食堂班組長工作職責4

一、負責本工作間的衛生安排,并檢查衛生責任落實情況,確保本工作間的衛生狀況良好。

二、負責本工作間的操作質量,確保每個員工嚴格按規范操作,確保本工序的生產質量。

三、負責本工作間員工的個人衛生情況的檢查,確保工作人員健康上崗。負責檢查本工作間員工的著裝情況,確保工作人員著整潔的工作服、工作帽上崗。

四、負責本工作間的安全管理,及時發現和排除各種安全隱患。

五、本工作間的器材管理,做好器材維護工作,發現問題要及時匯報。

六、做好本工作間的各種檢查記錄,并及時匯報檢查結果。

篇2:食堂班組長職責

食堂班組長崗位職責

1、明確本班組職責范圍,合理調配人員,提高工作效率。

2、積極組織本班業務學習,提高全班組人員的業務素質,搞好全班組人員的技術業務指導。

3、以身作則,團結同志,嚴格執行各項管理制度,杜絕違章違紀現象。

4、負責班組物品領取、成本核算,掌握好主副食品出品率、蔬菜損耗量和飯菜價格,主副食盈虧率不超過規定的5%和10%。

5、負責制定每周食譜,按投料標準檢查飯菜質量,調劑花樣,增加品種,講究營養配膳,精心制作,保證熱飯、熱菜、熱湯的供應。

6、積極鉆研技術,努力提高烹飪技藝,不斷增加服務項目,擴大服務范圍,為職工提供全方位優質服務。

7、搞好飲食衛生,加工、出售食品達到《飲食衛生五四制》要求操作間、營業廳做到窗明地凈、四壁無塵、物見本色,個人衛生做到“四勤”。

8、認真執行交接班制度,對用具、票證、食品銷售、剩余、衛生等交接清楚,做到準確無誤,并認識填寫交接班記錄。