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營業(yè)員管理制度參考版

2024-07-15 閱讀 4674

一、考勤制度

1、按時(shí)上下班,不遲到、不早退、不串崗、不遛崗,若遲到或早退或遛崗或串崗一次視其情節(jié)對(duì)當(dāng)事人給予5元以內(nèi)罰款。若一周出現(xiàn)兩次遲到或早退或遛崗或串崗,將加倍處罰,若一月出現(xiàn)3次,除給予處罰外,要辭退當(dāng)事人。

2、所有雇請(qǐng)人員不得請(qǐng)假,若確需請(qǐng)假必須寫請(qǐng)假條,待主管

批準(zhǔn)以后方可離開,假期滿后要銷假,要請(qǐng)假一天,扣兩天工資以此類推。不履行請(qǐng)假手續(xù)而擅自離崗者視為曠工,曠工一天扣4天平均工資,若一月曠工兩次,辭退當(dāng)事人,扣發(fā)10天的日平均工資。

3、若自愿辭去工作,至少要半月前提出局面申請(qǐng),否則扣發(fā)半月工資。

4、請(qǐng)假由主管審批,考勤情況由財(cái)務(wù)室登記。

二、關(guān)于采購的衛(wèi)生制度

①嚴(yán)禁采購不符合食品衛(wèi)生生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料。

②嚴(yán)禁采購無衛(wèi)生許可證的的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。

③凡購食品及原料必須索證,并做好驗(yàn)收記錄,保存好原始證件。

④以上三條若有一條一次違反,罰當(dāng)事人5-10元。右因采購造成學(xué)生食物中毒,當(dāng)事人必須承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

⑤對(duì)于購回的食品,驗(yàn)收人員必須認(rèn)真驗(yàn)收,不合衛(wèi)生要求的食品可拒收,若明知采購的食品不合衛(wèi)生要求,驗(yàn)收人員又同意收下每發(fā)現(xiàn)一次扣驗(yàn)收人員5-10元,若造成食物中毒,驗(yàn)收人員必須承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

三、關(guān)于庫房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制度

①保持庫房整潔,杜絕臟亂,嚴(yán)禁食品與非食品混放。

②分類、分架、離地、離墻存放食品。

③嚴(yán)禁存放過期或腐化變質(zhì)食品。

④嚴(yán)禁生熟食品混放。

⑤工作完成后要鎖好庫門,嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入庫房。

⑥若因保管不善造成人員食物中毒,當(dāng)事人要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

四、工資發(fā)放辦法

每月按22天計(jì)算,若每天營業(yè)額達(dá)到1200元,全月累計(jì)達(dá)26400元,發(fā)基本工資,若月營業(yè)額超過26400元,超過部分按8%撮獎(jiǎng)勵(lì)工作人員,若月營業(yè)額低于26400元,將從工作人員工資中扣除所低金額的1%。

五、營業(yè)人員管理

工作人員要自覺增強(qiáng)透明度,不得帶不透明的包裝用品進(jìn)入工作場所,否則發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人5-10元,嚴(yán)禁任何人到商店代銷物品或以物換物,任何人不得在學(xué)校進(jìn)貨時(shí)帶貨,更不能進(jìn)價(jià)等拿貨走,要發(fā)現(xiàn)一次對(duì)當(dāng)事人處于10-20元罰款。凡雇請(qǐng)人員都服從管理,服從工作安排,嚴(yán)禁與管理人員吵鬧或不服從安排。每出現(xiàn)一次扣當(dāng)事人5-10元,營業(yè)員售貨時(shí)要主動(dòng)熱情、耐心,不能發(fā)脾氣,看臉色,要發(fā)現(xiàn)一次罰5-10元。

篇2:鐵路營業(yè)線施工安全卡死制度

1目的

為了加強(qiáng)營業(yè)線施工安全的控制,防止和減少安全不符合事件的發(fā)生,保證公司生產(chǎn)經(jīng)營工作順利進(jìn)行,特制定本規(guī)定。

2適用范圍

本規(guī)定適用于公司本部及所屬各分子公司、項(xiàng)目經(jīng)理部,在施工、生產(chǎn)全過程的安全管理與控制。

3引用標(biāo)準(zhǔn)

