管家部做房作業(yè)指導(dǎo)書

1.0目的:為了規(guī)范飯店做房標準程序,確?？头抠|(zhì)量,為客人提供舒適的環(huán)境,使客人有賓至如歸的感覺。

2.0范圍:適用于本飯店所有客房的做房標準。

3.0權(quán)責(zé)

3.1由房務(wù)員負責(zé)做房。

3.2領(lǐng)班按100%查房。

3.3協(xié)理按30%抽查。

4.0術(shù)語說明

4.1做房:指房務(wù)員清潔、整理客房。

4.2低值易耗品:指客房內(nèi)配備的一次性用品。

5.0內(nèi)容

5.1客房的清掃程序如下:

5.1.1服務(wù)員指示打掃的房間。

1)客人口頭提出要求立即清掃的房間

2)客房門上掛有“請立即打掃”牌子的房間

3)重要客人(VIP)的房間

5.1.2走客房

5.1.3住客房

注意:9:00-12:00內(nèi)須清完當(dāng)日未退的房間,若打掃來不及15:00后繼續(xù)。

5.1.4當(dāng)日可能退房的房間

5.1.5請勿打擾房

5.1.6空房

5.1.7待修房

5.2準備清掃工作

5.2.1先用濕布清潔房口車內(nèi)外,再用干布清潔一遍,留意車輛有否損壞,檢查房口車物品、設(shè)備擺置規(guī)范整齊,清潔具、干濕布等符合使用要求。見《房口車物品擺放標準表》與《清潔籃擺放標準表》。

5.3走客房清掃程序:

5.3.1將工作車推至房門口,萬向輪處與門產(chǎn)生45度角。

5.3.2敲門(四下,一長兩短),等候三秒鐘。開門規(guī)范語言通報(HOUSEKEEPING,您好,房務(wù)員,),共敲四次,每敲一次,報一次身份;第三次報完后,開啟門30度,再敲一次房門,若確實無人,再將門開至門吸處。

5.3.3在《服務(wù)員工作日報表》上填寫進房時間。

5.3.4做房時房口車緊貼房門,距離房門約10公分,吸塵器擺放在房口車固定輪這一側(cè)。

5.3.5將空調(diào)關(guān)閉,拉開厚薄窗簾、開窗、關(guān)閉臥室內(nèi)所有的燈。

5.3.6收拾臥室內(nèi)所有垃圾、浴室內(nèi)所有垃圾及使用過的低值易耗品。

5.3.7撤茶具、咖啡杯、冷水杯、直升杯及葡萄酒杯,按要求分別放在房口車上。

5.3.8撤出用過的煙缸,放置衛(wèi)生間臺面,以便清洗。

5.3.9撤出垃圾桶,放置衛(wèi)生間。

5.4清理床鋪

5.4.1一次性帶進干凈的相應(yīng)床上棉織品的數(shù)量及品種。

5.4.2拉床

1)站立在離床尾30厘米處,兩腳前后交叉一足距離,屈膝下蹲并重心前傾,用雙手握緊床尾部,將床屜連同床墊同時慢慢拉出;

2)最后使床身離開床頭板50厘米。

5.4.3將撤下的棉被、枕頭,并整理好放在行李架或圈椅上。

5.4.4整理床褥、床墊,將床褥與床墊的邊角對齊,發(fā)現(xiàn)污損的棉褥要即時換。

5.5做床

5.5.1鋪床

1)甩單:站在床尾中間位置(或床的一側(cè)居中位置),折疊的床單正朝上,縱向打開,兩手分開,用大拇指和小指捏住床單,其他三指托住床單上方,將床單朝前方甩開,使床單頭部拋向床頭。

