第一章 清潔管理概述

　　在物業(yè)區(qū)域中，整潔及其所帶來的舒適和優(yōu)美，是一個十分重要的評價指標。它具有視覺上的直觀性，會由此直接帶來心理上的舒適感與美感，因而成為物業(yè)區(qū)域(樓)文明的第一象征和服務(wù)水平的重要標志。整潔的物業(yè)區(qū)域環(huán)境需要常規(guī)性的保潔管理服務(wù)來保證。

第一節(jié)清潔管理的涵義和原則

　　第一條清潔管理的涵義

　　(一)保潔管理，是指物業(yè)管理公司通過宣傳教育、監(jiān)督治理和日常清潔工作，保護物業(yè)區(qū)域環(huán)境，防治環(huán)境污染，定時、定點、定人進行生活垃圾的分類收集、處理和清運。通過清、掃、擦、拭、抹等專業(yè)性操作，維護轄區(qū)所有公共地方、公用部位的清潔衛(wèi)生，從而塑造文明形象，提高環(huán)境效益。

　　(二)保潔管理的重心，是防治“臟亂差”。“臟亂差”具有多發(fā)性、傳染性和頑固性。例如，隨手亂扔各種垃圾、樓上拋物、亂堆物品堵塞公共走道、隨意排放污水廢氣、隨地吐痰和大小便，以及亂涂、亂畫、亂搭、亂建、亂張貼等等，很可能發(fā)生在某些業(yè)戶身上，所以不可掉以輕心。業(yè)戶整體素質(zhì)的提高，需要物業(yè)管理公司員工通過宣傳教育、監(jiān)督治理和日常清潔工作，作出堅持不懈的努力，否則就可能因“臟亂差”而使物業(yè)區(qū)域(樓)面目全非，從而與物業(yè)管理的宗旨相悖。

　　第二條清潔管理的原則

　　(一)掃防結(jié)合，以防為主

　　在保潔管理工作中，“掃”當然很重要，就好像每天洗臉一樣，但是工作的重點并不是“掃”，而是“防”，即通過管理，糾正業(yè)戶不衛(wèi)生的習(xí)慣，防止“臟亂差”現(xiàn)象的發(fā)生。因為優(yōu)良的物業(yè)區(qū)域環(huán)境的造就，是管理者與被管理者相互作用的結(jié)果，也是管理標準與業(yè)戶素質(zhì)不斷調(diào)適的過程。當業(yè)戶養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣時，才能真正搞好環(huán)境整潔。物業(yè)管理公司會同社區(qū)組織引導(dǎo)業(yè)戶積極參與社會主義精神文明建設(shè)，從業(yè)戶的基本素質(zhì)、基本行為規(guī)范抓起，其突破口，就是提高業(yè)戶的環(huán)境整潔意識，大力糾正各種不衛(wèi)生的習(xí)慣。

　　(二)執(zhí)法必嚴，直接監(jiān)督

　　保潔管理有關(guān)的法律法規(guī)，已經(jīng)出臺的主要有《中華人民共和國環(huán)境保護法》、建設(shè)部頒發(fā)的《城市生活垃圾管理辦法》、《城市新建住宅小區(qū)管理辦法》，以及各地頒布的管理實施細則。物業(yè)管理公司可根據(jù)法律法規(guī)的有關(guān)條文和專業(yè)化物業(yè)管理的要求，制定物業(yè)區(qū)域的保潔管理規(guī)定。這些法規(guī)和“準法規(guī)”規(guī)范了服務(wù)者和被服務(wù)者必須遵循的行為準則。物業(yè)管理公司必須做到執(zhí)法必嚴，直接監(jiān)督，遇到有損物業(yè)區(qū)域環(huán)境的行為，應(yīng)對犯規(guī)者進行耐心教育和嚴格處罰，決不因人而異。

第二章保潔的管理

第一節(jié)保潔的范圍

　　第三條公共地方的保潔

　　這是指物業(yè)區(qū)域內(nèi)，樓宇前后左右的公共地方，包括道路、廣場、空地、綠地等的清掃保潔。

　　第四條共用部位的保潔

　　這是指樓宇地層到頂層屋面上下空間的共用部位，包括樓梯、走道、電梯間、大廳、平臺等的清掃保潔。

　　第五條生活垃圾的處理

　　這是指日常生活垃圾(包括裝修垃圾)的分類收集、處理和清運。要求和督促業(yè)戶按規(guī)定的地點、時間和要求，將日常垃圾倒入專用容器或者指定的垃圾收集點，不得擅自亂倒。

第二節(jié)清潔管理的制度

　　第六條明確要求

　　日常垃圾處理專人負責(zé)、日產(chǎn)日清，定點傾倒、分類傾倒，定時收集、定時清運，按照規(guī)定的工作流程，履行保潔的崗位職責(zé)等。

　　第七條規(guī)定標準

　　保潔的標準是“五無”，即無裸露垃圾，無垃圾死角，無明顯積塵積垢，無蚊蠅蟲孳生地，無“臟亂差”頑疾。爭創(chuàng)標準：一是每天普掃二遍，每日保潔;二是達到“六不”、“六凈”標準，即不見積水，不見積土，不見雜物，不漏收堆，不亂倒垃圾和不見人畜糞;路面凈、路沿凈、人行道凈、雨水口凈、樹坑墻根凈和廢物箱凈。

第三節(jié)計劃安排

　　第八條保潔部每日、每周、每月、每季至每年的工作計劃安排例如：

　　時間按排清潔范圍清潔要求

　　每日清潔工作轄區(qū)(樓)內(nèi)道路清掃二次，整天保潔

　　轄區(qū)(樓)內(nèi)綠化帶，如草地、花木灌叢、建筑小品等清掃一次

　　樓宇電梯間地板拖洗兩次，四周護板清抹一次

　　樓宇各層樓梯及走廊清掃一次，樓梯扶手清抹一次

　　收集每戶產(chǎn)生的生活垃圾及傾倒垃圾箱內(nèi)的垃圾收集二次，并負責(zé)清運至指定地點

　　每周清潔工作樓宇各層公共走廊拖洗一次(主要指高層樓宇，可一天拖數(shù)層，一周內(nèi)保證全部拖洗一遍)

　　業(yè)戶信箱清拭一次

　　天臺(包括裙房、車棚)、天井和溝渠清掃一次

　　每月清潔工作天花板塵灰和蜘蛛網(wǎng)清除一次

　　各層走道公用玻璃窗擦拭一次(每天擦數(shù)層，一個月內(nèi)保證全部擦拭一次)

　　公共走廊及路燈的燈罩清拭一次

　　另外樓宇的玻璃幕墻每月或每季擦拭一次

　　花崗石、磨石子外墻擬每年安排清洗一次

　　一般水泥外墻擬每年安排粉刷一次

　　第九條定期檢查

　　物業(yè)管理公司可將每日、每周、每季、每年清掃保潔工作的具體內(nèi)容用記錄報表的形式固定下來，以便布置工作和進行定期檢查。

　　第四節(jié)清潔管理的具體措施

　　第十條保潔管理的具體措施，是指物業(yè)管理公司為了創(chuàng)造整潔、衛(wèi)生、優(yōu)美、舒適的物業(yè)區(qū)域環(huán)境所采取的行之有效的方法和手段。主要有以下四項：

