20**年度廚房設備保養、維護計劃

序號

計劃內容

維保方式

完成時間

計劃實施人

一層全日餐廳：

1、冷菜間明當

1)星星平臺雪柜(六門抽屜式)保養、維護

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗。每月一次

2)星星平臺雪柜(雙開門)保養、維護

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗。每月一次

3)直立式玻璃四門風冷冷藏柜

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗。每月一次

4)切片機

檢查開關及電源部分是否工作正常，檢查電機工作是否正常。每月一次

5)單星手盆

對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次

2、西餐熱菜

1)電磁爐

檢查電源部分是否工作正常，檢查面板按鍵功能是否正常。每月一次

2)四眼灶連烤箱

檢查燃氣閥門部分是否正常，檢查灶柜內的風機、電控盒、接線盒是否正常，進行點火測試。每月一次

3)扒烤爐

檢查燃氣閥門開關是否正常，燃氣灶頭是否正常每月一次

4)多功能烤箱

檢查電氣線路是否正常，開關是否正常，面板按鍵是否工作正常。每月一次

5)星星平臺雪柜(4抽屜)

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗。每月一次

6)星星平臺雪柜(3門)

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗。每月一次

7)面火爐

檢查電氣線路及開關是否正常每月一次

3、亞洲美食

1)宴會保溫車

檢查電加熱是否工作正常，檢查溫控開關是否正常每月一次

2)星星平臺雪柜

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗。每月一次

3)雙頭烤爐

檢查燃氣閥門是否正常，檢查燃氣灶頭是否正常每月一次

4)中式爐灶

檢查燃氣閥門是否正常，檢查燃氣灶頭是否正常，檢查燃氣量調整閥是否正常每月一次

5)中式蒸鍋

檢查燃氣閥門是否正常，檢查燃氣灶頭是否正常，檢查燃氣量調整閥是否正常每月一次

6)電磁爐

檢查電源部分是否工作正常，檢查面板按鍵功能是否正常。每月一次

7)雙頭蒸鍋

檢查燃氣閥門是否正常，檢查燃氣灶頭是否正常，檢查燃氣量調整閥是否正常每月一次

8)單頭蒸鍋連七星灶

檢查電加熱管是否正常，檢查溫控器是否工作正常，溫度顯示值是否準確每月一次

4、后廚房走道

1)單頭矮仔爐

檢查燃氣閥門是否正常，檢查燃氣灶頭是否正常，檢查燃氣量調整閥是否正常每月一次

2)可傾斜式平底鍋

檢查燃氣閥門是否正常，檢查燃氣灶頭是否正常，檢查燃氣量調整閥是否正常每月一次

3)可傾斜式湯鍋

檢查蒸汽閥門是否正常，檢查蒸汽管路是否有漏點每月一次

4)雙頭煤氣灶車

檢查灶頭是否有燃氣，是否工作正常每月一次

5)咖啡機

檢查電氣部分是否正常，加水是否正常，碳棒及濾芯是否需更換每月一次

6)熱水器

檢查進出水是否正常，電氣控制是否正常，水是否能夠達到溫度每月一次

7)微波爐

檢查電源部分是否工作正常，檢查面板按鍵功能是否正常。每月一次

8)微波爐

檢查電源部分是否工作正常，檢查面板按鍵功能是否正常。每月一次

9)宴會保溫車

檢查電加熱是否正常，溫控顯示是否正常，顯示值是否準確每月一次

10)制冰機連儲冰箱

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗，檢查進出水是否正常每月一次

11)雪花機連儲冰箱

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗，檢查進出水是否正常每月一次

5、蔬菜水果加工間

1)單星水臺

對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次

2)冷藏庫

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗每月一次

3)土豆去皮機

檢查電氣部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次

4)風幕機

檢查電氣部分是否工作正常，風量是否正常每月一次

5)榨汁機

檢查電氣部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次

6、肉房

1)風幕機

檢查電氣部分是否工作正常，風量是否正常每月一次

2)冷庫

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗每月一次

3)絞肉機

檢查電氣部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次

4)塑封機

檢查電氣部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次

5)雙星水臺

對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次

6)鋸骨機

檢查電氣部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次

7)電磁爐

檢查電源部分是否工作正常，檢查面板按鍵功能是否正常。每月一次

8)電飯煲

檢查電氣部分是否正常，按鍵及溫度控制是否正常每月一次

9)電餅鐺

檢查電氣部分是否正常，按鍵及溫度控制是否正常每月一次

7、洗碗間

1)雙星水臺

對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次

2)洗碗機

檢查電氣部分是否正常，檢查進出水部分知否工作正常，檢查節門是否完好每月一次

3)外置加熱器

檢查電氣線路及電磁閥是否正常每月一次

4)花灑龍頭

檢查水路節門是否正常，軟接管及噴頭是否正常，水量是否正常每月一次

5)單星水臺

對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次

8、西餅房

1)和面機

檢查電氣部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次

