客人醉酒后應(yīng)對處置措施
酒樓是公司宴請、客戶應(yīng)酬、親朋相聚、各類宴席承辦的地方,作為中國的傳統(tǒng)文化,好客的習(xí)慣,所有這些宴請都離不開酒。中國幾千年的酒文化,無酒不成禮、無酒不成歡、無酒不成典、無酒不成宴。然而,許多人在飲酒的同時(shí),并沒有顧及到自己的健康。最近接連發(fā)生的幾起醉酒猝死的案例,再次給酒樓經(jīng)營者敲響了警鐘。醫(yī)學(xué)專家表示,這些死亡案例本可以避免,但卻因?yàn)樽砭普叩貌坏郊皶r(shí)有效的急救,最終釀成慘案發(fā)生。成都市在2009年全年因醉酒入院者逾五千于人。據(jù)一份統(tǒng)計(jì)資料表明,在中國,每年有114100人死于醉酒猝死,占總死亡率的1.3%;致殘2737000人,占總致殘率的3.0%。現(xiàn)在每年以酒造成的事故都在逐年上升,造成的損失也越來越大。作為餐飲企業(yè)來說,醉酒事件經(jīng)常在我們身邊發(fā)生,我們一定要做好各方面的工作,盡量減少和避免醉酒事故給酒樓帶來的影響。
一、案例:
婚禮上,新郎舉杯暢飲,卻不料釀成又一起醉酒奪命的人間悲劇。張某與嬌妻小穎(化名)在成都騾馬市某酒店舉行婚禮。席間,新郎開懷暢飲后醉倒,在親友的幫助下,和已有醉意的新娘進(jìn)入酒店方提供的客房內(nèi)休息。然而,下午6時(shí)50分,在親友叫喊下醒來的妻子,發(fā)現(xiàn)丈夫已徘徊在死亡的邊緣。5分鐘后,趕到現(xiàn)場的120宣布了張某離世的事實(shí)。經(jīng)法醫(yī)鑒定,張某系醉酒后嘔吐,導(dǎo)致窒息死亡。死者家屬在酒店擺設(shè)靈堂,要求酒店方承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任,導(dǎo)致酒店無法正常營業(yè),被迫關(guān)閉停業(yè)。
案例分析:
針對此案例張某醉酒奪命事件,嘔吐物反流窒息成猝死是主因。一開始就不應(yīng)該將客人送進(jìn)房間,且無人陪護(hù)。如果酒店方及家人不能對之采取有效措施,就應(yīng)該及時(shí)將之送往醫(yī)院。醉酒后嘔吐物反流導(dǎo)致氣管窒息身亡是醉酒猝死中最常見的。醉酒后很多人會出現(xiàn)嘔吐現(xiàn)象,此時(shí)人的咽反射及吞咽動作較正常清醒狀態(tài)遲緩,頭暈、意識模糊等癥狀也隨之而來,往往會隨處躺倒、胡亂依靠,而同行者也往往隨便找個平整的地方,讓醉酒者躺下了。如果醉酒者剛好是仰臥平躺,嘔吐物就很容易反流入氣管,發(fā)生誤吸,嚴(yán)重者就會導(dǎo)致氣管堵塞而窒息死亡。
二、醉酒的臨床表現(xiàn)可分三期:
一是興奮,醉酒者大多面色潮紅、少數(shù)面色蒼白,眼結(jié)膜充血,語言多、情緒激動,打人毀物,喜怒無常,常有嘔吐,嘔吐物和呼氣中均有酒精氣;二是共濟(jì)失調(diào)期,醉酒者開始變得動作笨拙、步態(tài)蹣跚、語無倫次,呈酩酊狀;三是昏睡期。面色潮紅或蒼白、皮膚濕冷、口唇輕度發(fā)紫、心跳加快、呼吸緩慢且有鼾聲、昏睡、瞳孔擴(kuò)大,嚴(yán)重者可因呼吸、循環(huán)衰竭而死亡。醉酒時(shí)還可能出現(xiàn)高燒、休克、顱壓增高等癥狀,也可以發(fā)生低血糖。在這一過程中,最致命的傷害就是酒精(乙醇)對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的抑制,最終導(dǎo)致呼吸中樞麻痹和心血管功能抑制而死亡。
三、酒的危害性
日常飲用的各類酒,都含有不同量的酒精。酒中的乙醇含量越高,吸收越快,越易醉人。飲酒后,乙醇在消化道中被吸收入血,空腹飲酒則吸收更快。血中的乙醇由肝臟來解毒,全過程約需2~4個小時(shí)。成人的肝臟每小時(shí)約能分解10毫升乙醇,大量飲酒,超過機(jī)體的解毒極限自然就會引起中毒。會飲酒與不會飲酒(即酒量大小)的人,中毒量相差十分懸殊,中毒程度、癥狀也有很大的個體差異。一般而論,成人的乙醇中毒量為75~80毫升/次,致死量為250~500毫升/次。也就是說,喝一斤50~60度的白酒,就可能致命?？崭购染频那闆r更讓人擔(dān)憂。飲酒過度影響、破壞呼吸循環(huán),導(dǎo)致人的大腦功能受到抑制。深度的酒精中毒有可能引起血液無法循環(huán),人缺氧,心跳停止。世界衛(wèi)生組織曾發(fā)出過建議,一個成年男性每天飲用的酒精含量不應(yīng)該超過25g,折合成白酒大概是一兩,折合成啤酒不到一瓶,只有保持在這個度以下,才算是比較健康的飲酒習(xí)慣。