　　(一)生活垃圾分類袋裝化

　　日常生活垃圾統(tǒng)一收集后運至指定地點進行無害化、資源化、減量化處理，從而大大改善環(huán)境的質(zhì)量。

　　生活垃圾分類袋裝化有利于提高物業(yè)區(qū)域的文明程度和環(huán)境質(zhì)量。物業(yè)管理公司應(yīng)向業(yè)戶宣傳生活垃圾分類袋裝化的優(yōu)越性，要求業(yè)戶將垃圾裝入相應(yīng)的專用垃圾袋內(nèi)，丟入指定的容器或者指定的生活垃圾收集點，不得隨意亂倒。存放各利生活垃圾的塑料袋應(yīng)完整不破損，袋口扎緊不撒漏。

　　(二)進行超前宣傳教育

　　物業(yè)管理公司將在早期介入階段，即“切入點”，如在售房時、分房時、入戶時，對未來的業(yè)戶進行超前宣傳教育，明確保潔管理的要求，以便收到事倍功半的效果。

　　(三)配備必要的硬件設(shè)施

　　為了增強清掃保潔工作的有效性，物業(yè)管理公司將配備與之有關(guān)的必要的硬件設(shè)施。如在每家每戶門前安置了一只相對固定的定制的abs塑料垃圾桶，上面有蓋，按戶幢配置各種色調(diào)，非常美觀，規(guī)定業(yè)戶每日將生活垃圾袋裝后丟入，由清潔工每日清晨定時收集，用不銹鋼小車乘電梯下去倒入指定的垃圾箱。

　　(四)依法處罰及典型曝光

　　對于各種不良的衛(wèi)生習(xí)慣除了進行宣傳教育外，采取必要的硬性措施，依法按規(guī)定進行經(jīng)濟的或行政的處罰。對于極少數(shù)屢教不改者，還可以采取典型曝光的方法，在業(yè)主委員會、居民委員會和本人單位的配合下，公開其不文明行為，以儆效尤。

第三章清潔管理機構(gòu)設(shè)置及職責(zé)劃分

　　保潔部設(shè)立部門經(jīng)理(保潔主管)、技術(shù)員、倉庫(保潔設(shè)備、工具與物料)保管員和保潔員等。保潔部下設(shè)樓宇清潔服務(wù)班、高空外墻清潔班和公共區(qū)域清潔班等班組，各班組設(shè)領(lǐng)班和若干經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的保潔員。建立起部門、班組、人員的崗位規(guī)范、工作流程、服務(wù)標準和獎懲辦法，做到保潔管理規(guī)范化、標準化、制度化。

第一節(jié)清潔工作的重要性

　　第十一條清潔是最基本的辦公和生活環(huán)境

　　清潔既是工作的需要，也是生活的需要，是用戶接觸最多的一個方面。整潔的周圍環(huán)境，不僅使人身體健康，而且能使人賞心悅目，提高工作效率。所以，用戶對清潔看得很重，也往往最挑剔，一旦清潔搞得不好，就會引起投訴。物業(yè)管理將盡最大努力為用戶提供一個整潔的工作和生活環(huán)境，滿足不同用戶的要求。

　　第十二條清潔體現(xiàn)了管理水平

　　一般需對管理工作做詳盡的考察之后，才能衡量物業(yè)管理水平的高低。但是，人們往往憑直覺來衡量，而在直覺方面，清潔給人的影響最深刻。對于環(huán)境整潔的物業(yè)，用戶和客人們對管理水平往往給予較高的評價，社會上用“清潔是美容師”、“清潔是臉面”來形容清潔工作。

　　第十三條清潔是建筑和設(shè)備維護保養(yǎng)的需要

　　清潔工作在延長建筑物和設(shè)備使用壽命上起到重要的作用。外墻瓷磚、花崗石如果不經(jīng)常清潔保養(yǎng)，其表面就會逐漸受到侵蝕;不銹鋼扶手如果不及時清潔保養(yǎng)，就會生銹，失去光澤;木質(zhì)地板如果不經(jīng)常清潔、打蠟，就會變得灰暗毛糙;地毯如果不經(jīng)常清洗，就會很快變得骯臟不堪等等。調(diào)查表明，地毯保養(yǎng)不好只能用1～2年，保養(yǎng)得好可用3～4年;大堂大理石地面一般用7～8年后光澤就不行了，要再進行磨光，但保養(yǎng)得好可以增加一半以上使用時間。因此，應(yīng)當從建筑物和設(shè)備保養(yǎng)的高度、從經(jīng)濟的角度來認識清潔工作。

　　第十四條清潔是一門技術(shù)

　　許多人認為，清潔工作就是掃帚掃掃、抹布抹抹，實際上，現(xiàn)代清潔工作涉及化學(xué)、物理、機械、電子等學(xué)科的知識。不同的建筑物材料需要使用不同的清潔劑，各種現(xiàn)代化的清潔設(shè)備(吸塵器、磨光機、吸水機、洗地毯機等)的操作使用，高層外墻清潔的危險性與復(fù)雜性等，使現(xiàn)代清潔工作具有相當程度的技術(shù)性。

第五章清潔器械和清潔用品

第一節(jié)常用清潔器械

　　第十五條清潔器械的使用

　　序號名稱用途使用方法

　　1吸塵器用于地面、墻面和其他平整部位吸灰塵、污物的專用設(shè)備是清潔工作中最常用的設(shè)備之一。吸塵器啟動時能發(fā)出強勁的抽吸力，使灰塵順著氣流被吸進機內(nèi)儲塵艙，達到清潔地面的目的。吸塵器品種很多，按抽吸力大小有普通型和強力型;按適用范圍有吸地面灰塵、吸地毯灰塵、清潔家具污物等不同類型;按功能多少有單一吸塵器和吸塵吸水兩用吸塵器等。

　　2吸水機清除積水的專用設(shè)備，主要用于吸取地面積水，對于吸取地毯水分加快干燥也非常有效是大樓管理中不可缺少的清潔工具之一。有單用吸水機和吸塵吸水兩用機，后者由于功能多，較受用戶歡迎。

　　3地毯清洗機主要用于協(xié)助清洗地毯

　　4拋光機專用作地面拋光的機器，有普通速度和高速之分拋光機啟動時馬達帶動底盤作高速旋轉(zhuǎn)，使底盤對地面進行高速軟摩擦，達到拋光之目的。適用于花崗石、大理石等各種平整硬質(zhì)地面的拋光，對于面積大的樓宇，尤為必要。

