學(xué)校膳食中心食物中毒處理預(yù)案

為保證學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全,防止食品污染和人為投毒事故的發(fā)生,保障學(xué)校師生身體健康,膳食中心對(duì)食品的采購(gòu)、加工、銷售制定以下預(yù)防措施:

一、制度建設(shè)

建立健全行之有效的食品加工及銷售規(guī)章制度,與餐廳經(jīng)理、衛(wèi)生安全監(jiān)督員、業(yè)務(wù)部門主管簽訂相關(guān)責(zé)任書,并切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督查落實(shí)工作。

二、原材料供應(yīng)預(yù)防措施

1、建立采購(gòu)人員崗位責(zé)任制。

2、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制度,不采購(gòu)腐爛變質(zhì)原料,保管驗(yàn)收員不收購(gòu)腐爛變質(zhì)原料。

3、建立供應(yīng)商管理制度,堅(jiān)持原材料供應(yīng)索證制度(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)報(bào)告)。

4、對(duì)供應(yīng)商的生產(chǎn)場(chǎng)所及生產(chǎn)原料進(jìn)行經(jīng)常性的監(jiān)督檢查。

三、食品加工過(guò)程及銷售預(yù)防措施

1、食品加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料,窗口售賣人員不賣腐爛變質(zhì)的食品。

2、成品(食物)存放實(shí)行“四隔離”:生與熟隔離;成品與雜物、藥物隔離;成品半成品隔離;食物與天然冰隔離。

3、餐(食)具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”,一洗、二刷、三沖、四消毒。

4、保持食堂內(nèi)外環(huán)境的整潔,完善食堂的三防設(shè)施,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孳生條件的措施。食堂環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法,即定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工、包干負(fù)責(zé),由餐廳經(jīng)理、中心主任監(jiān)督檢查評(píng)定。

5、堅(jiān)持食品試嘗留樣制度。加工人員對(duì)每餐所加工的食品進(jìn)行留樣,并冷藏保留24小時(shí)。

四、食堂從業(yè)人員的管理

1、對(duì)外聘員工應(yīng)聘,必須查驗(yàn)身份證原件、外出務(wù)工證,并留其身份證復(fù)印件存檔。

2、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求,食堂從業(yè)人員上崗前必須進(jìn)行體檢,取得健康證后方可上崗。

3、配合中山市衛(wèi)生防疫部門對(duì)上崗人員進(jìn)行衛(wèi)生法規(guī)及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

4、要求食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”,及勤洗手、煎指甲;勤洗衣被;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。

5、要求食堂管理人員密切關(guān)注員工的身體健康狀況,思想狀況。一旦發(fā)現(xiàn)不適合從事炊事工作者,應(yīng)立即撤換或調(diào)離。

五、發(fā)生食物中毒后的應(yīng)急處理措施及搶救組織工作

1、在主管院長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下建立一支能在緊急情況下,招之即來(lái),來(lái)之能戰(zhàn),各司其職的搶救隊(duì)伍。

2、膳食中心若發(fā)生食物中毒事故應(yīng)在6小時(shí)以內(nèi)向當(dāng)?shù)厣霞?jí)主管部門報(bào)告。內(nèi)容包括發(fā)生食物中毒事故的單位、地點(diǎn)、中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容。配合衛(wèi)生部門對(duì)中毒人員進(jìn)行及時(shí)求治,對(duì)可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制和保護(hù)。配合衛(wèi)生部門進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

3、后勤管理處負(fù)責(zé)協(xié)同相關(guān)部門制定安全搶救措施,組織好現(xiàn)場(chǎng)搶救工作,參與事故的調(diào)查,材料的匯總上報(bào)及善后處理工作,落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施。

4、醫(yī)務(wù)室負(fù)責(zé)事故現(xiàn)場(chǎng)中毒人員的搶救和臨時(shí)處理,負(fù)責(zé)與學(xué)校附近的有較高醫(yī)療水平的醫(yī)院進(jìn)行聯(lián)系,及時(shí)護(hù)送中毒人員到醫(yī)院搶救和治療,協(xié)助相關(guān)職能部門調(diào)查事故原因。