四、作為酒樓客人飲酒過量應(yīng)該如何處理
1、客人一旦醉酒,現(xiàn)場必須有服務(wù)人員及其家屬陪護(hù),照看,不能單獨(dú)讓其在房間里休息。
2、酒樓現(xiàn)場負(fù)責(zé)人,應(yīng)與醉酒客人親戚朋友進(jìn)行溝通并傳達(dá)注意事項(xiàng)。
3、最好立即將客人扶到通風(fēng)的地方休息,保持空氣暢通,有利于呼吸。
4、切記醉酒者應(yīng)側(cè)臥側(cè)躺,不能仰臥,方便嘔吐。
5、如果醉酒者被嘔吐物堵住呼吸道,可用較粗的管子插進(jìn)其口腔抽吸異物。
6、多喝白開水或者淡茶水、蜂蜜水最佳。
7、如果出現(xiàn)酒精中毒、酒醉后胃痛的情況,應(yīng)該立即撥打120急救電話,進(jìn)行洗胃、催吐等搶救措施。
8、在醫(yī)生未趕到之前,護(hù)理者可以輕拍醉酒者后背。
希望各子公司吸取以上案例的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),認(rèn)真對待客人醉酒后的處理事宜,特別重視各類宴席客人醉酒事件的發(fā)生,及時(shí)做好安排及搶救,避免給公司帶來不必要的麻煩和損失。
成都金沙元年川菜食府
篇2:客人醉酒后應(yīng)對處置措施
酒樓是公司宴請、客戶應(yīng)酬、親朋相聚、各類宴席承辦的地方,作為中國的傳統(tǒng)文化,好客的習(xí)慣,所有這些宴請都離不開酒。中國幾千年的酒文化,無酒不成禮、無酒不成歡、無酒不成典、無酒不成宴。然而,許多人在飲酒的同時(shí),并沒有顧及到自己的健康。最近接連發(fā)生的幾起醉酒猝死的案例,再次給酒樓經(jīng)營者敲響了警鐘。醫(yī)學(xué)專家表示,這些死亡案例本可以避免,但卻因?yàn)樽砭普叩貌坏郊皶r(shí)有效的急救,最終釀成慘案發(fā)生。成都市在2009年全年因醉酒入院者逾五千于人。據(jù)一份統(tǒng)計(jì)資料表明,在中國,每年有114100人死于醉酒猝死,占總死亡率的1.3%;致殘2737000人,占總致殘率的3.0%?，F(xiàn)在每年以酒造成的事故都在逐年上升,造成的損失也越來越大。作為餐飲企業(yè)來說,醉酒事件經(jīng)常在我們身邊發(fā)生,我們一定要做好各方面的工作,盡量減少和避免醉酒事故給酒樓帶來的影響。
一、案例:
婚禮上,新郎舉杯暢飲,卻不料釀成又一起醉酒奪命的人間悲劇。張某與嬌妻小穎(化名)在成都騾馬市某酒店舉行婚禮。席間,新郎開懷暢飲后醉倒,在親友的幫助下,和已有醉意的新娘進(jìn)入酒店方提供的客房內(nèi)休息。然而,下午6時(shí)50分,在親友叫喊下醒來的妻子,發(fā)現(xiàn)丈夫已徘徊在死亡的邊緣。5分鐘后,趕到現(xiàn)場的120宣布了張某離世的事實(shí)。經(jīng)法醫(yī)鑒定,張某系醉酒后嘔吐,導(dǎo)致窒息死亡。死者家屬在酒店擺設(shè)靈堂,要求酒店方承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任,導(dǎo)致酒店無法正常營業(yè),被迫關(guān)閉停業(yè)。
案例分析:
針對此案例張某醉酒奪命事件,嘔吐物反流窒息成猝死是主因。一開始就不應(yīng)該將客人送進(jìn)房間,且無人陪護(hù)。如果酒店方及家人不能對之采取有效措施,就應(yīng)該及時(shí)將之送往醫(yī)院。醉酒后嘔吐物反流導(dǎo)致氣管窒息身亡是醉酒猝死中最常見的。醉酒后很多人會出現(xiàn)嘔吐現(xiàn)象,此時(shí)人的咽反射及吞咽動作較正常清醒狀態(tài)遲緩,頭暈、意識模糊等癥狀也隨之而來,往往會隨處躺倒、胡亂依靠,而同行者也往往隨便找個平整的地方,讓醉酒者躺下了。如果醉酒者剛好是仰臥平躺,嘔吐物就很容易反流入氣管,發(fā)生誤吸,嚴(yán)重者就會導(dǎo)致氣管堵塞而窒息死亡。
二、醉酒的臨床表現(xiàn)可分三期:
一是興奮,醉酒者大多面色潮紅、少數(shù)面色蒼白,眼結(jié)膜充血,語言多、情緒激動,打人毀物,喜怒無常,常有嘔吐,嘔吐物和呼氣中均有酒精氣;二是共濟(jì)失調(diào)期,醉酒者開始變得動作笨拙、步態(tài)蹣跚、語無倫次,呈酩酊狀;三是昏睡期。面色潮紅或蒼白、皮膚濕冷、口唇輕度發(fā)紫、心跳加快、呼吸緩慢且有鼾聲、昏睡、瞳孔擴(kuò)大,嚴(yán)重者可因呼吸、循環(huán)衰竭而死亡。醉酒時(shí)還可能出現(xiàn)高燒、休克、顱壓增高等癥狀,也可以發(fā)生低血糖。在這一過程中,最致命的傷害就是酒精(乙醇)對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的抑制,最終導(dǎo)致呼吸中樞麻痹和心血管功能抑制而死亡。
