職責一:酒店大堂吧服務員崗位職責

1.時刻保持優質的服務意識。

2.熱情的接待和歡送客人。

3.確保餐廳各個區域內的整潔和舒適。

4.確保臺子的擺設整潔和正確。

5.了解客人的需求并且盡量的滿足他們。

6.對分派的工作區域負責并且提供專業的服務。

7.確保每個點菜單據都妥善保管好。

8.確保快速和準確的服務食品和飲品。

9.確保每天的新聞報紙和雜志都要擺放出來。

10.介紹給客人我們酒店的最新促銷活動和將要推出的促銷活動。

11.根據我們酒店的電話接聽標準來接聽電話。

12.參加服務班前會和指定的培訓課程。

13.最大限度的減少器皿的破損率。

14.做好收銀員的工作。

15.掌握所有的飲品知識和服務流程。

16.保存好領料單。

17.保持良好的協作關系不管是內部和其他部門的同事,大家一同創造一個和諧的工作環境。

18.熟知菜單的內容。

19.熟知葡萄酒單和飲料單的內容。

20.提供與客人多一點的交流,確保提供之服務超過客人的期望。

21.知曉酒店運營的條款和程序。

22.確保客人的安全和個人機密不外泄。

23.知曉其他相關的條款,比如消防,衛生,安全等。

24.出色的完成各項上級指派任務。

25.保證以上程序依照政府和酒店相關政策執行。

職責二:酒店大堂吧服務員崗位職責

1、認真地進行交接班工作,不清楚的地方要及時提出,備用金班班交接,前帳不清后賬不接。

2、作好班前準備,認真檢查電腦、打印機、計算器、驗鈔機、信用卡pos機、制卡機、掃描儀等設備工作是否正常,并作好清潔保養工作。

3、掌握房態和客房情況,積極熱情地推銷客房,了解當天預定預離客人及會議、宴會通知,確認其付款方式,以保證入住和結帳準確無誤

4、準確熟練地收點客人現金、支票,打印客人各項收費帳單,及時,準確地為客人結帳并根據客人的合理要求開具發票。

5、熟練掌握酒店的相關知識,嚴格遵守各項制度和操作程序。

6、制作、呈報各種報表報告。

7、每日收入現金必須切實執行“長繳短補”的規定,不得以長補短。

8、每天收入的現款、票據必須與帳單核對相符,并按不同幣種,不同票據分別填寫在繳款袋上。

9、備用金不得以白條抵庫。未經批準,不得將營業收入現金借給任何部門和個人。

10、嚴格按照帳務規定處理各種記帳。服從上級的安排,認真完成任務。

11、應熟練掌握酒店長住客人協議及各單位合同,特別是折扣和掛帳協議。

12、正確處理客人的留言、電傳等。

13、每天整理“離店帳未平”客人帳務,對非正常情況進行匯報。

14、做好柜臺的清潔工作及終端機的維護保養。

15、電腦密碼妥善保管,不許共用。

職責三:酒店大堂吧服務員崗位職責

1、服從大堂吧領班的工作安排,按照大堂吧服務工作規程和質量要求做好營業前的準備工作,及營業間服務和營業后結束工作。

2、每日填寫領料單,補足、配齊耗用的原料、酒水、點心,以及各種用具、器皿等。

3、為客人提供周到的服務,主動介紹和推薦各種酒水、小吃等。

4、按照要求保持環境整潔,確保餐具、布件清潔完好。

5、愛護財產設備和低值易耗品,做好清潔保養工作,定期清點各種酒水、用具器具和物料,做到帳物相符。

6、遇突發事件或醉酒客人應及時向領班或管理人員匯報,妥善做好安全工作。

7、做好空、廢瓶罐的回收工作,減少浪費。

8、保持周圍環境及倉庫的干凈整潔,注意溫度及通風

篇2:酒店大堂吧服務員崗位工作職責

職責一:酒店大堂吧服務員崗位職責

1.時刻保持優質的服務意識。

2.熱情的接待和歡送客人。

3.確保餐廳各個區域內的整潔和舒適。

4.確保臺子的擺設整潔和正確。

5.了解客人的需求并且盡量的滿足他們。

6.對分派的工作區域負責并且提供專業的服務。

7.確保每個點菜單據都妥善保管好。

8.確保快速和準確的服務食品和飲品。

9.確保每天的新聞報紙和雜志都要擺放出來。

10.介紹給客人我們酒店的最新促銷活動和將要推出的促銷活動。

11.根據我們酒店的電話接聽標準來接聽電話。

12.參加服務班前會和指定的培訓課程。

13.最大限度的減少器皿的破損率。

14.做好收銀員的工作。

15.掌握所有的飲品知識和服務流程。

16.保存好領料單。

17.保持良好的協作關系不管是內部和其他部門的同事,大家一同創造一個和諧的工作環境。

18.熟知菜單的內容。

19.熟知葡萄酒單和飲料單的內容。

20.提供與客人多一點的交流,確保提供之服務超過客人的期望。

21.知曉酒店運營的條款和程序。

22.確保客人的安全和個人機密不外泄。

23.知曉其他相關的條款,比如消防,衛生,安全等。

24.出色的完成各項上級指派任務。

25.保證以上程序依照政府和酒店相關政策執行。

職責二:酒店大堂吧服務員崗位職責

1、認真地進行交接班工作,不清楚的地方要及時提出,備用金班班交接,前帳不清后賬不接。

2、作好班前準備,認真檢查電腦、打印機、計算器、驗鈔機、信用卡pos機、制卡機、掃描儀等設備工作是否正常,并作好清潔保養工作。

3、掌握房態和客房情況,積極熱情地推銷客房,了解當天預定預離客人及會議、宴會通知,確認其付款方式,以保證入住和結帳準確無誤

4、準確熟練地收點客人現金、支票,打印客人各項收費帳單,及時,準確地為客人結帳并根據客人的合理要求開具發票。

5、熟練掌握酒店的相關知識,嚴格遵守各項制度和操作程序。

6、制作、呈報各種報表報告。

7、每日收入現金必須切實執行“長繳短補”的規定,不得以長補短。

8、每天收入的現款、票據必須與帳單核對相符,并按不同幣種,不同票據分別填寫在繳款袋上。

9、備用金不得以白條抵庫。未經批準,不得將營業收入現金借給任何部門和個人。

10、嚴格按照帳務規定處理各種記帳。服從上級的安排,認真完成任務。

11、應熟練掌握酒店長住客人協議及各單位合同,特別是折扣和掛帳協議。

12、正確處理客人的留言、電傳等。

13、每天整理“離店帳未平”客人帳務,對非正常情況進行匯報。

14、做好柜臺的清潔工作及終端機的維護保養。

15、電腦密碼妥善保管,不許共用。

職責三:酒店大堂吧服務員崗位職責

1、服從大堂吧領班的工作安排,按照大堂吧服務工作規程和質量要求做好營業前的準備工作,及營業間服務和營業后結束工作。

2、每日填寫領料單,補足、配齊耗用的原料、酒水、點心,以及各種用具、器皿等。

3、為客人提供周到的服務,主動介紹和推薦各種酒水、小吃等。