2)攪拌機

檢查電氣部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次

3)面團分割機

檢查電氣部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次

4)吐絲加熱爐

加熱是否正常，電氣控制是否正常每月一次

5)雙頭電磁爐

檢查電源部分是否工作正常，檢查面板按鍵功能是否正常。每月一次

6)星星平臺雪柜

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗每月一次

7)酥皮機

檢查電氣部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次

8)雙星水臺

對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次

9)華夫爐

檢查電加熱部分是否正常，查看溫度控制是否正常每月一次

10)三洋平臺雪柜

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗。每月一次

11)臺式攪拌機

檢查電氣部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次

12)雙門高身低溫雪柜

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗每月一次

13)單星水柜

對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次

14)雙星光桿水盆

檢查感應系統是否，檢查出水及下水是否正常每月一次

15)發酵箱

檢查電氣部分是否工作正常每月一次

16)三層面包烤箱

檢查加熱部分是否正常，檢查電氣部分是否正常，檢查面板按鍵及控制是否正常每月一次

17)單星水臺

對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次

9、海鮮房

1)單星水臺

對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次

2)花灑龍頭

檢查水路節門是否正常，軟接管及噴頭是否正常，水量是否正常每月一次

3)食物切碎機

檢查電氣部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次

4)切片機

檢查電氣部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次

5)微波爐

檢查電源部分是否工作正常，檢查面板按鍵功能是否正常。每月一次

6)風幕機

檢查電氣部分是否工作正常，風量是否正常每月一次

7)風冷冷藏庫

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗每月一次

10、冷廚房

1)雙星光感水盆

對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次

2)星星平臺雪柜

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗。每月一次

3)雙星水臺

對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次

4)微波爐

檢查電源部分是否工作正常，檢查面板按鍵功能是否正常。每月一次

一層大堂吧

1)咖啡機

檢查電氣部分是否正常，加水是否正常，碳棒及濾芯是否需更換每月一次

2)咖啡機(磨豆)

檢查電氣部分是否正常，加水是否正常，碳棒及濾芯是否需更換每月一次

3)冰欺凌冷柜

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗每月一次

4)展示冷藏柜

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗每月一次

5)臺下玻璃門冰柜

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗每月一次

6)單星水盆

對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次

7)星星平臺雪柜

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗。每月一次

8)臺下洗杯機

檢查電氣部分及電磁閥是否正常，檢查進出水及節門是否完好每月一次

9)星星平臺雪柜

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗。每月一次

10)馬尼托瓦制冰機

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗，檢查進出水是否正常每月一次

11)榨汁機

檢查電氣部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次

二層日本廚房：

1)直立式四門冷柜

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗每月一次

2)三星水盆

對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次

3)制冰機

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗，檢查進出水是否正常每月一次

4)碎冰機

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗，檢查進出水是否正常每月一次

5)洗碗機

檢查電氣部分是否正常，檢查進出水部分知否工作正常，檢查節門是否完好每月一次

6)花灑龍頭

檢查水路節門是否正常，軟接管及噴頭是否正常，水量是否正常每月一次

7)微波爐

檢查電源部分是否工作正常，檢查面板按鍵功能是否正常。每月一次

8)平臺雪柜

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗。每月一次

9)多功能烤箱

檢查電氣線路是否正常，開關是否正常，面板按鍵是否工作正常。每月一次

10)炸爐(雙頭)

檢查燃氣閥門開關是否正常，燃氣灶頭是否正常每月一次

11)煤氣灶(五眼)

檢查燃氣閥門開關是否正常，燃氣灶頭是否正常每月一次

12)煤氣爐

檢查燃氣閥門開關是否正常，燃氣灶頭是否正常每月一次

13)星星平臺雪柜(雙門)

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗。每月一次

14)鐵板燒

檢查燃電氣部分是否正常每月一次

15)單星手盆

對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次

16)保暖爐

檢查電氣部分是否正常，檢查溫控部分是否正常每月一次

17)毛巾柜

檢查電氣部分是否正常，檢查開關按鍵是否正常每月一次

18)碳烤爐

檢查燃氣閥門開關是否正常，燃氣灶頭是否正常每月一次

19)雙星手盆

對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次

20)單星菜盆

對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次

21)切片機

檢查電氣部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次

22)平臺雪柜

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗。每月一次

23)上開門冰柜

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗每月一次

二層中餐廚房

1、切配間

1)單星水盆

對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次

2)平臺雪柜(雙門)

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗。每月一次

3)微波爐

檢查電源部分是否工作正常，檢查面板按鍵功能是否正常。每月一次

4)雙星感應手盆

對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次

2、洗碗間

1)洗碗機

檢查電氣部分是否正常，檢查進出水部分知否工作正常，檢查節門是否完好每月一次

2)花灑龍頭

檢查水路節門是否正常，軟接管及噴頭是否正常，水量是否正常每月一次

3、涼菜間

1)單星感應式水盆

對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次

2)烤鴨爐

檢查燃氣部分是否正常，檢查電磁閥是否正常，檢查溫控部分是否正常每月一次

3)星星平臺雪柜(3門)

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗。每月一次

4)星星平臺雪柜(六抽屜式)

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗。每月一次

5)星星平臺雪柜(四抽屜式)

