學校食堂衛生保潔制度

1、食堂以及廚房應有良好的衛生環境，保持清潔衛生。倉庫要有防蠅、防鼠設施，保證通風、通氣良好。

2、墻面、地面易于清潔，并有流動水洗手和二次更衣設備。

3、廚房內部布局合理，生熟不交叉，設有紗門、紗窗，密封備餐間，防止食品受污染。

4、食具實行一洗、二汰、三消毒、四保潔操作程序列，切菜刀板、盛具洗菜池嚴格分類，并有明顯標志。

5、每餐加工和供應后，及時清理和整理。專人分塊包干，每周進行一次大掃除，并作檢查記錄。

6、每次長假結束前做好食堂環境的大掃除和餐具、用具的全面消毒，保證開學后食堂供應正常、安全。

篇2:學校食堂保潔崗位工作職責

衛生工直接受飲食服務中心辦公室領導,按照劃分衛生區域進行衛生清潔工作,壓濾機濾布廠家其主要職責有:

一、負責一、二、三食堂餐廳、走廊、門窗、桌椅、地面、飯菜柜臺的衛生清潔工作,衛生大掃除時參與幫助其它衛生區域清掃。

二、餐廳地面、飯菜柜臺、桌椅每天進行過水抹凈、擦干,地面每天晚下班前打掃干凈,用拖把擦凈,每周大掃除,每月過水沖洗一次。

三、除塵濾布衛生標準:

1.餐桌、柜臺、門窗、玻璃、地面無雜物、灰塵、油泥;

2.就餐桌椅、柜臺、打菜案桌擺放有序,整潔完好;

3.師生員工洗碗水池每天清理三次,池內無雜物;

4.每天清理裝剩飯菜的盆具,清洗干凈,擺放在規定位置上;

5.學生用餐碗碟、筷子必須按清洗、投水、消毒程序進行洗滌,未經消毒的碗筷不準進入食堂,違者必將重罰。

篇3:中學學校食堂餐具用具清洗消毒保潔衛生制度

中學(學校)食堂餐具用具清洗消毒保潔衛生制度

一、食堂餐具,用具使用前必須洗凈,消毒,嚴格執行一洗,二清,三消毒,四保潔制度。未經清洗消毒的餐具、用具不得使用。

二、清洗餐具,用具必須在專用水池內進行。

三、煮沸,蒸汽消毒應保持溫度100度C,作用10分鐘。煮沸消毒時餐具,用具必須全部浸沒在沸水中。

四、采用自動洗碗機消毒的,水溫控制在85度C,沖洗消毒時間在40秒以上。

五、餐具,用具清洗,消毒后必須存放在專用的密封保潔柜中備用,保潔柜應定期清洗,保持潔凈,并有明顯標記。

六、保潔柜內不得置放其他雜物或私人用品。