G酒店廚房廚具安全知識(shí)

2024-07-13 閱讀 2486

酒店廚房廚具安全知識(shí)

1、廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈㈤y門必須定期檢查,防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?首先應(yīng)關(guān)閉閥門,及時(shí)通風(fēng),并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。

2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃?xì)怏w泄漏,造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。

3、油炸食品時(shí),鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。與此同時(shí),油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火,嚴(yán)防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗,油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。

5、廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè),嚴(yán)禁以鋁代銅的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗鋪設(shè),管口及管與管之間、管與其他附件相連時(shí),應(yīng)采取相應(yīng)的

防火措施,或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備,以封閉式為佳,防止水從外面滲入,并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電,并應(yīng)時(shí)刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。

6、廚房內(nèi)使用的各種炊具,應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時(shí),這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作,嚴(yán)防事故的發(fā)生。

7、廚房內(nèi)應(yīng)配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外,廚房內(nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施,并應(yīng)放置在明顯部位,以備緊急時(shí)所需。

8、操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門,切斷氣源、火源后方可離開。

9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。

10、嚴(yán)格遵守活發(fā)大酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故,根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、最后警告、開除處理,在出現(xiàn)惡性事故時(shí),事故當(dāng)事人及相關(guān)負(fù)責(zé)人重處,酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利。

11、負(fù)責(zé)根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險(xiǎn)品倉庫。

12、廚師長為本部門的防火安全責(zé)任人,則本部門出現(xiàn)責(zé)任事故,由本部的防火責(zé)任人負(fù)責(zé)。

13、若一年內(nèi)本部門無責(zé)任事故發(fā)生,酒店將根據(jù)實(shí)際情況給與獎(jiǎng)勵(lì)。

篇2:櫥柜廚具城商場管理手冊(cè)

櫥柜廚具城(商場)管理手冊(cè)

第一章總則

第一條為了保證沈陽榮達(dá)北方櫥柜廚具城持續(xù)健康的發(fā)展,樹立良好的企業(yè)信譽(yù),不斷地提高服務(wù)質(zhì)量,根據(jù)國家和省、市有關(guān)規(guī)定,結(jié)合本商城的實(shí)際,特制定本管理手冊(cè)。

第二條本管理手冊(cè)適用于沈陽榮達(dá)北方櫥柜廚具城(以下簡稱“商城”)所有的商戶員工。

第二章商戶員工的聘用及管理

商戶員工要符合營業(yè)人員的基本條件,需在商城人事、管理部門辦理備案手續(xù),并納入商城的統(tǒng)一管理,所聘員工由本商城進(jìn)行培訓(xùn),經(jīng)考試合格后方可上崗。

第三條商戶員工的錄用

(一)入場人員需要提供和具備以下證件及相關(guān)條件

A本市人員:個(gè)人簡歷、身份證復(fù)印件、健康證、學(xué)歷證明及本人1寸免冠照片4張。

B外市人員:除A所例證件外,須持務(wù)工證、擔(dān)保人提供的擔(dān)保函,2191.cn流動(dòng)人口婚育證明(原則上不錄用外地人員)。

(二)入場員工年齡及身高要求

年齡:18-35歲身高(女):160cm以上/(男):170cm以上。

(三)學(xué)歷要求:高中以上學(xué)歷。

(四)商戶員工需經(jīng)人事、管理部門面試合格,經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗。

第四條商戶員工崗位培訓(xùn)及管理

(一)各商戶自聘員工必須經(jīng)過崗前培訓(xùn),經(jīng)考核合格后,方可上崗(所發(fā)生費(fèi)用由員工自理)。

(二)商戶員工如中途辭職或調(diào)換,必須提前十天以書面形式通知商城人事、管理部門,經(jīng)批準(zhǔn)后,方可離職,否則,按辭退處理。新入職人員,必須按入職規(guī)定,辦理相關(guān)手續(xù),并進(jìn)行崗前培訓(xùn),合格后方可上崗。

(三)商戶員工上崗前,需向沈陽榮達(dá)北方櫥柜廚具城交納300元/人的服務(wù)質(zhì)量保證金,工作期間,如有違紀(jì)扣款,則于三日內(nèi)將扣款補(bǔ)齊。本人離職時(shí),除違紀(jì)扣款,則原數(shù)返還本人。

(四)商戶員工領(lǐng)取《沈陽榮達(dá)北方櫥柜廚具城管理手冊(cè)》后,應(yīng)隨身攜帶,必須嚴(yán)格遵守該規(guī)定。商戶員工離職時(shí),該手冊(cè)及相關(guān)資料必須交還商城人事、管理部門,否則,每本手冊(cè)扣罰人民幣50元。

(五)商戶員工在工作期間或業(yè)余時(shí)間如發(fā)生任何意外傷害或生病,均由商戶及員工自行負(fù)擔(dān)。

第五條沈陽榮達(dá)北方櫥柜廚具城代招的員工,商戶在每月30日之前將工資總額交給商城財(cái)務(wù)部,由商城財(cái)務(wù)部統(tǒng)一代為發(fā)放。

第三章商戶員工工作規(guī)定要求及服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)

第六條商戶員工的工作要求

(一)商戶員工應(yīng)遵紀(jì)守法,嚴(yán)于律己,盡職盡責(zé)。

(二)商戶員工應(yīng)一視同仁的接待每一位顧客,做到文明經(jīng)商,禮貌待客,保持謙虛和誠懇的態(tài)度,不優(yōu)親厚友,不以貌取人,不對(duì)顧客評(píng)頭論足,不得怠慢顧客。

(三)商戶員工應(yīng)嚴(yán)守商城商業(yè)機(jī)密,維護(hù)商城利益及信譽(yù)。無論在任何場合都不得損害沈陽榮達(dá)北方櫥柜廚具城的形象。不得以商城名義在外詐騙、滋事或接受饋贈(zèng)。

(四)商戶員工應(yīng)盡職盡責(zé)地做好本職工作,不得利用工作之便,損公肥私,謀取私利,不得接受與業(yè)務(wù)有關(guān)的錢物回扣等,不得在其他公司兼職及從事同種業(yè)務(wù)。

(五)商戶員工應(yīng)愛護(hù)公物,不得浪費(fèi)、損毀、更換公物,如有丟失損壞,無論是否故意或過失導(dǎo)致,均應(yīng)按價(jià)賠償。

(六)同事之間應(yīng)團(tuán)結(jié)協(xié)作,服從領(lǐng)導(dǎo),平等待人。

(七)工作時(shí)間應(yīng)著統(tǒng)一制服,佩帶胸卡,儀容儀表要符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

(八)商戶員工實(shí)施統(tǒng)一考勤,不得遲到、早遲、曠工,不得擅離職守。

第七條商戶員工的基本素質(zhì)要求

(一)具有良好的儀容儀表和語言表達(dá)能力,有相關(guān)銷售經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

(二)具有基本的商業(yè)知識(shí)和推銷技巧。

(三)具有勤奮好學(xué),忠誠老實(shí),團(tuán)結(jié)同事,積極向上的進(jìn)取精神。

(四)具有健康良好的身體狀況及充沛的工作精力。

第八條商戶員工儀容儀表規(guī)范

(一)頭發(fā)-梳理整齊,男員工頭發(fā)不過頸部、耳部,不留鬢角、胡須。女員工不得

篇3:G酒店廚房廚具安全知識(shí)