3.1GB/T28001-20**《職業(yè)健康安全管理體系規(guī)范》

3.2鐵辦[2004]29號(hào)《鐵路營業(yè)線施工安全管理規(guī)定》

3.3中鐵九局程發(fā)[2004]115號(hào)《安全生產(chǎn)管理辦法(試行)》

3.4中鐵九局程發(fā)〔2004〕66號(hào)《鐵路營業(yè)線施工管理辦法(試行)》

3.5?第一公司人發(fā)[2004]第60號(hào)《施工生產(chǎn)安全獎(jiǎng)罰規(guī)定》

4術(shù)語與縮寫

4.1中鐵九局集團(tuán)第一工程有限公司以下簡稱公司。

4.2公司所屬各分、子公司、各項(xiàng)目經(jīng)理部以下統(tǒng)稱為各單位。

4.3營業(yè)線施工:指既有線增建線路、新線引入、技術(shù)改造施工,線路、橋隧大中修、機(jī)械化維修施工,信、聯(lián)、閉設(shè)備大中修、維修施工,牽引供電設(shè)備、電力貫通線、供水管線大中修、維修施工,影響路基穩(wěn)定及侵入建筑接近限界的各類施工。

4.4引用ZJYGS/SC02-2004《環(huán)境、職業(yè)健康安全手冊(cè)》中的術(shù)語與縮寫。

5職責(zé)

5.1公司主管安全副總經(jīng)理是本規(guī)定的主管領(lǐng)導(dǎo)。

5.2安全質(zhì)量部是本規(guī)定的歸口管理部門,負(fù)責(zé)本規(guī)定的監(jiān)督檢查與實(shí)施。

5.3?施工技術(shù)部負(fù)責(zé)施工審批手續(xù)的辦理及與外單位安全協(xié)議的簽訂,負(fù)責(zé)施工安全措施的編制與交底。

5.4物資設(shè)備部負(fù)責(zé)施工現(xiàn)場各類施工機(jī)具、設(shè)備、施工材料的安全管理,對(duì)使用的機(jī)械、車輛、各類設(shè)備進(jìn)行安全檢查。

5.5人力資源部負(fù)責(zé)組織各類人員的安全培訓(xùn)工作及持證上崗,并負(fù)責(zé)檢查落實(shí)。

5.6各單位的安全質(zhì)量機(jī)構(gòu)是本單位的安全生產(chǎn)檢查部門,負(fù)責(zé)營業(yè)線施工安全卡死制度的檢查與控制工作。

6管理內(nèi)容與控制要求

6.1營業(yè)線行車設(shè)備施工,必須堅(jiān)持“安全第一,預(yù)防為主”的方針,把安全工作擺在首位。對(duì)影響行車和施工安全的每個(gè)環(huán)節(jié),都必須強(qiáng)化管理,認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)防范措施,確保行車和施工的絕對(duì)安全。

6.2營業(yè)線施工要堅(jiān)持領(lǐng)導(dǎo)安全包保責(zé)任制,包保干部要堅(jiān)守工地,要牢固樹立行車,特別是旅客列車無小事的觀念。

6.3各單位在組織營業(yè)線施工前,應(yīng)廣泛及時(shí)收集工程項(xiàng)目所在鐵路局關(guān)于營業(yè)線施工的相關(guān)文件,并熟悉掌握其內(nèi)容,嚴(yán)格按相關(guān)規(guī)定辦理相關(guān)手續(xù)。

6.4堅(jiān)持安全教育培訓(xùn),落實(shí)班前安全教育制度,提高全員安全生產(chǎn)意識(shí);嚴(yán)格過程監(jiān)督檢查,嚴(yán)控違章違規(guī)行為。

6.5強(qiáng)化對(duì)安全防護(hù)部位的控制和監(jiān)督,認(rèn)真落實(shí)責(zé)任制度,明確具體責(zé)任,做到責(zé)任到人。不能保證安全施工和安全防護(hù)不到位的嚴(yán)禁施工。

6.6嚴(yán)格執(zhí)行施工管理卡死制度

6.6.1嚴(yán)禁盲目施工。開工前,必須按鐵辦29號(hào)文及中鐵九局程發(fā)〔2004〕66號(hào)文辦理有關(guān)安全審批手續(xù),簽定施工安全協(xié)議,按批準(zhǔn)的施工組織設(shè)計(jì)和安全技術(shù)措施組織施工。

6.6.2加強(qiáng)營業(yè)線施工專業(yè)工程分包管理,分包給運(yùn)營單位零小、過渡工程時(shí),必須與運(yùn)營單位簽定施工配合協(xié)議,明確責(zé)任。

6.6.3嚴(yán)格執(zhí)行項(xiàng)目干部安全包保制度,深入現(xiàn)場監(jiān)控關(guān)鍵部位。

6.6.4嚴(yán)格執(zhí)行技術(shù)交底及安全交底制度,施工作業(yè)前下達(dá)至班組。沒有安全措施,不向職工交底,嚴(yán)禁施工作業(yè)。

6.6.5施工作業(yè)時(shí)每天必須召開碰頭會(huì)及早點(diǎn)名會(huì),總結(jié)、研究、安排、布置工作,嚴(yán)禁無計(jì)劃施工作業(yè)。