A、注意運用上送下壓的手法,利用空氣的浮力,調(diào)整好床單前送的方向,使床單落下后位置合適。

B、主要運用臂力和手腕用力要得當(dāng),以減少甩單的次數(shù)。

C、不要波及床頭柜上的浮面擺設(shè)。

D、要使床單中線居中,向兩側(cè)的對折線與床墊邊沿同等距離。

2)定位:甩單同時標準方向和距離,有折皺的卷邊要稍加整理,定位前可將床單的頭部先包進。

3)包角:掀起床墊尾部將床單塞入夾縫,右手將左面垂下的床單捏起呈90度角,左手將床角部分的床單向內(nèi)攤?cè)?然后右手放下床單折成90度角,左手將垂下的床單全部塞入夾縫,按對稱手法將其他角依順時針或逆時針順次包好。

5.5.2裝棉膽:房務(wù)員站在床尾位置將被套抖開,使空氣進入被套內(nèi),抓住棉被的兩個角塞進被套,并與被套的內(nèi)兩角對齊,由外抓住被套與被子對齊的兩個角,將棉被與被套抖開,再將棉被另外兩個角與被套開口處的兩個角對齊,抓住這兩個角用力抖一下,使棉被與被套吻合飽滿,再整理四個角,使其飽滿平整,將床尾棉被口包好,確保棉

被不會外露,最后將鋪好的棉被與床墊邊沿對齊。

5.5.3套枕套:把枕芯橫放在床面上,左手抖開枕袋鋪床上,張開袋口,用右手捉住枕芯的兩個前角,從枕袋開口處送入直至袋端,然后將枕芯兩角推至兩角端部。最后用兩手提起枕袋口輕輕抖動,使枕芯自動滑入,裝好后的枕芯要把枕袋四角沖齊。

5.5.4將床推回原處:利用杠桿原理以腳背和小腿把床身緩緩?fù)苹卦恢?最后再將做完的床查看一次。

5.5.5放置枕頭:將套好的枕頭放置床的正中,單人床將枕袋口反向于床頭柜,兩個枕頭一橫一豎重疊擺放,緊挨床頭。雙人床放枕頭時將四個枕頭一橫一豎重疊,枕套口方向相對,一房間有兩張單人床時,也要將兩床枕套口反向于床頭柜,擺放枕頭要求一致。枕頭放好后要進行整形,輕推枕面,使四角飽滿挺實。

5.5.6對不夠整齊,造型不夠美觀的床面,尤其是床頭部分,用手稍加整理。

5.5.7將撤下的枕套、床單、被套,及衛(wèi)生間內(nèi)用過的布草直接放入房口車布草袋內(nèi)。

5.6抹塵并檢查設(shè)備

5.6.1抹塵時應(yīng)從房門開始,按環(huán)形路線、順時針或逆時針方向從上到下,用干、濕抹布依次把家具、設(shè)備、用品等擦凈擦亮。抹塵時,應(yīng)做到不漏項、不重復(fù),注意踢腳線的擦拭干凈,同時檢查房內(nèi)設(shè)施設(shè)備是否完好、正常。

5.7清理衛(wèi)生間

5.7.1進入衛(wèi)生間,打開燈及排氣扇,恭桶先放水沖一次。

5.7.2清洗茶杯、煙缸并擦干,煙灰缸、皂碟清洗后放到規(guī)定的位置。

5.7.3擦洗面盆、淋浴房、恭桶、地面。

5.7.4擦洗面盆、淋浴房的抹布與恭桶抹布需分開。

5.7.5清洗面盆、云石臺、鏡子。關(guān)閉面盆活塞,放少量熱水及清潔劑在面盆內(nèi),用面盆刷清洗面盆與云石臺,開啟活塞放走污水,再用清水沖凈,用抹布擦干水跡,再擦亮金屬器件。鏡子用濕布先擦拭,再用干布擦干。

5.7.6清潔淋浴房、四

壁。清潔劑均勻的噴在淋浴房四壁內(nèi),用浴缸刷清洗淋浴房內(nèi)外、墻壁、金屬器件,再用清水沖洗墻壁、等水流盡后,用抹布把水跡擦干,不能留有任何污漬和水跡,路線由上至下。

