飲食中心餐具洗刷消毒制度

1、餐飲具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關衛生標準,未經消毒的餐飲具不得使用,禁止重復使用一次性使用的餐飲具;

2、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈,再將餐具置于另一洗滌槽內用洗滌劑浸泡,用清水沖洗干凈;確認餐具已洗凈后將餐具置于待消毒的餐具存放架上;將待消毒的餐具置于餐具消毒設施中消毒;消毒后的餐飲具必須儲存在餐飲具專用保潔柜內備用。并在餐飲儲存柜上有明顯標記,餐飲具保潔柜應當定期清洗,保持潔凈;

3、餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合衛生標準的要求;

4、洗滌劑、消毒劑必須有固定的存放場所,并有明顯的標記;

5、餐具每餐進行消毒,并有專人負責做好記錄;

6、水煮消毒時物品必須全部浸泡在水中,煮沸二分鐘以上。蒸汽消毒時把物品放在蒸箱內,使溫度上升到100oС消毒10分鐘以上。用含氯消毒液消毒餐具、容器、用具等物品時,有效氯濃度應保持在250mg/L以上,消毒蔬菜水果時,有效氯濃度應保持在100mg/L,將消毒物品全部浸泡在消毒液里并保持5分鐘以上的消毒時間。消毒后的餐具要將消毒液沖洗干凈,以防止餐具、蔬菜帶有異味。

篇2:酒店餐具公共用品清洗消毒保潔制度

酒店餐具及公共用品的清洗消毒保潔制度

1、有專門的清洗消毒間,清潔區、待清潔區及消毒區應分開并作標識。

2、所有餐具及公共用品應徹底清洗消毒后方可提供給客人使用。使用消毒柜消毒時應按照各種物品的消毒時間進行操作,時間不得低于規定的最低時間,并應填寫記錄留存。

3、消毒后的物品應放在密閉保潔柜內待用。

4、保潔柜中只能存放已消毒餐具,不得存放其他物品,以免交叉污染。

5、保持桌面整潔,定期對桌布、座椅套等物品進行清洗。

6、一次性使用的餐具及用品應符合國家相關衛生標準,保證其儲存環境。用后集中回收,不得重復使用。

7、衛生用具必須清洗干凈,消毒后使用,未經消毒的用具不得使用。

8、廢棄物及時倒入帶蓋桶內,當日清除。

篇3:建筑工地食堂餐具用品消毒制度

建筑工地食堂餐具、用品消毒制度范本

1、食堂應有專人負責餐具的洗滌和消毒。

2、嚴格執行一刮二洗三沖四消毒五保潔的工作程序和制度。

3、洗涮消毒要有專用設施設備,并有明顯的標記和足夠的容積,不得一池混用或一池多用。池內、外壁要完整、光潔、采用不銹鋼板或瓷磚,下水道要暢通,污物要用加蓋容器盛裝,當日消毒。

4、煮沸消毒溫度100℃不少于五分鐘,蒸汽消毒溫度95℃以上不少于十五分鐘。

5、對不易蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具可用經國家批準的用于食品用工具消毒的化學藥物進行消毒,消毒劑的使用量、作用時間,應根據所用消毒劑的性能和要求濃度進行配制和操作。

6、經消毒后的餐具,內外壁應光潔,無油垢和食物殘渣,呈現出本色,并放在保潔柜內,防止再污染。

7、消毒人員應嚴格按操作程序進行消毒并記錄,并接受監督部門檢查和群眾的監督。

建筑工地生活區食堂用品、餐具消毒記錄表

日期物品名稱數量消毒措施操作人檢查人備注