市實小食堂責任追究制度

1、每個工作人員在食品加工過程中,要嚴格按照《食品衛生法》和上級的《食品衛生管理制度》進行操作,不得自作主張、偷工省料。

2、把食品衛生、環境衛生、個人衛生作為議事日程,長期不懈地抓落實,每項衛生工作都落實到人頭,并且簽定責任目標。

3、按時上下班,搞好個人衛生,勤剪指甲、勤換衣服、上崗時必須穿戴整潔。

4、工作人員要有良好的服務態度和積極為學校搞好的思想,團結一致、立足于本職工作,扎扎實實、勤勤懇懇、服務周到、接待熱情。

5、每個工作人員要虛心聽取善意批評和合理的建議,廚師要積極想辦法不斷改進和提高烹調技術,根據營養搭配膳食,以良好的思想、務實的工作、精湛的廚藝贏得師生的好評。

6、食品庫房實行專間、專人管理,操作間禁止非操作人員進出。

7、以上工作由zz負責,每天隨時檢查監督,每月進行月評,凡違反者,首先追究相關責任,并將本人開除工作崗位,再從本月工資中扣除50元,期末進行總評,經考核各方面無違規行為的,給予一定獎勵。

篇2:學校食堂責任追究制度（6）

學校食堂責任追究制度(六)

1、每個工作人員在食品加工過程中,要嚴格按照《食品衛生法》和上級的《食品衛生管理制度》進行操作,不得自作主張、偷工省料。

2、把食品衛生、環境衛生、個人衛生作為議事日程,長期不懈地抓落實,每項衛生工作都落實到人頭,并且簽定責任目標。

3、按時上下班,搞好個人衛生,勤剪指甲、勤換衣服、上崗時必須穿戴整潔。

4、工作人員要有良好的服務態度和積極為學校搞好的思想,團結一致、立足于本職工作,扎扎實實、勤勤懇懇、服務周到、接待熱情。

5、每個工作人員要虛心聽取善意批評和合理的建議,廚師要積極想辦法不斷改進和提高烹調技術,根據營養搭配膳食,以良好的思想、務實的工作、精湛的廚藝贏得師生的好評。

6、食品庫房實行專間、專人管理,操作間禁止非操作人員進出。

以上工作由總務處負責,每天隨時檢查監督,每月進行月評,凡違反者,首先追究相關責任,并將本人開除工作崗位,再從本月工資中扣除50元,期末進行總評,經考核各方面無違規行為的,給予一定獎勵。

篇3:學校食堂衛生責任追究制度5

學校食堂衛生責任追究制度5

學校食堂衛生工作是學校安全工作的一件大事,關系到學校全體師生的健康與生命安全,關系到學校教育教學秩序穩定。為了保證師生的食品衛生安全,特制定學校食堂衛生責任追究制度。

一、學校食堂食品衛生安全由**同志負責。每天作好進出庫登記,精制飯菜存放不得超過2小時,每天由管理人員指定專人分別進行試嘗,并作好飯菜試嘗記錄。

二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄,飯菜留樣應存放于冰箱,溫度應在2-8攝氏度,具體管理由***、***同志負責。

三、班主任負責本班學生的食品衛生安全。班上準備肥皂,要求學生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。

四、一旦發生食物中毒,立即報告學校安全領導小組,再由學校安全領導小組報教育局和市疾控中心,并組織人員將中毒師生送往醫院,進行搶救。

五、粗加工區,操作間,配餐間要分別落實專人負責管理和指導,每間確立固定的員工,嚴格按流程進行操作,并做到分工明確,責任到人,避免出現混崗和食品交叉污染。

六、食堂管理人員指定專人負責餐具、容器用具消毒和保潔工作,要求嚴格按《餐具用具消毒制度》進行消毒和保潔。

七、凡不負責任,檢查不力,不按要求操作,造食物中毒事故,學校將按有關規章制度追究其責任,造成嚴重后果的,報有關部門追究其刑事責任。