食堂保管員崗位職責(zé)工作流程

　　(1)保管員崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)倉庫主副食及其它物資的保管和驗(yàn)收工作，保證在庫物資不變質(zhì)、不霉?fàn)€、不損壞、不丟失。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào);

　　2、主動平衡庫存物資，及時(shí)向管理員提供采購物品的需求信息，防止缺貨影響用餐需求;

　　3、保證倉庫清潔，物資放置有序，標(biāo)識清楚;

　　4、嚴(yán)格出入庫手續(xù)，并做好出入庫物品的驗(yàn)收登記，做到帳物相符。先入先出，每月結(jié)合盤點(diǎn)清理庫存;

　　5、倉庫食品及餐具等物品一般情況不外借，經(jīng)管理員簽字批準(zhǔn)可外借，必須由經(jīng)手人打借條以防丟失;

　　6、注意倉庫安全，非工作人員不得隨便進(jìn)入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防潮、防鼠、防毒工作;

　　7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

　　(2)保管員工作流程

　　1、根據(jù)食譜、就餐人數(shù)和庫存情況，及時(shí)將所需原料的缺庫情況，及時(shí)匯報(bào)給食堂管理員;

　　2、對進(jìn)料先驗(yàn)收，后入庫，拒收腐變、過期和無生產(chǎn)廠址的食品;

　　3、每天根據(jù)食譜用量及食堂管理員簽發(fā)的《出庫單》，辦好領(lǐng)料出庫手續(xù);

　　4、堅(jiān)持先進(jìn)貨先出庫的原則，防止庫存品變質(zhì);

　　5、對入庫物品進(jìn)行上架標(biāo)識，注明供貨方、時(shí)間、價(jià)格、數(shù)量、保質(zhì)期;

　　6、對庫存物品做到生、熟、冷、熱分類存放;

　　7、每天上午做出昨日《食堂出庫日耗表》(一式兩聯(lián))(附出庫單)報(bào)送食堂管理員;

　　8、每周盤庫對帳一次，做好對帳記錄，每月29日對庫存物品盤點(diǎn)一次，作出《食堂食品月盤點(diǎn)表》、《餐廚具與衛(wèi)生用品月消耗表》，并報(bào)送食堂管理員;

　　9、每天對庫存物品開窗通風(fēng);

　　上班時(shí)間：早上：7：30―15：00

　　冬季下午：16：00―19：00夏季下午：16：30―19：30

篇2:食堂倉庫保管員崗位職責(zé)(后勤管理集團(tuán))

在總務(wù)主任和食堂團(tuán)長的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂食品、物品保管工作。其主要職責(zé)是：

1.加強(qiáng)政治思想學(xué)習(xí),不斷提高為教育、教學(xué)服務(wù)，為廣大師生服務(wù)的意識；努力鉆研業(yè)務(wù)知識，不斷提高服務(wù)的技能。

2.加強(qiáng)倉庫科學(xué)管理，負(fù)責(zé)主食、副食、調(diào)料等物品進(jìn)出和保管，保證按數(shù)和按時(shí)發(fā)放物品，為伙食加工提供方便。一切物資必須從庫房進(jìn)出，嚴(yán)禁直接將未入庫的物資進(jìn)入食堂加工程序。

3.完善物品入庫手續(xù)，不徇私情，嚴(yán)格驗(yàn)收，入庫物品必須驗(yàn)質(zhì)驗(yàn)量，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符。每天驗(yàn)收物資必須有二.人在場(食堂團(tuán)長、保管員、采購員)。

4.如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí),應(yīng)拒絕進(jìn)庫，并及時(shí)向食堂團(tuán)長反映情況，以便及時(shí)處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。

5.各類食品(包括糧油)領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應(yīng)本著先進(jìn)先吃、后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。

6.倉庫內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨R期和數(shù)量，便于發(fā)放,并掌握季節(jié)變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失。

7.倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生、干燥。做好七防(防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲、防潮、防霉)1:作和安全防范工作。如發(fā)現(xiàn)M題應(yīng)及時(shí)反映，以便采取措施。