6.6.6嚴(yán)格執(zhí)行持證上崗制度,未經(jīng)培訓(xùn)和考試不合格者,嚴(yán)禁上崗。特別是防護(hù)員、巡道員、道口員必須進(jìn)行必要的施工安全培訓(xùn)、技能培訓(xùn)經(jīng)考試合格后,持培訓(xùn)合格證上崗。

6.6.7嚴(yán)格按照操作規(guī)程、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè),嚴(yán)禁違章盲目亂干;嚴(yán)肅職工作業(yè)紀(jì)律,嚴(yán)禁令行不止,紀(jì)律松弛。

6.6.8機(jī)動(dòng)車輛動(dòng)用作業(yè)必須經(jīng)施工負(fù)責(zé)人許可,并由專人指揮及監(jiān)控,嚴(yán)禁私自動(dòng)用及盲目亂干。

6.6.9對(duì)司機(jī)要進(jìn)行安全教育考試(外雇機(jī)動(dòng)車要簽定租用協(xié)議),嚴(yán)禁非專職司機(jī)動(dòng)用車輛、酒后駕駛、疲勞駕駛。廠內(nèi)車輛禁止出作業(yè)現(xiàn)場。

6.6.10嚴(yán)格履行第一責(zé)任人制度,按施工要求由相應(yīng)級(jí)別的負(fù)責(zé)人組織施工作業(yè),嚴(yán)禁越級(jí)指揮及第一責(zé)任人離崗。

6.7嚴(yán)格執(zhí)行施工行車安全卡死制度

6.7.1既有線附近動(dòng)土作業(yè)前,必須簽定安全協(xié)議,并經(jīng)設(shè)備管理單位人員到場確認(rèn)地下設(shè)施位置(走向、深度),在示意圖上明確范圍互相簽認(rèn),嚴(yán)格執(zhí)行“兩圖一表”制度,挖探溝時(shí),設(shè)專人監(jiān)護(hù)指揮。施工前通知設(shè)備管理單位,嚴(yán)禁設(shè)備管理單位人員應(yīng)到場監(jiān)護(hù)而未到時(shí)就進(jìn)行動(dòng)土作業(yè)。

6.7.2施工機(jī)械、車輛在既有線附近作業(yè)時(shí),必須設(shè)置防護(hù)員,并有專人指揮監(jiān)控。嚴(yán)禁侵入限界,來車時(shí)必須提前停止作業(yè)。

6.7.3嚴(yán)禁私設(shè)臨時(shí)道口。必須經(jīng)路局審批后加強(qiáng)管理,按標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置臨時(shí)道口,并備齊防護(hù)用品。在臨時(shí)道口設(shè)置期間設(shè)經(jīng)過培訓(xùn)的道口看守員看守,并按規(guī)定日期拆除。

6.7.4當(dāng)列車通過時(shí),框構(gòu)橋施工嚴(yán)禁頂進(jìn)作業(yè),對(duì)便梁基礎(chǔ)及線路狀態(tài)經(jīng)常檢查。雨季施工應(yīng)隨開挖隨頂進(jìn),對(duì)兩側(cè)路基做好覆蓋防護(hù),防止沖刷塌方。

6.7.5既有護(hù)錐或端翼墻拆除未分段進(jìn)行,做好支護(hù);各種基坑、基礎(chǔ)開挖中必須有支護(hù),開挖施工后及時(shí)回填夯實(shí)。

6.7.6在帶有軌道電路的線路上作業(yè),線路加固設(shè)備必須有絕緣裝置,并定期測試。撬棍、壓機(jī)棒、單軌小車手柄等施工機(jī)具必須有絕緣套管。

6.7.7工料具必須隨作業(yè)人員同時(shí)提前下道避讓列車,嚴(yán)禁工料具侵限;施工機(jī)械、材料堆碼在任何情況下均不得侵入限界,堆碼放置牢固。下班前帶班人必須檢查、清理現(xiàn)場,確認(rèn)無侵限工料具后,方準(zhǔn)撤離現(xiàn)場。

6.7.8施工封鎖慢行前一小時(shí),駐站聯(lián)絡(luò)員必須到車站申請(qǐng)施工封鎖的手續(xù);嚴(yán)禁擴(kuò)大施工封鎖準(zhǔn)備工作范圍,按規(guī)定的施工時(shí)間、里程、慢行速度及時(shí)更換慢行牌等標(biāo)志,堅(jiān)持每日檢查防損壞或丟失,保證測速儀工作狀態(tài)良好,填寫慢行測速記錄。

6.7.9施工封鎖開通前,嚴(yán)格執(zhí)行(公司監(jiān)察、項(xiàng)目安質(zhì)員、工務(wù)安全檢查員)聯(lián)合檢查驗(yàn)收制度(確保達(dá)到開通條件、物料堆碼整齊、不侵限),形成記錄,嚴(yán)禁盲目開通線路。