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗。每月一次

6)微波爐

檢查電源部分是否工作正常，檢查面板按鍵功能是否正常。每月一次

4、中餐房

1)中式雙頭爐灶

檢查燃氣閥門是否正常，檢查電氣部分是否正常，檢查灶頭噴嘴是否正常每月一次

2)中式單頭爐灶

檢查燃氣閥門是否正常，檢查電氣部分是否正常，檢查灶頭噴嘴是否正常每月一次

3)中式單頭蒸鍋

檢查燃氣閥門是否正常，檢查進出水是否正常，檢查電氣部分是否正常每月一次

4)雙頭矮仔湯爐

檢查燃氣閥門是否正常，檢查灶頭噴嘴是否正常每月一次

5)宴會保溫車

檢查電加熱是否工作正常，檢查溫控開關是否正常每月一次

6)星星平臺雪柜

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗。每月一次

7)雙門展示柜

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗每月一次

8)單門展示柜

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗每月一次

9)冷藏庫

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗每月一次

5、海鮮房

1)單星手盆

對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次

2)花灑龍頭

檢查水路節門是否正常，軟接管及噴頭是否正常，水量是否正常每月一次

6、面點間

1)電扒爐

檢查電氣部分是否正常，檢查溫控部分是否正常每月一次

2)星星平臺雪柜

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗。每月一次

3)三洋平臺雪柜

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗。每月一次

4)單星洗菜盆

對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次

5)電熱烙餅機

檢查電氣部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次

6)軋面機

檢查電氣部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次

7)雙頭電炸爐

檢查電氣部分是否正常，檢查溫控部分是否正常每月一次

8)雙頭保暖鍋

檢查電氣部分是否正常，檢查溫控部分是否正常每月一次

9)單頭蒸爐連七星板

檢查電氣部分是否正常，檢查溫控部分是否正常每月一次

7、服務臺

1)酒水展示柜

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗每月一次

2)臺下式冰箱

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗每月一次

3)單門烤箱

檢查電氣線路是否正常，開關是否正常，面板按鍵是否工作正常。每月一次

4)星星平臺雪柜

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗。每月一次

5)洗杯機

檢查電氣部分是否正常，檢查進出水部分是否正常每月一次

6)熱水器

檢查電氣部分是否正常，檢查進出水部分是否正常每月一次

7)馬尼托瓦制冰機

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗，檢查進出水是否正常每月一次

8)電子冷熱毛巾柜

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗，檢查進出水是否正常每月一次

二層葡吧

1)雙星水盆

對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次

2)單星水盆

對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次

3)馬尼托瓦制冰機

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗，檢查進出水是否正常每月一次

4)洗杯機

檢查電氣部分是否正常，檢查進出水部分是否正常每月一次

5)星星平臺雪柜(單門)

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗。每月一次

6)星星平臺雪柜(雙門)

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗。每月一次

三層大宴會廚房

1)推入式高溫雪柜

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗每月一次

2)平臺低溫雪柜

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗每月一次

3)烤鴨爐

檢查燃氣部分是否正常，檢查電磁閥是否正常，檢查溫控部分是否正常每月一次

4)烤豬爐

檢查燃氣部分是否正常，檢查電磁閥是否正常，檢查溫控部分是否正常每月一次

5)單頭矮仔爐

檢查燃氣閥門是否正常，檢查灶頭噴嘴是否正常每月一次

6)三門蒸柜

檢查電氣部分是否正常，檢查進水出水是否正常每月一次

7)港式爐灶(雙頭)

檢查燃氣閥門是否正常，檢查電氣設施是否正常每月一次

8)可傾斜式湯鍋

檢查蒸汽閥門是否正常，檢查蒸汽管路是否有漏點每月一次

9)可傾斜式平底鍋

檢查蒸汽閥門是否正常，檢查蒸汽管路是否有漏點每月一次

10)萬能蒸烤箱

檢查電氣線路是否正常，開關是否正常，面板按鍵是否工作正常。每月一次

11)洗碗機

檢查電氣部分是否正常，檢查進出水部分知否工作正常，檢查節門是否完好每月一次

12)宴會制冷車

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗每月一次

13)宴會保溫車

檢查電加熱是否工作正常，檢查溫控開關是否正常每月一次

14)攪拌機

檢查電氣部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次

15)平臺雪柜(雙門)

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗。每月一次

16)平臺雪柜(三門)

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗。每月一次

17)切片機

檢查電氣部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次

18)星星平臺雪柜(雙門)

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗。每月一次

19)電熱水器

檢查進出水是否正常，電氣控制是否正常，水是否能夠達到溫度每月一次

20)制冰機連儲冰箱

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗，檢查進出水是否正常每月一次

21)雪花機連儲冰箱

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗，檢查進出水是否正常每月一次

三層備餐間

1)咖啡機(磨豆)

檢查電氣部分是否正常，加水是否正常，碳棒及濾芯是否需更換每月一次

2)咖啡機(沖粉)

檢查電氣部分是否正常，加水是否正常，碳棒及濾芯是否需更換每月一次

3)洗杯機

檢查電氣部分是否正常，檢查進出水部分是否正常每月一次

4)星星平臺雪柜(雙門)

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗。每月一次

5)制冰機

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗，檢查進出水是否正常每月一次

6)雪花機連儲冰箱

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗，檢查進出水是否正常每月一次

7)電熱水器

檢查進出水是否正常，電氣控制是否正常，水是否能夠達到溫度每月一次

8)面包機

檢查電加熱是否正常，檢查溫度是否正常每月一次

9)冷熱毛巾柜

檢查電氣部分是否正常，檢查開關是否正常每月一次

四層員工食堂

1)單星水盆

對感應器進行檢查，對水嘴流量進行檢查，清洗過濾嘴每月一次

2)平臺雪柜(雙門)

