學(xué)校飲食服務(wù)中心各崗位崗位職責(zé)

(一)、中心主任崗位職責(zé)

1、主持本中心業(yè)務(wù)、經(jīng)營(yíng)、管理工作,組織實(shí)施學(xué)校和集團(tuán)的各項(xiàng)決議。

2、主持實(shí)施本中心學(xué)期、年度工作計(jì)劃、員工培訓(xùn)計(jì)劃和設(shè)施設(shè)備添置計(jì)劃。

3、擬定本中心年度經(jīng)濟(jì)指標(biāo)實(shí)現(xiàn)方案和勞酬分配方案。

4、擬定內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置方案。

5、負(fù)責(zé)本中心人員的聘用及解聘。

6、主持中心員工的政治學(xué)習(xí)、思想教育、法紀(jì)教育和安全教育。

7、主持制定本中心具體管理制度和規(guī)章。

8、主持伙委會(huì)會(huì)議,研究處理經(jīng)營(yíng)服務(wù)運(yùn)行過(guò)程中的矛盾和問(wèn)題。

9、完成上級(jí)交辦的其他工作。

(二)、中心副主任崗位職責(zé)

1、協(xié)助中心主任搞好全中心的工作,分管中心采供部及中心綜治工作。

2、負(fù)責(zé)組織人員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,隨時(shí)掌握所需物品價(jià)格,考察、確定供應(yīng)商,安排采購(gòu)工作。

3、負(fù)責(zé)收集各食堂對(duì)采供部提供的物資價(jià)格、質(zhì)量的意見(jiàn)和建議,不斷改進(jìn)工作。

4、負(fù)責(zé)管理、調(diào)配采購(gòu)用車(chē),保證采購(gòu)任務(wù)的順利完成。

5、負(fù)責(zé)安排庫(kù)房每月的盤(pán)點(diǎn)工作,并對(duì)月報(bào)表進(jìn)行復(fù)核與審查。

6、負(fù)責(zé)抓好安全生產(chǎn),消除安全隱患,防火防盜。

(三)、中心主任助理崗位職責(zé)

1、協(xié)助中心主任完成本中心的業(yè)務(wù)、經(jīng)營(yíng)、管理工作。

2、協(xié)助中心主任制定本中心各項(xiàng)具體管理制度和規(guī)章。

3、組織開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)查、市場(chǎng)預(yù)測(cè),提出新的經(jīng)營(yíng)思路,業(yè)務(wù)項(xiàng)目及可行性報(bào)告。

4、召集伙委會(huì)會(huì)議,多方面征求意見(jiàn),調(diào)查研究,提出改進(jìn)措施供中心主任參考,當(dāng)好助手。

5、負(fù)責(zé)對(duì)外業(yè)務(wù)往來(lái)和交流,主持維修工作。

6、完成中心主任交辦的其他工作。

(四)、綜合管理員崗位職責(zé)

1、在中心主任的領(lǐng)導(dǎo)下,組織實(shí)施食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生“五四制”,抓好食品衛(wèi)生工作,嚴(yán)防食物中毒。

2、貫徹執(zhí)行食堂安全生產(chǎn)、安全防范管理制度,組織開(kāi)展防火、防盜、防事故的安全工作。

3、主持食堂環(huán)境衛(wèi)生工作。

4、主持實(shí)施廚、餐具消毒和除“四害”工作。

5、負(fù)責(zé)本中心員工考勤,勞動(dòng)紀(jì)律和編制勞酬分配報(bào)表。

6、完成中心交辦的其他工作。

(五)、系統(tǒng)操作員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)食堂電腦管理系統(tǒng)操作(包括售卡、儲(chǔ)蓄、結(jié)算、查詢(xún)、窗口機(jī)維護(hù)、統(tǒng)計(jì)、報(bào)表打印、退卡等服務(wù))。

2、按照系統(tǒng)操作規(guī)程實(shí)施操作,愛(ài)護(hù)系統(tǒng)設(shè)施,保障系統(tǒng)正常運(yùn)行。

3、負(fù)責(zé)向中心和食堂領(lǐng)導(dǎo)提供用餐信息。

4、執(zhí)行中心規(guī)定的崗位工作制度和紀(jì)律。

5、開(kāi)展業(yè)務(wù)活動(dòng)做到主動(dòng)熱情,態(tài)度和藹,認(rèn)真細(xì)致無(wú)差錯(cuò)。

6、存款現(xiàn)金做到帳款相符,并及時(shí)上交中心專(zhuān)管人員。

(六)、餐廳主任崗位職責(zé)

1、在中心主任的領(lǐng)導(dǎo)下,主持本餐廳的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)管理工作,組織實(shí)施膳食工作的各項(xiàng)管理制度和規(guī)章。

