談餐飲團隊協作精神的教育

協作精神教育

協作,這個具有崇高意義的詞,它的含義是友好合作,強調為了共同的事業,或達到共同的目的齊心協力。協作的氛圍與經營中實際可實現的一個目標。當然它并不是一下子就可以實現的,把飯店、餐館管理得井井有條。協作是需要花時間進行培訓、激勵、感化、引導和獎勵的。像實現中的任何目標一親,最終實現協作是一件大快事。

我們討論的協作不是盡善盡美的事,而是達到協作的一種方法。‘協作“這個詞就是要培養員工時刻在帶微笑的觀念;使他們融洽相處,在一起工作愉快;使客人感到高興,在業務上完全沒有磨擦。你可以達到這一點,至少可以做到一部分。

我們只想給人提供在任何規模、任何類型的飯店或餐館中和行之有效的大范圍內協作的基本方法。它不需要任何超級專門化的培訓程序、開設提高士氣的課程。

我人首先考慮一下協作教育計劃開始階段的工作。首先,你們飯店或餐館的員工必須:第一、喜愛本企業;第二、對為飯店或餐館服務有某種自豪感。第三、一道工作的員工人相處要相當融洽;第四,羨慕或者至少尊敬他們的上級和老板。

好吧,我們現在不談培養協作精神,看一下當一位新員工被雇傭時,美國一般飯店餐廳是怎樣對他“培訓”的:

(1)把一位新雇傭的前臺員工帶到前臺的后面,讓他看到食品的制作、各種器具的分類等,然后讓他獨自留在那里。也許有人叫他:“查理,過來,他跟你在那個服務臺一起工作,他會給你介紹工作方法的。祝你走運!”

(2)一位新的餐廳女服務員來上班了。帶她看咖啡室、廚房、更衣室,告訴她到哪兒去領制服,教她打上班、下班計時卡,或許給她搭一個伙伴一起工作一天,然后就讓她單獨不停地工起來。

這些例子可能有點夸張,但差不多就是這樣。大多數飯店人員對這種“協作”觀點的反映是:“噢,在一家大飯店工作太好了,飯店有有人事部門,會重視我們,雖然我們在這里只占了一個小小的職位――我們不能參加所有大的有組織的培訓過程。”

應讓員工明白,他們的職位雖然很低,但對自己沒有任何影響。我們大家在協作關系中都能自己走這一步,這是最重要的一步。其實道理很簡單。每個新的員工,從洗滌工到經理,不論干什么工作都必須接受這種簡單的禮遇。

其次,給新員工一袋印刷品帶回家閱讀。這種印刷品向他們介紹飯店總體情況,那里面說明本企業有多大,有哪些設施,有多少員工,一年接待多少客人,哪一年修建的,等等。飯店是聯號或特許經營組織的成員,他們還要收到有關大公司的材料,如在6個不同的國家有400家飯店,在什么地方、規模多大。總之,盡可能讓員工充分了解公司的情況。

第三,不論他們干什么工作,最重要的是帶他們全面的參觀飯店。大廳、前臺、預訂部、會計處、廚房、倉庫、接待客人的平臺、餐廳、餐館、酒吧、機房、洗衣房,房務管理,經理辦公室、所有的公共場所、舞廳、會議室,有什么就讓他們看什么。

你帶他們參觀飯店的各個部門時,要簡略地向他們介紹每個部門的作用,做些什么工作。例如:“這是餐桌的分類表。它顯示了餐廳里的的全部餐桌的使用情況,說明哪哪些餐桌是有人使用的,哪些空著的,這是舞廳,大會在此舉行。宴會廳可容納700人開會,500人舉行午餐會或宴會。

第四,每去一個地方參觀,都要向你遇到的其他員工介紹新員工們的姓名、工作。當然,與其說對飯店作一次參觀。還不如說專門對員工進行一次思想教育。但是,朋友,如果你沒有別的更好措施可資采用,那就得這么辦。

關于人員培訓,有許多書指導你如何提高士氣,如何成為某一項工作的能手,還有如何贏得同事的喜愛,如何激勵、如何領導等等。但是,在這里我們試圖要達到的目標就是使你明白這樣一個簡單的道理,即對其所在飯店或餐館的全面情況有所了解的員工比只看看計時鐘、洗碟機呀只管他眼前的工作任務的員工要好得多。

如果你承認了這個簡單的觀點,那么你就會答應讓所有的新員工參觀飯店并對他們進行思想教育。

好,我們再來看看與你一道工作的許多員工吧。除了他們自己工作的那個部外,他們是否看過任何別的部門呢是否給他們提供過有關企業情況的信息呢沒有。你了解他們的情況。因此,你應立即帶他們參觀,發給他們一些資料,同新員工一樣,每人一份。你就著手在企業里連續地擴大協作。

