區小學經營食堂的準入制度

為確保廣大師生的健康和學校的穩定,促進學校伙食工作的健康、有序進行,防止和杜絕各類事故的發生,現就我校的實際情況建立食堂經營準入制度。

一、準入的標準和管理

1、學校食堂經營準入制度的建立和實施,實行歸口管理,由學校分管領導負責,后勤部門具體組織實施。

2、食堂的發包實行嚴格的公開招標制度。全面審核投標方的經營管理水平,技術水平,資金能力,資質信譽,從業人員的素質及健康狀況等并擇優選定。學校與中標方要簽訂具有法律效力的契約,明確各自的責任、權利和義務,明確安全、衛生、質量要求和處罰辦法。

3、嚴把衛生準入關。就餐環境,食品采購、儲藏、加工,餐具消毒、保潔等基礎設施必須達到有關標準,經學校驗收合格,衛生部門進行衛生審查并獲得衛生許可證后,方可投入使用。

4、嚴把質量準入關。要根據《食堂衛生法》、《產品質量法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等法律法規,實行質量管理制度。

5、承包方必須到合法經營單位采購質量、衛生合格的飲食物資。

6、后勤部門負責對承包方所經營食堂的價格、質量、衛生、服務、采購進行全方位監督檢查和質量評估工作。對不負責任的承包方要及時進行更換,發生事故的應嚴肅追究當事人的責任。

二、準入的程序

1、經營范圍:教師的早、中餐,要求按時、按質、按量完成。

2、學校由后勤部門發布招標廣告,并組成評委會。

3、應標單位報名,并交有關證件、材料。

4、學校對應標者材料初步審核提出符合條件的應標者名單,報評委會。

5、評委會根據要求進行評審,審閱材料、測試(主廚現場操作表演,法律知識考試)答辯,最后排出名次,寫出意見,交校方。

6、學校根據評委意見,宣布中標者。

7、學校與中標者簽訂具有法律效力的契約,明確雙方的責任、權利、義務。

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篇2:高校食堂餐飲企業準入退出規定

高校食堂餐飲企業準入退出規定

第一章總則

為了加強S州大學餐飲行業的監督和管理,確保我校師生員工的人身安全和身體健康,維護教學、科研和生活秩序的穩定,根據國家法律法規,特制定本辦法。

本辦法中所稱“行業準入”,是指企業按本辦法進入S州大學從事餐飲服務管理的資格,本辦法中所稱“行業退出”,是指企業違反本辦法被取消在S州大學從事餐飲服務管理的資格。

第二章準入的條件

1、進入S州大學從事餐飲服務管理的企業,應遵守國家有關法律法規,符合國家政策,持有國家規定從事餐飲行業的一系列證照,如:企業營業執照、稅務登記證、食品衛生許可證、食品生產許可證、員工健康證等。

2、符合法律、行政法規及國家有關政策規定的企業設立條件,企業注冊資本不低于100萬元。

3、企業有完善的內部管理制度,組織機構、處理突發事件的“緊急處理預案”、及有從事高校或教育系統食堂管理經歷,或從事餐飲規模較大企業經營管理。餐飲企業應當熟悉了解高校的教學、科研及學生生活的規律和要求,具有為學生提供優質餐飲服務的經營理念和良好的職業道德,充分認識高校餐飲所具有的明顯公益性特點。

4、企業通過ISO9001管理體系認證或通過ISO22000(HACCP)管理體系認證單位,給予優先準入的加分條件。

5、企業管理人員和員工不少于100人,且必須具有食品生產相適應的專業技術人員、熟練技術工人、質檢和專業安全工作人員,其中國家三級以上(含三級)廚師不少于10人。餐飲經營企業負責人和主要管理人員必須了解與食品質量安全相關的法律法規知識,所有從事食品生產、經營和銷售人員都必須持有有效的健康證,并經衛生知識培訓合格。從業人員必須有較強的服務和安全意識。

