學校營養餐工作管理辦法(范例)
學校營養餐工作管理辦法
學生營養改善計劃是一項真正的民生工程、德政工程。學校自開展學生營養餐工程以來,非常重視學生營養餐管理工作,其主要做法如下:
一、成立領導機構
學校始終把學生營養餐工作放在重點位置上,成立了以**校長為組長的學校營養餐工作領導小組。領導小組職責:做好學生營養餐工作的領導、管理、宣傳等工作,確保學生營養餐按時、足額享用。學校安排專人負責學生營養餐工作,其主要職責是:負責對學校學生營養餐全程監督;負責協調學校與家長、學生之間的關系;向學校提出合理的建議,并對營養餐供餐情況進行全程管控。
二、健全管理制度
“民以食為天、食以安為先”。學校為確保學生營養餐管理工作制度化、規范化,制定了各種具體的管理制度,并把各種規章制度上墻。制定營養餐相關管理人員崗位職責,并簽訂工作責任書及安全承諾書。把食品衛生安全隱患杜絕在萌芽狀態中,對不按有關規章制度執行的人員,嚴格責任追究制。
三、強化“兩個安全”
(一)食品安全
1、學校嚴把食品質量關,注意廠家食品的質量、有效期、保質期,并進行索證、索票,貨到以后經專人驗收,并對生產產家、生產日期、保質期進行登記,杜絕“三無”食品進食堂。
2、嚴把食品儲存關,儲藏室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設施,食品擺放整齊、規范合理。
3、冬季,嚴把牛奶加熱關及安全檢查關。學校對要進行加熱的牛奶,安排蛋奶工程專職人員每天按時對食品加熱并進行檢查,確保食品加熱的衛生、安全。在分發過程中,要求工作人員一定要認真,注意包裝有無破損、有無滲漏、有無變質等現象。
4、嚴把取樣關,營養餐工作人員按要求做好食品留樣,做到食品留樣48小時備檢制,確保食品的安全。
5、嚴把營養餐食用關。我校實行營養餐工作人員和各班任課教師陪餐制。各班教師在學生食用營養餐的過程中全程陪餐,時時提醒學生食用時的安全,預防咽梗,造成意外事故的發生。
(二)資金安全。
學校學生營養餐改善計劃工作有專用賬本,有專職人員管理,營養餐資金做到專款專用,專項核算,實現“0”利潤操作,并在校內公示,接受監督,保證每一分錢都花在學生的身上,吃到孩子的嘴里。
四、做好宣教工作
為了使學生和家長知道這一惠民工程的重要意義,學校對各種管理人員做好培訓工作。并通過黑板報、校園廣播、升國旗*等對學生進行宣傳教育,同時學校也向學生做出保證,讓他們吃到安全、衛生、營養、熱乎、可口的營養餐。
五、強化存檔工作
食堂專職管理人員和值周教師每天到食堂進行監督檢查,并做好各種記錄,對各種材料進行分類歸檔保存,留備上級檢查與指導。
六、注重信息公示
學校對各班級享受營養餐人數,每日食譜,營養餐食物采購清單(包括品種、單價、數量、總價到經手人、驗貨人、供貨人、聯系電話等詳細記錄),營養餐收支情況,實行信息上墻公示,接受學生和家長的監督。
七、嚴格工作流程
自國家啟動實施農村義務教育學生營養餐改善計劃開始,為保障食品衛生安全,規范營養餐管理工作,切實用好每一分錢,讓這一惠民政策落到實處,學校細化營養餐工作流程,班主任參與,專人保管發放,將學生營養餐管理工作落實到每個具體環節。
學校把學生營養餐工作納入全校工作的重中之重,制訂了學生營養餐工作流程、營養餐安全責任書,對學生營養餐不同環節的管理做出具體規定。規范食品驗收、儲存、分發、食用、垃圾處理等工作,做到無縫監管,確保學生營養餐食品衛生安全。
學校行政領導、班主任、任課教師等積極參與學生營養餐管理工作之中,強化陪餐巡查,嚴格過程管理,落實“一崗雙責”、應急處理等制度,時刻關心學生健康,發現問題及時按規定上報并妥善處理。此工作開展至今,無一安全事故發生,贏得了社會、家長的好評。
篇2:學生營養餐工程食品留樣管理制度
學生營養餐工程食品留樣管理制度
一、供學生營養餐工程用的每種食品,必須由專人提前進行檢驗,并作好記錄。未發現任何異常時才能向學生供應。若有感官異常或可疑變質的應當立即撤換處理。
二、供學生營養餐工程用的每種食品必須由專人負責留樣。