6.7.10工務(wù)、電務(wù)等單位配合施工,必須提前做好通知,與其明確施工范圍,并將通知到的對(duì)方負(fù)責(zé)人姓名、時(shí)間等做好記錄。進(jìn)行線路及道岔維修作業(yè)時(shí),車站設(shè)駐站聯(lián)絡(luò)員;道岔上進(jìn)行任何作業(yè),必須有電務(wù)人員到場監(jiān)護(hù)。

6.7.11在既有線上施工,嚴(yán)禁未在車站登記,動(dòng)用行車設(shè)備或各種小車。使用單軌小車時(shí),必須有指定使用負(fù)責(zé)人,并配置足夠人員,能隨時(shí)將小車撤出線路以外,并設(shè)工地防護(hù)員及駐站聯(lián)絡(luò)員。

6.7.12在未開通線路上使用小車或搗固機(jī)等自輪運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備有溜逸侵限危險(xiǎn)的,必須采取可靠的防溜逸措施。在未開通線路上設(shè)置簡易車擋或防溜枕木,防溜枕木必須兩端鎖在鋼軌上,堅(jiān)持專人定期檢查。防溜枕木為貫通式,材質(zhì)良好,端部涂成紅色,夾角30°其規(guī)格可按斜口,深100mm,寬90mm。

6.7.13軌道車在既有線上行駛,必須有登銷記錄,各種備品齊全完好,與行車部門辦妥一切行車手續(xù)。運(yùn)行中,嚴(yán)格執(zhí)行不間斷了望、呼喚應(yīng)答制度及站停檢查制度,停車時(shí)必須做好防溜措施。運(yùn)載路料、機(jī)具設(shè)備等,必須捆綁牢固,并經(jīng)嚴(yán)格的檢查,運(yùn)行中加強(qiáng)監(jiān)控。

6.7.14工程列車卸碴必須安排足夠人員配合作業(yè),管理人員進(jìn)行監(jiān)控。嚴(yán)禁單側(cè)卸車或K車卸碴車門卡住造成偏載,嚴(yán)禁輕、重車混卸。

6.8嚴(yán)格執(zhí)行施工人身安全卡死制度

6.8.1班前充分休息,嚴(yán)禁飲酒,班中各種施工(電焊、硫磺錨固、高處、雙層、電氣等)作業(yè)人員必須配戴勞動(dòng)保護(hù)用品,否則嚴(yán)禁施工作業(yè)。橋梁施工現(xiàn)場及其它雙層作業(yè)人員必須配戴安全帽,高處作業(yè)扎好安全帶并掛好(特殊困難時(shí),必須設(shè)置掛安全帶的欄桿或繩索)。

6.8.2在區(qū)間步行上下班時(shí),應(yīng)在路肩或路旁走行,在雙線區(qū)間,應(yīng)面迎列車方向。在站內(nèi)按規(guī)定路線行走,并在其前后設(shè)專人防護(hù)。

6.8.3嚴(yán)禁橫越線路。必須通過橋梁、道口或橫越線路時(shí),設(shè)專職防護(hù)員,并必須做到“一停、二看、三通過”,嚴(yán)禁來車時(shí)搶越。

6.8.4,嚴(yán)禁在鄰線和兩線間避車,在鐵路限界內(nèi)休息。嚴(yán)禁作業(yè)人員跳車、鉆車、扒車和由車底下、車鉤上傳遞工具材料。繞行停留車輛時(shí)其距離應(yīng)不少于5m,并注意車輛動(dòng)態(tài)和鄰線開來的列車。

6.8.5既有線作業(yè)必須設(shè)專職防護(hù)員,必要時(shí)并指派駐站聯(lián)絡(luò)員,嚴(yán)禁通訊聯(lián)絡(luò)不暢及監(jiān)護(hù)不到位。

6.8.6對(duì)三新人員(新入路員工,重新轉(zhuǎn)崗、上崗的職工,新招收的臨時(shí)工)必須進(jìn)行三級(jí)安全教育,考試合格后上崗。

6.8.7嚴(yán)禁民工單獨(dú)上道作業(yè),上道時(shí)必須有正式員工帶領(lǐng)。

6.8.8起道機(jī)應(yīng)由有經(jīng)驗(yàn)的員工操作,做到人不離機(jī)、手不離把。使用撬棍翻動(dòng)鋼軌,由有經(jīng)驗(yàn)人員操作統(tǒng)一指揮、動(dòng)作一致,其他作業(yè)人員必須遠(yuǎn)離撬棍和鋼軌翻動(dòng)方向。

6.8.9各種用電設(shè)備,必須嚴(yán)格執(zhí)行一機(jī)、一閘、一保護(hù)制度,電工作業(yè)必須執(zhí)行2人制。各種機(jī)械設(shè)備要有安全操作規(guī)程,做到定人、定機(jī)、定管,嚴(yán)禁無證操作。

