(1)備貨時,由于工作失職或工作態度不認真造成備貨質量很差者,處以20元罰款,并記書面警告一次。

(2)隨意浪費或不合理利用原料而造成浪費者,處以15元以上的罰款,并記書面警告一次。

(3)生貨出品色澤過深或味道過咸者,處以10元罰款。

(4)生貨工作安排不當、拖拉、在規定時間內不能出品的,出以責任人10元罰款,并記以該部領班及部長各10元罰款。

(5)因菜肴出品時間過長而導致客人投訴者,處以砧板領班10元罰款和直接責任人5元罰款,相關部門予以同罰。

篇2:廚房原料備貨出品獎懲條例

連鎖餐飲廚房質檢獎懲條例——原料備貨及出品處罰

(1)備貨時,由于工作失職或工作態度不認真造成備貨質量很差者,處以20元罰款,并記書面警告一次。

(2)隨意浪費或不合理利用原料而造成浪費者,處以15元以上的罰款,并記書面警告一次。

(3)生貨出品色澤過深或味道過咸者,處以10元罰款。

(4)生貨工作安排不當、拖拉、在規定時間內不能出品的,出以責任人10元罰款,并記以該部領班及部長各10元罰款。

(5)因菜肴出品時間過長而導致客人投訴者,處以砧板領班10元罰款和直接責任人5元罰款,相關部門予以同罰。