　　5擦地機用于地面清潔工作，是最常用的清潔設(shè)備之一，有單盤式和多盤式使用時，通過底盤安裝不同的刷子，可以進行地毯清潔、地坪打蠟及拋光。

　　6高壓沖洗機用于外墻、汽車和其他需高壓水沖洗的專用設(shè)備啟動時能產(chǎn)生強烈的沖擊水流，達到清除灰塵、泥漿和其他污垢雜質(zhì)的作用。

　　7掃地車用作室外地面清潔的設(shè)備由于操作簡單，吸塵力強，并配有大容量垃圾塵箱，因此非常適合廠房、倉庫、車場和戶外空曠地方的地面清潔。

　　8自動空氣噴香器將清香劑裝入該機后設(shè)定好時間，然后放置于辦公室或衛(wèi)生間等需要清香的房間，會定時自動噴香

　　日常中比較常用的工具還有：安全梯、刷子、掃把、拖把、布、海綿、噴瓶、膠手套、刀片、長柄手刷、手推車以及小心地滑標志等。

　　第十六條清潔劑的使用

　　序號名稱功效使用方法

　　1餐具洗滌劑由多種表面活性劑原料復(fù)制而成，不但對餐具表面的油污有極強的去除力，而且可用于水果、蔬菜的清洗，起到殺菌、去除殘留農(nóng)藥的作用洗餐具，配成1%水溶液，清洗水果蔬菜，每1l水中加5～6滴洗滌劑。

　　2消毒清潔劑為家庭、餐廳的餐具和食品生產(chǎn)用具的清潔劑，具有殺菌、去污雙重功效使用本品擦洗物品后用清水漂洗干凈即可。

　　3洗手液外觀為帶色彩的粘稠性液體，具有殺菌、留香、除異味的功效，對皮膚無刺激是賓館、寫字樓洗手間的常用清潔劑。

　　4祛臭劑祛臭劑適用于清除廁所、垃圾產(chǎn)生的臭味，并有自然香氣使用時將本品噴至墻角或墻面，可保持廁所數(shù)日無臭味。

　　5空氣清香劑能迅速除去空氣中的混濁和難聞氣味，使用時將清香劑灌入噴霧器中，噴射使用本品為易燃品，應(yīng)存放陰涼避光處，溫度不得超過40℃。

　　6全能清潔劑全能清潔劑外觀為藍色透明液體，廣泛用于各種硬質(zhì)材料的表面清潔，如搪瓷、陶瓷器皿，能起到殺菌去污、保護表面光澤的作用在使用濃度下，對皮膚無傷害。使用時，一般根據(jù)不同材料及污垢程度進行稀釋。

　　7除垢劑外觀為淡綠色透徹液體，適用于浴室、衛(wèi)生間的陶瓷、搪瓷器皿等的清潔，能迅速、強力地清除水垢銹漬，提高清潔保潔的功效使用時，一般視污垢程度稀釋1～5倍使用。

　　8不銹鋼光亮劑為不銹鋼和鍍鉻制品的專用清潔劑使用時，將不銹鋼清潔劑涂在制品表面，用布揩擦，直至光亮，有一定防銹功能。

　　9玻璃清潔劑用于清洗玻璃、鏡面、瓷片及電鍍物品表面的塵埃及污垢，如門、窗、鏡子、電視熒光屏等，能輕快地除去塵埃、油漬等污垢，擦拭后玻璃表面具有抗塵埃、抗污垢再積等特點使用時將本品稀釋20～60倍后均勻涂在玻璃表面，然后用毛巾、干布或擦窗工具擦拭。膠瓶裝，避免碰碎、入眼，若不慎進入眼內(nèi)，應(yīng)立即用清水沖洗。

　　10除油劑適用于各種表面油垢的清潔，對廚房焦油性污垢有奇效使用時，將本品噴淋或涂于污垢表面，稍后用布揩擦即可。

　　序號名稱功效使用方法

　　11高泡地毯清潔劑為清洗地毯、各種軟墊、室內(nèi)裝飾厚織物使用的清潔劑，發(fā)泡率高，去污去油漬力強，可降低清洗后地毯等織物的含水量，縮短干燥時間，成分中還含有殺菌劑、抗靜電劑、防再污染等增效劑使用時一般按織物污染程度稀釋20～30倍。

　　12低泡地毯清潔劑用于各種地毯的手工或機械清洗，專供各類滾刷式地毯清潔機使用，泡沫低，去污力強，價格便宜使用時，對輕垢按1：35加水稀釋，重垢按1：10加水稀釋。低泡清潔劑相對高泡清潔劑而言，消耗量大，干燥慢，目前已較少使用。

　　13地毯除漬劑本品對墨水、咖啡、茶葉、醬油等造成的污漬具有明顯效果使用時將本品噴于污漬處，用力揩擦，即可去除污漬。

　　14靜電除塵劑為透明無色的油狀液體，用于打蠟地面的保潔將靜電除塵劑噴灑到拖布上，使其完全滲透，然后對打蠟地面進行拖擦，能快速清除打蠟地面塵埃和污垢，使地面光亮如新。

　　15面蠟用特制的聚合物及樹脂配制而成的表面光亮劑，適用于大理石、塑料地板、木地板、水磨石水泥地面將本品均勻涂在地板表面，干燥成膜后表面光滑亮澤，可起到耐磨、防水、耐溶劑的作用，有一定的防滑性能，本品一般在使用封底蠟以后再使用。本品不宜稀釋，避光保存。

　　16封地蠟由水溶性高分子樹脂及特殊的蠟乳液配制而成封地蠟作為面蠟的底層涂料，對不平整的地面，如縫隙、針孔等，起到填充和平整成膜的作用，對于走道等人流繁多的地面，能提高蠟面的豐度，延長使用壽命，一般情況下1l可施工50m2左右。

　　17噴潔蠟由特殊的蠟乳液和光亮劑配制而成噴潔蠟的作用是對打過蠟后使用過的地面進行一次拋光增亮，并能去除鞋印、擦痕等，經(jīng)常使用能使地面光亮如新，延長面蠟的施工周期。使用時先對地面進行清掃，然后用噴壺將噴潔蠟噴在地面，一般2～3次，然后對地面進行磨刷拋光即可。

　　序號名稱功效使用方法

　　18去蠟水去蠟水中含有特殊的解鏈劑，能迅速破壞蠟中的高分子樹脂的力學(xué)強度，用于去除封地蠟、面蠟，是大理石等周期性打蠟工作中不可缺少的一個品種使用時，將本品稀釋后涂在蠟面5～10min后，即可用擦地機進行去蠟工作。用膠瓶裝，應(yīng)放置于干燥陰涼處，使用時戴膠手套，若不慎觸及皮膚或眼應(yīng)立即用清水沖洗。

　　19天那水用于溶解、稀釋油漆。用毛巾沾取少量天那水，擦拭油漆處，直到其溶解，再用毛巾擦干凈輕輕存放于干燥陰涼處，為易燃、易揮發(fā)品，應(yīng)遠離火源，用后蓋嚴，以防揮發(fā)。

　　20潔廁靈用于清潔衛(wèi)生間的陶瓷制品上的污漬。稀釋后，灑于瓷器表面，再用刷子將污漬刷掉，然后用水沖洗干凈使用時戴膠手套，若不慎觸及皮膚或眼應(yīng)立即用清水沖洗。

