使用食品添加劑既要達到改善食品品質(zhì)和色、香、味,以及為防腐和加工工藝,又要達到不濫用而影響食品安全為目的。

一、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》和《食品添加劑通用安全標準》有關(guān)規(guī)定,不符合食品安全標準和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》要求的食品添加劑不得使用。

二、食品添加劑采購渠道要正規(guī)、合法,采購必須到正規(guī)的專賣店購買,并查驗或索取供貨者食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證和食品合格證明文件等資質(zhì)證明,并留存購物憑證,購物憑證保存期限不得少于2年。

三、在加工食品中,食品添加劑使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量,不得憑經(jīng)驗隨意擴大使用范圍和使用量。

四、正確掌握食品添加劑的用途,做到可用可不用的不用,必須用的少用,盡量做到不用。

五、存放食品添加劑要設專用櫥柜,標示“食品添加劑”字樣,妥善保管,并建立食品添加劑使用臺賬,并詳細記錄,做到“五專”管理,即:專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。

六、不得使用未經(jīng)批準、受污染、變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑。

七、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。

八、對違反食品添加劑使用管理規(guī)定、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為的相關(guān)人員要嚴肅處理。

篇2:學校食堂食品添加劑使用管理制度

學校食堂食品添加劑的使用管理制度

1、添加食品添加劑要遵守安全性,嚴格控制使用范圍和使用量,不得亂用或多用(超量用),不得破壞食品中的營養(yǎng)價值或降低食品中的營養(yǎng)價值。

2、禁止使用無產(chǎn)品衛(wèi)生許可證、無合格證的食品添加劑。

3、添加劑包裝上必須標明:品名及衛(wèi)生許可證、質(zhì)量標準、規(guī)格、生產(chǎn)廠名、廠址、批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容,并在顯著位置上標明“食品添加劑”字樣。

4、各食堂不得使用糖精、甲醛、硼酸、吊白塊之類的國家禁止使用的添加劑加入食品中,造成后果者按《食品衛(wèi)生法》處理。

5、禁止使用過期食品添加劑。

篇3:學校食品添加劑管理制度（6）

學校食品添加劑管理制度(六)

為保證食品安全,對食品添加劑實行嚴格科學的管理,即有利于工作又不造成濫用。

1、采購和使用食品添加劑的原則:不采購化學類的食品添加劑,少使用植物食品添加劑,盡量使用自然原材料。

2、嚴格控制食品添加劑的采購途徑,采購必須到正規(guī)專賣商品購買,并索取發(fā)票和相關(guān)手續(xù)。

3、在加工食品中應正確掌握使用量,做到可用可不用的不用,必須用的少用,盡量做到不用。

4、食品添加劑應做到專人采購、專人保管、專人使用。

5、嚴格控制食品添加劑的使用,對違反食品添加劑使用管理制度的事件應嚴肅處理。