樓面主管崗位職責及工作標準直接上級:樓面副經理工作時間:A班上午10:10-客完畢下午16:10-21:00直接下級:樓面部長B班上午10:10-14:00下午16:10-客完畢崗位職責1、提前編訂每日各班人員,做好部長以下人員的考勤記鐘記錄;2、組織每日班前會;檢查服務員及部長的儀容、儀表;了解當餐預定情況,隨機合理安排工作3、督促指導各部門做好餐前各項準備工作;餐中現場指導協助服務人員做好接待、收市酒具的消毒準備工作4、隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況,要在現場進行指揮,有VIP客人或舉行重要會議,要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺設是否符合標準,并親自服務,以確保服務高水準。5、記錄不足之處,酌情更正或培訓;落實各項工作的執行情況;了解客人對飯菜的意見,加強合作,妥善處理客人的投訴,并及時向餐廳副經理反映。6.定期檢查設施、設備、清點餐具、用具、制定使用保管制度7.監督服務員的工作表現,隨時糾正服務員的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選優秀員工的依據。8.負責組織領班、服務員參加各種培訓,不斷提高自身和下屬的服務水平。9.熟知部長以下人員的崗位職責和服務標準;帶領新入店的部長,使之得到最好的幫助并盡快進入狀態10.積極完成經理交派的其他任務;落實工作后及時匯報任職資格1.具有中專及以上學歷。2.熱愛服務工作,工作踏實,認真,有較強的事業心和責任心。3.熟悉餐廳管理和服務方面的知識,具有熟練的服務技能。4有一定的語言表達能力和處理餐廳突發事件的應變能力。5.身體健康、儀表端莊。授權1、對服務員請事假1天以內;對部長調休安排2、對下級處以200元以內的罰款3、對貴賓投訴適時與8.8折優惠或送份果盤服務標準營業前的檢查1.嚴格執行上級傳達的各項工作任務,了解餐廳預定情況,VIP重點,布置、接待2.檢查所負責區域餐前準備工作及衛生、消防、照明、溫度以及設備設施的完好3.按需調動部長工作,抽查開水溫度、毛巾、餐具用具的備用情況。4.各式單卡補充到位營業中的情況1.隨時掌握上座率,做補位調動,即主管補部長位、部長補服務員位2.巡視各區域服務質量、菜品、出品時間,VIP親自督導接待服務。3.督促落實各項安全操作及按標準分類收放餐具4.妥善處理客人的投訴,不斷改善服務質量。5.落實客情卡及意見卡的填寫;分類統計記錄6.與廚房及各相關部門保持良好的合作關系。7.掌握物料使用情況,做好成本控制,掌握布草的使用率。8.參加迎送重要賓客,主動征求客人意見。營業后的巡視1.做各個安全檢查,電器是否在指定位置,電源是否關好。2.檢查督導員工按標準分類收放餐具。3.督導員工做好收尾的清潔、消毒工作,節約用水。4.按標準擺臺5.做好收尾工作記錄。

篇2:西餐廳樓面主管崗位職責（5）

西餐廳樓面主管崗位職責(4)

-做好西餐經理的助手,對上級分配的任務要按質、按量、按時完成。

-發揮模范作用,對自己嚴格要求,對下屬進行嚴格督導和訓練,認真執行各項規章制度和服務規范、操作規程。保質、保量地完成各項服務工作。

-認真組織餐廳員工進行業務培訓,提高服務技能和業務水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應品種,了解當日VIP客人的接待情況。

-抓好員工紀律、服務態度,了解員工思想情緒、操作技術和思想作風。

-召開班前班后會議,落實每天工作計劃,保持好餐廳整潔。

-開餐前檢查餐臺擺設及臺椅定位情況,收餐后檢查列柜內餐具備放情況。

-檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況,做好安全和節電工作。

-負責樓面餐具、醬料、用品的保管與管理,每天收集反饋各種出品質量信息。

篇3:中餐廳樓面主管工作職責（二）

中餐廳樓面主管崗位職責(二)

*編定每日早、中、晚班人員,做好領班、迎送員的考勤記錄。

*每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

*了解當時用餐人數及要求,合理安排餐廳服務人員的工作,督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。

*隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況,要在現場進行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會議,要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,并親自上臺服務,以確保服務的高水準。

*加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與公關銷售員加強合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向中餐廳經理反映。

*定期檢查設施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經理匯報。

*注意服務員的表現,隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月最佳員工的依據。

*負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務水平。

*積極完成經理交派的其他任務。