　　21去污粉用于清除污漬將去污粉灑在濕的物體上或濕毛巾上，用力擦拭污漬處，然后沖洗干凈，注意防潮。

第六章清潔員的職責(zé)

　　第十七條室內(nèi)組清潔員的主要職責(zé)

　　(一)負責(zé)各層電梯廳、走道、樓梯等公用區(qū)域地面、墻面、天棚的清潔工作。

　　(二)負責(zé)室內(nèi)公共衛(wèi)生間的清潔工作。

　　(三)負責(zé)室內(nèi)信報箱、井道口、管線、消防栓等公共設(shè)備設(shè)施的清潔工作。

　　(四)負責(zé)地下室、天臺、轉(zhuǎn)換層的清潔及其明暗溝的疏通清理工作。

　　(五)對用戶違反清潔管理規(guī)定的行為進行勸阻、糾正。

　　第十八條室外清潔組的主要職責(zé)

　　(一)負責(zé)紅線范圍內(nèi)道路、綠化帶等公共區(qū)域地面的清潔工作。

　　(二)負責(zé)室外果皮箱、垃圾屋的清潔、清運和消殺工作。

　　(三)定期對室外沙井、雨污水井及管道和化糞池進行清理疏通。

　　(四)負責(zé)室外明裝管線和明裝公用設(shè)備設(shè)施的外表的清潔工作。

　　(五)負責(zé)墻身、幕墻、路燈、宣傳牌、雕塑和排風(fēng)口的清潔工作。

　　(六)對轄區(qū)內(nèi)違反清潔管理規(guī)定的行為進行勸阻、糾正。

第七章清潔工作檢驗標準和方法

第一節(jié)檢驗標準

　　第十九條目的

　　為了使清潔衛(wèi)生、垃圾清運工作及監(jiān)督檢查有依據(jù)，以及對清潔的工作效果有一個客觀評價，有必要制定清潔工作檢驗標準和方法。清潔工作檢驗標準和方法的主要內(nèi)容有：職責(zé)、檢查標準、檢查方法和評分標準。

　　第二十條檢查標準的主要內(nèi)容

　　序號檢驗內(nèi)容檢驗的標準

　　1地面硬質(zhì)地面、臺階及其接縫是否潔凈，上蠟是否光亮，地毯是否清潔，有無污點和霉壞，梯腳板墻腳線、踢腳線等地方有無積塵、雜物、污漬，花壇內(nèi)是否有煙頭、雜物，廣場磚、車庫地面是否干凈，綠化牌、庭園燈是否干凈、光亮。

　　2墻面瓷片、大理石、磚是否干凈、明亮、無污漬。

　　3玻璃玻璃幕墻、門、窗、鏡面、玻璃圍欄、觸摸屏、扶梯玻璃是否潔凈透亮。

　　4金屬制品梯門、支架、熱水器、消防門、煙灰缸、水龍頭、不銹鋼欄桿等是否用指定的清潔劑擦過，是否光亮無銹跡和污漬。

　　5天花光管、指示牌、燈罩等設(shè)施是否干凈無塵、無蜘蛛網(wǎng)。

　　6電梯電梯轎箱、各層電梯門軌槽、顯示屏、扶梯、梯廳是否干凈無塵，轎箱是否干凈無雜物、污漬。

　　7洗手間皂盒、干手器、水箱等設(shè)施是否干凈、無損壞，洗手間內(nèi)有無異味，便器、洗手盆、尿斗有無水銹，臺面是否干凈無水跡，廁紙是否齊全。

　　8開水間檢查垃圾桶、門邊柜、茶渣柜是否干凈無異味。

　　9大堂煙缸、廢紙及垃圾桶內(nèi)的其他臟物是否按規(guī)定及時清除，防滑紅地毯是否干凈、清潔，接待臺、保安亭等設(shè)施是否干凈無雜物。

　　10垃圾清運垃圾清運是否準時，是否日產(chǎn)日清，清運是否干凈，垃圾清運過程中散落地的垃圾是否清掃干凈，是否每周將垃圾桶內(nèi)外清洗一次。

第二節(jié)保潔員考核細則及評分標準

　　順序工作內(nèi)容檢查考核細則

　　1按時清運樓內(nèi)垃圾垃圾桶已滿，不按時清運扣3分

　　2保持垃圾桶外壁的清潔垃圾桶不定時清洗的扣2分

　　3大便池?zé)o積糞、黃垢，兩側(cè)、底部潔白干凈不干凈扣2分，不清理扣5分

　　4小便池?zé)o尿垢黃銹、無雜物、潔白干凈不干凈扣2分

　　5洗漱池、洗刷臺干凈無污物、粘垢，潔白干凈不干凈扣2分，有污垢扣4分

　　6地面干凈無積水、無垃圾雜物、無死角地面不干凈扣3分，有死角扣2分

　　7墻面、門窗、頂棚無灰塵蜘蛛網(wǎng)，無張貼、涂畫有灰塵、蜘蛛網(wǎng)扣2分，有張貼、涂畫扣2分

　　8每日二沖二掃，做好保潔工作，無脫崗現(xiàn)象脫崗每次扣10分

　　9做好上班期間責(zé)任區(qū)公共設(shè)施的檢查報修工作不及時報修扣3分

　　10積極工作、想辦法完成任務(wù)，教育學(xué)生遵守衛(wèi)生制度，但不與學(xué)生發(fā)生爭執(zhí)。工作任務(wù)完成不好扣2分，與學(xué)生發(fā)生爭執(zhí)扣3分

　　11嚴格執(zhí)行作息制度，按時上下班無故遲到10分鐘扣2分超過1小時扣8分

　　12完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作不服從安排每次扣1―3分

　　說明：

　　1、考核結(jié)果與保潔員工資掛鉤，每扣一分，扣績效工資2元。

　　2、考核工作由公寓服務(wù)中心結(jié)合宿管站每周定期或不定期進行檢查，檢查結(jié)果每月匯總，并以考核匯總為依據(jù)對保潔員進行績效工資的發(fā)放。

