1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不采購變質(zhì)食物,妥善保管剩余食物,不食用變質(zhì)食物。

2、嚴(yán)格食物驗收制度,未經(jīng)驗收簽名不得入賬,不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。

3、廚房人員分食物必須穿戴好工作服。

4、對成品存放做到生熟分開,分切,并要清洗干凈,做到無雜物,食物要煮熟,并留下樣品以備檢驗。

5、保持廚房清潔衛(wèi)生,餐具、食具應(yīng)洗涮干凈,一餐一消毒。

6、食物、配料要有明顯標(biāo)志,歸類存放,有毒、有害物品要嚴(yán)格分開管理,防止污染。

篇2:酒店食物中毒事故發(fā)生分析預(yù)防制度

酒店食物中毒事故發(fā)生分析及預(yù)防

風(fēng)險區(qū)域:

餐廳、廚房等。

風(fēng)險因素:

食物所含農(nóng)藥超標(biāo)、食物過期、受污染。

風(fēng)險預(yù)防:

1、采購部要嚴(yán)格把關(guān),對采購的食品要定期抽檢,發(fā)現(xiàn)有不合格的食品,要立即終止與供貨商簽訂的合同。

2、食品倉庫工作人員要分類放置食品,做好防鼠、防蟲、防腐工作,對過期的食品要及時清理。

3、酒店主管人員要加強對食品的監(jiān)督管理,防止食品受污染。

風(fēng)險案例:

2000年10月25日報道,昨日上午10時許,廣州某酒家發(fā)生集體食物中毒,50多名員工不同程度中毒,其中20多名中毒員工被送至位于廣州市赤崗的一七七醫(yī)院搶救。據(jù)悉,中毒患者中沒有顧客,全部是酒家的員工。至記者發(fā)稿時止,8名中毒嚴(yán)重的患者還在搶救之中。據(jù)最早出現(xiàn)病情、中毒較嚴(yán)重的劉小姐說,早上6時左右醒來時,感到肚子痛,后來又出現(xiàn)腹瀉、四肢麻木。剛開始還以為是感冒了,后來聽說很多同事都有了與自己一樣的癥狀,大家才感覺不妙,懷疑是食物中毒了。據(jù)患者回憶,昨晚5時左右,酒家200多員工同時吃了酒家準(zhǔn)備的集體晚餐,晚餐時吃了酸菜魚等菜,后來就再也沒有吃過別的東西,早上就出現(xiàn)中毒癥狀,中毒的原因可能與晚餐有關(guān)。中毒非常嚴(yán)重的5女3男中,大多是來自四川、湖南、湖北的20幾歲的姑娘和小伙子。上午10時左右,酒家分批將中毒員工送至一七七醫(yī)院搶救。據(jù)該酒家的員工介紹,中毒員工有50多人,只是有的員工中毒較輕,沒有到醫(yī)院治療,嚴(yán)重的20多人都得到及時搶救。據(jù)悉,為了搶救這批中毒員工,一七七醫(yī)院的內(nèi)科醫(yī)生放棄了休息。據(jù)一七七醫(yī)院的黎醫(yī)生介紹,中毒的原因可能是患者吃了剛施過農(nóng)藥不久的蔬菜,發(fā)生了有機(jī)磷農(nóng)藥中毒。

篇3:非職業(yè)性一氧化碳中毒預(yù)防管理制度

為全面加強我校冬季防火安全工作,大力預(yù)防一氧化碳中毒事件的發(fā)生確保我校冬季取暖安全,特制定本制度。

一、指導(dǎo)思想和工作目標(biāo)

以黨的十七大精神為指導(dǎo),貫徹《中華人民共和國消防法》等法律法規(guī),全面落實消防安全責(zé)任制,加強消防安全工作。深化消防安全整治,徹底清除火災(zāi)隱患,切實提高防控火災(zāi)的意識和能力,有效預(yù)防和減少火災(zāi)事故發(fā)生,為我校師生創(chuàng)造良好的消防安全環(huán)境。

二、組織機(jī)構(gòu)

