公司的規(guī)章制度是一個公司或者單位的基本規(guī)范,是人人都要遵守的制度,下面小編給大家?guī)聿惋嫷暌?guī)章制度,歡迎閱讀!

餐飲店規(guī)章制度

店經理是由公司派遣到各分店的全權責任人,在分店里具有最高決定權,但行使權利的范圍一定要在公司規(guī)章制度許可的范圍內。

一權限范圍:

1、有權對本餐廳所有基層干部及所有員工進行考勤考核工作,根據實際情況,有權進行批評或表揚,按相關規(guī)定進行獎勵或處分。

2、有權根據實際情況或工作需要申請增減本部門的員工、調動下屬員工、免任下屬員工,調動及免任基層干部。

3、有權向下級下達本餐廳營運范圍內的工作任務,并向下級發(fā)出指示。4、全權處理本部門的日常業(yè)務工作或事務工作。5、有權申請采購各類大件餐廳營運所需用品。6、有權申請推出新菜品品種。

7、有權申請改變經營模式或推出新的促銷方案,在未批準前不得擅自執(zhí)行。

8、有權批準店內員工月累計300元以下、店經理月累計500元以下的私人借款申請。

9、有權合理支出店內營業(yè)費用,其中中餐廳限額1000元(不含1000元),快餐店限額500元(不含500元),超出部分則需事先申請上級經批準后方可執(zhí)行。

10、有權批準合理支出店內所有成本費用。

11、有權對總經理或其他領導不合理的指示提出異議。

二、職責范圍

1、認真領會公司各項規(guī)章制度及各項會議精神,按時參加總經辦召開的各種有關會議,

執(zhí)行總經理下達的管理工作任務,完成總經理常務會成員下達的工作安排,定期主持餐廳管理小組會議和員工大會,積極傳達上級領導指示,協調部門內部工作,保證餐廳日常營運工作正常有序進行。

2、督導完成餐廳日常經營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

3、忠于職守,具有為公司作貢獻的精神,不斷提高管理藝術,負責制定餐廳經理策略、服務規(guī)范和程序并組織實施,業(yè)務上要求精益求精。

4、重視屬下員工的培訓工作,定期檢查基層干部對管理制度的貫徹執(zhí)行情況及員工培訓考核情況。定期組織一線員工學習服務技巧技能,對員工加強企業(yè)文化、服務意識、工作技巧的訓練,定期檢查并做好培訓記錄。

5、熱情待客、態(tài)度謙和,建立良好的客戶關系,妥善處理客人的投訴,積極處理出現的各類突發(fā)事件,不斷改善服務質量,保證顧客的最大滿意度。

6、加強現場管理,營業(yè)時間堅持在一線,及時發(fā)現和糾正服務中出現的問題,有必要時需及時向上級匯報。

7、全面負責餐廳財務管理及監(jiān)督,認真核對各項開支單據,嚴格把關,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。

8、負責督查餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負責餐廳美化工作,抓好餐具、廚房用具的清潔消毒。

9、及時檢查餐廳設備運行情況,落實并完善物資管理制度,做好維護保養(yǎng)工作,并做好餐廳安全和防火工作。

10、要隨時與廚師長、廚師保持長期、穩(wěn)定的交流與溝通,嚴格執(zhí)行公司規(guī)定的菜品制作標準,并不斷提高菜品質量。

11、根據市場變化和客戶需求及時申請調整營銷策略,開發(fā)新菜品,并向公司建議制訂合理的菜品成本標準及規(guī)范價格。

12、公平、公正地處理員工之間的矛盾糾紛,愛惜員工,關心員工個人生活狀況,積極解決員工的困難及所需,對所有員工的工作狀況給予指導,幫助他們提高業(yè)務技能。

13、努力學習新的管理知識及營銷方式,不斷提升個人能力,加強個人文化素質建設,開創(chuàng)新思路、新思維,能緊跟公司的成長,適應餐飲行業(yè)及社會的發(fā)展,為完善公司各項規(guī)章制度提出合理的建議。

三、員工管理

1、關心、愛護員工,將每一位員工都當作自己的家人對待。在員工犯錯誤時要及時糾正,要多指導、多傳授、多教育,少批評、少責罵、少處罰,從細微處著眼,用心與員工交流,通過關愛員工來激發(fā)員工愛企業(yè)如愛家的思想,增強企業(yè)的凝聚力。2、制度面前人人平等。對員工的行為用制度進行規(guī)范和約束,不得使用粗魯的言語責備員工,更不得使用粗暴的行為迫使員工服從。

