刨肉機(jī)作業(yè)安全操作規(guī)范
使用說明:
刨肉機(jī)由專人操作,非專業(yè)人員不得隨意亂動(dòng),使用責(zé)任人由刨肉人員擔(dān)任。
1.刨肉機(jī)按裝平穩(wěn),不影響正常操作。
2.試機(jī)時(shí)刀片轉(zhuǎn)速正常,無異響。
3.刨肉師操作時(shí)注意個(gè)人衛(wèi)生、操作衛(wèi)生和出品衛(wèi)生。
4.使用前調(diào)整好刀片所需要的厚薄度,固定好所刨物品,然后開機(jī)。嚴(yán)禁手接觸刀片。
5.換肉程序:先關(guān)機(jī)、取肉、夾肉、開機(jī)刨肉。
6.經(jīng)過“操作安全培訓(xùn)”且考試合格的刨肉師進(jìn)行操作。
7.操作是嚴(yán)禁帶手套但必須帶袖套。
8.切片機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)泡肉時(shí)必須在場親自操作,不得將刨肉機(jī)交給他人使用。
9.必須在斷電時(shí)才可以清理刨肉機(jī)。
維護(hù)保養(yǎng)說明
刨肉機(jī)維護(hù)保養(yǎng)由刨肉師負(fù)責(zé),
1.非營業(yè)時(shí)間刨肉機(jī)加蓋防護(hù)罩。
2.使用前先試機(jī),檢查刨肉機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。
3.隨時(shí)保持刨肉機(jī)的外觀清潔。
4.營業(yè)完后及時(shí)清除肉末及其他雜物并擦拭干凈。
5.根據(jù)具體狀況及時(shí)打磨刀刃,保證切片效果。
6.斷點(diǎn)狀況下每周一次對(duì)刨肉機(jī)拆裝清洗、調(diào)試,并檢查機(jī)械傳動(dòng)部分及線路是否正常。
7.清洗刨肉機(jī)嚴(yán)禁水沖水淋。
8.每周一次對(duì)刨肉機(jī)進(jìn)行加油潤滑維護(hù)。
篇2:刨肉機(jī)作業(yè)安全操作規(guī)范
使用說明:
刨肉機(jī)由專人操作,非專業(yè)人員不得隨意亂動(dòng),使用責(zé)任人由刨肉人員擔(dān)任。
1.刨肉機(jī)按裝平穩(wěn),不影響正常操作。
2.試機(jī)時(shí)刀片轉(zhuǎn)速正常,無異響。
3.刨肉師操作時(shí)注意個(gè)人衛(wèi)生、操作衛(wèi)生和出品衛(wèi)生。
4.使用前調(diào)整好刀片所需要的厚薄度,固定好所刨物品,然后開機(jī)。嚴(yán)禁手接觸刀片。
5.換肉程序:先關(guān)機(jī)、取肉、夾肉、開機(jī)刨肉。
6.經(jīng)過“操作安全培訓(xùn)”且考試合格的刨肉師進(jìn)行操作。
7.操作是嚴(yán)禁帶手套但必須帶袖套。
8.切片機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)泡肉時(shí)必須在場親自操作,不得將刨肉機(jī)交給他人使用。
9.必須在斷電時(shí)才可以清理刨肉機(jī)。
維護(hù)保養(yǎng)說明
刨肉機(jī)維護(hù)保養(yǎng)由刨肉師負(fù)責(zé),
1.非營業(yè)時(shí)間刨肉機(jī)加蓋防護(hù)罩。
2.使用前先試機(jī),檢查刨肉機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。
3.隨時(shí)保持刨肉機(jī)的外觀清潔。
4.營業(yè)完后及時(shí)清除肉末及其他雜物并擦拭干凈。
5.根據(jù)具體狀況及時(shí)打磨刀刃,保證切片效果。
6.斷點(diǎn)狀況下每周一次對(duì)刨肉機(jī)拆裝清洗、調(diào)試,并檢查機(jī)械傳動(dòng)部分及線路是否正常。
7.清洗刨肉機(jī)嚴(yán)禁水沖水淋。
8.每周一次對(duì)刨肉機(jī)進(jìn)行加油潤滑維護(hù)。
篇3:絞肉機(jī)安全操作規(guī)范
1.絞肉機(jī)需有專門機(jī)手操作,非操作人員嚴(yán)禁操作絞肉機(jī),操作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程進(jìn)行操作;
2.使用前,應(yīng)全面檢查絞肉機(jī)有無異常,是否處于待修狀態(tài);
3.檢查料斗中有無異物和其它安全防護(hù)裝置是否完好;
4.檢查刀具是否安裝到位;
5.倒入料斗的肉料要認(rèn)真挑撿,確保無異物,以免損壞螺桿刀及切割刀具;
6.絞肉機(jī)在運(yùn)行中嚴(yán)禁用手接觸螺桿刀及切割刀具,更不能在旋轉(zhuǎn)時(shí)未切斷電源的情況下清理肉塊,以免造成人身傷害;
7.操作人員應(yīng)密切注意絞肉機(jī)的運(yùn)行情況,如有異常應(yīng)立即停機(jī),請(qǐng)維修人員進(jìn)行檢查,嚴(yán)禁強(qiáng)行使用;
8.刀具拆裝必須在切斷總電源的情況下方可進(jìn)行;
9.刀具拆裝必須由專業(yè)機(jī)手來操作完成,拆裝刀具部分要特別小心,以防劃傷手指和損壞刀具,刀具安裝要確保按順序依次安裝,并均勻地涂抹食用豬油,拆卸刀具時(shí),依次拆下,并放置到專用附件車上,以防刀具碰傷或丟失;
10.在拆裝絞肉機(jī)頭部時(shí),務(wù)必使用專用手動(dòng)葫蘆,嚴(yán)禁野蠻拆裝,以免損壞頭部相關(guān)部件;
11.每天生產(chǎn)結(jié)束,對(duì)絞肉機(jī)要進(jìn)行一次徹底的清洗,確保設(shè)備的清潔衛(wèi)生;
12.嚴(yán)禁用水直接沖洗電器部件部分;
13.清洗后的刀具無論是否安裝,均要及時(shí)涂抹食用豬油,以防銹蝕;
幼兒園食品安全應(yīng)急預(yù)案