灶上

一、檢查灶具:先清理灶中的雜物,打開煤氣總閘和引風設備,點燃運轉正常后,關上引風和煤氣開關。

二、清理衛生:灶具、用具潔凈無油污;灶臺、煙罩及墻壁無油污,油鼓內無油底,接手臺上下干凈,用具、調味品存放整齊無變質,手布干凈利落無油漬。

三、吊制湯類:根據業務需要吊制清湯、奶湯、濃湯,選用制湯原料要新鮮、無異味,按一定比例進行吊制。

四、準備調味:灶上準備調味指需經過加熱處理的調味品,如:蔥油、五香油、花椒油、紅油辣醬等。

五、熱處理:將需煮制的(如白肉、白雞、鴨)和走紅的原料進行處理。

六、宴會前落桌:為了使宴會順利進行,根據宴會菜單將不易入味和需焯水斷生的原料進行提前處理(包括蒸制菜品)。

七、檢查宴會單:對宴會的人數標準以及菜品的上菜順序和口味特點在開宴前有一個了解,以便使整個宴會順利進行。

八、檢查配菜原料:根據菜單檢查配出的菜品是否齊全,配菜的原料是否準確,以確保準確無誤。

九、加熱前準備:落實打荷人員餐具準備情況,將淀粉調合到一定稠度,油鼓中的油補齊,所使用的工具一步到位。

十、烹制調味:根據菜肴的口味要求進行加熱和調味,火候適宜,調味準確。

十一、裝盤:按一定規定裝盤,干凈利落,造型美觀大方。

十二、烹調后調味:補充調味要汁欠明亮、均勻,附代調味要求、裝盤干凈。

十三、菜肴成形:菜肴的成形,需根據菜品的烹制方法,掌握不同的出菜標準,要保持陽面在上,菜品明亮有光澤。

十四、轉交打荷人員處理。

篇2:航空電子公司考核工作流程

航空電子有限公司考核工作流程

第十三條設定績效目標

考核工作辦公室須于年末向考核工作領導小組提交下一年度的考核指標建議和具體考核辦法。

第十四條執行績效考核

執行績效考核的具體操作過程如下:

1、考核數據的提交

下季度首月8日之前(具體時間以公司發文為準),直接考核人將被考核者上一個季度的“行為規范”和每個月的“個人工作績效”考核得分發送到考核工作辦公室郵箱(如遇法定節假日則相應順延);

每季度首月8日,各部門將應提供的“關鍵績效指標”完成數據發送到考核工作辦公室郵箱。各部門應提供的考核數據(詳見附件12:《各部門考核數據提報表》)。

2、部分支持性數據的提交

績效考核辦公室依據年度、季度、月度和每周各部門應提前提交的考核支持性文件,編制了需各部門提前提報的考核支持性文件(詳見附件13:《需各部門提前提報的考核支持性文件》),請各部門按照要求在規定截止時間內提交,按時提交不扣分,自提交結束日當天算起,每遲交一個工作日在部門當季度KPI總得分基礎上扣0.1分,無上限。

注:提前提交的考核指標支持性數據必須經過分管領導審批。

3、考核結果的統計與發布

考核工作辦公室按照各部門提交的數據進行統計,統計結果將提前發給各部門匯總表與績效考核結果分析報告,并下發初步考核結果。

4、考核結果的確認與反饋

下季度首月15日前直接上級完成與被考核人面談工作,考核工作辦公室完成與部門負責人的績效溝通工作,了解被考核人對考核結果的反饋意見。

5、考核結果的審批與兌現

下季度首月17日之前,考核工作辦公室將考核結果(包含獎懲結果)分析報告呈交公司績效考核工作領導小組,領導小組副組長牽頭召開公司領導小組績效考核工作會議對考核結果進行審批。

下季度首月20日之前,考核工作辦公室通報績效考核最終結果。

備注:在考評期間如果有法定的休息日,考評安排時間可以根據具體情況由考核工作辦公室進行調整。

第十五條績效考核面談

績效考核面談是整個績效管理工作的重要環節,在考核結果公布后,由考核工作辦公室組織進行。直接考核人要對被考核者進行一對一的面談,主要任務是:分析、確認、明示被考核者的強項和弱項;幫助被考核者明確發展需要,以便能更加有效地完成工作;向被考核者提出下階段工作目標和改進方向。

績效考核面談的規則及記錄(詳見附件14:《績效面談規則說明》和附件15:《績效考核面談表》)。

如在考核辦法執行過程中發現:由于市場外部環境的重大變化,或遇到一些不可抗拒因素等非個人主觀因素,而導致績效目標確實難以完成需要調整的,被考核者可以向公司提出書面申請(詳見附件16:《績效考核辦法優化建議收集表》),由公司績效考核工作辦公室向績效考核領導小組提出重新審定、調整,并經領導小組批準后執行。

第十六條績效考核投訴

原則上,直接考核人對被考核人的評分有直接決定權,如被考核人對考核結果有異議的,可向直接考核人的上一級領導提出申訴,上一級領導的復核意見則為該申請人的最終季度考核結果。

