點(diǎn)心面包間衛(wèi)生制度:

一、點(diǎn)心、面包間工作人員必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生:“五四”制。每天須更衣戴工作帽后方可進(jìn)入點(diǎn)心、面包間,工作其間不得佩帶首飾進(jìn)行操作,不得留長(zhǎng)指甲。

二、點(diǎn)心、面包間必須保持環(huán)境整潔,各種無關(guān)物品不得進(jìn)入點(diǎn)心、面包間,各種工具用后隨時(shí)洗凈,冰箱每天清理一次,地面每天拖洗,籠墊入鍋高溫煮凈油污,蒸鍋每天放水清洗。保持烘箱及托盤整潔,各種模具用后洗凈擦干,按類歸放,防止銹蝕。

三、各種點(diǎn)心、面包用料保持新鮮,各種添加劑必須按規(guī)定使用。各種辦成品制作后應(yīng)分別加罩進(jìn)入冰箱,防止脫水干裂變質(zhì)。

四、每天工作過后,各種用具全部清洗干凈,抹布洗凈晾干,案板光潔無垢,工具擺放有序地面潔凈無灰

篇2:營(yíng)銷部包間服務(wù)流程規(guī)范

營(yíng)銷部包間服務(wù)流程

一、微笑試臺(tái),往前站,打招呼(晚上好,歡迎光臨藍(lán)蛙,祝大哥玩的開心),坐下來要說謝謝。

試臺(tái)的營(yíng)銷組員服從安排,無論經(jīng)理叫多少次都必須去試房。

二、坐下來以后挽著客人自我介紹,在酒沒上來之前先和客人聊會(huì)天。

三、酒上來以后,(除經(jīng)理外,包間所有上臺(tái)小妹敬客人第一杯酒須滿杯)包間助理帶頭敬客人酒,經(jīng)理、老總進(jìn)包間打招呼須跟杯,且是滿杯。

四、中途接電話、上廁所、抽煙、到別的包間打招呼不得起過五分鐘,打招呼需征得打招呼包間訂房人的同意,否則被退臺(tái),后果自負(fù)。杜絕退臺(tái)現(xiàn)象(10:00公司收手機(jī),經(jīng)理、助理、訂房人除外)。

五、助理可以串臺(tái),其他人一律不許(串臺(tái)拿不到小費(fèi),公司不予負(fù)責(zé),另外沒經(jīng)過同意串臺(tái)的,給予串臺(tái)處罰300元)。

六、中途跳舞:所有營(yíng)銷人員必須在中場(chǎng)時(shí)間跟客人跳舞,不論服務(wù)員放幾次曲子,都要去跳。

集體游戲:包間必須要有集體游戲,經(jīng)理帶頭玩游戲,每天要有不同的集體游戲,配合包間沖消費(fèi)。

七、所有的營(yíng)銷人員不許催客人買單,不許問結(jié)束時(shí)間。

八、買單前要客人電話號(hào)碼(第二天要做服務(wù)跟蹤)。

九、客人給過小費(fèi)還沒走,不許先出包間,沒結(jié)束不許換衣服。

十、買單客人要宵夜的必須去(喝得很醉的除外),包間不需宵夜的,把客人送到電梯口并說再見。

注:《包間服務(wù)流程》有任何一項(xiàng)違反規(guī)定,給予50元/次罰款,屢教不改者部門可視情況而定罰款金額。

篇3:餐飲行業(yè)點(diǎn)心面包間衛(wèi)生制度

點(diǎn)心面包間衛(wèi)生制度:

一、點(diǎn)心、面包間工作人員必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生:“五四”制。每天須更衣戴工作帽后方可進(jìn)入點(diǎn)心、面包間,工作其間不得佩帶首飾進(jìn)行操作,不得留長(zhǎng)指甲。

二、點(diǎn)心、面包間必須保持環(huán)境整潔,各種無關(guān)物品不得進(jìn)入點(diǎn)心、面包間,各種工具用后隨時(shí)洗凈,冰箱每天清理一次,地面每天拖洗,籠墊入鍋高溫煮凈油污,蒸鍋每天放水清洗。保持烘箱及托盤整潔,各種模具用后洗凈擦干,按類歸放,防止銹蝕。

三、各種點(diǎn)心、面包用料保持新鮮,各種添加劑必須按規(guī)定使用。各種辦成品制作后應(yīng)分別加罩進(jìn)入冰箱,防止脫水干裂變質(zhì)。

四、每天工作過后,各種用具全部清洗干凈,抹布洗凈晾干,案板光潔無垢,工具擺放有序地面潔凈無灰