酒店籌備策劃書(shū)大綱

一,籌備管理

A,前期規(guī)劃

1,酒店前期運(yùn)作計(jì)劃書(shū)

2,酒店前期運(yùn)營(yíng)管理

3,前期工作備忘錄

B,物品籌備

1,各部門(mén)、區(qū)域的物品籌備

2,采購(gòu)物品規(guī)格價(jià)格明細(xì)單

3,各物品的供應(yīng)商的敲定

酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類(lèi)、海鮮、原材料

4,采購(gòu)概況明細(xì)上報(bào)

5,部門(mén)硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、

固定物品、餐具、部門(mén)布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品

C,開(kāi)業(yè)籌備

1,試營(yíng)業(yè)時(shí)各項(xiàng)籌備

2,開(kāi)張時(shí)各項(xiàng)籌備

3,各部門(mén)開(kāi)業(yè)籌備

4,酒店產(chǎn)品價(jià)格的前期議定

D,設(shè)備設(shè)施

1,設(shè)備設(shè)施的安裝管理

2,設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試

3,設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位

E,裝飾裝修

1,酒店外圍裝修裝潢工程

2,酒店內(nèi)部裝修裝潢工程

3,各區(qū)域的效果圖

F,部門(mén)配備

1,前期酒店大部門(mén)的配制

2,人力資源部、公關(guān)部、財(cái)務(wù)部、工程部、采購(gòu)部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部

3,部門(mén)前期協(xié)調(diào)工作計(jì)劃

4,前期部門(mén)體制監(jiān)督運(yùn)行

二,人力資源

A,員工手冊(cè)

1,酒店的員工手冊(cè)

2,各部門(mén)規(guī)章制度

3,員工的崗位職責(zé)

4,崗位工作流程制定

B,員工培訓(xùn)

1,部門(mén)經(jīng)理前期培訓(xùn)計(jì)劃

2,餐飲部培訓(xùn)

3,房務(wù)部培訓(xùn)

4,后勤部門(mén)培訓(xùn)

C,員工招聘

1,按部門(mén)要求招聘

2,后勤員工招聘

D,績(jī)效考核

1,初級(jí)員工的考核

2,培訓(xùn)后的員工考核

3,酒店試營(yíng)業(yè)時(shí)的考核

4,階段員工品行考核

5,前期人工成本預(yù)算與控制

6,員工崗位工資的擬定

7,酒店各部門(mén)獎(jiǎng)懲制度

三,工程管理

A,弱電管理

1,各區(qū)域的弱電管理

2,部門(mén)電源開(kāi)關(guān)節(jié)能管理

3,消防區(qū)域管理

4,水、電、氣的相關(guān)管理

B,工程改造

1,前期、二期的改造工程

2,具體項(xiàng)目的落實(shí)、跟蹤

C,設(shè)備管理

1,酒店各部門(mén)大型設(shè)備管理

2,設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)

四,餐飲管理

A,餐廳管理

1,部門(mén)配制

2,部門(mén)協(xié)調(diào)配合工作

3,餐廳各崗位的工作流程和部門(mén)制度的制定

4,崗位時(shí)間表的制定

5,接待方面管理,電話(huà)預(yù)定、上門(mén)散客、宴會(huì)、婚宴、生日宴、喬遷宴

6,服務(wù)質(zhì)量的控制與提升

7,服務(wù)技巧的實(shí)施與推廣

8,與其他部門(mén)協(xié)調(diào)合作

9,物耗的成本控制

10,人力資源成本控制

11,其他服務(wù)的制定

12,反饋系統(tǒng)的建立

B,廚房管理

1,菜單的制定

2,產(chǎn)品的定價(jià)

3,廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式

4,菜品培訓(xùn)、資源共享

5,廚房部門(mén)制度、崗位工作流程

6,物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制

C,部門(mén)協(xié)調(diào)

1,與酒店其他部門(mén)所有協(xié)調(diào)配合工作

2,部門(mén)協(xié)調(diào)備忘錄

3,部門(mén)協(xié)調(diào)原則

D,員工崗位培訓(xùn)

1,餐廳部員工培訓(xùn)工作

包括:領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營(yíng)業(yè)員

2,針對(duì)崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn),熟悉本崗位的工作流程,酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)

3,先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn),再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn)

4,培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核

5,建立考核制度

五,房務(wù)管理

A,接待

B,客房

C,洗衣房

D,商務(wù)中心

E,總機(jī)

