餐廳(廚房)是重點防火安全區域,人員集中流量大,為了加強管理,確保安全,區域工作人員必須認真熟悉以下操作管理規范。

第一條使用燃氣具前要仔細閱讀便用說明書,按要求正確操作。

第二條使用燃氣設備的房間必須保持通風良好;灶具周圍不要放置易燃雜物。

第三條定期檢查戶內燃氣管道是否漏氣,檢查方法為用肥皂水刷在管道接口處,如果有氣泡冒出,證明該處漏氣,需要進行修理。

第四條對灶具連接膠管進行檢查,發現老化、磨損立即進行更換:更換液化石油氣鋼瓶時,減壓閥與鋼瓶接口處的膠圈是否脫落、老化、壞損,減壓閥是否上緊,嚴禁違規操作。

第五條發現漏氣時,立即關閉氣源,清除火種,切勿啟動和關閉電氣設備,打開門窗通風,進行檢修。

第六條使用燃氣灶具時,不要得離開現場,防止火被溢出的湯水或風撲滅,造成漏氣。

第七條灶具發生故障時,不要強行使用,需立即請專業人員修復。

第八條廚房工作結束時,要認真檢查廚房區域安全情況,關閉門窗;關閉一切不必繼續工作的設備電源,以免帶來安全隱患。

第九條使用燃氣設施的單位和個人,不得擅自拆、改、遷、裝燃氣設施和用具。

第十條消防器材配放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口,占用消防疏散通道,保證安全出口、疏散通道暢通,安全警示標志醒目。

第十一條嚴禁攜帶、存儲有毒、易燃、易爆、放射性等(液化氣除外)危險物品,禁止在廚房內進行非食品生產及危害食品安全的操作。

第十二條不準在餐廳(廚房)內亂扔煙頭、火柴棒,工作人員不準在庫房、操作間區域吸煙。

第十三條必須愛護各類消防設施。消防器材和設施除用于防火救災之外,一律不得用于與消防工作無關的方面。

第十四條全體員工必須掌握“四懂四會”、“四清楚四會”、“三能”的基本要求。

第十三條每日營業結束必須撥打內線電話6999通知保安部進行消防安全清場,每周五配合酒店安全管理進行安全大檢查。

第十四條凡違反上述管理規定的區域,云南方舟大酒店消防監控中心將根據區域消防安全責任書給予200元以上處罰,造成事故的本酒店保留追究法律的權力。

*日常如何防止燃氣泄漏:

1、在不使用燃氣時,要注意關好閥門。

2、更換液化氣鋼瓶時應使用肥皂水檢查燃氣設施是否泄漏

3、日常使用期間定期使用肥皂水檢查燃氣設施是否泄漏。

*日常發現燃氣泄漏如何處理:

1、應關閉所有閥門。

2、開啟門窗通風,嚴禁明火或開關電器等。

3、立即報修。

云南方舟大酒店有限公司

消防監控中心

篇2:廚房燃氣汽化器管理規范

規范名稱:廚房燃氣汽化器安全操作規程規范制定:餐飲部執行崗位:廚房燃氣使用責任廚師一、燃氣汽化器安全使用及維護規范1、本設備由廚房指定廚師為負責人,負責設備的維護與使用和管理;2、設備必須保證水位處于水位計中間位置,平時如發現不足,須及時補充至標準位置,確保水位不低于水位線;3、汽化器熱質“水”保證每年更換一次,以防止形成水垢;4、汽化器正常運行12小時后應排殘液一次,以免殘液過多而沉淀,造成堵塞,影響正常工作;5、冬季氣溫較低時可以更換防凍液,以免在停機狀態下造成結冰影響設備的正常工作。二、燃氣汽化器安全操作程序1、設備在使用時應提前15分鐘打開啟動電源,使設備溫度自動加熱到55度,待汽化器電子閥自動打開。即可進入到正常工作狀態;2、點火前首先打開液箱鋼瓶角閥,然后打開液箱球閥,使管道液體自動輸入到汽化器內,進行強制汽化后至灶前,即可點火使用;3、工作停止時及時關閉電源開關,關閉鋼瓶角閥及液箱管道球閥,確保使用安全。責任廚師: