學校膳食中心食品中毒報告制度

一旦發生食物中毒事件,按照報告、搶救、調查、分析、核實、整改的原則,采取以下措施:

一、由各食堂及時向校區膳食管理員報告,管理員及時向分管經理報告。后勤服務中心根據實際情況,啟動應急預案,迅速組織車輛、人力積極搶救中毒病人,協調全面工作。

二、由校區膳食管理員根據情況,組織人力了解中毒病人癥狀,并記錄病人姓名、就診時間、病歷情況。

三、由膳食管理員、食堂負責人與病人見面,詢問情況,特別要詢問就餐時間、地點、飯菜品種,并做好詳細筆錄。

四、由膳食管理員、電腦當班值班員根據調查筆錄,查詢餐飲系統記錄,核對患病者的姓名、院系、學號、就診時間、地點是否一致。

五、由分管后勤經理向分管校領導、當地衛生部門匯報情況,請求協助分析原因,處理問題。

篇2:預防食品中毒安全管理制度

1、嚴格執行食品衛生法,不采購變質食物,妥善保管剩余食物,不食用變質食物。

2、嚴格食物驗收制度,未經驗收簽名不得入賬,不符合幼兒衛生的食物堅決退換。

3、廚房人員分食物必須穿戴好工作服。

4、對成品存放做到生熟分開,分切,并要清洗干凈,做到無雜物,食物要煮熟,并留下樣品以備檢驗。

5、保持廚房清潔衛生,餐具、食具應洗涮干凈,一餐一消毒。

6、食物、配料要有明顯標志,歸類存放,有毒、有害物品要嚴格分開管理,防止污染。

篇3:R市第一中學防食品中毒事件安全應急預案

榮成市第一中學關于防食品中毒事件的安全應急預案(2004年8月18日)一、防止食物中毒的措施(一)健全食物中毒報告制度學院的食堂、餐廳要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關于《食物中毒調查報告辦法》的精神,以便及時采取防治措施。(二)廣泛開展預防食物中毒宣傳教育廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳,結合學院的實際情況,充分利用廣播、電視、報刊、黑板報,宣傳畫和實物標本等各種形式,宣傳普及有關的衛生知識,提高食物從業人員和廣大師生員工的衛徨管理水平,減少食物中毒發生。(三)細菌性食物中毒的預防措施(1)防止細菌對儀器的污染:食品工業和食品商業系統,以及集體食堂,應對食品加強衛生管理,特別是肉類,魚類和奶類等動物性食品,要防止在生產加工和供銷過程中的污染。須知到專車運輸,低溫貯藏,工具售貨,食品從業人員要重視個人衛生,定期進行身體檢查,發現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者,應及時調換工作。(2)控制細菌的污染,控制細菌生長繁殖措施,主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品,防止食品腐爛變質。(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌,當肉類食品深部溫度達80度時,經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯,在銷售或食用前必須充分加熱。(四)化學性食物中毒的預防(1)有些化學物質與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似,以常發生誤用,誤食而造成中毒。因此,對備有有毒化學物質的單位,要加強毒品的管理,要嚴格執行保管和領取制度,嚴禁把有毒化學物質帶回家中使用。(2)加強農藥的管理和使用。農藥要專庫保管,不能與食品同倉存放,防止污染食品。并要嚴格遵守農藥使用的有關規定。(3)包裝或盛放有毒化學物質的容器,不得用來包裝或盛放食品。(五)有毒動植物中毒的預防措施有毒動植物往往與某些可食的食物相似,人們如不加以識別而誤采食用,就會引起中毒,如有毒的蕈類和野果等。因此,要加強宣傳,提高對有毒或無毒動植物的識別能力,防止誤采誤食,對不能識別的有毒動植物,須經有關部門鑒定,確認無毒才能食用。二、發生食物中毒的處理(一)通報發現食物中毒事故,立即通知衛生所做好搶救準備,同時報學校有關領導,事故嚴重的報醫院急救電話120。(二)緊急處理1、衛生所:召集醫生緊急救護工作;2、后勤總公司:負責車輛調度,把重病號送往醫院搶救;3、保衛處:保護現場,組織事故調查,處理臨時緊急任務。(三)原因調查1、保護現場,對可疑食物或有毒食物取樣封存;2、留樣的食物和現場取到樣品送防疫部門進行技術鑒定;3、分析原因,根據現場調查和技術鑒定的情況進行綜合分析,確定事故原因,吸取教訓。(四)情況匯報根據事故的大小情況,及時報上級有關單位,由學校辦公室統一上報。