學(xué)校餐廳飯菜售賣(mài)過(guò)程衛(wèi)生管理制度

1、售菜時(shí)必須戴口罩和一次性手套。

2、保持衣著整潔,衣服紐扣要扣好,不得敞開(kāi)外衣,卷起褲腳。

3、不得佩戴任何飾物,不得留長(zhǎng)指甲,不得涂有色指甲油,男員工不得留胡子。

4、上班時(shí)不吸煙、飲酒、吃零食;不聚堆閑聊、大聲說(shuō)話(huà)、喊叫、交頭接耳、談笑;不哼歌曲、吹口哨。

5、不得隨地吐痰、亂丟雜物,不亂丟亂鵬物品,不發(fā)出不必要的聲響。

6、在售飯期間,不允許工作人員嬉笑打鬧,互相追逐。

篇2:某學(xué)校餐廳飯菜售賣(mài)過(guò)程衛(wèi)生管理制度

學(xué)校餐廳飯菜售賣(mài)過(guò)程衛(wèi)生管理制度

1、售菜時(shí)必須戴口罩和一次性手套。

2、保持衣著整潔,衣服紐扣要扣好,不得敞開(kāi)外衣,卷起褲腳。

3、不得佩戴任何飾物,不得留長(zhǎng)指甲,不得涂有色指甲油,男員工不得留胡子。

4、上班時(shí)不吸煙、飲酒、吃零食;不聚堆閑聊、大聲說(shuō)話(huà)、喊叫、交頭接耳、談笑;不哼歌曲、吹口哨。

5、不得隨地吐痰、亂丟雜物,不亂丟亂鵬物品,不發(fā)出不必要的聲響。

6、在售飯期間,不允許工作人員嬉笑打鬧,互相追逐。

篇3:學(xué)校食堂飯菜加工及配菜管理制度

學(xué)校食堂飯菜加工及配菜管理制度

1、炊事員不得加工腐爛變質(zhì)的原料。

2、對(duì)原料要進(jìn)行認(rèn)真去粗整理。

3、肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)和蔬菜類(lèi)要分類(lèi)在專(zhuān)用水池中清洗，清洗要徹底、要洗凈。

4、洗凈后的肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)和蔬菜類(lèi)要分別存放在潔凈的盛器內(nèi)，以備切配之用。

5、配菜要精細(xì)，切菜時(shí)不得出現(xiàn)聯(lián)刀半成品。

6、用于原料、半成品、成品的刀、墩、盆、筐、抹布及其它工具、容器必須標(biāo)志明顯，一定做到分開(kāi)使用、用后洗凈、定位存放、保管。