由于**大廈項目為公司專用寫字樓項目,該項目內需設置員工餐廳,并提供相應的餐飲服務。我們針對未來**大廈的餐廳運營情況,做出如下管理方案:

1、餐廳運營組成立

餐廳運營組會在成立之后,引入專業廚房設備公司,早期介入**大廈餐飲運營管理,了解實地數據(該部分由專業的廚房設備公司參與),需了解的主要數據內容如下:

1)餐廳配電額

2)餐廳排風量

3)上下水

……

在結束現場勘察后,將由專業廚房設備公司出具**大廈餐廳平面規劃圖及廚房設備配制方案。

2、餐廳的布局設定

1)按照國家相關衛生防疫標準的規定,廚房與前廳的配比比例為1:1.5,據此,我們建議設立300個餐位,以滿足**大廈的用餐需要。

2)設立VIP獨立用餐面積200平米。出于節約成本的考慮,該餐廳可以與員工餐廳共享一個廚房,但該餐廳應設置在離廚房較近的地方。

3)衛生間面積30平米,男、女各設置1個蹲位,4個洗手池。

4)辦公室及其它配套150平米,不設置零售店。

3、員工餐廳位置及區域劃分

1)位置為地下1層;

2)區域分普通員工區與VIP貴賓區

4、就餐時間與人數

1)周一至周五早餐;中餐;晚餐;

2)周六、周日中餐;晚餐。

3)早上就餐時間為7:30-9:00;

中午就餐時間為11:30-13:30;

晚上就餐時間為17:30-19:00

5、裝修風格

1)員工餐廳裝修風格

一般員工餐廳的裝修風格以實用、簡潔、衛生為主,定位于快餐店的裝修風格,可適當考慮設置綠植、背景音樂、電視。

2)VIP餐廳裝修風格

VIP餐廳裝修風格定位于星級酒店的西式精修風格。

6、餐飲種類

1)按價位分

員工餐廳的餐飲服務按價位分為高級餐、中級餐和普通餐,借以滿足不同價位需求的人。

2)按餐飲方式分

員工餐飲方式分為套餐和零點餐;

VIP餐飲方式分為自助和零點餐。

3)VIP特別餐飲定制服務

在餐廳的VIP服務區,同時提供按VIP人員個人口味、習慣來專門制作食物,在體現人性化的同時,不失VIP客人的尊貴。

7、收費系統

一般的餐廳收費系統有兩種。一種為劃卡式收費方式,一種為人工收費。考慮到**大廈內有其它公司入住,因此,建議采用人工收費方式。

8、相關制度

1)員工餐廳就餐管理制度

2)餐廳防火制度

3)衛生管理制度

4)煤氣間安全管理制度

5)切配間工作制度

6)烹調間衛生制度

7)食品采購運輸衛生制度

8)食品粗加工衛生制度

9)餐廳財務制度

10)餐廳人事制度

篇2:運營管理部副部長崗位工作職責

　　運營管理部副部長崗位工作職責

　　一、協助運管部部長全面負責全廠的生產運行和管理工作。當部長因事不在崗時全面行使部長職責。

　　二、負責全廠的設備運行操作管理,抓好各項管理制度的落實,組織落實設備、工藝的運行操作、設備的例保工作,保證生產需要。

　　三、負責落實運行管理部員工的教育培訓工作。

　　四、協助部長抓好生產運行的安全工作。按照運管部制定的安全管理工作計劃,定期組織安全教育,搞好安全檢查,認真執行國家有關法律法規,堅持安全生產、文明生產。

　　五、組織落實各運行班組月度生產運行消耗品計劃的編制。

　　六、組織落實年度和月度運行記錄統計表的編制匯總。

　　七、組織落實所有運行班組上報的各類設備和儀器、儀表的故障信息匯總工作。

　　八、協助部長負責設備、藥品、備品備件等生產物資的采購。

　　九、協助部長負責突發事件的組織、指揮和人員調度,及時進行處置。

　　十、落實公司生產管理規定,搞好調度指揮,抓好工藝管理及協調工作,完成運管部布置的生產任務。

　　十一、負責值班長的績效考核和年終考核。

篇3:運營管理主管崗位職責內容(移動)

1.歸口管理公司出資企業(含全資子公司、控股子公司以及參股公司)。

2.參與制訂并下達企業經營預算計劃。

3.對公司出資企業生產經營和預算執行情況進行分析、預測、監督、調控和考核,參加企業的季度生產經營分析會議。

4.負責整合、優化企業的產、供、銷資源,組織企業間的協作配套。

5.根據需要協助財務部辦理企業借貸、擔保等有關事項。

6.根據需要協助資本運營部進行投資論證及股權處置工作。

7.負責其他相關工作。