5.7.7清潔恭桶(注意使用防護手套)含水箱,放清潔劑恭桶內(nèi),用恭桶刷刷洗恭桶內(nèi)壁放水沖洗干凈,用抹布將恭桶外壁、蓋板、墊圈以及水箱等抹凈擦干。注意各部功能是否保持良好。

5.7.8用干布將四周瓷壁、電話副機、金屬器件擦亮。

5.7.9清洗地面。用濕抹布從里到外,沿墻角平行擦凈整個地面,保持無水漬、無污漬、無毛發(fā)。

5.7.10將干凈布草按規(guī)定方法折疊、擺放,按規(guī)定補充衛(wèi)生間各種客用低值易耗品,并擺放整齊。擺放時店標均應(yīng)朝外。

5.7.11添補客房用品,如拖鞋,印刷品等一次性帶入。

5.7.12檢查有無遺漏之處。然后撤走清潔用具,關(guān)鏡前燈,留筒燈及排氣扇,將門虛掩30度角。

5.8客房吸塵

5.8.1吸塵時從里到外,倒退吸塵,須特別注意房間的四邊、沙發(fā)后、窗簾后、墻角、床底,衛(wèi)生間等處。吸完塵后要把家具復(fù)位。然后關(guān)好窗戶,拉閉紗簾,將梳妝燈、廊燈、迷吧燈開啟。

5.9檢查

5.9.1在離開客房之前應(yīng)自我檢查一遍,查看家具用品擺放是否整齊、干凈,清潔用具是否遺留在房內(nèi)。如發(fā)現(xiàn)有不妥之處,應(yīng)及時處理。

5.9.2拔出取電牌,退出房門,輕輕把門關(guān)上,在《服務(wù)員工作日報表》上填寫出房時間及配備物品的數(shù)量。

5.9.3在做房過程中,如發(fā)現(xiàn)設(shè)備損壞,須立刻打電話到興恒萬事通報修,并記錄于《服務(wù)員工作日報表》上。

5.10住客房的清掃(參見本作業(yè)指導(dǎo)書5.3.1至5.9.3)

5.10.1嚴格遵守進房的有關(guān)規(guī)定。如客人在房內(nèi),應(yīng)禮貌地詢問是否可以清掃客房,征得同意后,方可進房;清掃過程中動作要輕,速度要快;如客人有問話,應(yīng)注視客人并回答;如客人不同意清掃客房,則應(yīng)將房號和客人要求清掃的時間記住,以免忘記。

5.10.2清掃客房時,客人的文件、報紙、書刊等可以稍加整理,但不能弄錯位置,更不準翻看;客人的物品不能隨意觸摸;千萬不要自行處理客人用過的物品。

5.10.3女賓住的房間,不要輕易動其衣物。擦拭衣櫥、行李架時,不要將客人的衣物弄亂弄臟,也不要挪動客人的行李,客用的化妝品即使用完了,也不得將空瓶或紙盒扔掉?？傊?除放在紙簍里的垃圾外。

5.10.4即使是放在地上的物品,也只能替客人做簡單的整理,千萬不要自行處理。

5.10.5清掃客房時,若房內(nèi)電話鈴響,為了尊重客人對客房的使用權(quán),不能接聽電話。

5.10.6房內(nèi)有客人時,可將空調(diào)開到20度,或征求客人意見;如客人已將空調(diào)開到某一刻度,應(yīng)尊重客人,不能重新調(diào)整開關(guān)。

5.10.7在清理客房時,若客人回來,服務(wù)員應(yīng)先禮貌地請客人出示客房鑰匙或房卡,確認房卡,確定是該房的住客后,詢問是否可以繼續(xù)整理,如可以,應(yīng)盡快清理好,以便客人休息;如不可以,應(yīng)及時退出。