　　3、連續(xù)兩次考核末位的將被淘汰，予以辭退。

第三節(jié)消殺管理規(guī)定

　　第二十一條消殺管理規(guī)定為消殺工作及監(jiān)督檢查提供標準依據(jù)。

　　(一)需要消殺的地方及時間間隔

　　①每月要求專業(yè)消殺單位對樓宇、綠化帶進行一次徹底的消殺活動，每季對化糞池進行一次消殺工作，并跟蹤記錄。

　　②每周要求清潔公司對垃圾桶、垃圾中轉(zhuǎn)站、衛(wèi)生間、車庫、排水渠等進行一次消殺活動，每周對開水間、熱水器、過濾器進行清潔、消毒一次。

　　(二)進行消殺活動時應(yīng)注意的事項

　　①使用高效低毒消殺用品，按比例配制，用背式噴霧器按要求噴灑。噴灑時應(yīng)做好預(yù)防措施，穿長衣褲，戴口罩，完工后換衣褲，用肥皂洗手。

　　②大堂、樓層消殺活動一般在非辦公時間進行，如需在辦公時間進行，應(yīng)先征得同意后方可進行。

　　③對廣場外圍進行噴灑時，盡量在順風(fēng)處噴灑，以減少對行人的影響。

　　④根據(jù)實際需要可以增加噴灑次數(shù)，并注意將被殺死的害蟲尸體及時清除。

　　⑤每次消殺后進行檢查并記錄在《消殺記錄表》上，存檔。

第八章室外公共場所清潔衛(wèi)生

第一節(jié)清潔工作應(yīng)急措施

　　對意外情況制定清潔工作應(yīng)急處理措施，可避免其對物業(yè)環(huán)境衛(wèi)生的影響，為業(yè)主和用戶提供始終如一的清潔服務(wù)。清潔處理后符合《清潔工作檢驗標準和辦法》中對應(yīng)的標準。意外情況指：火災(zāi)，污雨水井、管道、化糞池嚴重堵塞，暴風(fēng)雨，梅雨天，水管爆裂，戶外施工，裝修等現(xiàn)象。

　　第二十二條火災(zāi)后的應(yīng)急處理措施

　　(一)救災(zāi)結(jié)束后，用垃圾車清運火災(zāi)遺留殘物，打掃地面。

　　(二)清除地面積水，用拖把拖抹。

　　(三)檢查戶外周圍，如有殘留雜物一并清運、打掃。

　　第二十三條污雨水井、管道、化糞池堵塞，污水外溢的應(yīng)急處理措施

　　(一)維修工迅速趕到現(xiàn)場，進行疏通，防止污水外溢。

　　(二)清潔員將撈起的污垢、雜物直接裝上垃圾車，避免造成二次污染。

　　(三)疏通后，清潔員迅速打掃地面被污染處，清洗地面，直到目視無污物。

　　第二十四條暴風(fēng)雨影響環(huán)境衛(wèi)生的應(yīng)急處理措施

　　(一)清潔班班長勤巡查、督導(dǎo)各崗位清潔員的工作，加強與其他部門的協(xié)調(diào)聯(lián)系工作。

　　(二)天臺、裙樓平臺的明暗溝、地漏由班長派專人檢查，特別在風(fēng)雨來臨前要巡查，如有堵塞及時疏通。

　　(三)檢查雨污水井，增加清理次數(shù)，確保暢通無阻。

　　(四)各崗位清潔員配合保安員關(guān)好各樓層的門窗、防止風(fēng)雨刮進樓內(nèi)，淋濕墻面、地面及打碎玻璃。

　　(五)倉庫內(nèi)備好雨衣、雨靴、鐵勾、竹片、手電筒，做到有備無患。

　　(六)暴風(fēng)雨后，清潔員及時清掃各責(zé)任區(qū)內(nèi)所有地面上的垃圾袋、紙屑、樹葉、泥、石子及其他雜物。

　　(七)發(fā)生塌陷或大量泥沙潰至路面、綠地，清潔員協(xié)助管理處檢修，及時清運、打掃。

　　(八)清潔員查看各責(zé)任區(qū)內(nèi)污、雨排水是否暢通，如發(fā)生外溢，及時報告管理處處理。

　　第二十五條梅雨天氣應(yīng)急方案

　　(一)梅雨季節(jié)，大理石、瓷磚地面和墻面很容易出現(xiàn)反潮現(xiàn)象，造成地面積水、墻皮剝落、電器感應(yīng)開關(guān)自動導(dǎo)通等現(xiàn)象。

　　(二)在大堂等人員出入頻繁的地方放置指示牌，提醒客人“小心滑倒”。

　　(三)班長要加強現(xiàn)場檢查指導(dǎo)，合理調(diào)配人員，加快工作速度，及時清理地面墻面水跡。

　　(四)如反潮現(xiàn)象比較嚴重，應(yīng)在大堂鋪設(shè)一條防滑地毯，并用大塊的海綿吸干地面、墻面、電梯門上的水。

　　(五)倉庫內(nèi)配好干拖把、海綿、地毯、毛巾和指示牌。

　　第二十六條樓層內(nèi)發(fā)生水管爆裂事故的應(yīng)急方案

　　(一)迅速關(guān)閉水管閥門，迅速通知保安和維修人員前來救助。

　　(二)迅速掃走流進電梯廳附近的水，否則可將電梯開往上一樓層，通知維修人員關(guān)掉電梯。

　　(三)在電工關(guān)掉電源開關(guān)后，搶救房間、樓層內(nèi)的物品如資料、電腦等。

　　(四)用垃圾斗將水盛到水桶內(nèi)倒掉，再將余水掃進地漏，接好電源后再用吸水器吸干地面水分。

　　(五)打開門窗，用風(fēng)扇吹干地面。

　　第二十七條戶外施工影響環(huán)境衛(wèi)生的應(yīng)急處理措施

　　(一)供水、供電、煤氣管道、通訊設(shè)施以及小區(qū)設(shè)施維修等項目施工中，會對環(huán)境有較大影響，清潔員需配合做好場地周圍的清潔工作。