三、酒的危害性
日常飲用的各類酒,都含有不同量的酒精。酒中的乙醇含量越高,吸收越快,越易醉人。飲酒后,乙醇在消化道中被吸收入血,空腹飲酒則吸收更快。血中的乙醇由肝臟來解毒,全過程約需2~4個小時(shí)。成人的肝臟每小時(shí)約能分解10毫升乙醇,大量飲酒,超過機(jī)體的解毒極限自然就會引起中毒。會飲酒與不會飲酒(即酒量大小)的人,中毒量相差十分懸殊,中毒程度、癥狀也有很大的個體差異。一般而論,成人的乙醇中毒量為75~80毫升/次,致死量為250~500毫升/次。也就是說,喝一斤50~60度的白酒,就可能致命?？崭购染频那闆r更讓人擔(dān)憂。飲酒過度影響、破壞呼吸循環(huán),導(dǎo)致人的大腦功能受到抑制。深度的酒精中毒有可能引起血液無法循環(huán),人缺氧,心跳停止。世界衛(wèi)生組織曾發(fā)出過建議,一個成年男性每天飲用的酒精含量不應(yīng)該超過25g,折合成白酒大概是一兩,折合成啤酒不到一瓶,只有保持在這個度以下,才算是比較健康的飲酒習(xí)慣。
四、作為酒樓客人飲酒過量應(yīng)該如何處理
1、客人一旦醉酒,現(xiàn)場必須有服務(wù)人員及其家屬陪護(hù),照看,不能單獨(dú)讓其在房間里休息。
2、酒樓現(xiàn)場負(fù)責(zé)人,應(yīng)與醉酒客人親戚朋友進(jìn)行溝通并傳達(dá)注意事項(xiàng)。
3、最好立即將客人扶到通風(fēng)的地方休息,保持空氣暢通,有利于呼吸。
4、切記醉酒者應(yīng)側(cè)臥側(cè)躺,不能仰臥,方便嘔吐。
5、如果醉酒者被嘔吐物堵住呼吸道,可用較粗的管子插進(jìn)其口腔抽吸異物。
6、多喝白開水或者淡茶水、蜂蜜水最佳。
7、如果出現(xiàn)酒精中毒、酒醉后胃痛的情況,應(yīng)該立即撥打120急救電話,進(jìn)行洗胃、催吐等搶救措施。
8、在醫(yī)生未趕到之前,護(hù)理者可以輕拍醉酒者后背。
希望各子公司吸取以上案例的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),認(rèn)真對待客人醉酒后的處理事宜,特別重視各類宴席客人醉酒事件的發(fā)生,及時(shí)做好安排及搶救,避免給公司帶來不必要的麻煩和損失。
成都金沙元年川菜食府
篇3:餐廳廢棄物處置細(xì)則
餐廳廢棄物處置管理細(xì)則一
為規(guī)范餐廚廢棄物處置管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、與餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸服務(wù)企業(yè)簽訂餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸經(jīng)營協(xié)議。
二、安排專人負(fù)責(zé)餐廚廢棄物的處置、收運(yùn)、臺賬管理工作。
三、餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。
四、禁止亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。
五、廢棄物應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉化運(yùn)輸，運(yùn)輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有餐廚廢棄物標(biāo)識，整潔完好，運(yùn)輸中不得泄漏、撒落;
六、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個人處理。
七、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。
八、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置臺賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向餐飲監(jiān)督部門及環(huán)保部門報(bào)告。
