一、嚴格遵守企業的各項規章制度,遵紀守法,服從各級領導的工作安排。

二、熟悉本崗衛生制度,自覺遵守“食品衛生法”,保證個人衛生干凈、整齊。

三、做好開業前各項準備工作,爐具、灶具提前預熱達到一定溫度,燒烤的原料備胚、解凍,確保能及時燒烤。

四、負責對各種原料的開生、打氣、掛糖、晾胚和存放,做到推陳儲新,保證原料不變質。

五、烤制原料成品,必須達到色、香、味的要求,片制的原料要整齊劃一,裝盤美觀大方。

六、每日做好營業后的收尾工作,接受主管廚師長的檢查。

七、虛心學習業務技術,主動與其它崗位相互協調。

八、注意節水、節能、節氣,不斷增強安全防火意識。

篇2:燒烤鹵水廚師崗位職責

明確燒烤鹵水廚師崗位職責,可以讓燒烤鹵水廚師更好地完成工作,提高工作質量。下面介紹了燒烤鹵水廚師崗位職責,供參考。

一、崗位名稱:燒烤鹵水廚師

二、崗位級別:

三、直接上司:冷菜主管

四、管理對象:

五、崗位提要:負責零點及宴會燒烤鹵水菜肴的制作,保證及時提供合乎風味要求色香味形俱佳的出品。

六、具體職責:

1、根據客情通知,負責制作宴會、自助餐、零點、套餐等形式所需的燒烤、鹵水菜肴。

2、負責原料的領取、加工及烹制燒烤、鹵水菜肴,對冷菜的質量和衛生負責。

3、接收零點訂單和宴會單,及時按規格切配燒烤、鹵水產品裝盤。向餐廳準確地發放宴會、零點冷菜。

4、妥善保藏剩余的原料、冷菜及調味汁,做好開餐后的收尾工作。

5、定期檢查、整理冰箱,保證存放食品的質量和整齊。

6、隨時保持個人、工作崗位及包干區的衛生整潔,并負責冷菜間的消毒工作。

7、正確維護、合理使用器械設備,并保持完好整潔。

8、完成領班交辦的其他工作。

七、任職條件:

1、工作勤懇,認真負責。

2、具有一定的烹飪知識和食品美學知識。

3、刀功嫻熟。

4、具有初中以上文化程度,已達二級中餐烹飪廚師水平。

5、身體健康,精力充沛。