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗。每月一次

3)雙頭矮仔爐

檢查燃氣閥門是否正常，檢查灶頭噴嘴是否正常每月一次

4)地灶

檢查蒸汽閥門是否正常每月一次

5)港式爐灶(單頭)

檢查蒸汽閥門是否正常，檢查電氣是否正常每月一次

6)三門蒸柜

檢查燃氣閥門是否正常，檢查進出水部分是否正常，檢查電氣部分是否正常每月一次

7)可傾斜式湯鍋

檢查蒸汽閥門是否正常，檢查蒸汽管路是否有漏點每月一次

8)直立式四門冷藏柜

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗每月一次

9)絞肉機

檢查電加熱部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次

10)熱水器

檢查電氣部分是否正常，檢查進水出水及節門是否正常每月一次

11)果汁機

檢查電加熱部分是否正常，檢查機械部分是否正常每月一次

12)暖飯車

檢查電加熱部分是否正常，檢查開關及溫度顯示是否正常每月一次

13)暖湯車

檢查電加熱部分是否正常，檢查開關及溫度顯示是否正常每月一次

14)平臺暖飯柜

檢查電加熱部分是否正常，檢查開關及溫度顯示是否正常每月一次

15)消毒柜

檢查電氣部分是否正常，檢查開關及是否正常每月一次

16)洗碗機

檢查電氣部分是否正常，檢查進出水部分知否工作正常，檢查節門是否完好每月一次

17)微波爐

檢查電源部分是否工作正常，檢查面板按鍵功能是否正常。每月一次

18)花灑龍頭

檢查水路節門是否正常，軟接管及噴頭是否正常，水量是否正常每月一次

二十三層行政廚房

1)電磁爐

檢查電源部分是否工作正常，檢查面板按鍵功能是否正常。每月一次

2)馬尼托瓦制冰機

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗，檢查進出水是否正常每月一次

3)洗杯機

檢查電氣部分是否正常，檢查進出水部分是否正常每月一次

4)平臺雪柜(雙門)

對設備壓縮機進行檢驗、過濾網&過濾器清洗，控制面板、按鍵、顯示數值進行檢查及效驗。每月一次

5)四頭電磁爐

檢查電源部分是否工作正常，檢查面板按鍵功能是否正常。每月一次

6)面包機

檢查電加熱部分是否正常，檢查開關及顯示是否正常每月一次

7)電子冷熱毛巾柜

檢查電氣部分是否正常，檢查開關是否正常每月一次

8)咖啡機

檢查電氣部分是否正常，加水是否正常，碳棒及濾芯是否需更換每月一次

篇2:廚房部飲食機電設備管理規則

廚房部飲食機電設備管理規則

要求：廚房部飲食機械均為機電產品，且部分為明火作業設備，所有操作員工應具有一定的安全用電常識和專業的技能培訓，能夠安全、有效、正確的使用廚房設備，具體管理規則如下：

一、所有實際操作設備員工需經過廠家專業培訓，經本部門考核合格后，方可使用、操作飲食設備。

二、專人專用、專人負責廚房設備的使用、衛生。

三、各班組設備主要負責人應熟知飲食設備的運行程序及標準，了解設備性能，根據設備情況，正確使用飲食設備。

四、設備運行前檢查水、電、燃汽是否滿足設備要求，工作結束后關閉水、電、燃汽、高溫設備待冷卻至安全溫度。

五、設備運行中堅守崗位，不得脫崗，密切關注設備運行情況。

六、如設備發生報警或故障應立即匯報當班廚師或廚師長，由領導親自解決，任何人不得私自處理。

七、設備如發生部件損壞，由部門負責人聯系工程部門或廠家進行維修。

八、由于員工對設備使用不當，違反操作規程而引發設備故障、損壞對責任人給予以50-200元處罰，如發生重大責任事故，由當事人承擔全部責任。

九、正確使用設備按流程運行，保證個人使用安全。

十、設備衛生由當班操作者負責，每日清理，做到“木見本色、鐵見光”，內部整齊干凈，外部無污漬，由當班廚師或廚師長負責監督、檢查、落實。