　　(二)及時清理住戶搬家時遺棄的雜物，并清掃場地。

　　第二十八條新入住裝修期應(yīng)急處理措施

　　各責(zé)任區(qū)清潔員加強保潔，對裝修垃圾清運后的場地及時清掃，必要時協(xié)助住戶或管理處將裝修垃圾及時上車清運。

　　第二十九條注意事項

　　(一)清理火災(zāi)場地時，應(yīng)在消防部門調(diào)查了解情況后，經(jīng)同意方可進行清理。

　　(二)臺風(fēng)時，不要冒險作業(yè)，以防發(fā)生意外。

　　(三)梅雨天氣作業(yè)宜穿膠鞋，穿塑料硬底鞋易滑倒。

　　(四)暴風(fēng)、暴雨天氣要注意高空墜物。

　　(五)處理水管爆裂事故要注意防止觸電。

第二節(jié)公共場地和馬路的清潔

　　第三十條確保小區(qū)的汽車道、人行道、消防通道、羽毛球場、門球場等公共場地和馬路的清潔。其作業(yè)程序、標準和注意事項如下：

　　(一)用長竹掃把將道路中間和公共活動場所的果皮、紙屑、泥沙等垃圾掃成堆，用膠掃把將垃圾掃入垃圾斗內(nèi)，然后倒進垃圾手推車。

　　(二)對有污漬的路面和場地用水進行清洗。

　　(三)雨停后，用竹掃把把馬路上的積水、泥沙掃干凈。

　　(四)每天打掃三次，每小時循環(huán)保潔一次，從早上6：00～18：00，保持整潔。

　　(五)公共場地、路面無泥沙，無明顯垃圾，無積水、污漬。

第三節(jié)綠地的清潔

　　第三十一條保持草地和綠化帶的清潔。作業(yè)程序、標準和注意事項如下：

　　(一)用掃把仔細清掃草地上的果皮、紙屑、石塊等垃圾。

　　(二)對煙頭、棉簽、小石子、紙屑等用掃把不能打掃起來的小雜物，用手撿入垃圾斗內(nèi)。

　　(三)在清掃草地的同時，仔細清理綠籬下面的枯枝落葉。

　　(四)每天早晨、上午、下午各清掃一次以上，每小時循環(huán)保潔一次、保持清潔干凈。

　　(五)目視無枯枝落葉，無果皮，無飲料罐，無3cm以上石塊等垃圾和雜物，煙頭100m2少于1個。

第四節(jié)散水坡和排水溝的清潔

　　第三十一條保持排水溝暢通、散水坡清潔。作業(yè)程序、標準和注意事項如下：

　　(一)用掃把清掃散水坡上的泥沙、果皮、紙屑等垃圾。

　　(二)用膠掃把清掃排水溝里的泥沙、紙屑等垃圾，拔除溝里生長的雜草，保證排水溝的暢通。

　　(三)用鏟刀、鋼絲刷清除散水坡及墻壁上空調(diào)滴水的污漬及青苔。

　　(四)先用洗潔精清洗再用清水沖洗，檢查一遍發(fā)現(xiàn)不干凈的地方用鏟刀仔細再刮。

　　(五)目視干凈，無污漬，無青苔，無垃圾和沙石。

　　(六)有空調(diào)滴水的地方每星期擦洗一次，散水坡和排水溝每天保潔在三次以上。

第五節(jié)雕塑裝飾物、宣傳欄、標識宣傳牌的清潔

　　第三十二條保持雕塑裝飾物、宣傳欄、標識宣傳牌的清潔。作業(yè)程序、標準和注意事項如下：

　　(一)雕塑裝飾物的清潔：備長柄膠掃把、抹布、清潔劑、梯子等工具，用掃把打掃裝飾物上的灰塵，人站在梯子上，用濕抹布從上往下擦抹一遍，如有污漬用清潔劑涂在污漬處，用抹布擦抹，然后用水清洗。不銹鋼裝飾物按不銹鋼的清潔保養(yǎng)方法操作。

　　(二)宣傳欄的清潔：用抹布將宣傳欄里外周邊全面擦抹一遍，玻璃用玻璃刮清潔，按《玻璃門窗清潔》操作。

　　(三)宣傳牌、標識牌的清潔：有廣告紙時，需先撕下紙，然后用濕抹布從上往下擦抹牌，最后用干抹布抹一次。

　　(四)宣傳牌每周清潔一次，室內(nèi)標識牌每天清潔一次，雕塑裝飾物每月清潔一次，清潔后檢查無污漬、積塵。

　　(五)注意事項：梯子放平穩(wěn)，人勿爬上裝飾物，防止人員摔傷;清潔宣傳欄玻璃時，小心劃傷手;使用清潔工具時，不要損傷被清潔物。

第六節(jié)噴水池的清潔

　　第三十三條保持噴水池內(nèi)外干凈清潔。作業(yè)程序、標準和注意事項如下：

　　(一)平時保養(yǎng)

　　地面清潔工每天用撈篩對噴水池水面漂浮物打撈保潔。

　　(二)定期清潔

　　①打開噴水池排水閥門放水，待池水放去1/3時，清潔工人入池清潔。

　　②用長柄手刷加適量的清潔劑由上而下刷洗水池瓷磚。

　　③用毛巾抹洗池內(nèi)的燈飾、水泵、水管、噴頭及電線表層的青苔、污垢。

　　④排盡池內(nèi)污水并對池底進行拖抹。

　　⑤注入新水，投入適量的硫酸銅以凈化水質(zhì)，并清洗水池周圍地面污漬。

　　(三)標準

　　目視水池清澈見底，水面無雜物，池底洗凈后無沉淀物，池邊無污漬。

　　(四)注意事項

　　①清洗時應(yīng)斷開電源。

　　②擦洗電線，燈飾不可用力過大，以免損壞。

　　③清潔時，不要擺動噴頭，以免影響噴水觀賞效果。

　　④注意防滑，跌倒。

第七節(jié)不銹鋼的清潔、保養(yǎng)

　　第三十四條保持獎牌、標識牌、宣傳欄、雕塑及其他不銹鋼制品表面的清潔，使其不受氧化。作業(yè)程序、標準和注意事項如下：

　　(一)先用兌有中性清潔劑的溶液抹不銹鋼表面，然后用無絨毛巾抹凈不銹鋼表面的水珠。

　　(二)置少許不銹鋼油于毛巾上，對不銹鋼表面進行拭抹，或用噴頭直接噴在不銹鋼表面。

　　(三)然后用無絨干毛巾拭抹。

　　(四)目視不銹鋼表面無污漬，無灰塵，表面光亮，可映出人影。

　　(五)上不銹鋼油不宜太多。

　　(六)清潔高大雕塑時應(yīng)做好安全保護，防止人員傷亡。

第八節(jié)化糞池的清理

　　第三十五條確保化糞池暢通。作業(yè)程序、標準和注意事項如下：

　　(一)用鐵鉤打開化糞池的蓋板，再用長竹桿(8m)攪散化糞池內(nèi)雜物結(jié)塊層。

　　(二)把吸糞車開到工作現(xiàn)場，套好吸糞膠管(5m長，備3條)放入化糞池內(nèi)。

　　(三)啟動吸糞車的開關(guān)，吸出糞便直至化糞池內(nèi)的化糞結(jié)塊物吸完為止，防止弄臟工作現(xiàn)場和過往行人的衣物。

　　(四)蓋好化糞池井蓋，用清水沖洗工作現(xiàn)場和所有工具。

　　(五)每年清理一次，一級池清運90%，二級池清運75%，三級池硬的表面全部清運。

　　(六)清理后，目視井內(nèi)無積物浮于上面，出入口暢通，保持污水不溢出地面。

　　(七)在化糞池井蓋打開后10～15min，人不站在池邊，禁止在池邊點火或吸煙，以防沼氣著火燒傷人。

　　(八)人勿下池工作，防止人員中毒或陷入水中。

　　(九)化糞池井蓋打開后工作員不能離開現(xiàn)場，清潔完畢后，隨手蓋好井蓋，以防行人或小孩掉入井內(nèi)發(fā)生意外。

篇2:酒樓倉庫安全管理制度

酒樓倉庫安全管理制度

　　1、酒樓倉庫除倉管人員和因業(yè)務(wù)、工作需要的有關(guān)人員外，任何人未經(jīng)批準，不得進入倉庫。

　　2、因工作需要進入倉庫的人員，在進入倉庫時，必須先辦理人倉登記手續(xù)，并要有倉庫人員陪同。嚴禁獨自進倉。進倉人員工作完畢后，出倉時應(yīng)主動請倉管人員檢查。

　　3、倉庫內(nèi)不準會客，不準帶人到倉庫范圍參觀。

　　4、倉庫不準代人保管物品，也不得擅自答應(yīng)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意的其他單位或部門的物品存?zhèn)}。