8.經(jīng)常與采購員和炊事人員聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進(jìn)出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時(shí)供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。

9.做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)問意，不得任意出借。

10.嚴(yán)格履行出庫手續(xù)，領(lǐng)物人必須當(dāng)場簽字，不能事后補(bǔ)簽。

11.認(rèn)真記好保管賬目，做好賬目字跡清楚，數(shù)字準(zhǔn)確，格式規(guī)范。要經(jīng)常清點(diǎn)庫內(nèi)物

資,做到賬物相符，盤點(diǎn)準(zhǔn)確，盈虧登記清楚，倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對，以保證完整。嚴(yán)格審查往來報(bào)銷單據(jù)，不得擅自動用庫內(nèi)物資或出售伙食原料，收取現(xiàn)金；或采取其他手段損公肥私。每月盤點(diǎn)一次，按時(shí)上報(bào)。

12.庫內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要認(rèn)真檢査門窗水電，防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保庫房安全,對本職工作范_的安全負(fù)責(zé)。

13.自覺遵守學(xué)校的勞動紀(jì)律,按照食堂規(guī)定作息時(shí)間上、下班,確保物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用不得出現(xiàn)空擋。

14.完成學(xué)校、總務(wù)主任和食堂團(tuán)長安排的其他工作。

篇3:食堂倉庫保管員崗位職責(zé)(九年義務(wù)教育)

1.認(rèn)真學(xué)習(xí)，刻苦鉆研，熟悉專業(yè)技術(shù)，掌握食品保管技能,不斷改進(jìn)和積累工作經(jīng)驗(yàn)。

2.堅(jiān)持原則，大公無私，嚴(yán)格執(zhí)行物品驗(yàn)收、出庫制度；保證食品進(jìn)出庫不霉變、不腐爛、不蟲蛀、不變質(zhì);保證倉庫干凈、整潔、通氣、干燥，確保師生身心健康。

3.認(rèn)真做好物品進(jìn)出倉庫登記、簽名、領(lǐng)用工作。建立物品進(jìn)出庫日記賬，保證每天進(jìn)出庫賬物相符、賬賬相符。

4.認(rèn)真做好每天每餐成本核算工作。及時(shí)將當(dāng)天經(jīng)營情況和每天進(jìn)出庫物品單價(jià)、數(shù)量、金額及成本核算情況向全體師生公開。

5.發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，服從安排，積極主動參與并做好食堂其他服務(wù)工作。

篇4:食堂微機(jī)管理兼現(xiàn)金保管員崗位職責(zé)

在總務(wù)主任和食堂團(tuán)長的直接領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂微機(jī)管理和現(xiàn)金保管。其主要職責(zé)是：

1.加強(qiáng)政治思想學(xué)習(xí)，不斷提高為教育、教學(xué)服務(wù),為廣大師生服務(wù)的意識;努力鉆研業(yè)務(wù)知識，不斷提高服務(wù)的技能。

2.嚴(yán)格遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，建立現(xiàn)金日記賬和銀行日記賬，做到日清月結(jié)、賬物相符。

3.每日售卡所產(chǎn)生的現(xiàn)金，除少量的備用金外，應(yīng)及時(shí)存入銀行，確保食堂現(xiàn)金安全，負(fù)責(zé)工作范圍之內(nèi)的安全。

4.對每月炊管人員的工資、補(bǔ)貼、購進(jìn)的大宗固定資產(chǎn)必須報(bào)學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批。對單據(jù)嚴(yán)格審核，應(yīng)做到售貨人、采購、保管、伙食團(tuán)長簽字才能報(bào)銷,月末應(yīng)與會計(jì)核對有關(guān)賬目。

5.按時(shí)啟動微機(jī)管理系統(tǒng)，保證食堂正常運(yùn)行。

6.應(yīng)熱情為師生服務(wù)，及時(shí)妥善處理師生遺失飯卡的補(bǔ)卡手續(xù)，不得推諉、拖延。

7.自覺遵守學(xué)校勞動紀(jì)律，按照食堂作息時(shí)間上、下班。

8.完成學(xué)校、主任、食堂團(tuán)長交辦的其他工作。