6、食品加工工藝流程應當科學、合理,生產加工過程應當嚴格、規范,防止生物性、化學性、物理性污染,防止生食品與熟食品、陳舊食品與新鮮食品等各種類型的交叉污染。

7、生產食品所用原材料、添加劑等應當符合國家有關規定。不得使用非食用性原輔材料加工食品,直接用于食品生產加工的水平必須符合《生活飲用水衛生標準》(GB7491985)的要求。

8、食品質量安全必須符合法律法規和相應的強制性標準要求,無強制性標準規定的,應當符合企業明示采用的標準要求。

9、所生產、經營和銷售的產品若有包裝,則用于食品包裝的材料必須清潔,對食品無污染、且食品的包裝和標簽必須符合相應的規定和要求。

10、以輻射加工技術等特殊工藝設備生產食品的,還應當符合計量等有關法規、規章規定和條件。

第三章行業準入的程序

1、凡欲進入S州大學從事餐飲行業生產、加工和銷售等經濟活動的社會餐飲企業,須提交本餐飲企業的資質證明、營業執照、經營場所證明、衛生許可證等相關原件和復印件。餐飲企業應明確提出擬在校內所經營和范圍和品種,申請校內經營產品范圍應在其證件標明的經營范圍之內。

2、企業還須提交如:從事高校或教育系統食堂管理經歷,或從事餐飲規模較大企業經營管理的材料證明;企業管理人員和員工人數的材料,和獲得國家三級以上(含三級)廚師的證書材料等。

3、學校評審組根據申請企業提交的材料,在10個工作日內,通過資料的審查、現場抽查等方式,作出結論。

4、通過審查合格的單位可以通過學校招投標的形式,進入S州大學從事其申報的餐飲行業的服務和管理。

第四章行業退出

1、通過審查合格的企業,準入的有效期為兩年,且每年通過學校審查組的抽查,不合格的單位學校發出整改單,三個月需整改完畢并通過復查。復查仍未通過將取消其在S州大學從事餐飲服務、管理和經營的資格,中止合同立即清退。

2、企業有下列情況之一的,即可清退:

1)拒絕接受學校職能部管理、檢查、監督的且情節嚴重、影響惡劣的;

2)在學校職能部門檢查中一年內連續三次出現相同問題,拒不整改的;一年內收到五次整改通知單;

3)被當地衛生防疫監督部門出具停業整改通知單的;

4)在校內進行餐飲生產、加工、經營和銷售及與此相關的物資供應等經營活動的過程中,存在摻雜使假、銷售無證產品等行為的;

2、在校內加工、經營、銷售過程中,出現產品質量安全原因,發生師生食物中毒等事故,并造成五人以上住院等嚴重后果的,將立即清除,同時承擔相應的法律責任,將該企業列入“黑名單”。

3、企業超出準入許可經營范圍擅自生產經營,或未按規定內容經營,或在經營范圍、衛生質量和價格控制有違規行為的,并造成嚴重后果的(如:罷餐、*、*等群發事件,影響惡劣)將立即清除,并將該企業列入“黑名單”。

第五章學校監督管理

1、學校應建立監督考核辦法,落實各級政府及教育主管部門對食堂工作各項要求。履行對引進餐飲企業監督管理責任,監督其遵守國家有關學校食堂管理的法律法規,執行學校食堂管理的規章制度;確保飯菜質量、價格基本穩定,保證學生食堂正常運行。

2、學校應建立學校領導、監管部門、食堂三級管理機制,學校后勤管理處配備專職管理人員,履行學生食堂監管職責;成立“學生伙食民主管理委員會”,組織引導學生參與學生食堂民主管理;鼓勵學校引進第三方或相關行業組織對學生食堂經營服務情況進行評價。

3、學校應加強學生食堂食品衛生監管,建立完善原材料采購索證索票、查驗記錄等制度,建立食品衛生安全責任制和責任追究制,建立食品衛生安全突發事件應急預案,堅決杜*源性疾患和食物中毒事故發生。

