺、洗頭、洗衣服等），如特殊情況，必須經上級批準。

4、上班時必須穿工作服，化淡妝，但不可濃艷，佩戴工作牌，保持儀表端莊，舉止文雅、自然大方。

5、上班時間女服務員不得在大廳或包廂里化妝，、佩戴耳環、首飾，不得披長發、留長指甲；男服務員則頭發不能蓋過耳朵，不準留小胡子。

6、上班時間不準大聲喧嘩、攀抱、打鬧、聊天、說話，不準抽煙、喝酒、吃東西，不準坐、臥、撐，必須站立服務。

7、上班時間不準在包廂內休息、看電視、打牌、上網等。

8、不論上下班時間，不準私自攜帶公物走出大門。

9、當班時間服務員必須做到“三輕、四勤”，“三輕”指走路輕，說話輕，操作輕，“四勤”指嘴勤、眼勤、手勤、腿勤；“三凈、五有”，“三凈”指外凈、內凈、人凈，“五有”指有笑容、有禮貌、有內涵、有形象，有質量。

10、面對客人必須微笑服務，做到“請”字開頭，“謝”字離口，言語做到語輕，語禮。

11、請病、事假必須在當天上班前的頭一天，經上級批準方可離崗，否則作曠工處理。

12、一切撿到的物品必須交公，做到拾金不昧，如私自藏匿則按盜竊處理。

13、為了做得更好，必須明確部門的很重要性，必須認真對待每一物每一事以及每一個細節，要“多看、多想、多做”。

14熱情禮貌對待每一位顧客，尊重顧客，語氣積蓄、耐心認真聆聽客人的意見，并及時解決或處理，在處理特殊意見，須征求上級意見。

15服務員不得收客人小費，不得以任何借口或理由與客人發生爭執，與同事、與上級領導和睦相處，不得背后說是非小話。

16、服務員要有滿腔熱情的服務精神，使客人有賓至如歸的感覺，主動灰客人服務，把自己服務做到未叫先知，熱情對待客人如親人，熱心誠懇，感情真摯，耐心在工作中解答客人的問題，做到問多不煩、遇急不亂，有條有序，當發生矛盾時要嚴以律己，恭敬謙讓。

17工作認真負責，努力鉆研業務，提高工作效率，自覺遵守本店的規章制度，嚴守保密制度，工作認真細致，作風正派，不謀私利，具有良好的職業道德。

18、應具備奉獻精神、敬業樂業，盡職盡責地工作，樹立本店的良好形象，并注意了解客人對本店的意見，及時上報。

19、協調本店各部門之間的關系，接受和處理好內部同事之間的矛盾，了解各部門，各種服務設施、項目，熟悉自己的業務，做到精益求精。

20、必須自覺遵守本店規章制度和部門有關管理規定，共同維護正常的工作秩序和良好的工作環境。

21、愛護公共財物，節約費用開支，注意防火、防盜、安全用電，確保財產和人員安全。做到：細心、手巧、眼明、耳靈、語真。

22、必須有責任感，熱愛本職工作，忠于職守，服從管理，團結協作，自覺維護本店的聲譽和利益。

23、嚴格執行交接班制度，認真履行交接手續，對重點情況重點交待，保證工作的準確性和連續性。

24、員工之間應相互配合，同心協力，真誠協作，維護本店形象，提高本店聲譽。

25、工作時間不得私自使用店內電話辦理私人事務，不得隨隨便便進入吧臺。

26、非工作需要，員工不得私自在接待賓客的場所和客房會客。

27、增長自己的知識面，不斷提高自己的各方面素質，樹立良好的形象，帶好頭，提高員工的職業道德和各方面素質。獎勤罰懶，實行獎罰制，做到對本店負責，對賓客負責，對員工負責。

28、認真做好每天服務工作，做好部門的物品管理，不得損壞店內的一切，認真檢查每天的衛生，給客人一個干凈、舒適的消費環境。

29、及時完成上級交給的任務，積極配合主管做好店內的一系列工作。

30聽從上級指揮，服從安排，努力完成上級交辦的每一項業務工作，力求保質保量，提供快捷服務，做到技術熟、業務通、效率高，以優質服務贏得賓客滿意。

篇2:茶樓消防安全管理制度

一、員工入職需經崗前消防安全培訓,合格后才能上崗,保安部定期組織員工進行消防安全培訓,員工必須熟知必要的消防安全知識,懂“四懂四會”,了解本單位滅火器材的位置及性能。