6.8.10嚴(yán)禁高空拋物,跳板接頭應(yīng)在腳手架上綁牢,嚴(yán)禁懸空。

6.9嚴(yán)格執(zhí)行電氣化區(qū)段作業(yè)安全卡死制度

6.9.1在編制施工組織設(shè)計(jì)、安全技術(shù)交底時(shí),均要切合實(shí)際的把電氣化安全知識(shí)納入其中。

6.9.2電氣化區(qū)段施工,必須進(jìn)行電氣化安全知識(shí)培訓(xùn),并經(jīng)考試合格后上崗。

6.9.3電氣化區(qū)段,所有職工和所攜帶物件(如長桿、導(dǎo)線、皮尺、鋼尺等)與接觸網(wǎng)帶電部分必須保持2米以上的距離。技術(shù)人員嚴(yán)禁使用鋁制塔尺進(jìn)行測量,必須使用木塔尺。

6.9.4嚴(yán)禁職工在任何情況下登上機(jī)車車輛頂部或翻越車頂通過線路,嚴(yán)禁在支柱上搭掛衣物、攀登或在支柱旁休息。

6.9.5發(fā)現(xiàn)接觸網(wǎng)導(dǎo)線斷落時(shí),人員要必須遠(yuǎn)離10米以上,并將該處加以防護(hù),立即通知供電部門、車站值班員處理。

6.9.6在距離接觸網(wǎng)支柱及帶電部分5米以內(nèi)的鋼腳手架、施工機(jī)具等必須裝設(shè)良好的接地線和“高壓危險(xiǎn)”明顯標(biāo)志。

6.9.7起道作業(yè);單股不得超過30毫米;撥道作業(yè):線路中心位移范圍不得超過30毫米。確需超出時(shí),通知接觸網(wǎng)工區(qū),與供電部門協(xié)同施工。

6.9.8下列作業(yè)必須事先通知供電部門采取安全措施后在接觸網(wǎng)工區(qū)配合下方準(zhǔn)進(jìn)行:更換帶有回流線的鋼軌時(shí);于同一地點(diǎn),同時(shí)更換兩股鋼軌及鋼軌上的夾板時(shí);更換整組道岔時(shí);更換單根鋼軌或帶有軌端絕緣的鋼軌時(shí)。更換完畢,經(jīng)供電人員配合檢查合格后方準(zhǔn)撤除防護(hù)設(shè)施。

6.9.9在養(yǎng)路施工中,要防止撞壞和禁止拆開接地線,如需拆開要由接觸網(wǎng)工進(jìn)行。

6.9.10在帶電接觸網(wǎng)下,禁止以下作業(yè):禁止站在車輛高手閘制動(dòng)他臺(tái)上擰閘,在敞車、平車裝載貨物上面坐立或裝卸貨物、捆綁篷布;在軌道車上裝卸料具時(shí),所用工具禁止超過頭頂;禁止使用膠皮軟管沖刷機(jī)車車輛上部。

6.9.11用水或一般滅火器澆滅距接觸網(wǎng)帶電部分不足4米的明火時(shí),接觸網(wǎng)必須停電;超過4米時(shí),水流嚴(yán)禁向接觸網(wǎng)方向噴射。

6.9.12通過道口的汽車,禁止其裝載高度超過4.2米,并嚴(yán)禁在裝載高度2米以上的貨物上坐人。

6.10嚴(yán)格執(zhí)行營業(yè)線施工安全例會(huì)制度

6.10.1施工安全例會(huì)程序

6.10.1.1由公司副總經(jīng)理組織,施工前在工地召開,參加人員,項(xiàng)目經(jīng)理部、公司施工技術(shù)部、安全質(zhì)量部、物資設(shè)備部、公安派出所、社會(huì)事業(yè)管理中心等有關(guān)部門派員。

6.10.1.2由項(xiàng)目經(jīng)理按照運(yùn)營部門組織例會(huì)后,按例會(huì)決定匯報(bào)。

1、施工準(zhǔn)備、作業(yè)程序、影響范圍,組織結(jié)構(gòu)。

2、配合單位的相關(guān)工作,配合要求、時(shí)間日程、聯(lián)絡(luò)方法、開通時(shí)間,以及信息溝通反饋工作。

3、安全組織、安全措施、施工聯(lián)絡(luò)、施工防護(hù)、開通或列車放行前安全質(zhì)量檢查,慢行防護(hù),養(yǎng)路維修。

4、人員配備、機(jī)具、設(shè)備準(zhǔn)備。

5、后勤保障,現(xiàn)場治安維持及防范。

6、應(yīng)急事件的準(zhǔn)備和處理(編制應(yīng)急予案)