4、學校應執行國家給予學生食堂的相關優惠政策,保證對學生食堂必要的硬件和大型維修的投入。

5、學校在引進優質餐飲企業進校服務的同時,應努力為餐飲企業營造良好的經營環境,建立競爭機制和風險防范機制,維護學校、學生和企業利益。

篇3:學院食堂經營服務準入制度

學院(校)食堂經營服務準入制度

一、總則

為了更好地貫徹后勤社會化改革的精神,推進我院飲食服務工作再上一個新臺階,同時保證一批實力強、信譽好、有特色的餐飲企業(個人)進入學校餐飲市場,提高飲食服務質量,確保師生飲食安全,特制定本制度。

二、準入原則

1、堅持公平競爭,選優汰劣的原則。

2、堅持全面考核,綜合評價的原則。

3、堅持優質優先,兼顧合理的原則。

三、準入條件

1、具有為廣大師生服務的意愿。

2、具有良好的資質和信譽。

3、具有良好的經營業績和管理水平。

4、具有一定的資金運營能力和過硬的技術力量。

四、操作過程

南通紡織職業技術學院食堂租賃需經過:招標信息發布→投標人投標→學院對投標人進行資格論證→中標幾個過程

1、標信息發布

食堂招租信息由南通紡織職業技術學院后勤服務負責發布,一般刊登在南通本地的報刊上。

2、投標

投標人在獲取信息后應及時按要求索取招標書,根據招標書的內容準備好投標書,并在規定的時間內送達。

3、資格論證考察

本著公平、公正、公開的態度,自招標信息發布之日起,學院成立“招標工作領導小組”,成員由學院分管領導、后勤處、總公司、飲食服務中心等部門負責人組成。自揭標之日起招標工作領導小組負責對投標人的資格進行論證。

(1)單位投標

招標工作領導小組對投標單位的經營資質、管理水平、安全生產措施、從業人員素質及技術等級、資金能力、經營業績與信譽等方面進行全面的審查。深入投標單位進行實地考察論證,掌握第一手真實有效的材料。

(2)個人投標

招標工作領導小組對投標個人的從業經歷、從業業績、技術水平、資金能力、資質信譽、服務理念等多方面進行全面的審核論證,并通過切實有效的措施確保信息的真實性、可靠性。

4、綜合評定等級

招標工作領導小組應對每份投標書作出一份較為詳細的考察論證意見書,并根據考察意見和各投標單位(個人)的投標書,將投標書評定為優秀、良好、合格、不合格等四個等級,最后報主管院長審定。

5、宣布中標結果

經主管院長審定,宣布中標結果,并按規范要求簽定經營合同。

6、填寫準入審批表(附后)、發放準入證

五、崗前培訓

食堂經營負責人必須根據飲食服務中心的要求,帶領部門所有員工到指定地點進行健康體檢,同時參加飲食服務中心組織的崗前培訓。經過培訓考核合格,辦理好相關手續,并獲得健康證明后,員工方可正式上崗操作。

六、跟蹤考評

1、考評內容

每周一次的伙監會及飲食服務中心的衛生檢查。

每月一次的“安全文明”食堂評比

各項規章制度的執行情況

學院及總公司組織的民意測評

投標書上服務承諾的實現情況

2、劣汰制

后勤服務飲食服務中心根據以上考評,定期對租賃經營人進行全方位的考核測定,對在經營過程中造成師生意見大、就餐者滿意率低且考核排名在最后的,給予警告。經整改后仍無明顯變化時,實行末位劣汰制。

3、續簽條件

經營期間,考評成績名列前茅且有繼續經營的愿望,在合理的租賃費用前提下租賃食堂,可以續簽合同。

七、附則

1、本制度由后勤服務負責解釋。

2、本制度自公布之日起執行。