這種做法要達到目的是,使每個人意識到他是企業重要的一員。他不僅僅是洗餐具、炊具的工人,或者是餐廳服務員助手和其他職員。他們都是集體的成員國。他們會發現自己適合在哪種崗位上工作,其努力對整個企業做出什么貢獻,懂得為什么他們集體的成員。這些工作經營活動中具有何等重要的意義,這就是形成協作精神的基礎。

你認為對企業貢獻不大,是嗎不。照眼下這樣好好干下去,人會看到成果的。

好啦,我們大家一起干起來吧。員工是推銷工作的重要一環,他們是與顧客直接接觸的人。從一開始就要對員工進行協作精神的教育,這是極其重要的。

篇2:酒店人力資源部工作溝通協作制度

酒店人力資源部工作溝通與協作制度

(一)部門內部溝通與協作

1、部門內部自上而下的溝通,主要是通過人力資源部經理向各部門經理下達工作指令來實現,這包括分管月、季、年工作計劃的制訂、重點調研課題的提出,指令性任務的落實、單項工作計劃制訂與落實等。自下而上的溝通,主要是通過各部門經理向人力資源部經理進行信息反饋來實現,這包括請示、報告、專題匯報、情況調查和工作小結等多種信息的反饋。

2、部門內部各業務崗位之間的溝通,一般情況下,采取相互間信息的平行溝通,達到工作上相互銜接的目的,這包括員工招聘錄用、體檢、崗前培訓、工資審核、員工假期與工資待遇的審核、報表統計、公文流轉等。

3、部門內部的協作主要由部門領導負責,通過內部的合理分工、明確崗位職責,盡可能避免扯皮,減少矛盾,強調分工與合作關系,倡導團結協作的精神,樹立部門一盤棋思想,提高部門整體工作效率。

(二)與酒店其它部室溝通與協作

1、人力資源部與總經理辦公室

(1)總經理辦公室下發的文件材料,應按文件處理單的擬辦意見辦理,并按文件檔案管理規定辦復或存檔。

(2)由人力資源部撰擬的以酒店名義行文的文稿,應送總經理辦公室審核后,報酒店領導簽發。

(3)政府下發的人力資源管理的通知、文件,應送總經理辦公室辦理收文登記,并由總辦報總經理審閱后辦理。

2、人力資源部與保安部

(1)配合和協助市場營銷部、客房部和餐飲部做好錄用員工的崗前培訓和在崗員工的崗位資格培訓。

(2)配合和協助市場營銷部、客房部和餐飲部做好部門員工考勤統計、工資獎金和福利性待遇發放、醫療費用報銷等審核工作,以及專業技術職稱和技術等級評定考核工作。

(3)指導和監督市場營銷部、客房部和餐飲部建立和健全員工工作檔案。

3、人力資源部與保安部

(1)人力資源部在開展對酒店員工的教育培訓工作中,涉及法制、國家安全、保衛保密等方面的教育內容,應事先編出計劃,并通知保安部,以便保安部針對參加培訓人員的情況,結合酒店和社會實際進行充分準備,配合做好工作。

(2)人力資源部應及時將員工離店退休等變動情況和住址、電話變更情況通知保安部,以利保安部正確掌握員工信息。

(3)人力資源部應協助保安部做好在崗員工的崗位資格培訓、考勤統計和工資獎金發放的審核,建立和完善員工工作檔案制度。

4、人力資源部與工程部

(1)協助工程部對酒店員工開展的設備設施使用、操作、維護保養及安全生產和節約能源等有關專業知識的培訓教育。

(2)配合工程部做好員工勞防用品和營養津貼的審核管理工作,以及員工因工傷亡事故的處理。

(3)支持和配合工程部對部門員工的技術培訓和特殊工種人員初訓、復證考核。

(4)配合和協助工程部建立和完善員工工作檔案,做好員工技術等級的評定考核,以及員工考勤統計和工資獎金發放的審核。

5、人力資源部與計劃財務部

(1)會同計劃財務部做好勞動用工、人員工資、員工福利和教育培訓費用等各項預算,準確核算成本費用。

(2)協助計劃財務部做好對錄用員工的崗前培訓和在崗員工的崗位資格培訓工作。

(3)配合計劃財務部做好員工考勤統計和工資獎金發放的審核。

(4)指導和幫助計劃財務部建立和健全員工工作檔案。

篇3:洗罐協作隊伍管理辦法

第一章總則

1.1目的

為做好油品、化工品儲罐(包括車、船,以下相同)清洗工作,加強安全管理工作,規范施工行為,防止和減少生產安全事故,確保清罐作業安全、順利、高效地完成,特制訂本管理辦法。

