1主要職責(zé)

1.1服從行政辦公室的安排,及時地為就餐人員提供經(jīng)濟合理、營養(yǎng)衛(wèi)生、美味可口、豐富多樣的飯菜。

1.2做好采購、用料記錄。

1.3維持廚房、廚具清潔,做好防蠅、防蟲工作。

1.4妥善保管廚房物品。

1.5做好防火、防盜、防毒工作。

2任職條件

2.1政治思想及職業(yè)道德

2.1.1熱愛本職,工作盡責(zé)。

2.1.2遵紀守法,廉潔正直。

2.1.3關(guān)心職工,服務(wù)周到。

2.2技能條件

2.2.1掌握一般炊事知識,原料及原料加工、刀工、干料漲發(fā)、烹調(diào)、營養(yǎng)、烹飪衛(wèi)生等方面的初步知識。

2.2.2具備熟練的炊事技術(shù)和豐富的炊事經(jīng)驗。

2.3身體條件

身體健康,經(jīng)縣級以上醫(yī)院體檢合格,能適應(yīng)本崗位工作條件。

2.4文化程度及工作經(jīng)歷

具有初中文化程度,經(jīng)崗位培訓(xùn)考試合格。

篇2:炊事員崗位責(zé)任制范本

1、在使用各種機器時,嚴格按操作規(guī)程操作,保證自身和他人的安全。

2、在食品加工時,要認真按照食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定程序進行操作,不得向員工出售腐爛變質(zhì)的食品。

3、搞好個人衛(wèi)生,上崗時衣帽要整潔,掛牌服務(wù),嚴禁佩戴各種飾物和化妝。

4、售飯時要使用文明用語,一視同仁,按照飯菜價格收取菜票,不得用手拿取食物。

5、保證地面班中餐的主食供應(yīng)。

6、當(dāng)天用過的廚具、餐具和用具使用后要及時清洗消毒。

7、經(jīng)常學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能和專業(yè)知識,提高自身業(yè)務(wù)水平。

篇3:附屬幼兒園炊事員崗位職責(zé)

某附屬幼兒園炊事員崗位職責(zé)

(1)熱愛本職工作,樹立為幼兒、為家長、為教職工、為教學(xué)服務(wù)的思想。努力鉆研烹調(diào)技術(shù)。做好個人衛(wèi)生,保持工作服清潔。

(2)能主動了解老師和幼兒對伙食的反應(yīng)。開飯時,要深入班級,了解幼兒人數(shù)以調(diào)劑量等,根據(jù)幼兒口味進行葷素搭配。配合保健老師制訂每周食譜,每周自制點心不得少于三次。每周菜單不得重復(fù),做好米面搭配,以增進幼兒食欲,提高增磅率。保證幼兒有足夠的營養(yǎng),并做好病號飯菜。

(3)根據(jù)幼兒年齡特點,蔬菜要切細,食物要燒煮透。根據(jù)幼兒作息時間,按時供應(yīng)飯菜點心。冬天要注意保暖,供應(yīng)熱飯、熱菜、熱點心;夏天要供應(yīng)溫冷的飯菜和開水。

(4)熟悉各年齡段及本園幼兒實際,給幼兒的飯菜不能過量,造成浪費;不能太少,達不到營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

(5)廚房用具生熟要嚴格分開,并有明確標(biāo)志,熟食間必須每天紫外線消毒。熟食間器具要專用,必須經(jīng)常用消毒液消毒。廚房要隨時打掃,保持清潔。

(6)按照衛(wèi)生保健制度的要求,做好廚房盛器、炊具、碗櫥等消毒工作。搞好廚房清潔衛(wèi)生。每天小掃除;地面、灶臺、桌子、臺面、水池必須洗刷干凈,無油膩、積垢。周末大掃除,陰溝疏通。

(7)嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》要求,由專人按食譜要求購菜,嚴把驗收關(guān),不讓幼兒吃隔夜食,嚴禁食物中毒事故發(fā)生。

(8)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,每月進出賬要記清楚,需要購買食品要報總務(wù),由總務(wù)安排采購。

(9)每月參與園內(nèi)伙委會的討論,研究幼兒膳食情況,提高幼兒膳食質(zhì)量。精打細算,做好伙食費的核算,保證收支平?,避免浪費。操作食品前洗手,嘗菜時應(yīng)備有嘗菜勺。取熟食應(yīng)用食品夾子或筷子,不用手抓。

(10)注意個人衛(wèi)生,操作時穿工作服,帶帽,入廁時脫工作服。

(11)做好廚房、庫房各種用品及食品的衛(wèi)生工作。庫房由專人負責(zé),儲藏食品要有標(biāo)簽,建立出入庫帳目。庫房保持整潔,防止霉變、過期、丟失或鼠咬。

(12)愛園如家,以主人翁的態(tài)度,節(jié)約使用煤氣、水、電。廚房工作人員和其它班組之間要團結(jié)協(xié)助,互相配合,共同搞好幼兒教育工作。

(13)幼兒園有對外接待任務(wù)時,炊事員要主動關(guān)心,共同完成任務(wù)。