F,大堂

六,財(cái)務(wù)管理

A,收銀

1,收銀員的崗位職責(zé)和工作流程

2,收銀員與財(cái)務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則

B,招投標(biāo)

B,物品采購(gòu)

1,各部門(mén)的物品采購(gòu)明細(xì)清單

2,價(jià)格的審核與相關(guān)控制

C,成本管理

1,酒店前期運(yùn)作成本預(yù)算、控制、管理

2,

D,倉(cāng)庫(kù)管理

1,庫(kù)房的物品日常管理

2,進(jìn)、出庫(kù)的相關(guān)管理

3,領(lǐng)料相關(guān)操作程序

4,倉(cāng)庫(kù)管理員的崗位職責(zé)

5,月存、日進(jìn)、檢驗(yàn)的相關(guān)管理

七,日常管理

A,總經(jīng)理

B,部門(mén)經(jīng)理

C,后勤經(jīng)理

八,酒店品牌

A,發(fā)展趨勢(shì)

B,知名度

C,酒店文化塑造與提升

九,營(yíng)銷(xiāo)管理

A,市場(chǎng)調(diào)研

1,產(chǎn)業(yè)環(huán)境:

a,商業(yè)繁盛情況

b,商業(yè)化的趨勢(shì)與潛力

c,地方政府優(yōu)惠與扶持政策

d

,當(dāng)?shù)叵乐伟病⑽幕⒐ど獭⒎酪叩惹闆r

2,社會(huì)環(huán)境

a,當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣

b,歷史文化

c,飲食文化

3,當(dāng)?shù)赝型瑱n次酒店的消費(fèi)、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研

B,營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略

1,前期營(yíng)業(yè)策劃

2,酒店產(chǎn)品定價(jià)

3,部門(mén)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃書(shū)

4,酒店?duì)I銷(xiāo)部前期、試營(yíng)業(yè)、開(kāi)業(yè)、營(yíng)業(yè)季度、營(yíng)業(yè)年度的計(jì)劃書(shū)和策劃書(shū)

及相關(guān)戰(zhàn)略

E,營(yíng)銷(xiāo)管理

1,營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)分配

2,營(yíng)銷(xiāo)部人員的配制,崗位職責(zé)、工作流程

3,

D,營(yíng)銷(xiāo)趨勢(shì)

F,促銷(xiāo)方案

1,根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進(jìn)行有針對(duì)行促銷(xiāo)

2,前期的營(yíng)銷(xiāo)可分為

A,廣告營(yíng)銷(xiāo)(傳媒、室外、報(bào)刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等)

b,讓利營(yíng)銷(xiāo)

c,套式營(yíng)銷(xiāo)

十,美食世界

A,菜譜

B,風(fēng)味小吃

C,地方特色

D,酒店特色

E,出品構(gòu)成

篇2:國(guó)際酒店開(kāi)業(yè)大典策劃書(shū)

國(guó)際酒店開(kāi)業(yè)大典策劃書(shū)樣本

一、目的

通過(guò)此次高水準(zhǔn)的開(kāi)業(yè)大典,向河?xùn)|人民展現(xiàn)zz公司的整體形象、民營(yíng)企業(yè)的管理水平、員工的素質(zhì)、企業(yè)的實(shí)力,從而證實(shí)zz國(guó)際酒店是河?xùn)|大地上又一顆燦爛的明珠。它將為河?xùn)|大地的發(fā)展產(chǎn)生一定的作用和社會(huì)效益,并通過(guò)此次會(huì)議的內(nèi)涵、質(zhì)量,大幅度提高zz公司的社會(huì)“誠(chéng)信”率,為公司的發(fā)展進(jìn)一步打下良好的社會(huì)基礎(chǔ)。

二、會(huì)議程序

會(huì)議主持:zz

1、主持人宣布大會(huì)即將開(kāi)始

2、宣讀重要來(lái)賓名單及單位名稱(chēng)(約5分鐘)

3、由公司總裁、酒店董事長(zhǎng)謝湘先生宣布“zz國(guó)際酒店開(kāi)業(yè)大典現(xiàn)在開(kāi)始”、鳴炮、奏樂(lè)(5分鐘)

4、升國(guó)旗、奏國(guó)歌(5分鐘)

5、奏zz之歌,全體齊唱zz之歌,升zz公司旗,升酒店旗(5分鐘),(詞、曲9月10前完成)