5、院車隊(duì)負(fù)責(zé)調(diào)動(dòng)車輛,及時(shí)運(yùn)送中毒病人到醫(yī)院進(jìn)行搶救。

6、保衛(wèi)科工作人員負(fù)責(zé)維持秩序,疏通交通,保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)并記錄現(xiàn)場(chǎng),配合衛(wèi)生防疫部門、公安部門調(diào)查事故原因。

7、學(xué)工處負(fù)責(zé)穩(wěn)定學(xué)生的情緒,安撫中毒學(xué)生,維護(hù)好學(xué)校正常的教學(xué)秩序。

六、食品安全處置領(lǐng)導(dǎo)小組名單

組長(zhǎng):盧發(fā)成

副組長(zhǎng):****

成員:**。

篇2:酒店餐飲部食物中毒應(yīng)急預(yù)案

酒店餐飲部食物中毒專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案

1、監(jiān)控措施

1)工作人員持健康證上崗,定期檢查。

3)嚴(yán)格控制食物、用品及用餐環(huán)境的衛(wèi)生,避免病從口入。

4)規(guī)范食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)的操作,從源頭抓起,減少因操作不當(dāng)引起的事故。

5)非工作人員不得進(jìn)入操作間,盡量避免人為因素導(dǎo)致的中毒事件的發(fā)生。

6)首長(zhǎng)、貴賓預(yù)防食物中毒措施

a)采取專人、專購(gòu)、專人驗(yàn)貨、專人管理。

b)專人進(jìn)行制作烹制。

c)專人服務(wù)上桌。

d)食品留樣待查

2、事故響應(yīng)分級(jí)

1)事故分級(jí)

Ⅰ級(jí),即重大食物中毒事件,一次中毒人員超過(guò)10人、或癥狀較重、對(duì)人員的身心健康影響嚴(yán)重的有可能造成1人以上死亡的。

Ⅱ級(jí),即一般食物中毒事件,中毒人員低于5-10人、癥狀較輕、不會(huì)造成人員死亡的。

Ⅲ級(jí),即較輕食物中毒事件,中毒人員小于5人且癥狀較輕,不會(huì)造成人員死亡的。

2)響應(yīng)分級(jí)

Ⅰ級(jí)響應(yīng),當(dāng)發(fā)生Ⅰ級(jí)事故時(shí),酒店及上級(jí)部門啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,本部門啟動(dòng)Ⅰ級(jí)響應(yīng),服從酒店及上級(jí)部門的領(lǐng)導(dǎo)指揮。

Ⅱ級(jí)響應(yīng),當(dāng)發(fā)生Ⅱ級(jí)事故時(shí),酒店啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,救援工作由酒店應(yīng)急救援指揮部領(lǐng)導(dǎo)。

Ⅲ級(jí)響應(yīng),當(dāng)發(fā)生Ⅲ級(jí)事故時(shí),本部門員工應(yīng)在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,開展救援工作。

3、應(yīng)急處置

1)接到報(bào)告或發(fā)現(xiàn)有中毒癥狀人員時(shí)應(yīng)立即報(bào)告部門主管及24小時(shí)值守電話,當(dāng)中毒癥狀嚴(yán)重時(shí)應(yīng)立即撥打120求救,當(dāng)120無(wú)法快速達(dá)到時(shí)應(yīng)立即將中毒人員送往最近的醫(yī)院。

