1.在膳食科長的領導下，做好食品、物品保管工作。認真學習業務知識，提高管理水平。執行《食品倉庫管理制度》，努力完成領導交給的各項任務。

2.完善物品入庫手續，不徇私情，嚴格驗收，按品種、規格、數量存放整齊，做到規范化，并建立庫存卡片。

3.杜絕變質物品入庫，掌握食品庫存期限，做好倉庫的通風、防潮、滅鼠、滅姆工作，防止食品變質。經常與采購員、炊事班長聯系，指導采購和使用，避免食品積壓、過期。

4.認真執行物品發放制度，嚴格按領物單發貨，對手續不全、違反制度的要拒發，并向科長匯報。

5.每月盤存一次，做到賬實相符。自然損耗的物品，經領導批準，方可處理。如有差錯及時匯報，查找原因及時解決。每月及時公布食堂損益情況。

篇2:ZX校食堂保管員安全工作職責

中心校食堂保管員安全工作職責

1.全面管理食堂廚房,主持好伙食團日常工作,做到堅持原則、嚴格要求、公平合理、不徇私情。

2.努力作好炊事員思想工作,督促炊事員盡職盡責。

3.認真計劃、周密安排,努力搞好飯菜花樣調節。

4.把好采購關,堅持市場準入渠道,不購腐爛變質食品,不購劣質食品,不購人情貨,學校伙食團批量購物盡量保證優質優價。

5.不收不符合國家衛生標準的食品及食品原輔料入庫。常檢查食品質量,發現食品變質生蟲等及時處理。

6.做好入庫食品的數量質量登記編號掛牌,做到先進先出,分類入柜,隔地離墻,上架存放,生熟分開,易壞先用。凡采購的物資,要經過保管員或炊事員驗收入庫,出庫進廚的物品收據,經炊事員簽字后方可作為憑證記賬。

7.負責督導與廚房相關的一切衛生工作,分工包干定期大掃除,保持倉庫室內外清潔。

8.虛心聽取師生意見,不斷改進工作,提高優良質量。

9.搞好成本核算,堅持微利經營。

10.嚴格執行食品衛生法,關心師生身體健康,預防食品中毒。協助學校按標準建設好食堂、廚房,保證保管室的干濕溫度,空氣流通,無蒼蠅、老鼠等污染食物,監督炊事員佩證上崗,飯菜留樣。

11.做好防火、防盜、防投毒及防鼠、蟲、蠅、蟑螂等工作,根除隱患,確保安全,杜絕事故。

篇3:學院校食堂倉庫保管員崗位職責

學院(校)食堂倉庫保管員崗位職責

一、認真執行《食品衛生法》的有關要求,認真檢查食堂所購進的葷素菜質量,按章辦事,嚴格把關。

二、自覺遵守保管員崗位職責,對所進的物資進行驗收、檢查、發放,并進行記錄。

三、物資進出有序進行,做到賬物相符,賬賬相符,有據可查。

四、具有較強的工作責任心和吃苦耐勞精神,全心為食堂(餐廳)提供良好的服務。

五、努力學習業務知識,掌握一定的計算機操作技能,能勝任物資管理微機化要求,不斷提高工作水平和效率。

六、完成中心交辦的其它任務。