餐廳托盤使用規(guī)程

*托盤的采用:托盤依形狀有大、小、方、圓形的,其質(zhì)料有木質(zhì)、金屬的;圓形托盤,直徑在30至45公分之間的,通常向客人提供食物、飲料杯等個(gè)別餐具,香煙、火柴等物品的供應(yīng)與撤除時(shí),使用小圓托盤盛裝,以示慎重;用左手托盤、右手在客座取物,按照規(guī)定的方向服務(wù)。

長(zhǎng)方形及正方形托盤,是把較有重量的菜肴從廚房搬運(yùn)到餐廳,或把臟的餐具撤回廚房清洗,由于物品較重可以雙手端著托盤行動(dòng);或物體過多,可考慮使用托盤架及手推車,作為搬運(yùn)過多或過重的餐具輔助之用。

*托盤的操作:托盤以左手托取,手掌平伸,姆指向左,四指分向前平托,用右手握住盤的右緣,并保持平衡;運(yùn)行時(shí)持較重的托盤,左手指可轉(zhuǎn)向后把盤緣托在肩膀上以持平穩(wěn)。走動(dòng)時(shí)以左行為原則,耳眼反應(yīng)要靈敏,腳步要穩(wěn)健;用左手托盤右手護(hù)著:由于①大多數(shù)的門皆朝右開啟,需用右手推或以腳踢開,因此通常用左手搬運(yùn)。門開啟后可能會(huì)很快地反彈回來,若是以左手持盤便易于發(fā)現(xiàn)且右手可行阻攔,當(dāng)?shù)址?wù)臺(tái)時(shí),右手在必要時(shí)亦可清除服務(wù)臺(tái),以便放下食具盤。②搬運(yùn)托盤需高于座客頭頂,當(dāng)無妨礙視野的顧慮時(shí),以左手平等于肩部位置,離開頭發(fā),并用右手保持其角邊。③練習(xí)搬運(yùn)托盤的正確方法。不正確的持法會(huì)令肩部肌肉及臂部抽筋或曲膝。因此服務(wù)人員學(xué)會(huì)了用手托盤的方法,在餐廳工作起來即運(yùn)用自如而安全。

*供餐使用托盤

(1)從廚房搬出菜肴時(shí),注意托盤的清潔,可在托盤上鋪一層干凈的餐巾,以防止餐盤具滑移,且有美觀功用。

(2)較大及較重的盤碗置于中央部位,較小物件可靠邊放置。所有物件需均衡擺置,以免攜帶時(shí)滑落或顛落。

(3)當(dāng)盛有液體的餐盤裝于托盤時(shí),切不可置于托盤邊,應(yīng)放置中央位置。

(4)裝有汁液盤或盛肉汁及醬油碟須平穩(wěn)置于食具盤上。冷熱食盤不可使其觸碰。

(5)茶壺及咖啡壺不可注裝過滿,以免溢出,其壺嘴需朝內(nèi),然而須不朝向裝食物的盤碟。

(6)食盤底不可觸及裝于其他食盤中食物。

(7)離廚房之前,檢查托盤,是否所有食物及必須的服務(wù)配備皆在其中。食物的放置依服務(wù)順序。

(8)托盤絕對(duì)不可置于客人桌上,應(yīng)先置于其邊臺(tái)或托盤架,再由此上菜。

(9)放置任何食盤在餐桌上時(shí),以四支指頭托在盤緣底部,大姆指夾在盤緣上部。

(10)回廚房時(shí)應(yīng)將不必要的物件帶回。

*撤移盤碟

(1)服務(wù)中除了飲料服務(wù)須從右方撤下外,任何菜道的撤除,盤碟應(yīng)從左方撤下。

(2)客人未離席,不得清理桌面。清理餐桌時(shí),先把剩菜撥到一個(gè)盤中,再收拾大型盤,將盤及大碟置于食具托盤當(dāng)中,再將小件置于其上。

(3)銀器的撿取應(yīng)持其把柄,所有的把柄以及筷匙應(yīng)朝向同一方向,置放托盤一邊。如此方可避免沾污你的手,且于洗碗機(jī)處較容易處理。

(4)杯子須持其把柄,再行堆置,玻璃器盤應(yīng)持其底部,置于有空位的地方,其法須能使托盤平衡。

(5)勿將盤碟堆疊過高,勿將托盤堆過量。

(6)用上菜時(shí)相同的方法端運(yùn)托盤,平穩(wěn)持盤,并且保持靠左邊行走。

(7)將托盤運(yùn)到洗碗機(jī)旁,按所定規(guī)矩處理盤碟。

(8)利用回程時(shí),攜帶從廚房帶回餐廳的任何物品。

篇2:電動(dòng)托盤搬運(yùn)車工安全管理規(guī)定

2.1每天使用電動(dòng)托盤搬運(yùn)車前,要按工作要求對(duì)所有安全開關(guān),設(shè)備進(jìn)行事前檢查,以保證這些安全設(shè)施正常完好。