4、按照要求保持環境整潔,確保餐具、布件清潔完好。

5、愛護財產設備和低值易耗品,做好清潔保養工作,定期清點各種酒水、用具器具和物料,做到帳物相符。

6、遇突發事件或醉酒客人應及時向領班或管理人員匯報,妥善做好安全工作。

7、做好空、廢瓶罐的回收工作,減少浪費。

8、保持周圍環境及倉庫的干凈整潔,注意溫度及通風

篇3:服務員餐廳管理制度

餐廳服務員管理制度

　　1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

　　2、接受客人的臨時訂座。

　　3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

　　4、儀容整潔，不擅離崗位。

　　5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

　　6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

　　7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

　　8、保證地段衛生，做好一切準備。

　　9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

　　服務員崗位職責：

　　1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。跑菜員崗位職責：

　　1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。

　　2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

　　3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

　　4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

　　5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

　　6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

　　7、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

　　一、扣分制度：

　　1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。 2分

　　2、當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 2分

　　3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。 2分

　　4、不注意衛生，隨地吐痰，丟棄雜物者。 2分

　　5、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛生) 2分

　　6、當班時打盹睡覺者。 4分

　　7、未經許可，隨意玩弄場內設施者。 2分

　　8、工作散漫，未及時向客人提供合理服務。 4分

　　9、當天沒按指定崗位打掃衛生者。 2分

　　10、對客人服務禮貌不到位者。 3分

　　11、對個人儀容、儀表不認真對待。 2分

　　12、未經管理人員批準私自調班者。 2分

　　13、班前會及大掃除無故缺席。 5分

　　14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。 3分

　　15、未經同意離開工作崗位而無合理解釋。 5分

　　16、當班時間看雜志或無故串崗而怠工者。 2分

　　17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。 2分

　　18、開單或送食品時出現差錯。 1分

　　19、在營業場所奔跑者。 2分

　　20、亂寫亂畫破壞公共設施。 5分

　　21、不按規范招呼服務客人。 2分

　　22、對工作不主動使之失職。 3分

　　23、當班時用廁時間超過10分鐘。 2分

　　24、不按規范站立或站立時間未準時。 2分

　　25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。 2分

　　26、拿酒水上餐具未使用托盤者。 1分

　　27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。 2分

　　28、當班時間聚堆聊天。 2分

　　29、接聽電話不規范或不禮貌。 3分

　　30、遇到客人無主動問候意識。 2分

　　二、有下列過失之一者，視情節嚴重，將受到10分以上罰款。

　　1、對客人不禮貌或與客人爭吵。

　　3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

　　4、蓄意破壞公物或客人物品者。

　　5、工作差或服務欠佳，受到客人投訴者。

　　6、發表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。

　　7、營業期間無正當理由早退者。

　　8、私自領用客人存酒據為己有者。

　　三、獎勵制度：

　　1、忠于職守，對工作認真負責，為本部門樹立良好信譽，在每月總結中突出的優秀者。10分

　　2、努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。 20分

　　3、為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。 40分

　　4、講誠信，拾金不昧者。 5-10分

　　5、工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。 5分 以上所有條例按當時情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認真對待，如有補充或更改之處將另以書面通知。