為切實加強冬防安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo),我校成立冬防安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

組長:盧光輝

副組長:馬進(jìn)洪

組員:馬正軍、汪康盛、趙俊、純潔。

三、主要任務(wù)和工作要求

(一)主要任務(wù)

1、全面開展冬季防火安全大檢查。冬防工作領(lǐng)導(dǎo)小組要組織各部門,按各自職責(zé)分工開展檢查,集中整治各種消防違法行為和火災(zāi)隱患,加強節(jié)假日期間消防安全保衛(wèi)工作。檢查工作可以采取多種形式進(jìn)行。重點針對易發(fā)生火災(zāi)事故的地點開展檢查。一是加強對疏散通道、消防車通道、防火分隔設(shè)施的檢查。學(xué)生宿舍等人員密集場所要時刻保障疏散通道、安全出口暢通,嚴(yán)禁擠占疏散通道;要確保防火門能夠按照要求正常使用;堅決清理占用防火間距、消防通道的違章建筑。二是加強對用火用電設(shè)施和易燃易爆化學(xué)危險物品的檢查。對食堂宿舍和各班級、安裝用火用電設(shè)備不符合消防安全要求的,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),要立即糾正,并指定專人定期進(jìn)行檢查維護(hù)。人員密集場所嚴(yán)禁違法儲存或使用易燃易爆化學(xué)危險物品;要加強對周邊地區(qū)的巡邏檢查,學(xué)生宿舍等要杜絕使用電爐子、酒精爐、液化氣灶具等用火用電設(shè)施。冬季取暖要嚴(yán)格預(yù)防一氧化碳中毒事故的發(fā)生。三是加強對建筑消防器材的檢查。入冬初期,我校對配置的滅火器材進(jìn)行一次檢查和維修保養(yǎng),落實各種消防設(shè)施和器材的防凍措施,嚴(yán)禁關(guān)閉消防給水閥門。四是加強夜間防火檢查。我校根據(jù)冬季火災(zāi)特點,把安檢人員布置在火災(zāi)高發(fā)時段和高發(fā)部位,認(rèn)真執(zhí)行“錯時”工作制,嚴(yán)厲查處脫崗漏班等行為。五是加強節(jié)日和舉辦大型活動期間的消防安全檢查。做到提前部署,強化措施,及時堵塞漏洞,確保消防安全。六是對今年以來火災(zāi)隱患排查整治工作進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)回查。對遺留隱患進(jìn)行集中研究,堅決消除火災(zāi)隱患。努力做到火災(zāi)隱患“不增新量、減少存量”。

2、做好滅火救援的各項準(zhǔn)備工作。我校要牢固樹立“滅大火,救大災(zāi),打惡仗,打硬仗”的思想,制定完善各類事故預(yù)案,加強組織指揮和人員調(diào)度,及時處置各類災(zāi)害事故。積極組織安檢人員開展滅火演練,確保人員、器材時刻處于良好狀態(tài)。

4、廣泛開展消防安全宣傳教育培訓(xùn)工作。各班級要大力開展以冬季防火安全為主題的消防宣傳工作,不斷改進(jìn)宣傳教育形式,全方位、多角度地向教職工及學(xué)生宣傳防火、滅火和逃生自救常識,提高教職工及學(xué)生的消防安全意識和素質(zhì)。各班級要將消防知識納入教學(xué)內(nèi)容。

(二)工作要求

1、加強領(lǐng)導(dǎo),落實責(zé)任。各班級、部門要加強放火工作的意識,要切實履行消防安全管理職責(zé),認(rèn)真落實消防安全責(zé)任制,層層簽訂消防安全責(zé)任狀,把責(zé)任分解到每個崗位和每個人。各種責(zé)任規(guī)定都應(yīng)具體、量化、具有可操作性。

2、及時反饋信息。各班級、部門要及時總結(jié)工作經(jīng)驗,加強信息反饋,及時上報重要情況和突出問題。各班級冬防工作的安排部署情況、檢查落實情況、冬防總結(jié)形成書面材料上交政教處。

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