6.10.1.3各部門按各自分工負(fù)責(zé)落實(shí)公司領(lǐng)導(dǎo)的部署和要求。

6.10.2由安全質(zhì)量部負(fù)責(zé)落實(shí)和具體工作

6.10.2.1營業(yè)線施工許可證,安全協(xié)議是否符合文件要求;

6.10.2.2安全責(zé)任界定:與工務(wù)、電氣化、電務(wù)、車務(wù)、房產(chǎn)等其他部門結(jié)合部的安全責(zé)任區(qū),雙方責(zé)任是否界定清明確;

6.10.2.3對(duì)運(yùn)營部門施工例會(huì)會(huì)議記實(shí)要求落實(shí)是否到位;

6.10.2.4落實(shí)項(xiàng)目經(jīng)理部是否與設(shè)備主管單位,配合施工單位的負(fù)責(zé)人,配合時(shí)間、配合工作量(拆除、安裝、移設(shè)相關(guān)行車設(shè)備)進(jìn)行有確認(rèn)的證實(shí)。

6.10.2.5檢查施工安全措施,安全技術(shù)交底,作業(yè)人員安全培訓(xùn),安全預(yù)想是否到位,應(yīng)急措施準(zhǔn)備情況。

6.10.2.6落實(shí)施工作業(yè)防護(hù),施工聯(lián)絡(luò),慢行防護(hù)地段的準(zhǔn)確里程和防護(hù)距離,防護(hù)設(shè)施準(zhǔn)備是否到位。

6.10.2.7落實(shí)施工封鎖前準(zhǔn)備,作業(yè)中安全,開通前安全質(zhì)量檢查,開通后養(yǎng)路維修,值班巡道人員到位、職責(zé)是否到位。

6.10.2.8落實(shí)施工防護(hù)人員持證上崗,崗前安全培訓(xùn)教育,聯(lián)絡(luò)設(shè)備,測速儀是否狀態(tài)良好。

6.10.2.9監(jiān)督檢查對(duì)行車設(shè)備、巡檢、與設(shè)備主管單位安全監(jiān)控人員互檢記實(shí)情況。

6.10.3由施工技術(shù)部門負(fù)責(zé)落實(shí)的具體工作

6.10.3.1施工前準(zhǔn)備內(nèi)容:

1、與設(shè)備管理單位和行車組織單位分別簽定施工安全協(xié)議書。

2、向參與施工人員進(jìn)行技術(shù)交底和技術(shù)安全培訓(xùn)教育。

3、與設(shè)備管理單位共同調(diào)查確認(rèn)各類地下管線,隱蔽建筑物的位置,各類建筑物的界限現(xiàn)狀,嚴(yán)禁盲目動(dòng)用機(jī)械施工。

4、制定施工安全技術(shù)措施,落實(shí)到崗位上。

5、對(duì)于既有線行車設(shè)備和增加設(shè)備相互關(guān)系,幾何尺寸,配軌尺寸,道岔的位置,標(biāo)高,限界等有關(guān)施工封鎖內(nèi)容進(jìn)行復(fù)檢制度:一是項(xiàng)目總工對(duì)封鎖上述內(nèi)容與技術(shù)人員期間進(jìn)行現(xiàn)場復(fù)檢,加以確認(rèn)。二是施工負(fù)責(zé)人與技術(shù)人員、班長對(duì)上述內(nèi)容共同進(jìn)行復(fù)檢,核對(duì)確認(rèn)后,方可施工。

6.10.3.2按運(yùn)營部門批準(zhǔn)的施工方案及施工例會(huì)的要求,針對(duì)施工封鎖現(xiàn)場進(jìn)行勘測,認(rèn)真核實(shí)、確認(rèn)無誤后,組織參加施工人員進(jìn)行施工封鎖總技術(shù)交底,內(nèi)容:

1、施工地點(diǎn),既有行車設(shè)備現(xiàn)狀與新設(shè)備的關(guān)系,影響范圍需要其他單位配合的情況,必要時(shí)設(shè)專人配合。

2、本次施工工作量,施工工序、采用的方法。

3、人員、材料、工具、機(jī)具設(shè)備的配備及數(shù)量,材料存放位置將使用的部位,誰負(fù)責(zé),落實(shí)到人。

4、施工登記、要點(diǎn)、消點(diǎn)、領(lǐng)車,開通等重點(diǎn)步驟的施工聯(lián)絡(luò),以及施工主體單位和配合單位,設(shè)備主管單位的協(xié)調(diào)方案,責(zé)任到人。

5、防護(hù)設(shè)置,進(jìn)行書面交底,責(zé)任落實(shí)到人。

6、施工工序細(xì)化,從未開通使用的線路、軌排、道岔,小到每個(gè)螺栓扣件,落實(shí)到班組和個(gè)人。

7、組織相關(guān)人員(施工負(fù)責(zé)人、班長、相關(guān)部門)現(xiàn)場交底,主要內(nèi)容:施工任務(wù)的劃分,所需材料堆放位置,預(yù)鋪位置,拆除舊料堆放位置,班與班分工接口的注意事項(xiàng)。