3、讓每一個員工在上崗前都能得到系統、完善的培訓,并講究培訓質量。對特定崗位安排專人跟進指導,讓員工能清晰掌握自己的工作范圍和工作流程。

4、對待身邊所有的員工要一視同仁,不得以任何理由偏向、袒護任何一方,不得因個人喜好或情緒濫用權力。

5、以身作則,紀律嚴明。按時出勤,不得無故脫崗、遲早、早退,不得在工作場所、工作時間從事私人事務,不隨意將無關人員帶到工作崗位,并時刻注重儀容儀表,提升個人形象,在員工面前起好模范帶頭作用。

6、因才施用,合理分配工作任務,將合適的人放在合適的崗位,力爭事半功倍;

7、善于指導和激勵下屬員工的工作狀態(tài),準確評估員工工作績效,公平、公正地跟進所有員工工資提升、崗位晉升及優(yōu)秀員工評選等各類考核工作。

8、熟悉本部門各崗位的崗位職責,做好監(jiān)督和跟進落實,出現問題時要清楚劃分責任人,不錯怪任何員工。

9、自覺降低身份,時常參與到一線員工的工作當中,能與員工同甘苦,提高員工的自覺性,讓員工更有工作動力。

10、積極組織公司安排的各項福利活動,如“生日聚會、各類節(jié)日聚餐”等,讓員工感受家的溫暖。

11、建立員工天地,積極宣傳企業(yè)文化,大力發(fā)展企業(yè)文化建設,豐富員工業(yè)余生活,帶領員工積極參加公司組織的各類活動,如“籃球比賽”等。

12、加強員工宿舍管理,隨時了解員工身體健康狀況和員工家庭情況,并對其家屬表示問候。

13、隨時掌握員工心理動態(tài),合理分析員工工作期間出現的異常表現,積極采取心理干預措施,及時穩(wěn)定員工情緒,鞏固團隊建設。

14、定期安排員工激勵性培訓,利用自身具備的社會經驗和職場知識對員工進行一對一引導,合理指引員工發(fā)展方向,利用公司的舞臺為員工提供展現自我的平臺,讓員工在收獲之余對公司存感激之情。

篇2:餐飲公司廚房管理規(guī)章制度

某餐飲公司廚房管理規(guī)章制度

一、

1、廚房行政管理由廚師長負責,必須執(zhí)行廚師長的合理指示,認真完成廚師長下達的各項任務,嚴格執(zhí)行壹句、壹個指令的原則,不得頂撞,違者罰款50元,嚴整者開除。

2、每日上崗前,換好工作服,自檢個人的儀容儀表後,待廚師長復查并安排壹天的工作。在工作時間內,不準大聲喧嘩、大鬧,不得與其他員工爭吵、打架,違者罰款50元。

3、工作時間內不得私自使用、加工廚房內壹切公有材料,不得私自會客、帶親屬及其他員工在廚房用餐,違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。

二、

1、廚房所有人員必須嚴格執(zhí)行考勤制度,不得請別人代打卡、請假,有病、有事,提前和廚師長打招呼,經廚師長同意後方可執(zhí)行。違者罰款20元。

2、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物,違反者按原材料雙倍罰款,重者開除處理。嚴格遵守并認真執(zhí)行員工手冊的各項規(guī)章制度,不得帶與酒店相同的物品,否則按偷拿處理。

3、在廚房內任何人不得吸煙,違者罰款20元。

4、工作時間內不得辦私事,如:看報紙、雜志、小說、玩牌、聽收音機及其他與工作無關的事情。違反者罰款20元。

三

1、愛護廚房壹切設施、設備,做到輕拿、輕放,正確操作機器及保養(yǎng)維護,發(fā)現故意損壞者,立即開除。如因個人操作不當損壞者,按價賠償,并追究有關責任人,嚴肅處理。

2、發(fā)現隨意浪費原材料者,按原價的雙倍罰款,并按員工手冊的有關規(guī)定嚴肅處理。

3、下班後不得在工作場所及酒店任何部門無故逗留。下班後要對廚房內容易發(fā)生危險的地方認真檢查,關好電源、水源、煤氣及油門等後鎖好門,方可離開。

四、

1、每天晚上的值班人員必須在十點後才可離開,并認真填寫值班記錄,不得串崗、脫崗,保證客人用餐及員工餐的時間;不得私自串班,如出現問題組長負全部責任。

2、廚房每月必須推出新的菜品,來迎合顧客需求。保證各種

篇3:餐飲員工守則規(guī)章制度

餐飲員工管理規(guī)章制度

員工管理規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質、高水平的團隊服務于每一位客戶公司制定了以下嚴格的管理規(guī)章制度,望各位員工自覺遵守!一基本要求

1.1、全體員工要團結一致,各盡其職,獻出真誠服務,做好本職工作。

1.2、全體員工按照本店編排時間表,準時上下班、休息,不得遲到、早退、曠工,病、事假應辦理請假手續(xù);上班時間要衣冠整齊干凈,穿工作服,佩工作卡,保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物,保持口腔衛(wèi)生。

