幼兒園飯菜運輸制度

l.幼兒餐具清洗后必須接班級擺放在容器內(nèi)進(jìn)行消毒,不能等餐具集中消毒后,再按人數(shù)分裝到各班的容器內(nèi),以減少二次污染。

2.裝熟食的容器與生食容器必須有明顯標(biāo)記,不允許混用。盛裝直接進(jìn)口食品容器必須每天消毒后才能使用。

3.食堂燒好的飯菜,必須按各班實到人數(shù),按帶量食譜的數(shù)量分裝到各班的容器內(nèi)。葷菜盡量按個數(shù)、塊數(shù)分裝,以保證每人攝人量。

4.分好的飯菜及時送人配餐間待發(fā),不能放在烹調(diào)間。分飯菜的勺子要擺放在消毒好的容器內(nèi),不能隨意放在餐臺上。

5.消毒好的餐具及送飯菜、點心進(jìn)班的容器要加蓋加罩。如用送飯車或電梯送飯菜,每天使用前有專人用消毒液清洗擦拭,有消毒記錄及責(zé)任人簽字。

6.冬天送飯菜途中要注意容器保暖。

篇2:ZX校食堂飯菜食品試嘗留樣管理制度

中心校食堂飯菜食品試嘗留樣管理制度

食品試嘗留樣,是預(yù)防師生食品中毒的有效措施,是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全,特制定食品留樣試嘗制度。

1、每餐堅持飯菜試嘗留樣,每樣湯、菜、飯均須留樣備份。

2、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量(250克以上),分別放入留樣盒內(nèi)并標(biāo)明留樣日期、品名、餐次,及時儲存于專用冰箱,溫度保持在2―8攝氏度左右。

3、飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。

4.留樣前,必須對用于飯菜備份留樣的容器進(jìn)行清洗、消毒殺菌。

5.做好“菜名、餐次、日期、留樣人、試嘗情況”等的試嘗留樣記錄,以備查驗。

5、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況,逐一對照檢查,若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣,應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度,追究相關(guān)人員責(zé)任。

篇3:幼兒園飯菜運輸制度范文

幼兒園飯菜運輸制度

l.幼兒餐具清洗后必須接班級擺放在容器內(nèi)進(jìn)行消毒,不能等餐具集中消毒后,再按人數(shù)分裝到各班的容器內(nèi),以減少二次污染。

2.裝熟食的容器與生食容器必須有明顯標(biāo)記,不允許混用。盛裝直接進(jìn)口食品容器必須每天消毒后才能使用。

3.食堂燒好的飯菜,必須按各班實到人數(shù),按帶量食譜的數(shù)量分裝到各班的容器內(nèi)。葷菜盡量按個數(shù)、塊數(shù)分裝,以保證每人攝人量。

4.分好的飯菜及時送人配餐間待發(fā),不能放在烹調(diào)間。分飯菜的勺子要擺放在消毒好的容器內(nèi),不能隨意放在餐臺上。

5.消毒好的餐具及送飯菜、點心進(jìn)班的容器要加蓋加罩。如用送飯車或電梯送飯菜,每天使用前有專人用消毒液清洗擦拭,有消毒記錄及責(zé)任人簽字。

6.冬天送飯菜途中要注意容器保暖。