1.2適用范圍

本管理辦法適用于營口港清洗艙有限公司及清罐協作隊伍。

第二章協作隊伍的選擇

2.1協作隊伍須向營口港清洗艙有限公司提供以下資質審查材料,審查需提供資質材料原件,備案存檔復印件,備案文件如下:

1)公司營業執照復印件(加蓋公章)

2)公司稅務登記證復印件(加蓋公章)

3)公司組織機構代碼證復印件(加蓋公章)

4)公司港口經營許可證、港口危險貨物作業副證(加蓋公章)

5)公司領導及管理人員安全資格證書花名冊及復印件(加蓋公章)

6)清罐操作人員明細、相關操作證花名冊及復印件(加蓋公章)

7)公司清罐作業規章制度及應急預案(加蓋公章)

8)公司清罐設備、物資清單;應急物資清單(加蓋公章)

9)清罐作業人員的《港口消防安全知識培訓合格證》及港行處培訓的《危險品操作上崗證》

2.2協作隊伍提供的資質材料經審查通過后,與營口港清洗艙有限公司簽訂協作協議并向營港港清洗艙有限公司繳納一定數額的安全保證金。

第三章協作隊伍的安全管理要求

3.1清罐協作隊伍必須設置具備其所從事作業活動相應的安全生產知識和管理能力的安全生產管理人員。

3.2清罐協作隊伍的作業人員必須具備相應資質,即《危險品貨物上崗資格證書》、《消防安全知識培訓合格證》。每次清罐作業前配合營口港清洗艙有限公司清罐作業現場安全管理人員對清罐作業人員資質的審查工作。

3.3清罐協作隊伍的作業人員必須參加在施工作業前由營口港清洗艙有限公司施工現場安全管理人員組織的培訓活動,未經培訓人員不得進入作業現場參與此次作業。

3.4清罐作業實行許可證制度,即《受限空間作業許可證》,每天施工前清罐協作隊伍的安全管理人員在屬地單位辦理許可證后才可以進入施工作業現場。

3.5作業用電要在屬地單位辦理用電許可證,要設立臨時電箱,禁止違章亂拉、亂接電線。

3.6清罐作業中如需進行高處作業,必須按照相關要求辦理好相關手續,做好防護措施。

3.7協作隊伍必須服從營口港清洗艙有限公司和屬地公司監管并遵守屬地公司相關規章制度。

3.8清罐作業中嚴格遵守清罐作業方案及國家有關安全施工的管理規定,嚴禁不顧安全和設備的“野蠻施工”,保持作業現場干凈,搞好環境衛生,材料堆放整齊、集中。

3.9港方安全監管人員有權制止違章指揮和違章作業,港方安全監管人員在發現存在或可能存在安全隱患時有權停止施工作業,經安全確認無問題后恢復作業,若存在安全隱患則需整改復查合格后恢復施工作業。

3.10發現清罐作業存在重大安全隱患,港方安全監管人員有權要求立即停工整頓,協作隊伍不聽從監管人員或對重大隱患不及時整改的,營口港清洗艙有限公司將對其進行嚴厲處罰,直至終止該作業合同。

3.11清罐作業中發生安全生產事故時,要立即停止清罐作業并根據此次清罐作業應急救援辦法組織搶救,并積極配合調查,不得在事故調查處理期間擅離職守。

3.12每天清罐作業結束后,作業現場必須由專人負責清掃干凈,整體清罐作業結束后,作業現場要恢復到未作業前狀態,清罐作業中產生的垃圾要裝袋后集中堆放,及時處理。

第四章考核辦法

4.1根據集團相關管理規定、《清罐作業安全管理辦法》、本管理辦法第三章的內容及屬地單位相關管理規定制定相應的《考核條例》。

4.2實行百分制考核,針對清罐、清艙作業檢查中發現的違章行為根據《考核條例》扣除相應分數,營口港清洗艙有限公司每年12月20日左右根據各個協作隊伍本年度清罐作業中的表現進行一次書面評價并將書面評價上報集團安監部,營口港清洗艙有限公司將以此書面評價在來年來選擇協作隊伍。

4.3事故處罰

4.3.1對于違反有關安全規定,或管理不嚴造成事故的將給予協作隊伍或個人經濟處罰。

4.3.2清罐作業期間發生重大傷亡或特別重大傷亡事故除了按本制度處理外,還需按國家、地方有關法規處理。(見附件《考核條例》)

4.4違章處罰

對于協作隊伍違章的行為,根據情況分別給予當事人、當事人所屬的協作隊伍批評教育、口頭警告、責令整改、會議通報和經濟處罰。(見附件《考核條例》)

4.5加分機制

對于安全管理制度健全、安全管理工作到位、安全措施落實,在較長時間內(清罐作業3次及3次以上)無安全事故、違章違紀行為的協作隊伍,經公司領導研究同意后,對該公司加3-5分。

4.6具體考核、處罰項目詳見附件《考核條例》。