三、留樣用的容器,取樣用的工具,用前必須嚴格消毒,取樣時無菌操作,防止污染。每種食品裝一個留樣容器,牛奶留樣量不少于1500ml,雞蛋不少于3個。留樣容器用保鮮膜密封后放置冰箱保存3天。
四、留樣期滿,食用者無不良反應,才能解封處理。
五、認真作好食品檢驗、留樣、解封處理記錄,妥善保存相關資料,建立和完善資料檔案。
六、凡未檢驗的食品,禁止配發。否則,按照《食品衛生法》和《食品衛生行政處罰辦法》的有關規定,追究學校主要領導責任。
篇3:學校營養餐工作管理辦法(范例)
學校營養餐工作管理辦法
學生營養改善計劃是一項真正的民生工程、德政工程。學校自開展學生營養餐工程以來,非常重視學生營養餐管理工作,其主要做法如下:
一、成立領導機構
學校始終把學生營養餐工作放在重點位置上,成立了以**校長為組長的學校營養餐工作領導小組。領導小組職責:做好學生營養餐工作的領導、管理、宣傳等工作,確保學生營養餐按時、足額享用。學校安排專人負責學生營養餐工作,其主要職責是:負責對學校學生營養餐全程監督;負責協調學校與家長、學生之間的關系;向學校提出合理的建議,并對營養餐供餐情況進行全程管控。
二、健全管理制度
“民以食為天、食以安為先”。學校為確保學生營養餐管理工作制度化、規范化,制定了各種具體的管理制度,并把各種規章制度上墻。制定營養餐相關管理人員崗位職責,并簽訂工作責任書及安全承諾書。把食品衛生安全隱患杜絕在萌芽狀態中,對不按有關規章制度執行的人員,嚴格責任追究制。
三、強化“兩個安全”
(一)食品安全
1、學校嚴把食品質量關,注意廠家食品的質量、有效期、保質期,并進行索證、索票,貨到以后經專人驗收,并對生產產家、生產日期、保質期進行登記,杜絕“三無”食品進食堂。
2、嚴把食品儲存關,儲藏室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設施,食品擺放整齊、規范合理。
3、冬季,嚴把牛奶加熱關及安全檢查關。學校對要進行加熱的牛奶,安排蛋奶工程專職人員每天按時對食品加熱并進行檢查,確保食品加熱的衛生、安全。在分發過程中,要求工作人員一定要認真,注意包裝有無破損、有無滲漏、有無變質等現象。
4、嚴把取樣關,營養餐工作人員按要求做好食品留樣,做到食品留樣48小時備檢制,確保食品的安全。
5、嚴把營養餐食用關。我校實行營養餐工作人員和各班任課教師陪餐制。各班教師在學生食用營養餐的過程中全程陪餐,時時提醒學生食用時的安全,預防咽梗,造成意外事故的發生。
(二)資金安全。
學校學生營養餐改善計劃工作有專用賬本,有專職人員管理,營養餐資金做到專款專用,專項核算,實現“0”利潤操作,并在校內公示,接受監督,保證每一分錢都花在學生的身上,吃到孩子的嘴里。
四、做好宣教工作
為了使學生和家長知道這一惠民工程的重要意義,學校對各種管理人員做好培訓工作。并通過黑板報、校園廣播、升國旗*等對學生進行宣傳教育,同時學校也向學生做出保證,讓他們吃到安全、衛生、營養、熱乎、可口的營養餐。
五、強化存檔工作
食堂專職管理人員和值周教師每天到食堂進行監督檢查,并做好各種記錄,對各種材料進行分類歸檔保存,留備上級檢查與指導。
六、注重信息公示
學校對各班級享受營養餐人數,每日食譜,營養餐食物采購清單(包括品種、單價、數量、總價到經手人、驗貨人、供貨人、聯系電話等詳細記錄),營養餐收支情況,實行信息上墻公示,接受學生和家長的監督。
七、嚴格工作流程
自國家啟動實施農村義務教育學生營養餐改善計劃開始,為保障食品衛生安全,規范營養餐管理工作,切實用好每一分錢,讓這一惠民政策落到實處,學校細化營養餐工作流程,班主任參與,專人保管發放,將學生營養餐管理工作落實到每個具體環節。
學校把學生營養餐工作納入全校工作的重中之重,制訂了學生營養餐工作流程、營養餐安全責任書,對學生營養餐不同環節的管理做出具體規定。規范食品驗收、儲存、分發、食用、垃圾處理等工作,做到無縫監管,確保學生營養餐食品衛生安全。
學校行政領導、班主任、任課教師等積極參與學生營養餐管理工作之中,強化陪餐巡查,嚴格過程管理,落實“一崗雙責”、應急處理等制度,時刻關心學生健康,發現問題及時按規定上報并妥善處理。此工作開展至今,無一安全事故發生,贏得了社會、家長的好評。