2、組織落實(shí)中心制定的學(xué)期及年度工作計(jì)劃,完成中心下達(dá)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

3、擬定本餐廳伙食質(zhì)量、花色品種、價(jià)格檔次、成本核算、服務(wù)態(tài)度和安全衛(wèi)生的管理目標(biāo),并組織實(shí)施。

4、制定本餐廳各道作業(yè)工序防止食物中毒的具體措施。

5、對(duì)本餐廳崗位設(shè)置、撤消、變更和人員調(diào)配、勞酬分配、獎(jiǎng)勵(lì)等事宜提出建議。

6、負(fù)責(zé)本餐廳大型維修申報(bào),組織炊具、設(shè)施的一般維修和保養(yǎng)。

7、負(fù)責(zé)本餐廳員工的政治學(xué)習(xí)、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、思想教育。

(七)、伙食監(jiān)督員崗位職責(zé)

1、在伙食管理委員會(huì)指導(dǎo)下,對(duì)各餐廳的伙食質(zhì)量、價(jià)格、品種、衛(wèi)生和服務(wù)進(jìn)行監(jiān)督和檢查。

2、維護(hù)用餐者合法權(quán)益,對(duì)量少價(jià)高、質(zhì)次價(jià)高、出售不衛(wèi)生食品和提供低劣服務(wù)等損害用餐者合法權(quán)益的行為予以批評(píng),并當(dāng)場(chǎng)制止和處理,讓用餐者放心滿(mǎn)意。

3、受理用餐者的投訴,并對(duì)投訴事項(xiàng)進(jìn)行調(diào)查、調(diào)解,及時(shí)將用餐者對(duì)各餐廳伙食的意見(jiàn)和要求反饋到飲食服務(wù)中心,督促各餐廳盡快答復(fù)、處理和改進(jìn)。

4、維護(hù)用餐場(chǎng)所正常秩序,協(xié)調(diào)餐廳加快售飯菜速度,減少用餐者排隊(duì)時(shí)間,了解和結(jié)合飲食工作實(shí)際,做好用餐人員與飲食管理服務(wù)人員相互理解和協(xié)調(diào)的工作。

(八)、核算監(jiān)控員崗位職責(zé)

1、在中心主任的領(lǐng)導(dǎo)下,主持飲食方面的成本核算工作。

2、對(duì)伙食質(zhì)量、伙食價(jià)格、服務(wù)質(zhì)量、食品衛(wèi)生、勞動(dòng)紀(jì)律等方面內(nèi)容實(shí)行檢查監(jiān)控,提出評(píng)價(jià)意見(jiàn)。

3、進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,掌握市物價(jià)變化和原材料供需情況。

4、主持驗(yàn)收。

5、負(fù)責(zé)公布市場(chǎng)物價(jià),公布單菜成本核算數(shù)據(jù)和飯菜售價(jià)制定依據(jù)。

6、協(xié)助集團(tuán)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)完成盤(pán)庫(kù)工作。

(九)、報(bào)帳員崗位職責(zé)

1、了解各食堂對(duì)物資的需求,有比較、有選擇的采購(gòu)各類(lèi)物資,保證食堂需要。

2、對(duì)采購(gòu)物資及時(shí)報(bào)帳,每天做到帳物相符。

3、對(duì)已購(gòu)回有質(zhì)量問(wèn)題的物資負(fù)責(zé)及時(shí)退換。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作。

(十)、保管員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)物資質(zhì)量驗(yàn)收保管工作,保管好庫(kù)房一切財(cái)產(chǎn)和物資。

2、負(fù)責(zé)所有入庫(kù)物資的驗(yàn)收分發(fā)工作,并及時(shí)開(kāi)具驗(yàn)收單、出庫(kù)單,及時(shí)交核算員。

3、嚴(yán)格出庫(kù)手續(xù),出庫(kù)物資必須核對(duì)品種數(shù)量、出庫(kù)價(jià),并讓領(lǐng)用人簽字方可出庫(kù)。

4、物資出庫(kù)價(jià)格嚴(yán)格按核定的價(jià)格執(zhí)行,不得擅自更改價(jià)格。

5、認(rèn)真做好物資盤(pán)點(diǎn)工作,月末編制報(bào)表,上交核算員。

6、主動(dòng)征求各組意見(jiàn),了解他們對(duì)物資的需求情況,并及時(shí)反饋給主管領(lǐng)導(dǎo)。

7、對(duì)采購(gòu)員引進(jìn)新品種能及時(shí)介紹給食堂,并及時(shí)收集食堂使用新品種情況。合理安排進(jìn)出庫(kù)物資,遵循先進(jìn)先出原則。

