一、餐具破損不傳,

二、不見菜單不傳(傳菜部有一份客人點菜單,嚴(yán)格按照菜單上菜,防止上錯或內(nèi)部人員私自加菜),

三、菜品有異物不傳,

四、菜品分量不足不傳,

五、配菜不對不傳(根據(jù)菜品名稱,傳菜部人員應(yīng)該熟知每道菜的主料、副料),

六、菜品有異味不傳,

七、菜品色澤不好不傳,

八、菜品沒有夾子不傳(每道菜品盤邊有用夾子夾著從廚房打印的小單,上面有客人就餐桌號、菜品名稱、廚師號等,避免走亂),

九、裝盤不符合規(guī)定不傳,

十、出菜次序錯誤不傳。

篇2:酒店傳菜部十不傳規(guī)定

酒店傳菜部“十不傳”規(guī)定

一、餐具破損不傳,

二、不見菜單不傳(傳菜部有一份客人點菜單,嚴(yán)格按照菜單上菜,防止上錯或內(nèi)部人員私自加菜),

三、菜品有異物不傳,

四、菜品分量不足不傳,

五、配菜不對不傳(根據(jù)菜品名稱,傳菜部人員應(yīng)該熟知每道菜的主料、副料),

六、菜品有異味不傳,

七、菜品色澤不好不傳,

八、菜品沒有夾子不傳(每道菜品盤邊有用夾子夾著從廚房打印的小單,上面有客人就餐桌號、菜品名稱、廚師號等,避免走亂),

九、裝盤不符合規(guī)定不傳,

十、出菜次序錯誤不傳。