6.10.4物資設(shè)備部門負(fù)責(zé)落實(shí)的具體工作

6.10.4.1對(duì)施工封鎖需用的各類路料、工具、機(jī)具、物資提前到場,保證施工需要。

6.10.4.2施工封鎖現(xiàn)場,各類施工機(jī)具、設(shè)備、施工材料堆碼有序整潔。施工結(jié)束后達(dá)到工完料凈,對(duì)備用路料和連續(xù)性施工不能及時(shí)清理的施工材料,要堆碼穩(wěn)固整齊,嚴(yán)禁侵限,必要時(shí)加封加鎖派專人看管。

6.10.4.3施工封鎖需軌道車組、吊車、架橋機(jī)組等大型自輪運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備停存時(shí),必須保證穩(wěn)固和防溜逸,派專人負(fù)責(zé)。

6.10.5其它有關(guān)部門負(fù)責(zé)落實(shí)的具體工作

6.10.5.1公安派出所,負(fù)責(zé)對(duì)施工現(xiàn)場的治安防范,放火、防盜工作的落實(shí)。

6.10.5.2公安派出所負(fù)責(zé)落實(shí)對(duì)大型封鎖施工,橋梁架設(shè)的治安秩序,交通秩序的維護(hù)和應(yīng)急情況的處置工作。

6.10.5.3社會(huì)事業(yè)管理中心,負(fù)責(zé)落實(shí)大型施工的后勤生活供應(yīng)和保障工作。

6.10.5.4其它部室項(xiàng)目按施工封鎖實(shí)際負(fù)責(zé)落實(shí)完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的事宜。

6.11加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督檢查和隱患問題整改,各單位安質(zhì)部門要派人監(jiān)控和檢查,發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)整改,未整改到位的嚴(yán)禁該部位繼續(xù)施工作業(yè)。

6.12逐級(jí)上報(bào)制度。各單位要嚴(yán)格落實(shí)營業(yè)線施工安全卡死制度,保證信息溝通渠道暢通,發(fā)生事故,要保證在第一時(shí)間內(nèi)逐級(jí)上報(bào)。

7?形成的文件和記錄

7.1封鎖施工前安全例會(huì)會(huì)議紀(jì)要

封鎖施工前安全例會(huì)會(huì)議紀(jì)要

例會(huì)時(shí)間?施工地點(diǎn)?

施工項(xiàng)目部?施工負(fù)責(zé)人?

施工配合單位?

會(huì)議主持人?記錄人?

施工計(jì)劃安排及時(shí)間:

一、參加封鎖施工前安全例會(huì)人員(會(huì)簽)

部門?姓名?部門?姓名?部門?姓名

篇3:火鍋店?duì)I業(yè)管理制度

火鍋店?duì)I業(yè)管理制度

(一)火鍋店?duì)I業(yè)前的準(zhǔn)備工作

火鍋店?duì)I業(yè)前廚房各工種、各部門要做好充分的準(zhǔn)備工作,以保證營業(yè)后經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行,使產(chǎn)品質(zhì)量和出菜時(shí)間、傳遞速度均達(dá)到客人滿意。

1、傳菜部的準(zhǔn)備工作傳菜部在廚房中起“調(diào)度”作用,是連接前臺(tái)和廚房之間的紐帶,前臺(tái)的工作情況、后廚的生產(chǎn)情況,都要通過傳菜部給予及時(shí)的傳達(dá),以保證廚房的生產(chǎn)流程符合前臺(tái)工作的需要。另外,在營業(yè)后,菜品是否制作得準(zhǔn)確無誤是否出品及時(shí)、沒有差錯(cuò)這都是傳菜部隨時(shí)應(yīng)注意的。廚房傳菜部營業(yè)前一般要做好以下工作:

(1)向廚師長問明當(dāng)日的推銷及估清品種,并傳達(dá)給前臺(tái)經(jīng)理或服務(wù)主管,以保證營業(yè)后菜點(diǎn)品種供應(yīng)的準(zhǔn)確。

(2)熟悉新添的產(chǎn)品內(nèi)容,使?fàn)I業(yè)后的傳菜工作迅速、準(zhǔn)確、不出差錯(cuò)。

(3)準(zhǔn)備好各種調(diào)味料的裝碟工作

(4)準(zhǔn)備好開胃小食的裝碟工作。1、2樓分別設(shè)置備餐臺(tái),各種開胃小食和調(diào)味料由傳菜部在備餐臺(tái)裝碟上桌

2、爐灶部的準(zhǔn)備工作爐灶部是確定整個(gè)火鍋風(fēng)味的中心,也是廚房運(yùn)轉(zhuǎn)流程的中心,營業(yè)前的準(zhǔn)備工作主要有:

