物業(yè)服務(wù)中心食堂廚房食物操作規(guī)程

1.目的

加強(qiáng)廚房食物管理,保證食品的衛(wèi)生

2.范圍

適用于zz城服務(wù)中心食堂。

3.內(nèi)容

3.1嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》,拒絕使用腐爛、變質(zhì)原材料,無(wú)產(chǎn)地、標(biāo)簽、合格證號(hào)、出產(chǎn)日期和有效標(biāo)識(shí)罐裝食品。

3.2生熟食分開,注意冷藏,保證初加工食品品質(zhì)不變。

3.3蔬菜加工保證一沖、二洗、三泡、四過(guò)水,保證菜里無(wú)蟲、無(wú)沙、無(wú)雜物及農(nóng)藥殘留。

3.4定期清洗雪柜,確保雪柜冷藏效果。

3.5定期滅蟑滅蠅,搞好廚房整體衛(wèi)生。

3.6落實(shí)廚房制定的衛(wèi)生責(zé)任制,避免發(fā)生食物中毒。

篇2:食堂液化氣使用安全管理規(guī)定

1、目的

為規(guī)范食堂液化氣的安全使用,保護(hù)員工人身及食堂財(cái)產(chǎn)安全,特制訂本規(guī)定。

2、安裝、改進(jìn)

2.1食堂液化氣設(shè)備的采購(gòu)安裝必須符合國(guó)家的相關(guān)法律法規(guī),保證安全需要;

2.2液化氣的設(shè)備的安裝調(diào)試改進(jìn)必須由具有國(guó)家法律法規(guī)規(guī)定的相應(yīng)資質(zhì)的單位實(shí)施;

2.3設(shè)備的安裝、改進(jìn)必須滿足食堂使用要求,符合安全要求。

3、使用

3.1液化氣使用的工具必須是專人操作,使用人員要進(jìn)行崗前培訓(xùn),懂得安全操作,能識(shí)別不安全隱患;

3.2液化氣操作人員必須按要求使用設(shè)備,不得違反操作規(guī)程;

3.3液化氣使用人員發(fā)現(xiàn)安全隱患時(shí),要及時(shí)記錄、上報(bào),在自己力所能及的范圍內(nèi)清除隱患,自己不能解決的要等專業(yè)維修人員清除安原隱患后再使用,不得隱瞞或謊報(bào)情況,更不得強(qiáng)行使用。

3.4在存在重大安全隱患時(shí),應(yīng)立即停止使用液化氣,直到隱患解除才能使用。

4、維修

液化氣設(shè)備不能使用或使用存在安全隱患時(shí)應(yīng)由專業(yè)人員進(jìn)行維修。

5、安全檢查

5.1液化氣房專人管理,定期檢查,房子要加危險(xiǎn)標(biāo)識(shí);

5.2每周進(jìn)行一次液化氣設(shè)備安全使用檢查,并做好記錄;

5.3每次廚師使用爐灶之前檢查液化氣是否正常,設(shè)備是否完好,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要報(bào)主管并及時(shí)解決,同事做好記錄。

篇3:員工食堂液化氣安全使用管理規(guī)定

一、使用煤氣之前必須將食堂的窗戶、大門打開;保持良好通風(fēng);觀察煤氣是否有臭味;確認(rèn)無(wú)漏氣時(shí)再開火使用。⑴、嗅覺(jué)--家用煤氣中摻有臭劑,漏出時(shí)會(huì)有自味。⑵、視覺(jué)--煤氣外泄,會(huì)造成空氣中形成霧狀白煙。⑶、聽覺(jué)--會(huì)有“嘶嘶”的聲音。⑷、觸覺(jué)--手接近外泄的漏洞,會(huì)有涼涼的感覺(jué)。

二、使用煤氣時(shí),觀察火焰正常呈淡藍(lán)色,如發(fā)現(xiàn)呈紅色,即表示不完全燃燒現(xiàn)象;會(huì)產(chǎn)生一氧化碳中毒之危險(xiǎn),應(yīng)立即請(qǐng)煤氣專業(yè)人員檢修、調(diào)整爐具。

三、定期檢查爐具、煤氣管線是正常;懷疑煤氣管(管線)有漏氣時(shí),不可用火柴或打火機(jī)點(diǎn)火測(cè)試,應(yīng)以肥皂泡檢查有無(wú)泄漏。仔細(xì)地檢查一下,灶具、熱水器等燃?xì)庥镁呤欠衽c供應(yīng)的煤氣相符合,與灶具的連接管兩端卡子有否安裝固定好,所有閥門是否關(guān)好。

四、發(fā)現(xiàn)煤氣漏氣時(shí)應(yīng)如何處置:⑴、立即關(guān)閉煤氣開關(guān)。⑵、千萬(wàn)不可開啟或關(guān)閉任何電器開關(guān)。⑶、輕輕的打開所有門窗并迅速逃出戶外。⑷、打報(bào)警處理。

五、送氣時(shí),應(yīng)做好交接記錄;⑴并檢查鋼瓶請(qǐng)注意檢驗(yàn)期限,并附有檢驗(yàn)合格標(biāo)。⑵鋼瓶請(qǐng)直立,且避免受猛烈震動(dòng)。⑶、放置于通風(fēng)良好且避免日曬場(chǎng)所。⑷、不可將鋼瓶放倒使用。⑸、鋼瓶上不可放置物品,以免引燃。⑹、保證貯存煤氣不得超過(guò)兩瓶,將貯存煤氣降到最低,確保安全。