酒店走動式管理

在與客人接觸過程中,酒店管理層一再強調的是個性化服務.但我們是否做到了已經和自己的員工以及酒店客戶保持了接觸和聯系"保持接觸和聯系"不是通過計算機打印,發送文件或者沒完沒了的會議所進行的接觸和聯系,而是指真誠的和發自內心的交流和溝通.它意味著要像地質學家一樣,將自己的腳放進河水里,放進沙漠里,親自丈量土地,感受土地,而不是通過計算機來解釋.

走動式管理就是要傾聽酒店客人任何意見和心聲音,無偏見地傾聽酒店客人任何意見和心聲.他們的意見和心聲也許會使您沮喪不安,但那是來自尊貴的客人之口.如果客人信箱如天籟般寂靜,那些干癟的數據資料會告訴您經營實情的.

走動式管理就是解決問題.當管理層走動了,您就是懷疑論者.百事可樂首席運營官安迪菲.皮爾森幾乎把自己40%的時間都用在走動式管理的實施上.每到一處,他都會直接詢問企業管理人員:"有什么新情況嗎客人對新的風味食品反應如何"走出自己的辦公室,去問問酒店各崗位人員在過去24小時里都發生了些什么問題,我能為這些問題做些什么,有沒有更好的解決方法,這不是更令人激動嗎辦公室的門往往是您的敵人.

走動式的管理就是了解員工.無論什么領導者,都不得不承認一個問題,員工才是酒店真正的財富同行.您的員工在想什么,您能為員工做什么,您是否知道員工真正需要什么和員工一起干、一起娛樂吧,消除與員工的隔離他們會“士為知己者死”的。

篇2:酒店康樂中心衛生管理制度

酒店康樂中心衛生管理制度

1、衛生標準

(1)走廊衛生隨時吸塵,無痕跡、污跡及雜物。

(2)沙發、茶幾、桌椅臺面等清潔完好,擺放有序,煙灰缸及時更換。

(3)餐具衛生,光亮整潔,無水漬、茶漬、無缺口。

(4)地面、墻壁、天花、門窗、潔凈無塵,鏡面無灰塵、污跡、水痕、指印、潔凈光亮。

(5)庫房內所有物品擺放整齊,分類放好。

(6)吧臺內干凈整潔,記事本及各類物品碼放整齊,嚴禁個人物品在營業場所。

(7)保持機房內衛生,設備衛生干凈,每周對整個機房和設備做一次大清掃。

(8)健身器械每天擦拭、清潔、定期消毒。

(9)多功能廳除了正常的每天清潔外,大型活動前后及時做好清潔衛生。

(10)上崗前保持良好的個人衛生。(頭發、指甲等)。

2、衛生檢查制:

(1)清潔衛生工作實行層級管理逐級負責制。

(2)實行每月檢查制,部門經理主管隨時抽查,第一次督促,第二次警告,第三次罰款(根據百分考核)。

(3)任何人如因餐具衛生等問題引起投訴視情節追究責任。

(4)如酒店衛生檢查一處不合格酒店扣1分部門罰10分。

3、責任落實:

(1)日常衛生清潔工作由當班人負責。

(2)一、二樓所屬衛生落實到班組個人。

(3)有特殊情況,如維修或PA清潔地毯時,由當班人員協助及時清潔衛生,保持營業場所清潔和設施、設備完好。

(4)如有餐具打碎,食品、酒水等污染地面和設備現象,當班人員及時清理或及時下派工單,維修清理。

(5)保齡球定期上油、消毒、擦拭、保齡球鞋定期刷洗、消毒,每周一次由領班負責。

篇3:酒店康樂中心成本管理制度

酒店康樂中心成本管理制度

1、部門實行成本費用管理責任制,部門經理應對本部門的成本費用負責。

2、成本費用是指在經營管理活動中發生的各項成本與費用,應做好營業成本和費用的預測,并與各項營收、經營毛利率相銜接。

3、經營預算中的成本費用控制,應落實到各部位,并與考核和獎懲掛鉤。各部位要對員工進行教育,使每個員工明確成本費用控制目標,不斷提高員工的成本核算意識;同時要結合日常的經營活動經常檢查成本費用執行情況,嚴格控制在計劃范圍內的正常開支。

4、結合部門經濟活動分析,對月度、季度的成本費用進行分析,及時發現影響成本費用的各項因素和在成本管理上的薄弱環節,研究和提出改進措施和方法,進一步探索降低成本費用的途徑,保證計劃目標的全面實現。