位:吧臺(tái)領(lǐng)班

部門:餐飲部

級(jí)別:

直接上司:餐飲部經(jīng)理

責(zé)任范圍:吧員

工作范圍:

義務(wù)與責(zé)任:

督導(dǎo)下屬按操作程序?yàn)轭櫩吞峁┓?wù)。

1、負(fù)責(zé)員工的考勤,工作班次的編排檢查員工的儀表,儀容做好營(yíng)業(yè)全天的準(zhǔn)備工作。

2、檢查各調(diào)酒員在調(diào)制酒水時(shí),是否配量正確,技術(shù)熟練。

3、檢查酒吧,酒杯,冷藏柜等地的清潔。

4、對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高員工素質(zhì)調(diào)酒技能和服務(wù)水平。

5、負(fù)責(zé)酒吧用具的保管和管理。

6、協(xié)助樓面做好出品推廣的同時(shí),按計(jì)劃控制出品成本率。

7、其它同吧員的義務(wù)責(zé)任。

8、合理安排宴會(huì),酒會(huì)工作前帶動(dòng)員工積極地完成任務(wù)。

9、分派員工工作并向上級(jí)提出合理化建議處理酒水投訴問(wèn)題。

10、制定本部門的工作規(guī)格。

11、熟悉酒水的款源、牌子及規(guī)格、控制酒水進(jìn)貨、領(lǐng)取、保管和銷售。

12、控制酒水出品的份量和數(shù)量、檢查出品的質(zhì)量、減少損耗降低成本。

13、檢查督促部署嚴(yán)格履行職責(zé)、提高工作效率、按質(zhì)、按量、按時(shí)完成工作任務(wù)。

14、合理安排人力,檢查各項(xiàng)工作的落實(shí)情況。

15、掌握本部門設(shè)備,用具和財(cái)產(chǎn),定期清點(diǎn)及作維護(hù)保養(yǎng)。

16、負(fù)責(zé)所屬范圍內(nèi)的消防安全工作及治安工作,確保安全運(yùn)作。

17、與其安各部門的人員保持良好合作,互相協(xié)調(diào)。

篇2:大酒店吧臺(tái)領(lǐng)班職責(zé)

大酒店吧臺(tái)領(lǐng)班崗位職責(zé)

(1)對(duì)主管負(fù)責(zé),執(zhí)行其下達(dá)的指令,向其匯報(bào)工作,并接受其檢查與考核。

(2)負(fù)責(zé)檢查吧臺(tái)服務(wù)態(tài)度,服務(wù)質(zhì)量,出勤情況。

(3)核對(duì)吧臺(tái)酒水進(jìn)出情況的準(zhǔn)確性。

(4)檢查負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況,服務(wù)用具和設(shè)備設(shè)施的完好性。

(5)精通業(yè)務(wù),規(guī)范操作,嚴(yán)格控制成本,嚴(yán)防浪與失竊。

(6)根據(jù)分析銷售報(bào)表,制定酒品,飲料的采購(gòu)計(jì)劃及物料用品的采購(gòu)計(jì)劃。

(7)負(fù)責(zé)酒吧排班、考勤及培訓(xùn)工作。

(8)參加部門例會(huì)做好上傳下達(dá)工作。

(9)做好日常工作記錄。了解員工思想狀況,激勵(lì)員工。