(1)照要求煲制好足夠的相應(yīng)鮮湯、清湯;準(zhǔn)備好足夠的火鍋底料。

(2)制作好各種開胃小食。

(3)為傳菜部制作好各種調(diào)味料用以裝味碟。

(4)準(zhǔn)備好兌鍋的相應(yīng)調(diào)料,同時(shí)準(zhǔn)備好各種特色風(fēng)味火鍋的調(diào)味料。

(5)做好特色風(fēng)味火鍋的初步熟處理工作。

3、切配加工部的準(zhǔn)備工作(含水臺(tái)、打荷)等工作該部門是火鍋菜品的主要加工部門,營業(yè)前的準(zhǔn)備工作比較多,也比較雜,主要有:

(1)切制各種開胃小食的原料;切制鍋底兌鍋需要的各種調(diào)料;

(2)按標(biāo)準(zhǔn)備初、細(xì)加工各種火鍋菜品。

(3)為內(nèi)部員工的伙食準(zhǔn)備當(dāng)天的原料;

(4)與采購部門擬訂急需購進(jìn)或第二天購進(jìn)的原料。

(5)準(zhǔn)備好當(dāng)天供應(yīng)的鮮活水產(chǎn)原料,以便隨時(shí)供應(yīng)。

(6)準(zhǔn)備制作菜品的裝飾品,用于菜品的點(diǎn)綴。

4、雜工的準(zhǔn)備工作:

(1)準(zhǔn)備好各種餐具,以便盛裝菜品。

(2)做好原料的初加工工作。刮削、整理各種蔬菜。

(二)火鍋店?duì)I業(yè)中的工作流程

1、傳菜部的運(yùn)轉(zhuǎn).營業(yè)后,顧客需要的菜點(diǎn),由餐廳服務(wù)員記下單據(jù),設(shè)以標(biāo)號(hào),送到傳菜部,傳菜部需要立即將菜點(diǎn)單據(jù)中的品種歸類,并要掌握上鍋底、開胃小食、菜品的時(shí)間和根據(jù)單據(jù)中標(biāo)明的顧客的某些要求,然后分別傳達(dá)廚房相應(yīng)部門。同時(shí)根據(jù)客人需要裝好調(diào)味碟和開胃小食在上鍋底前上桌。

2、爐灶部的運(yùn)轉(zhuǎn)及時(shí)、快速、準(zhǔn)確的調(diào)制客人所點(diǎn)火鍋鍋底或相應(yīng)的特色風(fēng)味火鍋。

3、切配部(含水臺(tái)、打荷)的運(yùn)轉(zhuǎn)按照標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)切配、裝盤客人所點(diǎn)的各種火鍋菜品,并根據(jù)需要進(jìn)行菜品裝飾、點(diǎn)綴。三人裝已切好的菜、出菜,并按要求要求進(jìn)行盤飾。一人專門刨牛羊肉,余下的切需要現(xiàn)切現(xiàn)裝的菜品。并抽一人劃單,清理廚房出品的遺漏。

4、雜工的運(yùn)轉(zhuǎn)雜工配合切配部門工作,選取餐具,隨時(shí)進(jìn)行菜品原料的初加工。

(三)火鍋店?duì)I業(yè)后的收尾工作

每天營業(yè)完畢后,廚房各部門、各工種都要進(jìn)行認(rèn)真的收尾工作,收尾工作主要有:

1、妥善保管、貯藏未用完的烹調(diào)原料、各類食品,尤其是采購后直接進(jìn)入廚房的鮮活原材料、調(diào)味料等,一般用保鮮紙包起,視原料情況分別方在保鮮柜冷藏保鮮,冷凍庫中冷凍保存,以確保原料新鮮。

2、傳菜部要與廚師長和相應(yīng)的部門清點(diǎn)當(dāng)日的菜點(diǎn)單據(jù),與前臺(tái)有關(guān)人員核對(duì),做到供、銷品種數(shù)目相符,并要溝通情況,總結(jié)一天的工作,哪些需要今后改進(jìn),擬訂明天工作計(jì)劃。補(bǔ)充資源等。

3、清理和打掃廚房各部門衛(wèi)生。

4、檢查和掌握水源、電源和煤氣的開、關(guān)時(shí)間,避免浪費(fèi)水電,保證安全。

5、每隔一段時(shí)期,廚房要進(jìn)行一次撒藥滅鼠、滅蟲(蒼蠅、蟑螂等)。進(jìn)行前,要認(rèn)真保障所有工具、餐具和食品不受藥物浸染,注意飲食安全。廚房各環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理。