2.2電動(dòng)托盤搬運(yùn)車損壞或出現(xiàn)故障并影響安全使用的情況下,禁止使用。

2.3經(jīng)過培訓(xùn)并認(rèn)可才可操作電動(dòng)托盤搬運(yùn)車。

2.4在行駛狀態(tài)下,請(qǐng)勿突然剎車和轉(zhuǎn)彎,要保持頭腦清醒。

2.5在斜坡上應(yīng)減速前進(jìn),保持貨物在最低位置,直線行駛,禁止在斜坡上掉頭。

2.6路面打滑,應(yīng)減速,以防止電動(dòng)托盤搬運(yùn)車空轉(zhuǎn)或翻車。

2.7如果視線受阻,可以將貨物放置在身后駕駛,必要時(shí)請(qǐng)他人指引,確保安全。

2.8與前方車輛、人員、物體保持一定安全距離。

2.9電動(dòng)托盤搬運(yùn)車嚴(yán)禁用來運(yùn)輸人員,嚴(yán)禁超載。

2.10電動(dòng)托盤搬運(yùn)車進(jìn)入電梯前,應(yīng)確保該電梯能否承受重量。

2.11只有在卸貨或叉貨時(shí),才可以提升貨叉操作,并與周邊人員保持距離。

2.12運(yùn)輸?shù)呢浳镌谪洸嫔献笥冶３制胶?不穩(wěn)定或不安全應(yīng)不允許運(yùn)輸。

2.13在運(yùn)過高和過重貨物時(shí),應(yīng)特別小心,運(yùn)輸過高、過大物品應(yīng)配備擋貨架。

2.14電動(dòng)托盤搬運(yùn)車停穩(wěn)后,貨叉要放到最低點(diǎn),并將電動(dòng)托盤搬運(yùn)車剎住。

2.15電動(dòng)托盤搬運(yùn)車禁止停放在斜坡上和緊急出口處。

2.16電動(dòng)托盤搬運(yùn)車禁止當(dāng)牽引車使用。

2.17電動(dòng)托盤搬運(yùn)車禁止在零下5℃以下的環(huán)境使用。

2.18電動(dòng)托盤搬運(yùn)車禁止在草地或沙地上工作。

2.19確保蓄電池有足夠的電量,運(yùn)行過程中,電壓表數(shù)值不得低于4格。

2.20不得低電位操作電動(dòng)托盤搬運(yùn)車,有損蓄電池組壽命,充電期間,不得啟動(dòng)電動(dòng)托盤搬運(yùn)車。

2.21當(dāng)操作手柄向上移至最高位置時(shí),電動(dòng)托盤搬運(yùn)車實(shí)現(xiàn)斷電。

2.22當(dāng)方向開關(guān)在正常運(yùn)行時(shí)轉(zhuǎn)至反向位置,則可執(zhí)行點(diǎn)制定功能,控制運(yùn)行速度可以控制行走電機(jī)制動(dòng)力的大小。

2.23通過松開行駛方向開關(guān),將其回至空擋位置而使電車停止運(yùn)行。

2.24轉(zhuǎn)向由操作手柄控制,轉(zhuǎn)向角度可以在左右方向各90°范圍內(nèi)任意位置運(yùn)行。

2.25每天都要清潔車輪上的附屬物,以保持靈活轉(zhuǎn)動(dòng)和避免畫花通道。

2.25人離開車輛,隨身拔出鑰匙。

篇3:某T20AP電瓶托盤叉車保養(yǎng)細(xì)則

T20AP電瓶托盤叉車保養(yǎng)細(xì)則

1、日保

1.1、清潔叉車內(nèi)外。

1.2、使用前檢查叉車電力情況。

1.3、完工后應(yīng)及時(shí)對(duì)應(yīng)充電叉車充電。

2、周保

2.1、完成日保內(nèi)容。

2.2、檢查車輪螺母的緊固性。

2.3、檢查車輪的狀況。

2.4、檢查液壓油位。

2.5、打開蓋子檢查電解液液位,必要時(shí)加注蒸餾水。

2.6、清洗蓄電池和蓄電池座艙。(必要時(shí))

2.7、檢查/更換驅(qū)動(dòng)電機(jī)碳刷(每半年,維修工處理)。

2.8、檢查/更換提升電機(jī)碳刷(每半年,維修工處理)。

2.9、檢查各潤(rùn)滑點(diǎn),必要時(shí)加注潤(rùn)滑油(每半年,維修工處理)。

2.10、檢查減速齒輪箱油位,必要時(shí)加/換油(每半年,維修工處理)。

2.11、清洗和更換液壓濾清器(每年,維修工處理)。