5.10.8若房內(nèi)有加床,整理完畢后,應(yīng)添一份客用品,如毛巾、面巾、浴巾、易耗品一份、漱口杯、拖鞋、不能遺漏。

5.10.9客房整理完畢離開時,若客人在房內(nèi),要有禮貌向客人表示謝意,然后退后一步再轉(zhuǎn)身離開客房,并輕輕將房門關(guān)上。

5.10.10與臟房不同的是:杯具只清潔就可、低值易耗品添新不撤舊、棉織品三天一換。

5.11重要客人(VIP)房的清掃(參見本作業(yè)指導(dǎo)書5.3.1至5.9.3)但應(yīng)注意以下事項。

5.11.1根據(jù)飯店規(guī)定的品種數(shù)量補充全新的衛(wèi)生間用品。

5.11.2在一般日常清潔的基礎(chǔ)上,還要把平時不易做到或不易做徹底的清潔項目全部做一遍。

5.11.3應(yīng)按飯店的標準布置VIP房。一般放置鮮花、水果、并根據(jù)水果品種配備相應(yīng)的果盤、刀、餐巾、洗手盅等用品。

5.12空房抹塵

5.12.1每天用抹布除去家具用濕布、設(shè)備用干布及物品上的浮塵。

5.12.2浴缸、面盆、恭桶每天要用抹布擦干凈,同時恭桶放水,花灑每隔兩三天放銹水一次,并抹干。

5.12.3連續(xù)空著的客房,隔幾天要用吸塵器吸塵一次,還要開窗通風(fēng)換氣。

5.12.4檢查房間設(shè)備設(shè)施有無故障,如有應(yīng)及時報修興恒萬事通填寫《工程維修單》;不能修復(fù)時,應(yīng)及時通知上級。

5.13維修房的清理

5.13.1先檢查維修項目是否完好。如故障未排除,應(yīng)馬上進行登記,并再次報興恒萬事通。

5.13.2按空房清掃程序進行整理。

5.13.3整理完畢,應(yīng)立即報告領(lǐng)班,以便通過檢查及時出租。

6.0附件

6.1工程維修單

6.2服務(wù)員工作日報表

6.3房口車物品擺放標準表

篇2:管家部防火安全辦法

1.認真貫徹“預(yù)防為主,防消結(jié)合”的消防工作方針,執(zhí)行“誰主管,誰負責(zé)”的工作原則。

2.客房部是酒店防火工作的重點部門,確保客房消防安全是管家部工作的一項重要內(nèi)容。根據(jù)本部的特點,每一班組確定一名防火安全員,負責(zé)本班組的防火安全工作,并及時將防火工作情況向部門匯報。

3.嚴格遵守消防條例、法規(guī)、防火制度和操作規(guī)程,發(fā)現(xiàn)問題及時匯報,并有權(quán)制止任何違反消防制度的行為。

4.配合安全部門和培訓(xùn)部門對本部人員進行崗前、崗上的消防知識培訓(xùn)和考核,使每位員工做到熟悉滅火器存放位置,熟練掌握滅火器性能、作用及使用方法。對沒有經(jīng)過崗前消防培訓(xùn),或培訓(xùn)不及格的有權(quán)拒絕其上崗,要把防火安全的宣傳、教育、培訓(xùn)貫穿在日常工作中。

5.部門防火責(zé)任人及班組防火安全員,要隨時對工作中的消防安全進行監(jiān)督、檢查、糾正。對火災(zāi)隱患要及時排除。

6.要保持樓層通道、疏散樓梯通暢無阻。及時清理各類垃圾并做好防火處理。要時刻牢記滅火器材的存放位置,一旦發(fā)生意外,可迅速采取措施。

7.樓層值班人員要堅守崗位,高度警惕,經(jīng)常注意有無起火因素,要做到勤聽、勤看、勤聞、勤檢查,要特別注意飲酒過量的客人,防止其因吸煙用火、用電不慎而引起火災(zāi)。

8.房間配備的電器和賓客自備的電器按酒店有關(guān)規(guī)定使用,發(fā)現(xiàn)短路、打火、跑電、漏電、超負荷用電等不安全因素要及時采取措施,立即通知工程部來人檢查處理。

