鎮幼兒園食堂食品添加劑使用管理制度

一、液體劑原料每公斤可使用0.15克糖精,如制作饅頭、發糕、油炸梁糕。

二、使用天然食用色素檸檬黃、靛藍、胭脂紅和蘇丹黃為0.1克/公斤;青梅、紅瓜及青絲屬水果制品,其使用量限制在5克/公斤內。

三、對于用葉綠素做翡翠色菜肴,須在綠色汁中滴一點堿液以保持綠色的穩定,其堿的量限制在6克/公斤內。

四、使用香料等添加劑。特別是肉豆蔻、茴香、桂皮等香料因含有黃樟素致癌作用,因此其投放量限制在0.1克/公斤內,以確保食品的絕對安全。

五、食品中應用亞硝酸鹽時,須嚴格按要求投放。使用量應限制在0.15克/公斤內。

六、添加劑設置專人保管,其領用須經管理人員同意后才能領用。

七、添加劑的使用,須由專業制作加工人員操作,嚴禁非專業人員擅自取用。對其使用種類及數量須由專人記錄在案。

篇2:學校食堂食品添加劑使用管理制度

學校食堂食品添加劑的使用管理制度

1、添加食品添加劑要遵守安全性,嚴格控制使用范圍和使用量,不得亂用或多用(超量用),不得破壞食品中的營養價值或降低食品中的營養價值。

2、禁止使用無產品衛生許可證、無合格證的食品添加劑。

3、添加劑包裝上必須標明:品名及衛生許可證、質量標準、規格、生產廠名、廠址、批號、生產日期、保質期等內容,并在顯著位置上標明“食品添加劑”字樣。

4、各食堂不得使用糖精、甲醛、硼酸、吊白塊之類的國家禁止使用的添加劑加入食品中,造成后果者按《食品衛生法》處理。

5、禁止使用過期食品添加劑。

篇3:學校食品添加劑管理制度（6）

學校食品添加劑管理制度(六)

為保證食品安全,對食品添加劑實行嚴格科學的管理,即有利于工作又不造成濫用。

1、采購和使用食品添加劑的原則:不采購化學類的食品添加劑,少使用植物食品添加劑,盡量使用自然原材料。

2、嚴格控制食品添加劑的采購途徑,采購必須到正規專賣商品購買,并索取發票和相關手續。

3、在加工食品中應正確掌握使用量,做到可用可不用的不用,必須用的少用,盡量做到不用。

4、食品添加劑應做到專人采購、專人保管、專人使用。

5、嚴格控制食品添加劑的使用,對違反食品添加劑使用管理制度的事件應嚴肅處理。