6、市委、市政府領(lǐng)導(dǎo)講話(huà),(確定講話(huà)領(lǐng)導(dǎo))(10―15分鐘)

7、來(lái)賓講話(huà)(確定講話(huà)人員)(10分鐘)

8、酒店總經(jīng)理岳萍女士講話(huà)(5分鐘)

9、開(kāi)業(yè)剪彩8―10人(確定剪彩人員)(10分鐘)

10、就餐

11、餐后自由參觀

12、晚19:30焰火表演(40分鐘)

13、晚20:30七樓多功能廳演藝表演(實(shí)行門(mén)票制)

晚20:30御苑門(mén)口文娛晚會(huì)

三、會(huì)議服務(wù)組織分工

1、會(huì)議領(lǐng)導(dǎo)小組:

組長(zhǎng):z

副組長(zhǎng):z

組員:z

顧問(wèn):z(人大副主任)、z(文化局局長(zhǎng))、z(廣播電視發(fā)展中心)、z(旅游局局長(zhǎng))

2、會(huì)議總體設(shè)計(jì)及現(xiàn)場(chǎng)總指揮組:

組長(zhǎng):z

組員:張總、劉總、z

任務(wù):①、組織會(huì)議的整體設(shè)計(jì)并分解落實(shí)到各分工小組

②、會(huì)議準(zhǔn)備工作的整體協(xié)調(diào)

③、會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)指揮落實(shí)

④、zz之歌的創(chuàng)作

3、會(huì)場(chǎng)準(zhǔn)備組:

組長(zhǎng):王韜

任務(wù):①、按照總設(shè)計(jì)及分步設(shè)計(jì)的要求完成全場(chǎng)整體環(huán)境的布置

②、燈箱、畫(huà)冊(cè)的制作

③、樂(lè)隊(duì)(30―50人)、炮隊(duì)等的組織

4、彩虹門(mén)、氫氣球、禮儀公司

5、運(yùn)城、z的廣告方案

4、接待組:

組長(zhǎng):z

組員:zz

任務(wù):①、按照會(huì)議預(yù)定的來(lái)賓情況分別接待各類(lèi)客人進(jìn)行會(huì)前的等待

②、依照會(huì)議的安排,依次安排客人分別進(jìn)入會(huì)場(chǎng)位置

③、門(mén)迎工作

④、就餐安排

5、保衛(wèi)組:

組長(zhǎng):z

組員:z

任務(wù):①、按照規(guī)定的指揮姿勢(shì)指揮車(chē)輛進(jìn)入預(yù)定停車(chē)位

②、維持會(huì)場(chǎng)周邊的秩序車(chē)輛的停放

③、升旗(國(guó)旗、公司旗、酒店旗12人)

6、會(huì)議交通保障組:由市政府安排河?xùn)|大道的交通秩序

7、來(lái)賓組織組:

組長(zhǎng):z

組員:z

任務(wù):①、確定來(lái)賓名單

②、組織請(qǐng)柬發(fā)放并落實(shí)到人

③、禮品的送發(fā)

8、物品準(zhǔn)備組:

組長(zhǎng):z

組員:z

任務(wù):①、禮儀小姐服裝的制作和管理培訓(xùn)

②、禮品、胸花的采購(gòu)

③、各種所需物品的采購(gòu)

四、與會(huì)人員結(jié)構(gòu)

1、市委、市政府領(lǐng)導(dǎo)及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)

2、各大企業(yè)的黨政第一管理者

3、市委、市政府、各局的領(lǐng)導(dǎo)

4、各單位負(fù)責(zé)接待工作的領(lǐng)導(dǎo)及工作人員

5、各企事業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)單位的領(lǐng)導(dǎo)人

6、運(yùn)城市、永濟(jì)市、酒店業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)人

7、周邊村落的領(lǐng)導(dǎo)人

8、各建設(shè)單位的領(lǐng)導(dǎo)人

9、物業(yè)公司領(lǐng)導(dǎo)人

10、房地產(chǎn)同行的領(lǐng)導(dǎo)人

11、支持關(guān)心zz公司的各界朋友

12、公司、酒店、常青園、建材廠(chǎng)、明膠廠(chǎng)、水峪口、物業(yè)公司的部分人

五、酒店軟硬件的準(zhǔn)備工作(各部門(mén)開(kāi)展自查,9月5日完成,10日前整改完畢)

1、燈箱的酒店系列圖片展示(10日前完成)