8、隨時(shí)做好庫(kù)房的衛(wèi)生、安全工作。

9、庫(kù)房物資末經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自做出處理,以庫(kù)房一般物資應(yīng)提前兩天填寫(xiě)訂貨計(jì)劃,對(duì)緊缺、難購(gòu)買(mǎi)的大宗物資應(yīng)提前七天交計(jì)劃,已保證生產(chǎn)順利進(jìn)行。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作。

(十一)、鍋爐工崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)管理、使用鍋爐及其配套設(shè)施設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)。

2、負(fù)責(zé)設(shè)備日常維護(hù)、保養(yǎng)、檢修,認(rèn)真做好鍋爐安全運(yùn)行的各種記錄。

3、負(fù)責(zé)水處理工作,確保鍋爐用水水質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn),并認(rèn)真做好排污,防止鍋爐結(jié)垢。

4、負(fù)責(zé)鍋爐用油的驗(yàn)收和耗油的統(tǒng)計(jì),最大限度地節(jié)約流量,降低油耗。

(十二)、廚師(烹調(diào)師)崗位職責(zé)

1、主持本作業(yè)組的菜肴烹飪制作、銷(xiāo)售、管理工作,組織實(shí)施膳食工作各項(xiàng)規(guī)章制度和落實(shí)膳食管理目標(biāo)。

2、擬訂本作業(yè)組的菜譜和采購(gòu)計(jì)劃。

3、協(xié)助核算監(jiān)控員制定食品價(jià)格。

4、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四制”,抓好食品衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒。

5、組織完成食堂下達(dá)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

6、負(fù)責(zé)本組切配技術(shù)指導(dǎo)及人員調(diào)配分工。

7、負(fù)責(zé)本組人員的思想教育、業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

8、組織做好防火、防盜、防事故工作。

(十三)、廚工(切配工)崗位職責(zé)

1、在廚師的指導(dǎo)下,負(fù)責(zé)烹飪食品原料的領(lǐng)取、分揀、清洗、切配、擺案。

2、按菜譜設(shè)計(jì)要求進(jìn)行刀工、配菜。

3、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,落實(shí)衛(wèi)生“五四制”,保障食品衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒。

4、負(fù)責(zé)衛(wèi)生包干區(qū)域的場(chǎng)地整理,清掃保潔。

5、負(fù)責(zé)廚、餐具的清潔、消毒、保潔。

(十四)、白案工崗位職責(zé)

1、在組長(zhǎng)(面點(diǎn)師)的組織指導(dǎo)下,負(fù)責(zé)食堂主食食品加工制作、銷(xiāo)售、經(jīng)營(yíng)工作,執(zhí)行餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度和膳食管理目標(biāo)。

2、按照食譜實(shí)施品種加工制作工序,各道工序做到分工負(fù)責(zé),保質(zhì)保量、有序開(kāi)展。

3、精心操作,做到面食品種豐富多樣,色、香、味、形俱佳;米飯潔白、松軟適度可口;米粉品種齊全,味美、湯鮮。

4、重視質(zhì)量,講求效益,提高銷(xiāo)售、經(jīng)營(yíng)水平,努力完成和超額完成中心下達(dá)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

5、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》飲食衛(wèi)生“五四制”,保障食品衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒。

6、負(fù)責(zé)廚、餐具的清洗保潔,做好廚、餐具的消毒工作。

7、負(fù)責(zé)衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生清掃保潔。按操作規(guī)程使用機(jī)械設(shè)備,確保安全生產(chǎn)。

(十五)、服務(wù)員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)主、副食品的擺臺(tái)、放置,做好開(kāi)餐前各項(xiàng)準(zhǔn)備,保證按時(shí)開(kāi)餐。

2、負(fù)責(zé)檢查主、副食品的質(zhì)量、衛(wèi)生,做到質(zhì)價(jià)相符,衛(wèi)生合格。

3、堅(jiān)守窗口,恭候就餐者,方便就餐者,盡量減少排隊(duì)時(shí)間。

4、堅(jiān)持微笑服務(wù),做到熱情周到、耐心細(xì)致,讓就餐者滿(mǎn)意。

5、注意銷(xiāo)售情況變化,防止脫銷(xiāo)和過(guò)剩。

6、掌握季節(jié)變化,負(fù)責(zé)做好食品的加熱保溫。

7、負(fù)責(zé)分餐間的清潔衛(wèi)生。

8、負(fù)責(zé)清洗廚、餐具,并實(shí)施消毒。

(十六)、洗消工崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)中心所有餐具清洗。

2、嚴(yán)格遵守中心的各項(xiàng)規(guī)章制度,不遲到、早退。

3、講究個(gè)人衛(wèi)生,著裝整潔,做到”四勤”(勤剪指甲、勤理發(fā)、勤換衣、勤洗澡)。

4、對(duì)餐具要按照浸泡、初洗、清洗、再浸泡的程序來(lái)操作,所清洗的餐具潔凈,無(wú)油污、無(wú)菜渣。

5、嚴(yán)格按消毒操作程序進(jìn)行消毒工作,保證所供應(yīng)的餐具符合各項(xiàng)衛(wèi)生要求。

6、已洗好的與末洗的餐具、已消毒與未消毒的餐具都應(yīng)分開(kāi)存放。

7、完成上級(jí)交給的臨時(shí)性任務(wù)。

(十七)、清潔工崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)餐廳、餐桌、門(mén)窗玻璃、洗碗池、操作間地面、衛(wèi)生間和餐廳周?chē)h(huán)境等公共場(chǎng)所的衛(wèi)生清掃、擦洗、保潔。