在績效面談之后,對自己的考核成績仍有異議的可以進行投訴,所有投訴必須采取實名制,直接報送考核工作小組信箱,考核工作小組在三個工作日內給予明確答復。

投訴者可以查閱公開的量化指標統計過程和統計結果,并允許重新計算復核,如有錯誤需進行修改。

篇3:酒店球類棋牌室服務工作流程

酒店球類、棋牌室服務工作流程

流程具體內容及程序

工作前準備

(1)上崗前做自我檢查,做到儀容儀表端莊整潔,符合要求。

(2)清潔設施設備及工作場所的衛生,保證符合酒店的衛生標準和要求。

(3)配齊各球場和棋牌室各種營業用品和客用出租用品。

(4)查閱交接班簿,了解賓客預訂情況及工作情況,并將所需送洗的布草送洗衣房。

(5)上崗時,站姿端正,精神飽滿,符合《員工手冊》要求。

迎接客人

(1)面帶微笑,主動招呼客人,并詢問客人是否有預訂。

(2)征詢客人意見,并引領客人至活動場所,指點需換衣的更衣室和辦理有關物品、更衣箱的租借手續。

保齡球服務

(1)為客人辦好活動手續,提醒客人換上保齡球專用球鞋及襪子。

(2)客人換好鞋后,引領客人至指定球道,打開電腦顯示器,向賓客介紹活動規則和活動須知。

(3)客人選球時,要耐心向客人介紹球的重量,并向客人推薦。

(4)客人活動期間,服務員要主動征詢客人意見,根據客人要求及時提供飲料、茶水服務。

(5)應客人要求陪打時,應注意發揚風格,禮讓在先,對客人理想的得分,應鼓掌致意。

(6)客人休息間隙,及時為客人提供所需飲料和毛巾。

(7)客人活動結束,應準確為客人結帳。

網球服務

(1)客人揮拍打網球時,應端正站立于一旁,并提供撿球服務。

(2)客人要求陪打時,要認真發揮自己的球藝,視客人的球藝控制輸贏,以提高客人興趣。

(3)客人休息時,應及時遞上毛巾,隨時聽候客人吩咐,做好小服務。

(4)客人打球結束,主動征求客人意見,如需淋浴應引領至淋浴室,并備好浴巾和拖鞋。

(5)客人更衣完畢,準確為客人結帳,并收回更衣箱鑰匙和租借物品。

壁球、乒乓球服務

(1)待客人辦好活動手續,應打開照明燈,為賓客準備好球和球拍。

(2)根據客人的要求,服務員應準確提供客人所需的陪打等服務。

(3)客人無陪打要求時,應站在指定服務位置,隨時聽候客人吩咐,并主動征詢客人意見,及時提供毛巾、飲料、茶水等服務。

(4)客人活動結束后,應準確為客人結帳,并收回客人租借的球和球拍。

高爾夫球服務

(1)客人辦好活動手續,應打開照明燈,為賓客準備好球桿和球。

(2)引導客人進入球場,根據客人要求,準確提供所需的各種服務。

(3)客人打球時,應站在指定服務位置,隨時聽候客人吩咐,并主動征詢客人意見,及時提供毛巾、飲料、茶水等服務。

(4)客人活動結束后,準確為客人結帳,并收回客人租借的球和球桿。

臺球服務

(1)客人辦好活動手續,引領客人至指定球桌,打開照明燈,為賓客準備好球和球棒。

(2)根據客人要求,應準確提供客人所需的陪打、記分等服務。

(3)客人無陪打要求時,應站在指定服務位置,隨時聽候客人吩咐,并主動征詢客人意見,及時提供毛巾、飲料、茶水等服務。

(4)客人活動結束后,應準確為客人結帳。

棋牌室服務

(1)客人辦好活動手續,應引領客人至指定臺桌入座,并送上小毛巾,為賓客準備好所需的棋或牌。

(2)根據客人的服務要求,正確提供客人所需的棋牌服務和飲料、茶水服務。

(3)客人在玩棋牌時,應退出房間,站在適當的位置,隨時聽候客人的吩咐。

(4)客人活動期間,服務員應每隔15分鐘進房巡視一遍,根據客人需要添加飲料和茶水。

(5)客人活動結束后,應準確為客人結帳,并收回客人租借的棋牌。

送別客人

(1)禮貌向賓客道別并送客至門口,歡迎再次光臨。

(2)迅速清潔、整理客人使用過的場地及設施設備,做好再次迎客的準備。

球類活動賓客須知

(1)球類項目營業時間為每天上午××至晚上××。

(2)預約的客人及持會員卡的客人優先。

(3)敬請諒解,請勿自帶飲料和食品。

(4)敬請諒解,如由于個人原因損壞了球場內的設施設備和球具,當事人應按價賠償。

(5)請妥善保管私人的財物,如有遺失,酒店概不負責。

棋牌活動賓客須知

(1)棋牌室營業時間為每天上午××至晚上××。

(2)預約的客人及持會員卡的客人優先。

(3)請遵守治安管理部門的規定,禁止賭博行為。

(4)敬請諒解,請勿自帶飲料和食品。

(5)還請諒解,如由于個人原因損壞了室內設備和器具,當事人應按價賠償。