中餐廳經理崗位職責、素質標準

一、職務名稱中餐廳經理

部門餐飲部

直接上級餐飲部經理

直接下級領班

(一)崗位職責

負責餐廳的服務計劃,督導、協調及指揮有關的餐廳員工,依據酒店管理政策督導員工提供親切友善服務;

1、親自指揮所有區域于用餐期間以保持高質量服務水平,當客人有所需求時務必隨傳隨到。

2、執行餐廳培訓計劃。

3、計劃并編排班表以保持足夠的人員服務客人。

4、每日例行巡視餐廳并檢查有關硬件設施及整潔,任何異常及時報相關部門加以改善,并匯報餐飲經理有關處理事項。

5、申領及控制有關器皿,維持正常營運所需并避免破損和遺失。

6、推銷并維持與客戶之間的良好關系,透過與顧客之間溝通讓客人感覺賓至如歸并詢聽客人對服務質量的反映。

7、與中餐主廚協商有關熱銷與停銷菜單項目。

8、建議并推薦改善餐廳營業方案。

9、參與處理有關營運過程中的難題,處理有關客人意見及投訴事件。

10、督導例行每日餐前訓話。

11、盡心盡力促銷以增加餐飲收入。

12、在開餐時間督導現場服務以加強對員工服務質量的關注。

13、參與每日部門例會及餐飲部門會議。

14、登記各項于營業服務過程中,所產生差異事例并呈報給餐飲經理以便處理。

15、執行由管理層指派的其他任務。

(二)素質要求

1、基本素質:具有強烈的事業心和責任感,心胸開闊,吃苦耐勞,有高尚的職業道德。

2、自然條件:身體健康,儀表端莊大方,精力充沛。

3、文化程度:具有大專畢業或旅游飯店專業文化程度。

4、外語水平:具有旅游局中級英語水平,包括聽、說、讀、寫。

5、工作經驗:有五年以上餐廳管理經驗,了解中西餐廳的服務程序,掌握餐廳的服務標準與要求,善于處理各類客人的實際問題,有較強的溝通能力。

6、特殊要求;具有領導能力和語言表達能力,善于激勵員工,能公正無私的評估員工,具有獻身精神。

篇2:酒店中餐廳經理工作職責（2）

酒店中餐廳經理崗位職責(2)

1.督導完成餐廳日常經營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛生;

2.負責制定餐廳經理服務規范、程序和推銷策略并組織實施,業務上要求精益求精,不斷提高管理水平;

3.熱情待客、態度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷提高服務質量;

4.加強現場管理,營業時間堅持在一線,及時發現和解決服務中出現的問題;

5.領導餐廳全面質量管理小組對餐廳服務質量進行嚴格檢查,把好餐廳出品服務的每一關。

6.加強對餐廳財產的管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。

7.負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛生工作,抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

8.及時檢查餐廳設備的情況,建立物資管理制度,并做好維護保養工作,做好餐廳安全和防火工作;

9.根據季節差異、客人情況,與廚師商議、制定特別菜單;

10.主動與客人溝通,采取正確方法處理客人投訴,必要時報告餐飲部經理;

11.定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務情況,公布QC小組活動記錄;

12.重視員工的培訓工作,定期組織員工學習服務技巧技能,對員工進行酒店意識、推銷意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄,并對員工進行考核;

13.參加餐飲部召開的各種會議,完成餐飲部經理下達的其他各項任務。

篇3:中餐廳經理工作職責（二）

中餐廳經理崗位職責(二)

*督導完成餐廳日常經營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子是否符合要求。

*具有為公司作貢獻的精神,不斷提高管理藝術,負責制定餐廳經理推銷策略、服務規范和程序并組織實施,業務上要求精益求精。

*重視屬下員工的培訓工作,定期組織員工學習服務技巧技能,對員工進行公司意識、推銷意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄。

*熱情待客、態度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務質量。加強現場管理,營業時間堅持在一線,及時發現和糾正服務中出現的問題。

*領導餐廳QC(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查,把好餐廳出品服務的每一關。

*加強對餐廳財產管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。

*負責餐廳的清潔衛生工作,保持環境衛生,負責餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。

*及時檢查餐廳設備的情況,建立物資管理制度,做好維護保養的工作,并做好餐廳安全和防火工作。

*與廚師長期保持良好的合作關系。根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。

*參加餐飲部召開的各種有關會議,完成餐飲部經理下達的其他各項任務。

*定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務情況,公布QC小組活動記錄。

*搞好客人關系,主動與客人溝通;處理客人投訴,并立即采取行動予以解決,必要時報告餐飲部經理。