　　5、任何人員，除驗收時所需外，不準試用試看倉庫商品物資。

　　6、倉庫范圍內(nèi)不準生火，也不準堆放易燃易爆物品，嚴禁在倉庫內(nèi)將電線私拉亂接。

　　7、倉庫應(yīng)定期檢查防火設(shè)施的使用實效，并做好防火工作。

　　8、倉庫內(nèi)的物品要分類儲放，倉庫內(nèi)保證貨架與主通道有一定的距離，貨物與墻、燈、房頂之間保持安全距離。

　　9、倉庫內(nèi)的照明限60瓦以下白熾燈，不準用可燃物做燈罩，不準用碘鎢燈、電熨斗、電爐、交流電收音機、電視機等電器設(shè)備，化工倉庫的照明燈具應(yīng)設(shè)防爆裝置，倉庫內(nèi)保持通風(fēng)。各類物品要有標簽并標明品名、規(guī)格、性能、進價。

　　10、倉庫的電源開關(guān)要設(shè)在門口外面，要有防雨、防潮保護，每年對電線進行一次全面檢查，發(fā)現(xiàn)可能引起打火、短路、發(fā)熱、絕緣不良等情況，必須及時維修。

　　11、物品入庫時要防止挾帶火種，潮濕的物品不準入庫。物品入庫半小時后，值班人員要巡查一次安全情況。物品堆積時間較長時要翻堆清倉，防止物品熾熱產(chǎn)生自燃。

篇3:餐飲衛(wèi)生管理制度匯總

1、食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)職制度

　　為保證學(xué)院和學(xué)院食堂等食品經(jīng)營場所管理、從業(yè)人員更好地履行學(xué)校食品衛(wèi)生安全的職責(zé)，加強對學(xué)院食堂和教師、學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生安全管理，保護學(xué)院師生員工的身體健康和用餐衛(wèi)生安全，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，制定本責(zé)任制。

　　(1)上海邦德職業(yè)技術(shù)學(xué)院院長為學(xué)院食堂食品衛(wèi)生安全管理第一責(zé)任人，后保處處長為直接責(zé)任人。

　　(2)依法辦食堂，建立學(xué)院食品衛(wèi)生安全管理制度，確保校內(nèi)供應(yīng)的食品及飲料衛(wèi)生安全。

　　(3)統(tǒng)一指揮，督促學(xué)院的各有關(guān)食品衛(wèi)生部門開展工作，加強對學(xué)院食堂和教師、學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生安全管理。

　　(4)杜*物中毒事故的發(fā)生，建立、健全學(xué)院食物中毒或流行性疾患等突發(fā)事件處理的緊急預(yù)案。

　　(5)責(zé)任人如果管理工作不到位應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

2、食物中毒等突發(fā)事件處理的應(yīng)急預(yù)案

　　為加深、加強學(xué)院食品衛(wèi)生工作，不斷提升學(xué)院公共衛(wèi)生工作水平，進一步保障廣大師生員工的身體健康和生命安全，提高學(xué)院應(yīng)對食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件的處理能力，根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及《上海市施行“學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定”的意見》，特制定本預(yù)案。

　　學(xué)院一旦發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件，應(yīng)當遵循以下程序應(yīng)對處理。

　　(1)停止供餐：立即停止學(xué)院食堂或其他食品經(jīng)營場所的供應(yīng)。

　　(2)及時報告：

　　a事件：有5人(含5人)以下疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。

　　b程序：發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒或食源性疾患，應(yīng)在事件發(fā)生30分鐘內(nèi)電話上報后保處和學(xué)院院長，立即與區(qū)衛(wèi)生局聯(lián)系，派遣有關(guān)人員進行調(diào)查及協(xié)助學(xué)院處理事件.并即刻報市教委。后保處應(yīng)在事件發(fā)生90分鐘內(nèi)向院部呈書面報告。處理過程

　　中的重大事件應(yīng)隨時報告。

　　(3)報告內(nèi)容：

　　a疑似食物中毒或食源性疾患的人數(shù)、癥狀及第一例發(fā)生時間。

　　b校名、責(zé)任人、地點和聯(lián)系電話。

　　c供應(yīng)單位的名稱、責(zé)任人、地點和聯(lián)系電話。

　　d目前狀況、事情的經(jīng)過和緊急處理措施。

　　e報告時間和報告人。

　　(3)成立應(yīng)急處理小組：

　　a事件發(fā)生后，學(xué)院后保處應(yīng)立即啟動由分管院長擔(dān)任組長、后保處領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生處領(lǐng)導(dǎo)、醫(yī)衛(wèi)保健教師、后勤及其他骨干教師力量組成的應(yīng)急處理小組，交排好分工，各司其職，做好安撫工作、家長工作，并組織力量送醫(yī)院及時救治。

　　b學(xué)院應(yīng)安排好必要的車輛，以備運送患病學(xué)生至醫(yī)院及時救治。

　　(4)救治病人

　　a學(xué)院應(yīng)安排教師及時將患病學(xué)生送到就近醫(yī)院，協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治患者，做好登記工作，并及時通知家長。

　　b學(xué)院應(yīng)安排教師做好排摸調(diào)查工作，加強家校聯(lián)系，派專人接聽家長咨詢電話，以免耽誤救治時機。

　　c學(xué)院應(yīng)在事件發(fā)生的第二天做好隨訪工作，繼續(xù)排摸調(diào)查，安排專人做好家長解釋工作，并將有關(guān)情況及時書面報告董事會，直至所有患病學(xué)生全部康復(fù)到校上課。

　　d保護現(xiàn)場：保留造成或?qū)е乱伤剖澄镏卸净蚴吃葱约不嫉氖称芳捌湓稀⒐ぞ吆驮O(shè)備。

　　e配合調(diào)查：配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。

　　f控制事態(tài)：落實：衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍(包括教學(xué)秩序和下一餐用餐等)。

　　h保險介入：同時通知保險機構(gòu)介入。

　　i其他：必要時報告公安、工商等部門。

3、食堂等食品經(jīng)營場所管理制度

　　(1)食堂等食品經(jīng)營場所的工作人員要牢固樹立為教學(xué)第一線服務(wù)的思想，熱愛本職工作，不斷提高自身素質(zhì)，以高質(zhì)量的要求搞好服務(wù)工作。

　　(2)食堂等食品經(jīng)營場所要配合學(xué)校積極搞好飲食供應(yīng)，及時調(diào)整經(jīng)營思路，不斷改進經(jīng)營方式，切實保障飲食衛(wèi)生及供應(yīng)工作。

　　(3)食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員要定期進行健康檢查，嚴禁患有傳染病及其它不適應(yīng)飲食從業(yè)要求的疾病患者從事食堂工作，無健康合格證不準上崗。

　　(4)食堂等食品經(jīng)營場所要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，確保所供應(yīng)的飯菜及其它食品清潔、衛(wèi)生，杜*物中毒事件的發(fā)生。