責(zé)任人:z

2、酒店夜景展示

責(zé)任人:z

3、禮儀小組的選人及服裝制做(10日前完成)

責(zé)任人:z

4、服務(wù)“亮點(diǎn)”的確定及培訓(xùn)(10日前完成)

責(zé)任人:各部門(mén)

5、服務(wù)禮節(jié)的培訓(xùn)及規(guī)定(10日前完成)

責(zé)任人:各部門(mén)

6、各功能的的狀態(tài)檢查準(zhǔn)備(15日前完成)

責(zé)任人:z

7、菜單的確定及印制(10日前完成)

責(zé)任人:z

8、酒店圖集的制作(15日前完成)

責(zé)任人:z

9、zz信息“酒店專(zhuān)刊”的準(zhǔn)備(10日前完成)

責(zé)任人:z

10、人員的配置是否能滿(mǎn)足工作需要(5日前完成)

11、會(huì)議準(zhǔn)備及會(huì)議期間工作標(biāo)準(zhǔn)的獎(jiǎng)懲辦法(10日前完

成)責(zé)任人:z

12、招待標(biāo)準(zhǔn)的確定(10日前完成)

責(zé)任人:岳總

需政府協(xié)調(diào)的工作:

1、政府確定參加會(huì)議的人員并確定剪彩人員名單、領(lǐng)導(dǎo)講話(huà)名單;通知各局委及個(gè)大型企業(yè)和新聞媒體,然后酒店送請(qǐng)柬;

2、河?xùn)|大道的交通秩序和整個(gè)慶典的安全秩序;

3、供電、供水的協(xié)調(diào);

篇3:酒店籌備策劃書(shū)大綱

酒店籌備策劃書(shū)大綱

一,籌備管理

A,前期規(guī)劃

1,酒店前期運(yùn)作計(jì)劃書(shū)

2,酒店前期運(yùn)營(yíng)管理

3,前期工作備忘錄

B,物品籌備

1,各部門(mén)、區(qū)域的物品籌備

2,采購(gòu)物品規(guī)格價(jià)格明細(xì)單

3,各物品的供應(yīng)商的敲定

酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類(lèi)、海鮮、原材料

4,采購(gòu)概況明細(xì)上報(bào)

5,部門(mén)硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、

固定物品、餐具、部門(mén)布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品

C,開(kāi)業(yè)籌備

1,試營(yíng)業(yè)時(shí)各項(xiàng)籌備

2,開(kāi)張時(shí)各項(xiàng)籌備

3,各部門(mén)開(kāi)業(yè)籌備

4,酒店產(chǎn)品價(jià)格的前期議定

D,設(shè)備設(shè)施

1,設(shè)備設(shè)施的安裝管理

2,設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試

3,設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位

E,裝飾裝修

1,酒店外圍裝修裝潢工程

2,酒店內(nèi)部裝修裝潢工程

3,各區(qū)域的效果圖

F,部門(mén)配備

1,前期酒店大部門(mén)的配制

2,人力資源部、公關(guān)部、財(cái)務(wù)部、工程部、采購(gòu)部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部

3,部門(mén)前期協(xié)調(diào)工作計(jì)劃

4,前期部門(mén)體制監(jiān)督運(yùn)行

二,人力資源

A,員工手冊(cè)

1,酒店的員工手冊(cè)

2,各部門(mén)規(guī)章制度

3,員工的崗位職責(zé)

4,崗位工作流程制定

B,員工培訓(xùn)

1,部門(mén)經(jīng)理前期培訓(xùn)計(jì)劃

2,餐飲部培訓(xùn)

3,房務(wù)部培訓(xùn)

4,后勤部門(mén)培訓(xùn)

C,員工招聘

1,按部門(mén)要求招聘

2,后勤員工招聘

D,績(jī)效考核

1,初級(jí)員工的考核

2,培訓(xùn)后的員工考核

3,酒店試營(yíng)業(yè)時(shí)的考核

4,階段員工品行考核

5,前期人工成本預(yù)算與控制

6,員工崗位工資的擬定

7,酒店各部門(mén)獎(jiǎng)懲制度

三,工程管理

A,弱電管理

1,各區(qū)域的弱電管理

2,部門(mén)電源開(kāi)關(guān)節(jié)能管理

3,消防區(qū)域管理

4,水、電、氣的相關(guān)管理

B,工程改造

1,前期、二期的改造工程

2,具體項(xiàng)目的落實(shí)、跟蹤

C,設(shè)備管理

1,酒店各部門(mén)大型設(shè)備管理

2,設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)

