(一)發生事故及時報告

1、發生傷亡事故后,負傷人員或最先發現事故的人應立即報告領導。企業對受傷人員歇工滿一個工作日以上的事故,要填寫傷亡事故登記表并應及時上報。

2、企業發生重傷的重大傷亡事故,必須立即將事故概況(包括傷亡人數、發生事故的時間、地點、原因)等,用快速辦法分別報告企業主管部門、行業安全管理部門和當地勞動、公安部門,發生重大傷亡事故,各有關部門接到報告后應立即轉報各自的上級管理部門。

3、對于事故的調查處理,必須堅持事故原因不清不放過,事故責任者和群眾沒有受到教育不放過,沒有防范措施不放過的“三不放過”原則進行。

(二)發生事故要迅速搶救傷員并保護好事故現場

1、事故發生后,現場人員不要驚惶失措,要有組織、有指揮,首先搶救傷員和排除險情,制止故意蔓延擴大。同進,為了事故調查分析需要,都有責任保護好事故現場。因搶救傷員的排險,而必須移動現場物件時,要做出標記。因為事故現場是提供有關物證的主要場所,是調查事故原因不可缺少的客觀條件,所以要加以保護。要求現場各種物件的位置、顏色、形狀及其物理、化學性質等盡可能保持事故結束時的原來狀態。必須采取一切可能的措施,防止人為或自然因素的破壞。

2、清理事故現場應在調查組確認取證完畢,并充分記錄后方可進行。不得借口恢復生產,擅自清理現場。

(三)組織調查組

1、在接到事故報告的單位領導人,應立即趕往現場幫助組織搶救,并迅速組織調查組開展調查工作。

2、輕傷、重傷事故,由企業負責人或其指定人員組織生產、技術、安全等有關人員以及工會成員組成事故調查組。

3、死亡事故,由企業主管部門會同企業所在地設區的市(或者相當于設區的市一級)勞動部門、公安部門及工會組成事故調查組,進行調查。

4、重大死亡事故,按照企業的隸屬關系由省、自治區、直轄市企業主管部門或者國務院有關主管部門會同同級勞動部門、公安部門、監察部門、工會組成事故調查組,進行調查。

5、死亡和重大死亡事故調查組還應當邀請人民檢察院派員參加,也還可邀請其它部門的人員的有關技術人員參加,與所發生事故有直接利害關系的人員不得參加調查組。

(四)現場勘查

在事故發生后,調查組必須要到現場進行勘查。現場勘查是技術性很強的工作,涉及廣泛的科技知識的實踐經驗,必須及時、全面、細致、客觀。現場勘查的主要內容有:

1、作出筆錄。發生事故的時間、地點、氣象等;現場勘查人員的姓名、單位、職務;現場勘查起止時間、勘查過程;能量逸散所造成的破壞情況、狀態、程度等;設備損壞或異常情況及事故前后的位置;事故發生勞動組合、現場人員的位置和行動;散落情況;重要物證的特征、位置及檢驗情況等。

2、現場拍照。方位拍照,反映事故現場在周圍環境中的位置;全面拍照。反映事故現場各部分之間的聯系;中心拍照,反映事故現場中心情況;細目拍照,揭示事故直接原因的痕跡物、致害物等。人體拍照,反映傷亡者主要受傷和造成死亡傷害部位。

3、現場繪圖。根據事故類別的規模以及調查工作的需要應繪聲繪色出下列示意圖:建筑物平面圖、剖面圖;事故時人員位置及疏散(活動)圖;破壞物立體圖或展開圖;涉及范圍圖;設備或工、器具構造簡圖等。

(五)分析事故原因,確定事故性質

1、查明事故經過,弄清造成事物各種因素,包括人、物、生產管理和技術管理等方面的問題,經過認真、客觀、全面、細致、準確地分析,確定事故的性質和責任。

2、事故分析步驟,首先整理和仔細閱讀調查材料,按GB6441-86標準,對受傷部位、受傷性質、起因物、致害物、傷害方法、不安全狀態和不安全行為等七項內容進行分析,確定直接原因、間接原因和事故責任者。

3、分析事故原因時,應根據調查所確認的事實,從直接原因入手,逐步深入到間接原因。通過對直接原因和間接原因的分析,確定事故中的直接責任者和領導責任者,再根據其在事故發生過程中的作用,確定主要責任者。