　　(5)食堂等食品經(jīng)營場所的操作間及餐廳必須整潔衛(wèi)生，菜案、面案分開，生食、熟食分開，嚴禁污染、腐爛、變質(zhì)及隔夜食品出售。

　　(6)各類炊具、餐具要指定專位擺放，不準放置地面。炊具、餐具要定期消毒。

　　(7)積極采取防鼠、防蠅、防蟲措施，并按衛(wèi)生防疫部門要求抓好消毒工作。

　　(8)食堂等食品經(jīng)營場所工作要力求做到飯菜可口，品種齊全，檔次搭配適當，確保飯菜質(zhì)優(yōu)價宜，讓學(xué)生滿意。

　　(9)食堂等食品經(jīng)營場所的工怍人員要不斷征求學(xué)生的意見和建議，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。工作中要態(tài)度和藹、一視同仁、文明服務(wù)。

　　(10)食堂等食品經(jīng)營場所要積極配合學(xué)院完成其他有關(guān)工作。

4、食品衛(wèi)生安全管理制度

　　(1)認真做好食品驗收工作，不收、不做、不售腐敗變質(zhì)或有害有毒的食物，做到食品件件驗收，并有專人負責(zé)，把好第一關(guān)。

　　(2)食物生熟分開，盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分開，生葷菜設(shè)專用盛器(紅色或涂上紅色標記)存放，未洗與洗凈的蔬菜盛器分開裝載(綠色或涂上綠色標記)，防止交叉污染。’

　　(3)食品要燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生，嚴防生熟食品污染。對剩飯、剩菜要妥善保存，嚴格處理。在供應(yīng)前必須單獨重新回鍋燒透。

　　(4)餐飲具要嚴格消毒。熟菜盆、打飯用具均應(yīng)在開窗出售食物前進行消毒處理，并有專人負責(zé)。實行“四過關(guān)”，即一洗、二刷、三沖、四消毒。

　　(5)嚴格實行由原料到成品的“四不制度”，即：不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)和有毒有害食物。

　　(6)成品(含食物)存放必須實行“四隔離”，即：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離，食品與天然冰隔離。

　　(7)個人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲、理發(fā)，勤洗內(nèi)衣，勤換工作服;上班時必須佩戴“二白”(鹵菜問須佩戴“三白”)，開飯時一律佩戴“三白”。工作時間嚴禁佩戴戒指、手鐲、手鏈、耳環(huán)，不準涂指甲油、搽香水。

　　(8)全體員工必須執(zhí)行下列規(guī)定。

　　a主動參加每年一次的體檢和食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)考核。

　　b每天小掃除不低于2次，每周大掃除1次。環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”，即：定人、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責(zé)。

　　d實行每周一、三、五的衛(wèi)生檢查考核，定期檢查與不定期抽查相結(jié)臺，并記錄在案。

5、食堂等食品經(jīng)營場所安全生產(chǎn)制度

　　食堂等食品經(jīng)營場所有許多火源、電源和機械設(shè)備，如有使用、防護不當，很容易發(fā)生火災(zāi)和傷害事故。

　　(1)食堂等食品經(jīng)營場所及其設(shè)備應(yīng)符合消防和勞動防護規(guī)范，并配備足夠的消防器材。

　　(2)加強火源管理，油灶、煤氣灶、電器設(shè)備及電源控制機房有專人負責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。

　　(3)隨時消除油漬污垢，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)禁止吸煙。

　　(4)加強對有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn)，定期組織對電氣設(shè)備、機械設(shè)備的檢查。

　　(5)加強對員工消防知識的培訓(xùn)，定期組織對所有消防設(shè)施的檢查。

　　(6)未經(jīng)食堂等食品經(jīng)營場所經(jīng)理批準，禁止一切非工作人員進入操作場所。

6、健康晨檢制度

　　(1)專人負責(zé)食堂等食品經(jīng)營場所工作人員每天上班的晨檢工作。

　　(2)食堂等食品經(jīng)營場所工作人員每日配合晨檢人員做好工作，主動報告有無發(fā)熱、腹瀉、手外傷、嘔吐等情況。

　　(3)凡有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、咽喉疼痛、嘔吐等現(xiàn)象的工作人員應(yīng)暫離崗位并及時治療，待身體恢復(fù)后上崗。

　　(4)做好晨檢記錄，并妥善保存―學(xué)期。

7、食堂等食品經(jīng)營場所日檢制度

　　(1)專人負責(zé)每日對食堂等食品經(jīng)營場所進行檢查并做好記錄。

　　(2)內(nèi)外環(huán)境整潔，個人衛(wèi)生達標，操作過程正確。

　　(3)確保無一人帶菌參加工作。’。

　　(4)監(jiān)督從業(yè)人員遵守食堂等食品經(jīng)營場所的各項規(guī)章制度及操作流程。

8、食品采購驗收索證制度

　　(1)學(xué)校一切食品必須定點采購，每年初對定點單位進行資格審查和信譽評價，對合格供應(yīng)商簽訂供貨合同，明確供貨質(zhì)量要求。

　　(2)每次采購食品及其原料時，必須向供貨商索要此批食品的檢查合格證或者化驗單(即索證)。

　　(3)索證時對索證食品的衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單必須查清產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期、批號等。

　　(4)索證食品的衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單如為復(fù)印件，應(yīng)加蓋檢驗單位印章。

　　(5)包裝食品必須檢查食品標簽，嚴禁“三無”產(chǎn)品進庫。

　　(6)食品進庫或制作加工前必須由驗收員驗收，并簽字。

9、食品儲存衛(wèi)生制度

　　(1)存儲食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴格分離。

　　(2)食品庫房周圍不能有有毒、有害污染及蟻蠅孳生地，防止交叉感染。

　　(3)庫房內(nèi)地面平整、硬實，嚴禁直接裸露土地，通風(fēng)良好，避免陽光直接射入，保持所需的溫度和濕度。

　　(4)庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉、變質(zhì)發(fā)生蟲子。

　　(5)庫房內(nèi)設(shè)立食品墊離板、存放臺、存放案，做到所有食品離地離墻。

　　(6)食品庫房應(yīng)設(shè)專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記、檢查保管制度，做到定期清洗、消毒、換氣，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。

　　(7)對進庫的各種食品原料、半成品應(yīng)進行驗收和登記;掌握食品的進出狀態(tài)，做到先進先出，盡量縮短儲存時間。

10、食堂等食品經(jīng)營場所工作人員個人衛(wèi)生制度

　　(1)必須按規(guī)定取得有效健康證和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方可上崗操作，每年體檢和培訓(xùn)至少一次。

　　(2)上班時必須穿著統(tǒng)一工作服、帽，頭發(fā)不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯等均應(yīng)戴口罩。

　　(3)上班前和便后應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作服、帽和口罩進入廁所。

　　(4)在出售直接入口的食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔衛(wèi)生的售貨工具。

　　(5)操作區(qū)嚴禁吸煙，嚴禁對著食品打噴嚏、咳嗽和出現(xiàn)其它易污染食品的不衛(wèi)生動作。

　　(6)勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手(每餐出售前，必須按規(guī)定進行雙手消毒除菌)、勤換衣，不留長指甲，不涂指甲油，不擦香水，不戴戒指等外露飾物。