二、實行每日防火巡查、檢查制度,崗位員工對本部門每兩小時檢查一次,保安部每日巡查,并做好記錄。

三、保障安全出口、疏散通道的暢通,對安全出口指示燈、應急照明燈要及時進行檢修,確保正常運轉。

四、消防控制室、消防泵房實行24小時值班。

五、對營業場所的消防設施、消防器材必須定期進行檢察、維護,以保證其靈敏度和應有功效。

六、對存在火災隱患的部門,要及時整改,消除隱患。

七、建立用電、用火管理制度,重點工種(電、氣焊工等)需持證上崗。

八、嚴禁攜帶易燃、易爆等危險物品進入單位,如發現危險情況,立即報告保安部妥善處理。

九、專職消防隊員需持證上崗;組建義務消防隊伍,并定期進行消防安全培訓。

十、根據滅火、應急疏散預案,定期組織滅火和應急疏散演練。

十一、對煤氣、乙炔、氧氣設備由專人負責管理,并定期檢查。

十二、保安部定期進行消防安全考評工作,對不合格的部門和員工定期進行整改。

(廚房)消防安全制度(廚房)餐廳(廚房)是本店重點防火安全部門,人員集中流量大,為了加強管理,確保安全,制定本消防安全制度。一、定期對廚房工作人員進行防火安全教育,做到熟悉所配滅火器性能和使用方法,會報火警,會撲救初起火災,會逃生自救;所有廚房員工上崗前必須進行《燃氣使用操作規程》,《餐廳(廚房)消防安全制度》培訓合格,嚴格按照餐廳安全管理制度要求進行崗位操作。二、餐廳(廚房)要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工,經常對餐廳(廚房)的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進行檢查,非專業人員不準擅自接、改拆電線、煤氣管道和電源、氣源。三、消防器材配備足夠,完好有效,放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口,占用消防疏散通道,保證安全出口、疏散通道暢通,安全警示標志醒目。四、進入廚房人員嚴禁攜帶有毒、易燃、易爆物品,禁止在廚房內進行非食品生產及危害食品安全的操作。五、不準在餐廳(廚房)內亂扔煙頭、火柴棒,工作人員不準在庫房、操作間區域吸煙。六、每次開爐前,必須按《燃氣操作規程》,先檢查廚房所有燃氣閥門,確認全部關閉無誤后,與交班記錄核對,查看廚房(包括明檔)區域無異常情況后;再按操作規范使用。七、廚房工作人員下班時,要認真檢查廚房區域安全情況,關閉門窗;切斷不用電源;拔出廚房機械、電器插頭(雪柜除外);全部煤氣閥門,并做下班安檢記錄。八、廚房員工要嚴格按照安全操作規程使用明火,每班上、下班時都要對全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關、凈化排風系統電源箱檢查一次并做安檢記錄,發現故障及時匯報。九、廚房工程施工需要使用明火、用電時,必須經過嚴格的申報審批程序,有專人負責安全的監控下使用。十、每天專人進行安全巡查,每周組織人員進行安全檢查,每月25日前組織管理人員進行安全大檢查。酒店員工必須嚴格執行防火安全制度,積極參如消防活動,做好好宣傳教育1、做好班前、班后安全教育,使每個員工都能做“一熟悉、三會”一熟悉:消防器材,三會:會報警、會使用滅火器材、會組織人員疏散2、熟悉自己的崗位環境、操作的設備及物品情況,知道安全出口的位置和消防器材擺放位置,懂得使用方法并做好保管3、牢記火警電話“119”,報火警時,要沉著冷靜,講清失火單位、地點、什么東西著火、報警人姓名、單位和電話號碼4、存放易燃易壞物品的地方或倉庫,要有“嚴禁吸煙”明顯標志的字樣,物品碎紙、垃極要及時清理,保持安全通道的暢通和常閉式防火門的關閉5、發現有異聲、異味、異色時,要及時報告并積極采取措施處理,不查明原因決不能放過6當發生火警、火災時,首先要保持冷靜,不可驚慌失措,應迅速查明情況向消防中心報告,報告時要講明地點、燃燒物質、火勢情況、本人姓名或工號,并積極采取措施,取附近的滅火器材滅火,電器著火時,應先關掉電源;氣體著火先關氣閥,如果氣閥無法關緊,先不滅火,設法關掉氣閥門的情況才能滅火。救火時,聽從消防中心人員和現場指揮員的指揮,有人受傷先救人,后救火火小時可同時進行7、當火勢擴大到三級猛烈階段必須緊急報警,通知住客離開房間,在場的工作人員應引導住客進行安全疏散,積極槍運貴重物品,禁止乘坐客用電梯,前往現場的人員要走立通樓梯,救護硫散人員乘消防電梯8、發現火場有毒氣、有爆炸危險品時,首先采取防毒、防爆的措施后才能進行救火

篇3:某茶樓獎罰制度

每一個茶樓都是以經營生意為主,對于員工管理方面,為保證服務質量,都要有獎有罰,以下的某茶樓獎罰制度,可供參考。

一、獎勵

1、每月/年被評為“優秀員工”者。

2、檢舉違規、違紀或損害茶樓利益行為,經查實情況屬實者。

3、拾金不昧,積極上繳者。

4、一慣為賓客提供優質、超常和個性服務、受到賓客表揚者。

二、懲罰

1、上班遲到者(5分鐘以內扣5元,半個小時以內扣10元,一個小時以上為曠工)

2、每月事假不能超過2天,事假一天取消當天工資加扣半天基本工資。

3、病假1天,取消當天基本工資(有醫院證明)。

4、曠工1天,取消當天基本工資,并加扣兩天基本工資。連續曠工三天,自動離職,工資不予結算。

5、員工請假必須提前一天在考勤表上注明,并得到上級批準后方可休假。違者取消當天基本工資。

6、嚴禁私自調換班,調換班必須經上級同意,違者取消當天基本工資。

7、拾到客人任何財物不及時上繳吧臺者,視情節輕重,給予懲罰,嚴重者將除名。

8、不嚴格按照服務流程操作者,發現一次扣1—5元。

9、不及時給客人續水、更換煙灰缸者,發現一次扣1—5元。

10、打掃衛生不徹底、桌椅板凳擺放不整齊、機麻未清洗干凈,每間/桌扣1元。

11、上班時間,串崗、離崗、打鬧、看電視者,一次扣1元。

12、消極怠工不服從上級安排,公開頂撞上司,影響正常工作者,一次扣1—5元。

13、保安人員必須保證車輛通道暢通,不得無故脫崗、離崗。(違者1—5元)若造成不安全隱患,分清責任各負其責。

14、保潔人員必須做好茶具衛生,并隨時保證茶樓公共區域衛生的整潔。(違者1—5元)

15、廚房人員應保證客人和員工飲食安全(造成嚴重后果者,本人將負全責)。保證廚房衛生整潔、干凈(違者1—5元)。