獨立餐飲業是規模比較小的餐飲業,成員不多,一般身兼數職。下面是小編收集整理的關于獨立餐飲業收銀員的管理制度,歡迎參考!

收銀員管理制度

1、收銀員必須有擔保或押金。

2、保持收銀臺干凈整潔,熟練收銀操作程序。

3、熟悉菜品及菜品價格,標餐的菜品明細必須輸入電腦并審核其價格,嚴格控制超標(如有客人要求不輸明細的附手工明細單)。

4、權限范圍內打折、退單、免單、招待費、少計時間都必須有主管級以上人員簽字,招待費必須經總經理簽字,否則財務上不予認可,由收銀員補交。

5、無論收現金還是簽單必須有值臺服務員簽字,寫明收現或簽單金額;簽單必須要求客人寫清單位名稱、有效聯系電話和姓名,且有店長簽字擔保(除協議單位),無特殊原因不簽字的罰款50元。

6、單據管理

(1)酒水單、點菜單、結賬單實行連號管理,由收銀員到財務室簽字領取并保存。

(2)當天上班后,由服務員到收銀員處領取點菜單、酒水單,并由領用人在單據領用表上簽字確認。

(3)當日下班前,服務員應將領用的單據全部交回收銀員,由收銀核對后登記單據領用簿,服務員簽字確認,缺一聯罰款100元。

(4)收銀員應于第二天上午11點鐘前,將已開據的酒水單、點菜單、結賬單及單據領用表上交財務稽核員復核,作廢單據全聯上交,缺一聯罰款100元。

(5)漏單、跑單、少計由收銀員賠償,發現問題當日向財務交現金,不抵扣工資,當日不交從當月工資中雙倍扣除。

7、收銀員不得用備用金支付任何其他費用,如有墊付退訂金或現金返款,第二天到財務報帳補齊,保證備用金安全和營業使用,財務上隨時盤查。

8、當日業務結束后,收銀員做總班結賬。填制日收入報表及營業日報表,由店長(或樓面主管)復核報表數與當日收到的現金,簽字確認。

9、收銀員將報表及當日收到的現金一起投入收銀柜中。次日由出納、收銀員一起開柜收取現金。如出納發現現金短缺,由收銀員及上班次復核人員共同承擔責任,補足短缺金額。篇三:餐飲前廳收銀員管理制度

篇2:酒店詳細版收銀員工作崗位制度

酒店收銀員工作崗位制度(詳細版)

1、收銀員必須盡忠職守,熱愛本職工作,不得營私舞弊,弄虛作假或泄露公司機密,并潔身自愛,不得做出有損公司形象及利益的行為;

2、收銀員上下班必須按規定打卡,必須在穿好制服戴好工牌(女員工要化淡妝)的情況下才能簽到,簽名時要留意簽到薄上是否有注意事項或通知內容,閱后在下面簽名并按照其內容去做好;

3、收銀員每天上崗時應檢查各種報表、文具、餐單、發票等一切工作用品是否齊全足夠,如因沒有及時補足而影響工作的則要負全責;

4、收銀員必須負責保管好各崗位的設備設施及搞好環境衛生,如因收銀員自已造成收銀員設備出現故障或損壞則后果自負;

5、收銀員在當班期間不得隨意串崗,若有其它原因需要離開崗位的要知會當值上司得到允許后方可離開,當值時不得大聲喧嘩,不得睡覺,看書吃東西;

6、收銀員當值期間,不得隨身攜帶錢財,一經發現將沒收當作充公處理;

7、當值期間,收銀員如有任何自己解決不了的問題,應告知當值主管,不得自作主張;

8、收銀員有責任與樓面保持協調合作的關系,但要保持一定距離,不得隨意把收銀的工作程序及收銀的操作向樓面透露,要時刻緊把自己的職責范圍,認真做好本職工作,若和樓面發生爭執,應立刻通知當值上司;

9、收銀員應熟悉業務,熟練收銀操作程序,結帳時要做到"快、準、穩",以提高工作效率;

10、消帳單要權限人簽名并注明原因,如因收銀員未能及時簽名的而事后沒有人作證則自己負責任;

11、每班收銀員的工作一定要當班做出每班的數,除特殊情況外一般不得留到下班完成;

12、收銀員所收的款項應如數上交,不得弄虛作假,營私舞弊,如出現多收或少收的,一定在繳款袋上說明并注明幣別,多收部分不得私藏,應交由財務部處理,少收部分則按酒店規定酌情處理扣罰,如發現把多收部分私藏則酒店有權將其解雇,并不作出任何賠償;

13、收銀員嚴禁私自兌換外幣,在未經上級同意下,備用金不得借給他人使用,要注意備用金的款項永遠是平?;

14、填寫繳款單要清楚無誤,要有證明人簽名,得到同意后方可簽退下班;

15、收銀員如收到假鈔或殘鈔時,應婉轉向客人更換,不得直說其假,財務部發現收銀上繳營業款中有假鈔的一律由收銀員如數賠償;

16、收銀員應嚴格遵守更期表的上下班時間,不得遲到,早退,請假者必須得到上司同意,不得由其他人代為轉告,違者作曠工論處,若要調班、調休應該得到同意調班者簽名經書面形式通知主管,經主管同意后方可調班,但若有一方失班,則兩者都要負責任;

17、本部門同事下班不得無故在酒店范圍內逗留;

18、收銀員未經批準,不得乘座客用電梯,走公用通道,使用客用設施;

19、同事間要互相尊重,不得有語言、行為上的攻擊,更不可設小圈子,凡事以誠相待,如有爭議可由上司解決。

篇3:酒店收銀員工作制度

酒店收銀員工作制度(九)

1、準確、快速地做好收銀結算工作。嚴格按照各項操作規程辦事,在收款時自覺遵守財經紀律和財務制度,對于違反財經紀律和財務制度的要敢于制止和揭發,起到有效的監督作用。

2、收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收,對于各種鈔票必須驗明真偽。

3、工作時間不得攜帶私人款項上崗,每日收入現金,必須切實執行"長繳短補"的規定,不得以長補短,發現長款或短款,必須如實向上級匯報。備用金,必須班班交接,天天核對,具有書面記錄,并在班前班后準備足夠零鈔。

4、不得將公款挪作私用。

5、接受信用卡結賬時,應認真依照銀行有關規定受理。

6、每班營業結束時,必須認真核對報表數與實收數是否一致,并做好交班工作,不得向無關人員泄露有關本部門營業收入情況資料及數據。

7、認真填寫交款清單,錢款與清單一致,投款必須填寫投款報告,投款需有人見證,并在"收點交款袋報告"上簽名。

8、愛護及正確使用各種機械設備(如電腦、打印機、計算器、驗鈔機等),并做好清潔保養工作。

9、做好開市前、收市后的收款崗內外衛生,保持桌面的整齊、干凈。

10、以員工手冊為準繩,自覺遵守酒店的一切規章制度。

11、積極參加培訓。

12、嚴格按照規定穿著工服,保持個人儀表儀容的整潔大方。

13、積極完成上級分配的其他工作。