四,餐飲管理

A,餐廳管理

1,部門(mén)配制

2,部門(mén)協(xié)調(diào)配合工作

3,餐廳各崗位的工作流程和部門(mén)制度的制定

4,崗位時(shí)間表的制定

5,接待方面管理,電話(huà)預(yù)定、上門(mén)散客、宴會(huì)、婚宴、生日宴、喬遷宴

6,服務(wù)質(zhì)量的控制與提升

7,服務(wù)技巧的實(shí)施與推廣

8,與其他部門(mén)協(xié)調(diào)合作

9,物耗的成本控制

10,人力資源成本控制

11,其他服務(wù)的制定

12,反饋系統(tǒng)的建立

B,廚房管理

1,菜單的制定

2,產(chǎn)品的定價(jià)

3,廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式

4,菜品培訓(xùn)、資源共享

5,廚房部門(mén)制度、崗位工作流程

6,物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制

C,部門(mén)協(xié)調(diào)

1,與酒店其他部門(mén)所有協(xié)調(diào)配合工作

2,部門(mén)協(xié)調(diào)備忘錄

3,部門(mén)協(xié)調(diào)原則

D,員工崗位培訓(xùn)

1,餐廳部員工培訓(xùn)工作

包括:領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營(yíng)業(yè)員

2,針對(duì)崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn),熟悉本崗位的工作流程,酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)

3,先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn),再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn)

4,培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核

5,建立考核制度

五,房務(wù)管理

A,接待

B,客房

C,洗衣房

D,商務(wù)中心

E,總機(jī)

F,大堂

六,財(cái)務(wù)管理

A,收銀

1,收銀員的崗位職責(zé)和工作流程

2,收銀員與財(cái)務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則

B,招投標(biāo)

B,物品采購(gòu)

1,各部門(mén)的物品采購(gòu)明細(xì)清單

2,價(jià)格的審核與相關(guān)控制

C,成本管理

1,酒店前期運(yùn)作成本預(yù)算、控制、管理

2,

D,倉(cāng)庫(kù)管理

1,庫(kù)房的物品日常管理

2,進(jìn)、出庫(kù)的相關(guān)管理

3,領(lǐng)料相關(guān)操作程序

4,倉(cāng)庫(kù)管理員的崗位職責(zé)

5,月存、日進(jìn)、檢驗(yàn)的相關(guān)管理

七,日常管理

A,總經(jīng)理

B,部門(mén)經(jīng)理

C,后勤經(jīng)理

八,酒店品牌

A,發(fā)展趨勢(shì)

B,知名度

C,酒店文化塑造與提升

九,營(yíng)銷(xiāo)管理

A,市場(chǎng)調(diào)研

1,產(chǎn)業(yè)環(huán)境:

a,商業(yè)繁盛情況

b,商業(yè)化的趨勢(shì)與潛力

c,地方政府優(yōu)惠與扶持政策

d

,當(dāng)?shù)叵乐伟病⑽幕⒐ど獭⒎酪叩惹闆r

2,社會(huì)環(huán)境

a,當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣

b,歷史文化

c,飲食文化

3,當(dāng)?shù)赝型瑱n次酒店的消費(fèi)、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研

B,營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略

1,前期營(yíng)業(yè)策劃

2,酒店產(chǎn)品定價(jià)

3,部門(mén)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃書(shū)

4,酒店?duì)I銷(xiāo)部前期、試營(yíng)業(yè)、開(kāi)業(yè)、營(yíng)業(yè)季度、營(yíng)業(yè)年度的計(jì)劃書(shū)和策劃書(shū)

及相關(guān)戰(zhàn)略

E,營(yíng)銷(xiāo)管理

1,營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)分配

2,營(yíng)銷(xiāo)部人員的配制,崗位職責(zé)、工作流程

3,

D,營(yíng)銷(xiāo)趨勢(shì)

F,促銷(xiāo)方案

1,根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進(jìn)行有針對(duì)行促銷(xiāo)

2,前期的營(yíng)銷(xiāo)可分為

A,廣告營(yíng)銷(xiāo)(傳媒、室外、報(bào)刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等)

b,讓利營(yíng)銷(xiāo)

c,套式營(yíng)銷(xiāo)

十,美食世界

A,菜譜

B,風(fēng)味小吃

C,地方特色

D,酒店特色

E,出品構(gòu)成