1.3、上班時間未經批準,不得離開工作場所;不長時間會客;嚴禁在工作場所內做與工作無關的活動。

1.4、不準私自帶他人進入工作地點,不得私自將本店物品帶出或贈予他人。

1.5、保守本店經營機密。

二.工作要求2.1、敬業(yè),積極進取,努力學習專業(yè)知識,不斷提高業(yè)務水平和工作能力,提高服務質量。

2.2、不因自己心情而影響工作質量。不要把任何不愉快的心情帶入本店,不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上,給別人帶來不愉快。

2.3、切實服從上司的工作安排和督導,按照要求完成本職任務。不得頂撞上司,不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作,如不滿可向上一級投訴,尋求合理的解決途徑。

2.4、有合作精神,做好本職工作的同時,還要為同事創(chuàng)造條件,注重服務質量,使客人對服務無可挑剔。

2.5、工作要認真負責,力求準確無誤地完成工作任務,如遇有疑難問題要報告上級,請示處理;因責任心不強,不按服務規(guī)范操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果,當事人要受到經濟處罰。

三.對待顧客3.1、記住顧客是我們的老板;在店里,顧客是最重要的,不要忽視顧客的需求,不要給顧客出難題;任何情況下,均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。

3.2、做好客人進來的接送工作,要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產品、發(fā)質知識)。在顧客進店前應及時把門拉(推)開,側身喊一聲“歡迎光臨”,千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后,要很小心的問顧客需要什么服務;在服務中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題,多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務時注意運用專業(yè)語言,當顧客很煩,對你語言過重時,不能露出不滿表情,應婉轉而得體地把話題引向別處。

3.3、多用禮貌用語,熱情接待顧客,面帶微笑,耐心回答客人的詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作,存放手袋、物品等事宜。

3.4、工作時面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實、細致、講效率、說到做到,對工作不推諉,不拖拉;接待客人要善始善終,交接工作要清楚。

3.5、在工作崗位服務要熱情、禮貌、周到,接待客人或與客人和同事交談要用敬語,上班要按本店要求的標準進行服務,接送客人要有道謝聲,工作出現差錯和失誤要有致歉聲。

3.6、多學溝通技巧,不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產品。

3.7、結賬時要禮貌待客,對客人應付的現金清點后要復述一遍,防止出錯單,跑單現象。

3.8、及時處理客人或同事遺留的物品,并向店長報告。

3.9、掌握顧客情況,對異常顧客要留心觀察,發(fā)現問題要及時報告。

四.衛(wèi)生要求4.1、每一位員工有責任保持本店環(huán)境的整齊、清潔,不得隨地丟雜物,同心協力勸導顧客自覺遵守,維護本店正常秩序。

4.2、搞好區(qū)域衛(wèi)生。員工在為顧客服務完后,要及時把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈。

4.3、工具使用前后必須清理干凈,擺放整齊,工作地點不得擺放與工作無關物品,設備用完后,必須放回原處,并清理干凈。

五.其它5.1、本店要求每位員工統一手法、統一技巧,不斷提高每位員工的技能。

5.2、養(yǎng)成節(jié)約用電、用水、節(jié)約使用產品和易耗品的良好習慣,愛護公物;看到將要壞的地方立即通知維修。

5.3、對儀器、用品應嚴格按照標準操作規(guī)程使用;如發(fā)現物品損壞或出現故障要及時報上級處理,聯系維修,以免影響工作。

5.4、如要工作中出現意外情況,上司不在又必須立即解決時,應電話聯系并自己妥善處理。

5.5、“十點”工作原則:

做事多一點,微笑多一點,腦筋活一點,嘴巴甜一點,效率高一點,

說話輕一點,肚量大一點,儀表美一點,行動快一點,服務好一點。

5.6、“八條”服務標準:

客人進門問聲好,安排落座端飲料,輕聲細語問需要,主動傾聽溝通好,

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5.7、接待客人九大用語:

(1)歡迎光臨;(2)對不起;(3)請稍等;(4)讓您久等了;(5)請這邊來;(6)是,明白了;(7)實在不知說什么;(8)請原諒;(9)謝謝。

5.8、員工七大服務要求:

(1)表情自然,多些微笑;(2)明白,聲音干脆、清楚、親切;(3)動作忙而不亂,應付突發(fā)事件隨機應變;(4)永遠站在顧客立場著想;(5)永遠不要在客人背后議論客人;(6)記住客人的名字;(7)和同事之間也要用普通話.

5.9員工在店外或下班時間做違法亂紀的事,與本店無關,后果一律自負。