(六)分清責任,嚴肅處理

根據對事故分析的原因,制定防止類似事故再次發生的措施。同時,根據事故后果的事故責任者應負的責任提出處理意見。

輕傷事故也可參照上述要求執行。對于重大未遂事故不可掉以輕心,也應嚴肅認真按上述要求,查明原因,分清責任,嚴肅處理。

(七)寫出調查報告

調查報告的內容包括:第一,索道概況,重點介紹事故的有關部分機電設備,線路結構狀況;第二,事故情況,事故發生時間、性質、現狀及發展變化的情況;第三、是否需要立即采取臨時應急防護措施;第四,事故調查中的數據、資料、圖片;第五,事故原因判斷,責任分析和處理意見后報批。如調查組內部意見有分歧,應在弄清事實的基礎上,對照政策法規標準反復研究,統一認識。對于個別同志仍持有不同意見的允許保留,并在簽字時寫明自己的意見。

(八)事故的審理結案

1、事故調查處理結論報出后,須有關機關審批方能結案。傷亡事故處理工作應當在90日內結案,先烈情況不得超過180日。

事故調查組提出的事故處理意見和防范措施建議、報勞動部門審批,由發生事故的企業及其主管部門負責處理。勞動部門有權提出結論性意見。不能達成一致意見的,報同級人民政府裁決。

2、關于對事故責任者的處理,根據其情節輕重后果和損失大小,按照主要責任,重要責任,一般責任,還是領導責任等,予以相應的處分。

3、事故教訓是用鮮血換來的,是研究改進措施、進行安全教育、開展科學研究難得的資料。因此,要把事故調查處理的文件、圖紙、照片、資料等長期完整的保存起來。事故檔案的主要內容包括:

(1)職工傷亡事故登記表;

(2)職工重傷、死亡事故調查報告書,現場勘察資料(記錄、圖紙、照片等);

(3)技術鑒定的試驗報告;

(4)物證、人證調查材料;

(5)醫療部門對傷亡者的診斷結論及復印件;

(6)事故調查組的調查報告(在調查報告的最后),要表明調查組人員的姓名、職務,并要逐個簽字;

(7)企業或其主管部門對其事故作的結案申請報告;

(8)受處理人員的檢查材料;

(9)有關部門對事故的結案批復等。

篇2:酒店廚房獎懲管理制度

酒店廚房獎懲制度

廚房獎懲制度

一、獎懲制度:

1、不帶工作帽進操作間,罰款1元/次;

2、在工作間內吸煙,喝酒者,罰款2元/次;

3、在操作間打罵,嬉戲,罰款20元/次;

4、浪費原材料者,視情節輕重,處以罰款,警告,以致開除;

5、不愛惜廚房工具者,視情節輕重,處以罰款,警告,以至開除;

6、因其本人原因,故意拖延時間,造成上菜慢,引起客人投訴,跑單者,罰款10元/次;

7、因個人原因。沒有在事發前寫入采購單,造成原料沒有,不能出菜者,罰款5元/次(市場缺貨的情況例外);

8、在宿舍吵嚷打鬧,造成鄰居投訴者,罰款10元/次,超過兩次開除宿舍,自行解決住宿;

9、劃菜員不向傳菜員報菜名,桌號,罰款5元/次;

10、劃菜員報錯桌號或傳菜員報錯桌號,造成本店損失的,按菜譜價格賠償;

11、不經經理允許,擅自改菜單者,按菜譜上此菜的價格賠償;

12、下班前不關燈,不關煤氣,或不關抽油煙機,究其責任人責任,罰款10元/次;

篇3:連鎖餐飲廚房質檢獎懲條例原料進貨處罰

(1)各部門固定驗貨人員,凡遲到者,每次處以10元以上的罰款;不參與驗貨者處以該部門部長處以20元罰款。

(2)原料申購時,數量不準確或模糊,或未申購,導致產品估清或多積壓變質者,對開單責任人和該部部長處以20元罰款,并記書面警告(中午1:30,晚8:30)一次。

(3)各部門開單一式三份(底單、質檢、采貨),驗貨人必須照單受貨,未經質檢廚師長同意多收者,發現一次處以10元罰款。

(4)驗貨不認真,致使腐爛變質或不合格原料進入中廚房,造成產品質量得不到保證,處以責任人30元罰款,并記書面警告一次。

(5)各驗收人員必須保持良好的驗收工作態度,純屬私自(未經協商同意)行為,對共貨商刁難,造成原材料回貨不足而造成估清者,處以50元罰款,并記書面警告一次。

(6)各驗貨人員必須在規定時間(中午10:00以前,下午17:00以前冬季另訂)內行使完收貨權力,未經質檢廚師長允許而擅自驗貨者,發現一次處以10元罰款。

(7)驗收后不及時見將合格原料整理進入中廚部而導致原料變質或長時間擱置在外,則處以責任人及該部部長每人20員的罰款。

(8)每日各部部長必須準時、準確上交原料進貨報告,凡遲交或不交者,罰款10元活或20元(中午10:30,晚上17:00)