2、負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境衛(wèi)生消殺工作。

3、對(duì)就餐環(huán)境中不講衛(wèi)生的行為進(jìn)行勸阻制止。

4、適時(shí)關(guān)閉水、電。

篇2:后勤飲食服務(wù)中心收銀員崗位職責(zé)

后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心收銀員崗位職責(zé)

一、在餐卡業(yè)務(wù)室班長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,遵守集團(tuán)和中心的各項(xiàng)規(guī)章制度,按時(shí)上下班。

二、收銀員是飲食中心對(duì)外服務(wù)的窗口,工作要熱情,積極耐心的為廣大就餐人員服務(wù),樹(shù)立良好的形象。

三、堅(jiān)守工作崗位,備好零錢(qián),錢(qián)票當(dāng)面點(diǎn)清。

四、收銀員負(fù)責(zé)餐廳的零時(shí)就餐者現(xiàn)金收款工作,要有良好的職業(yè)道德和工作責(zé)任心。

五、掌握收款機(jī)的性能,熟練操作,會(huì)保養(yǎng)維護(hù)。

六、遵守現(xiàn)金管理制度,做到手續(xù)清楚,賬款相符。若出現(xiàn)差錯(cuò),及時(shí)查明原因,如無(wú)法糾正,依照中心財(cái)務(wù)規(guī)定,長(zhǎng)款交公,短款自賠。

七、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。

后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心

篇3:后勤飲食服務(wù)中心出納員崗位職責(zé)

后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心出納員崗位職責(zé)

一、認(rèn)真學(xué)習(xí)國(guó)家財(cái)經(jīng)政策和有關(guān)法規(guī)制度,嚴(yán)格遵守會(huì)計(jì)人員職業(yè)道德,不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作效率。

二、負(fù)責(zé)辦理中心所有的現(xiàn)金收、付業(yè)務(wù)以及銀行的現(xiàn)金存、取和轉(zhuǎn)賬業(yè)務(wù)。

三、負(fù)責(zé)中心支票的購(gòu)進(jìn)、發(fā)出登記以及空白支票的保管。

四、負(fù)責(zé)《現(xiàn)金日記賬》《銀行存款日記賬》的登記工作。

五、收款必須開(kāi)收據(jù),并寫(xiě)清交款人姓名及事由,文字簡(jiǎn)明扼要,金額大小寫(xiě)要一致,收款后,收據(jù)上應(yīng)加蓋“收訖”章。

六、付款時(shí),應(yīng)該嚴(yán)格審核每一張發(fā)票、入庫(kù)單據(jù)手續(xù)是否齊全,金額是否正確,審核完畢,方可付款。對(duì)于不符合手續(xù)的單據(jù)有權(quán)拒絕辦理。發(fā)放給單位內(nèi)部的工資、勞酬等,必須由領(lǐng)款人簽字,付款后應(yīng)在付款單據(jù)上加蓋“付訖”章。

七、應(yīng)遵守現(xiàn)金管理規(guī)定,超過(guò)現(xiàn)金支付限額的業(yè)務(wù),應(yīng)辦理轉(zhuǎn)賬手續(xù)。

八、嚴(yán)禁私自借出、挪用現(xiàn)金。不得以白條抵庫(kù)存。

九、收、付現(xiàn)金當(dāng)面點(diǎn)清,做到無(wú)差錯(cuò),并于當(dāng)天記好現(xiàn)金日記賬,結(jié)出余額,核對(duì)庫(kù)存,做到帳實(shí)相符并填寫(xiě)《現(xiàn)金日?qǐng)?bào)表》。如有不符,及時(shí)查明原因,向主管主任和會(huì)計(jì)報(bào)告,長(zhǎng)款收賬,短款自賠。

十、嚴(yán)格控制現(xiàn)金庫(kù)存限額,超出庫(kù)存限額的現(xiàn)金應(yīng)清點(diǎn)無(wú)誤后及時(shí)送存銀行,取回交款單記帳。

十一、月底及時(shí)與銀行核對(duì)銀行存款余額,編制《銀行存款余額調(diào)節(jié)表》報(bào)送會(huì)計(jì)審核。

十二、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。

后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心