九、發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法違規(guī)處置餐廚廢棄物的，應(yīng)第一時(shí)間向當(dāng)?shù)夭惋嫳O(jiān)督部門及環(huán)保部門舉報(bào)。
十、企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)實(shí)時(shí)監(jiān)測單位餐廚廢棄的處置管理，并對處置行為負(fù)責(zé)。
餐廳廢棄物處置管理細(xì)則二
為加強(qiáng)我校食堂餐廚廢棄物的管理，規(guī)范餐廚廢棄物處置，杜*品安全隱患，保障廣大師生的食品安全，特別制定賀州高級中學(xué)餐廚廢棄物處置管理制度。
一、食堂管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī)，認(rèn)真履行食品安全直接責(zé)任人職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校餐廚廢棄物處置管理規(guī)定。
二、食堂必須按要求將餐廚廢棄物進(jìn)行無害化處理。嚴(yán)禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施。
三、餐廚廢棄物實(shí)行分類管理，分別處理。食品原料粗加工產(chǎn)生的垃圾(菜葉、根須、動物內(nèi)臟、毛皮等垃圾物)按生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子，運(yùn)往學(xué)校垃圾站，由環(huán)衛(wèi)工人轉(zhuǎn)運(yùn)處置;泔水類垃圾(食物殘?jiān)?、飯、菜、湯水、鍋底、留樣處理物?按規(guī)定倒入專用泔水桶，回收給養(yǎng)殖戶。
四、泔水類垃圾按要求要與回收方簽訂回收協(xié)議書，注明泔水類垃圾回收僅限于養(yǎng)殖用，不得另作他用。
五、餐廚廢棄物處置安排專人負(fù)責(zé)，建立完整處置臺賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期報(bào)告總務(wù)處，并接受監(jiān)督檢查。
六、總務(wù)處加強(qiáng)對食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督，對不按規(guī)定處理餐廚垃圾的食堂，責(zé)令立即改正，并給予相關(guān)人員一定的處罰。
××中學(xué)
20*年2月8日
餐廳廢棄物處置管理細(xì)則三
1、餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。
2、設(shè)置符合標(biāo)準(zhǔn)的餐廚廢棄物收集容器。
3、餐廚廢棄物與非餐廚廢棄物分類收集、單獨(dú)存放，并按照環(huán)境保護(hù)的有關(guān)規(guī)定，設(shè)置油水分離器或者隔油池等污染防治設(shè)施。
4、餐廚廢棄物由經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個人處理。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)與處置單位或個人簽訂合同，并索取其經(jīng)營資質(zhì)證明文件復(fù)印件。
5、保證餐廚廢棄物收集容器、污染防治設(shè)施完好、密閉和整潔，并保持周邊環(huán)境干凈、整潔。
6、建立《餐廚廢棄物處置臺賬》，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，由餐廳設(shè)置專人負(fù)責(zé)，餐廳負(fù)責(zé)人監(jiān)督執(zhí)行效果，并定期向監(jiān)管部門報(bào)告。
7、在餐廚廢棄物產(chǎn)生后24小時(shí)內(nèi)將餐廚廢棄物交給與其簽訂協(xié)議的餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸服務(wù)企業(yè);
8、建立《污水檢查記錄表》，并及時(shí)對隔油池清理，餐廳設(shè)置專人負(fù)責(zé)，餐廳負(fù)責(zé)人監(jiān)督執(zhí)行效果。
9、不得將餐廚廢棄物排入雨水管道、污水管道、河道、湖泊、水庫、溝渠和公共廁所。