一、電腦死機(jī)使用手寫單(酒水單)流程

服務(wù)員立即將未到出品或要落單的出品落手寫單由服務(wù)員拿手寫單到收銀臺(tái)蓋章(第一聯(lián)單留收銀臺(tái))服務(wù)員送第二聯(lián)單(黃單到出品部)出品部憑單出品,傳送員把出品送到相應(yīng)的房(臺(tái))電腦恢復(fù)正常時(shí),收銀憑第一聯(lián)單上的出品輸入該房電腦出品部與傳送部核單,見到有補(bǔ)單二字的電腦單不用出品

二、充公酒的流程

客人走后剩余的酒水當(dāng)值服務(wù)員把所剩余的酒水及時(shí)送回酒吧部充公當(dāng)值服務(wù)員在酒水單上寫明品名、數(shù)量并注明充公由酒吧主管、樓面經(jīng)理雙方在酒水單上簽字確認(rèn)當(dāng)值服務(wù)員拿此單去收銀臺(tái)蓋單(收銀臺(tái)留第一聯(lián)單,酒吧留第二聯(lián)單,樓面留第三聯(lián)單)收銀、酒吧憑此單作每天充公統(tǒng)計(jì)。

三、贈(zèng)送單流程

有關(guān)人員在酒水單上寫明贈(zèng)送品名、數(shù)量并簽名當(dāng)值服務(wù)員把此單交給收銀臺(tái),收銀臺(tái)審核后蓋單(收銀臺(tái)留第一聯(lián)單,服務(wù)員留二、三聯(lián)單)收銀臺(tái)憑第一聯(lián)單的贈(zèng)品輸入電腦傳送員憑電腦小票出品

當(dāng)值服務(wù)員再確認(rèn)此贈(zèng)品。

四、取消單流程

客人要求退貨取消或服務(wù)員落錯(cuò)單取消,但出品部已出品服務(wù)員把要取消的出品退回出品部服務(wù)員在酒水單上寫明退回出品部出品的品名和數(shù)量由出品部主管、樓面經(jīng)理雙方簽字確認(rèn)服務(wù)員將取消單據(jù)交到收銀臺(tái)取消。

五、取消房卡流程

由當(dāng)值服務(wù)員拿卡給樓面主管(出品同時(shí)退回出品部)樓面主管通知咨客取消房卡咨客拿卡給副總級以上人員簽名咨客拿卡給收銀收銀電腦取消卡出品取消該房。

六、打爛杯具賠償?shù)倪\(yùn)作流程

杯具已被客人打爛當(dāng)值服務(wù)員把打爛杯具(品名,數(shù)量)寫在酒水單上,并寫明賠償金額(由主管及以上人員簽名核對)當(dāng)值服務(wù)員拿此單去收銀臺(tái)并核對賠償?shù)慕痤~收銀確認(rèn)后并蓋章第一聯(lián)單留收銀,第二、三聯(lián)留當(dāng)值服務(wù)員收銀把賠償?shù)慕痤~輸入該房電腦雜項(xiàng)。

篇2:樓面部相關(guān)運(yùn)作工作流程2

七、酒吧存酒流程:

客人要求存酒樓面核對酒水名稱及數(shù)量存酒拿到酒吧存酒處并給酒吧人員驗(yàn)收由酒吧人員填寫存酒卡并登記存酒記錄存酒經(jīng)手人在存酒記錄上簽名存酒卡副聯(lián),由酒吧部保存,存酒卡正聯(lián)交給樓面經(jīng)手人樓面經(jīng)手人將存酒卡轉(zhuǎn)交給客人。

八、酒吧取酒流程

客人出示存酒卡由服務(wù)員交給樓面主管樓面主管將存酒卡拿給酒吧人員核對和確認(rèn)由樓面主管在存酒記錄“取出經(jīng)手人”欄上簽字

由酒吧將存酒發(fā)給樓面主管由樓面主管將存酒給客人。

九、貨物申購程序

申購部門主管填報(bào)申購單部門經(jīng)理審核簽名總經(jīng)理審批簽名(貴重物品此環(huán)節(jié))倉庫審核簽名(檢查)倉庫有無存貨采購部審閱簽名董事會(huì)審批簽名采購部采購。

十、領(lǐng)貨程序:

領(lǐng)貨部門主管填寫領(lǐng)貨單部門經(jīng)理審核簽名倉庫簽名后發(fā)放貨物。

十一、物品報(bào)損程序

報(bào)損部門將不合格貨物清出部門經(jīng)理檢驗(yàn)物品簽名總辦檢驗(yàn)確認(rèn)簽名倉庫檢驗(yàn)報(bào)損物品簽名財(cái)務(wù)部審閱后簽名。

十二、手寫單運(yùn)作程序:

客人落order給服務(wù)員服務(wù)員將出品分類寫三聯(lián)單傳送部接單或服務(wù)員送單給收銀臺(tái)收銀臺(tái)審核蓋章并留一聯(lián)底(白色)由傳遞員送單給出品部門(紅色)配留一聯(lián)單(黃色)出品部門收單后接單出品傳送部將出品送到指定的房/臺(tái)并落卡簽名。

十三、直撥程序

采購部根據(jù)貨物填寫直撥單倉庫驗(yàn)收后簽名直撥部門主管驗(yàn)收簽名。