食堂管理員崗位職責工作流程

　　(1)、食堂管理員崗位職責

　　1、全面負責食堂的日常管理工作，帶領食堂全體員工完成食堂的各項工作任務;

　　2、制定食堂工作計劃和食堂各項規章制度，并檢查落實情況;

　　3、認真抓好食堂的飲食、環境、炊事人員個人衛生的管理工作，貫徹執行《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發生。認真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，經常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，明確崗位責任，發現事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發生;

　　4、加強食堂員工的教育管理，經常進行衛生知識、業務技能、生產安全的培訓，注意發揮和調動員工的積極性;

　　5、負責食堂運行的成本核算，要努力降低食堂用餐成本，提高用餐質量;增加花樣品種、風味特色;把熱情周到為全體員工服務作為根本宗旨，不斷改進食堂各項管理工作;

　　6、抓好采購工作，嚴把進貨關，堅持從正規單位、正當渠道、以正常價格采購，并落實索證存檔制，建立進貨登記制度，分類設置采購相關檔案;

　　7、注重營養搭配，保持新鮮，嚴格執行《食品安全法》。

　　8、保持食堂內外的環境衛生，要經常檢查餐具用具消毒情況;

　　9、指導并監督食堂保管員工作，定期檢查主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風，各種防備設施齊全，貯存食品的容器安全、無毒，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數量和質量;

　　10、認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，確保食堂各項工作按規范操作。

　　11、愛護食堂財產，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責任人的賠償責任;

　　12、認真接受食品藥品監督局的工作人員對食堂的檢查，對檢查發現的問題應及時整改;

　　13、每年對食堂人員至少進行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時調離工作崗位，體檢情況要保存記錄;

　　14、掌握廚房設備、用具的使用情況，制定年度購置計劃，報上級部門審批;

　　15、完成好校方交給的其它工作。

(2)食堂管理員工作流程

　　1、檢查保管員提供的采購清單、采購計劃及庫存情況;

　　2、每天對《送貨單》、《入庫單》、《出庫單》、《日盈虧表》審核簽字;

　　3、每周四審查食堂下周食譜;

　　4、每日對食堂各工作點至少巡查一次，了解員工的工作及設備運行狀況;

　　5、隨時抽查食堂的飯菜質量和服務質量，抽查飯菜留樣及記錄;

　　6、每兩周主持召開一次食堂工作例會，對前段工作進行總結，根據存在問題提出改進意見和做好今后重點工作安排。

　　7、每月對食堂的服務態度、操作規程、食品質量、食品衛生、用餐盈虧等進行一次全面小結;

　　8、每周日回收查看“意見簿”，及時改進工作;

　　9、經常檢查更夫值班的安全情況;

　　10、監督食堂人員的每天考勤記錄。

篇2:食堂管理員崗位職責(特殊教育學校)

1.負責食堂、餐廳以及副食品的全面工作。

2.制訂工作計劃和食堂的各項規章制度，并檢查落實情況。

3.嚴格執行《食品衛生法》，杜絕食物中毒的發生。

4.做好炊事人員的思想工作，充分調動大家的積極性，主動為師生生活服務。

5.有計劃地安排炊事人員的技術培訓和外出學習工作,不斷提高伙食質量和服務水平。

6.主動深人食堂，向就餐者征求意見，并落實改進措施。

7.定期召開全體工作人員會議,不斷完善食堂的各項規章制度和改進措施。

8.認真進行成本核算，做到飯菜價低質優，花樣品種多。

篇3:食堂管理員崗位職責(專業教育)

1.代表學校積極協助食堂承包人管理好師生食堂,組織炊事人員學習。保證按時、保質、保量供應早、中、晚餐。

2.負責食堂食品衛生、廚房衛生、環境衛生及炊事人員個人衛生的檢查、監督工作。對患有傳染病和不適于搞炊事工作的人員，應及時調出。

3.負責對采購回來的副食品及未加工完畢的食品進行品質檢查，堅決杜絕過期、變質食品進人食堂。

4.負責早、中、晚餐飯菜質量的檢查。廣泛聽取師生們的意見，積極改進食堂工作。

5.負責督促食堂人員，做好食堂內外的清潔衛生工作。要堅持執行每天早、中、晚三掃和周末大掃除的清潔衛生制度。

6.負責督促食堂做好安全防火工作，隨時注意消除火災隱患。

篇4:食堂管理員崗位職責

崗位目的：根據食品衛生相關條例及站伙食供應需求，全面主持食堂日常管理工作，確保為站內職工及來訪人員提供優質就餐服務。

工作職責：

1．審核食堂蔬菜、肉類等原料采購計劃并控制價格。

2．安排、協調來訪人員及站內職工就餐服務。

3．負責對下屬員工的指導、監督工作。

4．監督食堂環境衛生、食品質量。

5．建立、完善采購統計臺帳并定期上報領導。

工作要求：

1．隨時掌握蔬菜、肉類等原料市場價格。

2．確保為職工及來訪人員及時提供衛生、科學的伙食。

3．確保食堂環境、食物達到相關衛生標準，杜絕浪費。

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