餐飲服務中心食品添加劑管理制度

一、目的:

為確保食品安全,符合食品藥品監督局對添加劑使用的要求,特制定本制度。

二、適用范圍:

本制度適用于餐飲中心對食品添加劑的使用。

三、食品添加劑的使用原則:

1、符合有關食品添加劑的法律、法規、標準

2、食品添加劑對食品的營養素不應有破壞作用,也不得影響食品的質量和風味。

3、不得用于掩蓋食品腐敗變質等缺陷

4、使用的品種、使用范圍、使用量必須符合GB2760的規定。

四、對食品添加劑的使用管理

1、采購:餐飲中心實行統一采購制度

2、索證:嚴格執行添加劑索證索票制度

3、進貨登記:如實記錄產品的名稱、規格、數量、供貨單位名稱、進貨日期等內容;進貨查驗記錄應真實,保存期限不得少于兩年。

4、保管:專人、專庫、專柜保存,且保管場所必須上鎖。

5、備案:食品添加的使用,必須到當地食品藥品監督局進行檢查備案,經允許后方可進貨使用。

6、使用:

1、領用:領用必須登記,領用人、領用日期、領用數量等。

2、稱量:領用數量必須精確,領取人拿主食出庫單進行領取,根據所出面的數量計算添加劑的使用量,經過稱量后,記錄在冊。

3、食品添加劑的使用范圍、最大允許添加量,必須符合GB2760和產品標準的規定。

4、使用:領取人出庫的添加劑,必須每天按使用量如實登記在添加劑使用登記本上。

篇2:學校食堂食品添加劑專柜使用管理規定

學校食堂食品添加劑專柜使用管理規定

1、食堂內所有食品添加劑必須入專柜存放,不得隨意放置。

2、食堂落實專人負責食品添加劑的領用、存放和保管工作。

3、食堂員工領用食品添加劑必須做到計量準確,并詳細填寫“食品添加劑使用情況記錄”。

4、食堂主任定期檢查食品添加劑領用記錄情況,確保實物與記錄相符。

5、保管員負責食品添加劑專柜的清潔和保養工作。

篇3:學校食堂食品添加劑使用管理制度

學校食堂食品添加劑的使用管理制度

1、添加食品添加劑要遵守安全性,嚴格控制使用范圍和使用量,不得亂用或多用(超量用),不得破壞食品中的營養價值或降低食品中的營養價值。

2、禁止使用無產品衛生許可證、無合格證的食品添加劑。

3、添加劑包裝上必須標明:品名及衛生許可證、質量標準、規格、生產廠名、廠址、批號、生產日期、保質期等內容,并在顯著位置上標明“食品添加劑”字樣。

4、各食堂不得使用糖精、甲醛、硼酸、吊白塊之類的國家禁止使用的添加劑加入食品中,造成后果者按《食品衛生法》處理。

5、禁止使用過期食品添加劑。