2)通知隨行人員及中毒人員家屬。

3)陪在中毒人員身邊,根據(jù)應(yīng)急救援指揮部的開展救援工作。

4)馬上對(duì)可疑餐次展開調(diào)查,封存可能造成中毒的食品及物品。

5)配合相關(guān)部門做好解釋工作,穩(wěn)定賓客情緒。

6)列出當(dāng)班人員的名單,確保沒有遺漏,保證調(diào)查工作的順利進(jìn)行。配合相關(guān)部門查明中毒原因。

7)提供可疑餐次的食譜,無(wú)可疑餐次時(shí)應(yīng)提供72小時(shí)或更久的食譜。

8)保障中毒人員的基本生活需要。

9)調(diào)查同餐人員的去向,觀察可能食用可疑食品或接觸可疑物品的人員,發(fā)現(xiàn)癥狀立即報(bào)告。

10)在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門的指揮下,配合相關(guān)工作人員的工作。

11)如系投毒事件應(yīng)協(xié)助保安及公安部門控制嫌疑人員。

12)積極配合衛(wèi)生部門封鎖和保護(hù)事發(fā)現(xiàn)場(chǎng),對(duì)中毒食品、物品等取樣留驗(yàn),對(duì)相關(guān)場(chǎng)所、人員進(jìn)行致病因素的排查,對(duì)中毒現(xiàn)場(chǎng)、可疑污染區(qū)進(jìn)行消毒和處理,配合公安部門進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)取樣,開展偵察工作;

13)針對(duì)事故的原因進(jìn)行分析,涉及到本部門服務(wù)及食品安全的問題應(yīng)立即進(jìn)行整改,避免同樣事故的發(fā)生。

14)配合相關(guān)部門做好善后處理及賠償?shù)裙ぷ鳌?/p>

篇3:食物中毒與傳染病應(yīng)急預(yù)案范本

食物中毒與傳染病應(yīng)急預(yù)案

為了加強(qiáng)公司安全管理,規(guī)范生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理和作業(yè)行為,有效防止和減少事故發(fā)生所造成的損失,及時(shí)對(duì)事故進(jìn)行施救,制定本預(yù)案。

一、應(yīng)急準(zhǔn)備

1.組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

1.1事故應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)組

組長(zhǎng):副總經(jīng)理

副組長(zhǎng):安全正副主管、生產(chǎn)經(jīng)理

組員:各車間主任和班長(zhǎng)

值班電話:

1.2領(lǐng)導(dǎo)組下設(shè)搶險(xiǎn)組(組長(zhǎng):車間主管1)、通訊聯(lián)絡(luò)組(組長(zhǎng):人資部經(jīng)理)、疏散引導(dǎo)組(組長(zhǎng):車間主任)、安全警戒組(組長(zhǎng):保安隊(duì)長(zhǎng))和后勤保障組(組長(zhǎng):采購(gòu)經(jīng)理、物流經(jīng)理、機(jī)電科長(zhǎng)),組員為各組組長(zhǎng)所屬部門人員。

事故應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)組負(fù)責(zé)對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的食物中毒和傳染病事故進(jìn)行應(yīng)急處理。

1.3發(fā)生潛在(事故)事件、物質(zhì):霉質(zhì)及毒素食物、病原體;發(fā)生潛在(事故)事件場(chǎng)所:全體生產(chǎn)人群;發(fā)生潛在(事故)事件場(chǎng)所配備器材:急救器材;應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)物資:急救器材。

2.培訓(xùn)和演練

2.1由生產(chǎn)部負(fù)責(zé)主持、組織車間每年進(jìn)行一次按食物中毒和傳染病事故"應(yīng)急響應(yīng)"的要求進(jìn)行模擬演練。

2.2各組員按其職責(zé)分工,協(xié)調(diào)配合完成演練。

2.3演練結(jié)束后由組長(zhǎng)組織對(duì)"應(yīng)急響應(yīng)"的有效性進(jìn)行評(píng)價(jià),必要時(shí)對(duì)"應(yīng)急響應(yīng)"的要求進(jìn)行調(diào)整或更新。

2.4演練、評(píng)價(jià)和更新的記錄應(yīng)予以保存。

2.5安全正副主管負(fù)責(zé)對(duì)相關(guān)人員每年進(jìn)行一次培訓(xùn)。

2.6安委會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)急預(yù)案和救援體系的建立進(jìn)行檢查。