9.要勸阻客人不要將易燃易爆、化學(xué)物品、槍支彈藥等帶入樓層和房間,如不聽勸阻執(zhí)意帶進房間的,要將情況及時報告保安部、值班經(jīng)理。

10.發(fā)生火警,員工應(yīng)立即向酒店消防中心(55119)報警,采取就近取用滅火器材撲救,同時保持沉著疏散賓客,做到先救人后救火。

11.熟悉本崗位的環(huán)境、設(shè)備、物品及安全操作規(guī)程,做好班前班后的防火安全檢查,清楚安全出入口的位置,熟悉消防器材、消防設(shè)備的擺設(shè)位置、使用方法,并做好保管工作。

12.配電間、消防栓箱、滅火器材、報警器、消防機房內(nèi),不準擺放物品,以致影響操作。

13.確?？头繕菍訙缁鹌鞒渥阌行?確保疏散指示牌和應(yīng)急照明燈功能完好。

14.不準亂扔亂接電源,因工作需要時必須由電工班安裝方可使用;做到人走燈滅,各種電器裝備斷電,不留火災(zāi)隱患。

15.使用電器設(shè)備時要采用正確的操作方法,接通電源前,應(yīng)仔細檢查電器和設(shè)備是否有漏電現(xiàn)象發(fā)生。

16.正式工作前應(yīng)首先試機,以確定機器可以正常使用;機器運行期間人不可離崗;使用電視機、電熨斗等機器設(shè)備時,人若離開,電源隨即切斷,防止發(fā)生火災(zāi)或意外事故。

17.工作中如發(fā)現(xiàn)機器設(shè)備有故障或其它不安全問題,應(yīng)立即通知負責(zé)人。所有機器設(shè)備應(yīng)按規(guī)定的程序操作和進行定期維修保養(yǎng)。

18.根據(jù)“誰主管,誰負責(zé)”的原則,部門主要負責(zé)人即部門消防安全責(zé)任人。各樓層防火安全員的防火工作要對部門消防責(zé)任人負責(zé)。

篇3:酒店管家部職責(zé)范圍

酒店管家部的職責(zé)范圍:

管家部是負責(zé)酒店公共場所、客房的清潔衛(wèi)生及綠化布置的工作。為賓客提供舒適、干凈、方便、美的生活享受。管家部工作的好壞,直接影響到客人對酒店的印象,關(guān)系到酒店的聲譽。因此,每個員工都要樹立“賓客至上、服務(wù)第一”的宗旨,不斷提高酒店意識,服務(wù)意識,從細微處著手;不斷提高服務(wù)質(zhì)量,讓客人高興而來**,滿意而離開**。具體職責(zé)范圍:

1、負責(zé)酒店內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生工作,重點抓好酒店大堂清潔,一、二層公共場所衛(wèi)生間清潔。做到地面無雜物,家具無灰塵,衛(wèi)生無死角;

2、負責(zé)酒店樓層和客房的清潔工作,客用物品的更換補充;

3、負責(zé)酒店的綠化布置工作,不斷完善酒店的美化環(huán)境。及時做好花草樹木的修剪、栽培及魚、鳥的管養(yǎng)工作。保持大小魚池及水池的清潔;

4、負責(zé)酒店大堂接待處、客房、會議室、餐廳等各部門的盆景及插花,負責(zé)各會議、宴會的綠化設(shè)計和布置,不斷提高藝術(shù)服務(wù)水平;

5、負責(zé)花場的管理工作,做好苗木的保養(yǎng)和培殖工作;

6、切實做好衛(wèi)生防疫工作,定期在酒店內(nèi)外噴灑藥物,杜絕四害。確保酒店內(nèi)外環(huán)境安全衛(wèi)生;

7、加強綠化工具、清潔工具的維護保養(yǎng)工作,培訓(xùn)專業(yè)技術(shù)人才;

8、樹立整體經(jīng)營思想,開源節(jié)流,控制好成本,減少費用開支。