2.7應(yīng)急物資的維護(hù)、保養(yǎng)及測(cè)試

各種應(yīng)急物資要配備齊全并加強(qiáng)日常管理。

二、應(yīng)急響應(yīng)

1.當(dāng)發(fā)生了中毒、傳染病事故時(shí),第一發(fā)現(xiàn)者應(yīng)及時(shí)大喊高呼并以最快速度與事故應(yīng)急小組聯(lián)系。

2.接到消息后,行政主任或安全正副主管立即趕到出事地點(diǎn),確認(rèn)其是否為食物中毒和中毒程度并查出中毒來(lái)源或是否傳染病和其來(lái)源,并及時(shí)報(bào)告組長(zhǎng),由組長(zhǎng)撥打"120"緊急事故報(bào)警電話,并安排相關(guān)人員在大門口接應(yīng)。

3.安全正副主管負(fù)責(zé)指揮,并在事故過(guò)后出具事故經(jīng)過(guò)報(bào)告上報(bào)總經(jīng)理。各組員立即組織人員趕到事故發(fā)生地點(diǎn),要立即采取搶救措施,如:令其將胃里的東西嘔吐出來(lái),當(dāng)發(fā)現(xiàn)其中毒較深昏迷時(shí),立即將其抬到大門口,等救護(hù)車的到來(lái),或直接送往就近醫(yī)院,傳染病患者直接送往醫(yī)院。技術(shù)人員負(fù)責(zé)配合急救人員的后勤工作,組長(zhǎng)負(fù)責(zé)指揮及聯(lián)絡(luò)工作。

4.應(yīng)急小組組長(zhǎng)到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)后,立即責(zé)令各車間生產(chǎn)班組停止生產(chǎn),組織事件調(diào)查,并將事件的初步調(diào)查通報(bào)公司總經(jīng)理。

三、預(yù)案終結(jié)

1.本預(yù)案全部完成后,由原發(fā)布啟動(dòng)預(yù)案的負(fù)責(zé)人宣布預(yù)案終結(jié),同時(shí)向總經(jīng)理報(bào)告。

2.預(yù)案終結(jié)7日內(nèi)對(duì)預(yù)案實(shí)施情況進(jìn)行評(píng)估。

評(píng)估會(huì)議主持人按事故的等級(jí)和管理權(quán)確定,評(píng)估報(bào)告應(yīng)報(bào)總經(jīng)理。一般事故的評(píng)估會(huì)議由本安全專員主持,重、特大事故的評(píng)估由公司指定人員主持。

3.對(duì)預(yù)案的評(píng)估就是非和符合問題做出判斷,不對(duì)客觀因素進(jìn)行辨析,評(píng)估的重點(diǎn)是:

3.1預(yù)案時(shí)限性是否得到實(shí)施。

3.2參加預(yù)案實(shí)施的部門是否按預(yù)案要求開展工作,有無(wú)遺漏,過(guò)錯(cuò),責(zé)任是誰(shuí)。

3.3參加預(yù)案實(shí)施的管理人員,領(lǐng)導(dǎo)是否按預(yù)案規(guī)定組織開展工作,有無(wú)遺漏和過(guò)錯(cuò),責(zé)任是誰(shuí)。

3.4應(yīng)急預(yù)案是否需要修改,如何修改。

主持評(píng)估的部門對(duì)評(píng)估報(bào)告的真實(shí)性,符合性承擔(dān)責(zé)任。對(duì)于在實(shí)施預(yù)案中存在過(guò)錯(cuò)的部門、人員,安委會(huì)應(yīng)對(duì)責(zé)任者提出明確的批評(píng),對(duì)情節(jié)和過(guò)錯(cuò)嚴(yán)重需要給予處分的,安委會(huì)提出處理意見后按人事干部管轄權(quán)限逐級(jí)上報(bào)審批。